素烧茄子的做法？
茄子是我们日常生活当中非常常见的一种蔬菜。一般烧茄子都要先把茄子油炸一次再烧，好吃是真好吃，但自己做还是想要健康第一，所以我今天给大家分享少油版的非油炸素烧茄子。做法非常简单，很容易学会。
素烧茄子
用料：茄子2条，蒜末2瓣，洋葱四分之一个，小米辣四五个，二荆条三四根。
方法与步骤
步骤1、茄子切成段，再切条，上锅蒸七八分钟从开火算起。
步骤2、准备配料:洋葱切碎，蒜切片，小米辣切丁，二荆条斜切成段。
步骤3、蒸好的茄子放一下沥干水份，可以凉了之后用手挤下，注意不要烫到。
步骤4、热锅凉油炒香蒜，洋葱和小米辣。放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。注意小火，豆瓣酱容易糊。
步骤5、放入蒸好沥干的茄子翻炒。
步骤6、调味:加入适量生抽，胡椒粉，白糖和耗油。因为豆瓣酱和生抽都有盐味，不用再加盐。
步骤7、下入二荆条辣椒炒至断生。
步骤8、制作完成装盘。
小贴士：不能吃辣的可以不放小米辣，二荆条没什么辣味，主要调味用，可以适量加点，或者用青椒丝代替。
素烧茄子
素烧茄子是一道很常见也很经典的家常菜，由茄子、青椒等原料制成。
制作材料；茄子5个、大葱3根、香菜10克、大蒜5瓣、生姜一块、耗油一勺，豆瓣酱一勺，色拉油一杯，酱油一勺。
制作步骤；
1.把茄子洗净去皮切片用斜刀法切成大小差不多的块，切好后先放面盆里。
2.做好放入盘中，再准备适量的大葱切成葱花，香菜切成段，大蒜刀拍碎剁成蒜泥。
3.把香菜、蒜泥及葱花姜末用小碗装好备用。
4.所有食材准备好了开始炒锅生火
5.锅里倒入食用油.油锅烧热，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度
6.把茄子表面炸至稍微发黄即可捞出锅中油炒水。
7.先下入一半的蒜和葱花分两次加入，放入上锅的时候放入和出锅的时候，再放入色香味番茄酱，酱蒜微炒，觉到放入适量的耗油和番茄酱炒出颜色。酱可以茄子颜色好看不能发黑，通过酱来提鲜。
8.炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁然后倒入茄子翻炒。
9.烧几分钟再加入剩余的蒜末味道更好。
10.装盘成品图
原料：茄子1个、西红柿1个
配料：大蒜4瓣、生抽20毫升、盐1勺、芥花油30毫升、葱1根、醋5毫升、糖5克、大料2个
步骤/方法
1、把茄子斜刀切成片。西红柿切滚刀块。蒜切碎。葱切葱花。
2、锅中倒入芥花油。
3、下入大料和葱花爆香。
4、倒入茄子。
5、小火慢慢把茄子煸干水份。完全塌软时放入醋、生抽翻炒。
6、放入番茄块翻炒。
7、放入蒜末翻炒。
8、放入糖和盐翻炒后即可出锅。
答：一、做素烧茄子需要的食材：
圆茄子2个、青椒2个、西红柿1个、香菜末250克、蒜末250克、小葱250克、姜250克、蒜250克、生抽1勺、蚝油1勺、番茄酱2勺、糖2勺、盐2勺、干淀粉250克。
二、素烧茄子的做法：
1、把茄子去皮切块。
2、在茄子表面裹上一层薄薄的干淀粉备用。
3、把西红柿切块。
4、把青椒切块。
5、把小葱切成葱花。
6、把姜切丝。
7、把蒜切片。
8、起锅烧油，放入茄子，炸5分钟。
9、把茄子炸至表面微黄，装盘备用。
10、把葱、姜、蒜放入锅内煸2分钟。
11、放入西红柿、青椒翻炒6分钟。
12、倒入茄子、生抽、蚝油、番茄酱、盐、糖，翻炒3分钟。
13、撒上香菜末、蒜末，翻炒2分钟就可以出锅了。
14、最后把素烧茄子装盘。
素烧茄子这道菜我是和我婆婆学的，在天津，这道菜也叫熬“素目鱼”，当一碗料汁烹下去，鱼的香味一下就升腾起来，真的如同在炖鱼一般。这种做法用油不多，可做出来的茄子不但软糯，还有些糖醋鱼的味道，这也许就是天津人叫它素目鱼的由来。
素烧茄子的用料和制作方法步骤如下：
原料：
茄子、鸡蛋、大葱、大蒜
制作步骤：
第一步：鸡蛋打入碗中打散。大葱和大蒜分别切末。
第二步：先调一碗料汁备用，葱末、蒜末放入碗中，放入一勺料酒、1勺白糖、2勺醋、酱油3勺、少许淀粉搅拌均匀，加入适量清水调成一碗料汁。
第三步：茄子去皮切成1.3厘米见方的条。
第四步：切好的茄子条均匀的拍上一层干面粉，沾好面粉的茄子条放入蛋液中沾满蛋液。
第五步：炒锅放平时炒鸡蛋一样的多的油，放入蘸好蛋液的茄条中火煎制。
第六步：煎至茄条金黄变软后，快速倒入调好的料汁。烧沸后小火煨几分钟。
第七步：最后把汤汁收尽即可盛出。
小贴士：
茄子尽量选用圆茄子，吃起来更可口。
烧茄子的做法
答：正宗烧茄子的做法步骤 1. 将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。2. 黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。3. 将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，...
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家常菜「红烧茄子」里的茄子需要油炸吗?
答：盐适量、生抽适量、鸡粉适量、生粉适量 红烧茄子的做法步骤 1 葱洗净切段，干辣椒冲水后切段，姜蒜切碎 2 茄子冲洗后擦干表面水份，然后切成块 3 锅内热油后放入茄子大火炸到金黄色 4 将炸好的茄子盛出装盘，盘底可垫...
如何红烧茄子
答：红烧茄子的做法 步骤step 1 准备所需材料，将茄子用盐搓洗干净，然后切成丁块，而小米辣和大蒜切碎即可；调配料汁，不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖，然后倒入半碗清水搅拌均匀，再倒入小半勺淀粉...
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烧茄子的做法
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