怎样制作油酥面团

在家自制油酥的烹饪做法

油酥面团的做法
黄油不用软化，从冰箱拿出来直接切块放在台面上，低筋面粉过筛撒在黄油上，用擀面杖敲打黄油。

待黄油被打薄后，重新沾满低筋粉，折叠，再次用擀面杖敲打。

再次变成薄片状后，对折，用刮板切成条状，再切成小块。

用刮板将低筋面粉和块状奶油以切的方式混合，再用手揉搓混合成散砂状。

混合好后，在中间弄出出一个凹槽。

放入糖粉、盐、香草精和蛋黄，用指尖混合。

等中间部分变成乳状后，用刮板将四周的粉集中到中央。

用刮板边切边混合，再折叠般混合，不断重复直到完全混合均匀，作成油酥面团，用保鲜膜包裹，放进冰箱冷藏1~2小时。其实按照方子的分量，面团会偏干，揉了好久（面团成图忘拍了⊙﹏⊙‖∣）

书里用这个面团做的东东比较复杂，我做了简单版。拿擀面杖赶开做了星星饼干，剩余的放进蛋挞模用手按薄，一起放进烤箱175°烤10~15分钟。嫌麻烦没做蛋挞液，挞底烤好后刷了层覆盆子果酱，放了蔓越莓、核桃仁、香蕉、奶油、燕麦片，再入烤箱10分钟

1、第一步碗中放入温水，猪油和糖，搅拌均匀。

2、然后倒入面粉，用手揉成一块面团。

3、揉成面团后放旁边静置半小时。

4、盆中放入猪油和面粉。

5、油酥也揉成团。

6、把揉好的油酥放到水油皮上，裹好。

7、裹好后用擀面杖擀平。

8、对折后再用擀面杖擀开。

9、撒上适量的葱花。

10、卷起切成小份。

11、拿一小份擀平，放锅里烙。

12、烙好盛出，完成。

扩展资料

1、猪油不够干净，残留的油渣会影响口感。

2、油酥可以直接用来做饼，或者待冷却后冷藏起来放入冰箱下回使用。

3、调制油酥面团时要注意的问题：

（1）用植物油和动物油调制应有所区别，因为动物性油脂易凝固，浓度大，可多加一些，否则感觉面团硬。

（2）动物性油脂酥性好于植物油，所以制作高级点心时用动物性油脂较多。

（3）还有需要注意的是：干油酥与水油酥的比例要掌握好。水油酥中，油与水、面的比例要准确。两块面团的软硬度要一致，否则不宜操作，影响质量。调制干油酥时用熟面粉调制，起酥性更好。

在家自制油酥的烹饪做法

油酥面团，是用油脂、水和面粉调成而不经发酵的一种面团。油酥面团可分为水油酥和干油酥两种。水油酥是用猪油或植物油、面粉和水拌和揉搓而成。配料比例是制作的关键，一般用料比例为面粉500克，猪油100克，冷水200毫升。水油酥，一般用作油酥制品的外皮。干油酥是用油和面粉推擦而成，一般用料比例为面粉500克，熟猪油250克，如用生油，用量应增加。干油酥主要用作油酥制品里面的芯子。

加鸡蛋

怎么做油酥面
答：制作流程 1.将面粉中间拨开筑成粉墙，将细砂糖、小苏打、泡打粉、猪油、玛琪琳加入面粉中间。2.将鸡蛋分次加入中间，并与猪油、玛琪琳拌匀。3.再将面粉从两侧拨入，轻轻压按压至均匀成团即可（可加入少许奶水调节面团软...

如何调油酥
答：2、第二步：制作过程：将面粉、五香粉和盐放入碗中拌匀。3、第三步：锅里烧热油，熄火，趁热倒入碗里的面粉，用筷子迅速搅拌，油酥面团就做好了。4、第四步：将面团揉匀，取出面团，擀成不到1厘米的大张面皮，将面皮...

关于面食油酥的做法
答：油酥饼的做法：准备材料：面粉200g、温开水100g、色拉油适量、芝麻适量、椒盐适量 制作步骤：1、将面粉加入温开水活成絮状。2、揉成光滑的面团。3、盖盖醒发10分钟。4、醒发面团过程中我们来做油酥，将色拉油烧热。5、...

烙饼的油酥面团如何制作?
答：接着，为面饼增添层次，在油酥面团上均匀涂抹一层油，让每一层都充满油脂的香味，然后轻轻擀成面糊，刀片轻柔地切开，形成层次丰富的饼坯。卷起来，像螺旋一样卷成饼状，轻轻放置在平底锅中，预热的锅中倒入适量的油，油...

五香油酥饼的做法是什么,怎么发面?
答：3、做油酥：30克油烧热，碗中加入30克面粉、五香粉、食盐适量，把烧热的油淋进去，并搅拌成均匀的油酥，放凉备用。4、做饼坯：面团松驰好之后，放案板上揉面，揉成长条状，分若干小面剂，取一个小面剂，擀成小圆饼，...

怎样制作油酥面团
答：做法：1）把黄油切小丁，与过筛后的面粉混合用手搓至无黄油颗粒。然后加入砂糖和盐，水要逐渐加入面粉，揉成面团。用保鲜膜包裹面团，室温松弛20分钟。2）案板上撒薄粉，用擀面杖敲打裹入用黄油，整形成厚1.5厘米的长方行...

起酥油怎么用和面?
答：颠面的时间越⻓，面团越光滑，蓬松效果就会越好，最后再次盖上盖子；3、第二次醒面：第二步做完了了静止 90 分钟后，将面团拿出来，分成多分份面团，一份一斤左右，放在台面，用干面粉撒在面团上，再揉一下面团，...

发面炸油饼又软又蓬松的做法是什么,炸油饼面怎么和?
答：这一步非常重要，很多人面食做不成功，基本上就是因为面没有揉好，揉的时间短，没有把面团揉透，不揉透的话，面筋就发挥不出来它的筋性，请牢记一定要把面揉透。二、发面上面把面揉好后，就把面团盖起来，用保鲜膜包...

制作油酥面有自己的方法,是热油还是凉油?
答：油酥面，是用面粉与食用油为主要原料调制而成的。我们按照调制油酥时加入的油量和辅料的比例，也可以分为：干油酥面团，水油酥面团，松酥面团，炸酥面团等几种。因为油酥面团的用途不同，所以它们的调制方法也不同。有的...

用猪油和面怎么做油酥
答：3、揉成面团后放旁边静置半小时。4、盆中放入猪油和面粉。5、油酥也揉成团。6、把揉好的油酥放到水油皮上，裹好。7、裹好后用擀面杖擀平。8、对折后再用擀面杖擀开。9、撒上适量的葱花。10、卷起切成小份。11、拿...