红薯粉和面粉怎么做凉皮

准备材料：红薯粉200g、辣椒油适量、陈醋适量、葱花适量、生抽适量、盐适量、蒜水适量 、豌豆粉50克

制作步骤：

1、豌豆粉用水调和待用

2、红薯粉调和待用，记得别太干，调到粘稠就行

3、锅里加入1000毫升水烧开，一手用汤勺慢慢加粉水淋入锅中，另一只手用擀面杖快速搅拌

4、完全加入豌豆粉汁的凉粉前步骤

5、搅动完豌豆粉后煮上2分钟左右，这时用图2的方法慢慢淋入红薯粉，不停的快速搅拌，用打圈的方式

6、搅拌完红薯粉水后的形状

7、用擀面杖挑起一块，如果凉粉挑不起来，那凉粉就太嫩了点，还需要淋入一些薯粉水进去搅动

8、一直都中小火煮，用擀面杖不停搅动，免得煮糊，最后淋完粉水后大概中小火煮10分钟以下，记得不停搅动

9、如果喜欢吃热凉粉的朋友这时就可以装入碗中，加入调味料即可

10、如果喜欢吃片状的朋友就把锅中凉粉装入盆中待凉切片即可

1.红薯粉加适量水（水要一点一点加）顺同一方向搅成糊状（用筷子挑起成一线即可）。一定要搅匀，不可以有免块，不可以太稠不可以太稀。
2.搅好的面糊冷藏3小时以上，最好隔夜。
3.蒸凉皮的器具，不锈钢或铝制平低容器，实在不知道用啥，不锈钢饭盒就行。
4.油碗和刷子，实在没有刷子，不先烫的话用手代替也行。
5. 控干容器中的水，刷上少量的油，倒入面糊，薄厚自己把握。
6. 放入锅中，水开大火蒸10分钟左右。（会蒸吧？ 别忘了放水）
7.看到面皮气泡室基本就算蒸好了。
8.戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。
9.用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。
10. 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入可口的调料。