米饭怎么蒸才能松散不粘又好吃?
将生米加热水做成熟饭，这是无人不会的事情。而现代科学证明，在这些被人们视为非常简单的日常生活中，却处处充满着学问，即使做饭也不例外。
原来，生米做成熟饭，是一个物理——化学过程。实验得知：同等条件下生米做成熟饭，浸涨过（即吸足水份）的米比没有浸涨的米，烧的时间节省30至45%，燃料节省30至40%；且饭的口味也特别好。
米的结构紧密，水吸附和渗透到里面要有较长时间，常温下需要一小时，50至90度时15分钟左右，但生米在100度左右水中，因外表吸水并变成熟饭，反而阻碍水份向米粒内部渗透，使时间延长。所以，浸涨的大米比没有浸涨的大米烧饭省时；还因烧饭时间短，可使米粒内外受热均匀，熟得一致，故饭变得香软可口。
其实，先浸涨米后做饭的做法也十分方便，只要吃完饭后将下餐所需的米淘洗后放上水，或放水后到煮饭前再淘洗即可。
1、一克茶叶用一千克开水泡四至九分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳。
2、在蒸米饭时，每1500克米加两至三毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊。
3、陈米淘洗干净，清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加热水、一二汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖八分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口。
4、煮陈米饭时，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口。
5、用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。
6、剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味。
7、把剩饭煮成稀饭，常会煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水冲一下就可避免。
8、炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃。
9、煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失。
10、让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。
11、饭烧糊了，取一根长四至六厘米的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿。
12、米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入两汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。
13、电饭煲煮饭：做饭前将米泡十多分钟，做出的饭好吃又省电；用热水煮饭省电，又可保持米的营养；在开锅后拔去电源插头，大约过五分钟，再接通电源；自动跳闸后，焖十分钟左右再揭盖；如米太多，跳闸后感到欠火，可在两至三分钟后再次揿下按键。
做出松散的米饭的方法：
蒸米饭的时候，先把大米淘洗干净控水，然后把大米倒入电饭煲内，继续倒入适量清水，清水的量没过大米往上一个手指关节左右就可以了，然后往电饭煲内滴入几滴食用油，搅拌均匀后，就可以盖上盖子，按“煮饭”键了，等到按键自动跳回，焖几分钟，就可以食用了。
或者在蒸米饭之前，将米饭在冷水中浸泡一个小时，以使米饭充分吸收水分。 洗米不要超过三遍，否则米的营养会流失，蒸米不会很干。 蒸米时米与水的比例应为1：1.5，添加少量盐也会使米饭变松。
米饭煮出一粒一粒的效果的做法：
1、灶台上放锅，锅中煮上清水。当水半热时，您可以加米饭开始煮。 切记将大米放入锅中后要搅拌，否则会轻易粘在锅上。没有灶台的，可以锅里面装水，然后上蒸格蒸。
2、等待大米煮到一捏就开，然后当其中留有一点白心时，可以将其捞出过滤，这时候差不多三分之二熟。
3、准备一个筲箕来过滤米饭，将锅里的米饭和米汤一起装入筲箕。等大米几乎被过滤后，可以将其放在另一个干净的容器中，以免米汤的热气把米饭焖烂。
4、将米饭放入干燥的锅中，用锅铲将其堆放在锅中，除非您喜欢吃锅巴，否则不要将其摊平。 然后捞起半碗水，然后沿锅侧面均匀倒入。 盖好锅盖，然后用低火蒸。 当米饭上有白色气体时，您可以控制小火并使其慢火煮几分钟即可。
原来，生米做成熟饭，是一个物理——化学过程。实验得知：同等条件下生米做成熟饭，浸涨过（即吸足水份）的米比没有浸涨的米，烧的时间节省30至45%，燃料节省30至40%；且饭的口味也特别好。
米的结构紧密，水吸附和渗透到里面要有较长时间，常温下需要一小时，50至90度时15分钟左右，但生米在100度左右水中，因外表吸水并变成熟饭，反而阻碍水份向米粒内部渗透，使时间延长。所以，浸涨的大米比没有浸涨的大米烧饭省时；还因烧饭时间短，可使米粒内外受热均匀，熟得一致，故饭变得香软可口。
其实，先浸涨米后做饭的做法也十分方便，只要吃完饭后将下餐所需的米淘洗后放上水，或放水后到煮饭前再淘洗即可。
1、一克茶叶用一千克开水泡四至九分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳。
2、在蒸米饭时，每1500克米加两至三毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊。
3、陈米淘洗干净，清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加热水、一二汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖八分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口。
4、煮陈米饭时，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口。
5、用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。
6、剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味。
7、把剩饭煮成稀饭，常会煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水冲一下就可避免。
8、炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃。
9、煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失。
10、让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。
11、饭烧糊了，取一根长四至六厘米的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿。
12、米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入两汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。
13、电饭煲煮饭：做饭前将米泡十多分钟，做出的饭好吃又省电；用热水煮饭省电，又可保持米的营养；在开锅后拔去电源插头，大约过五分钟，再接通电源；自动跳闸后，焖十分钟左右再揭盖；如米太多，跳闸后感到欠火，可在两至三分钟后再次揿下按键。
看到这个帖子，发现大家直接开烧电饭煲，个人表示BS。回帖太多，特专开一帖，与大家分享。
用电饭煲，很高档的的确可以，但是我觉得很傻，特别是烧上千块的。
买甑子，十几块钱，终极性解决。实际上外面饭馆里要么就是甑子饭，要么就是一小碗一小碗一碗水蒸的。
方法：
1.大火煮水，淘米下锅，水要多。
2.水开煮到里面的生米呈半透明状，就可以把火关掉，然后用竹制的筲箕将整锅米连水沥掉。
3.沥出来的水叫做米汤，很有营养，不要倒掉，可以喝的，味道很纯，纯粹的米香。
北方人好像叫米脂，米油。
4.剩下沥干的米粒倒入甑子，甑子放在锅里，锅里掺水，以没住甑子底部为限，具体的线就是甑子底部那块隔板。
5.把倒入甑子的半生米摇散，顶部要平，然后用筷子在米堆里捣出9个洞，分布要均匀。盖上盖子，然后开大火蒸，水烧干为止。
窍门
1.米要好，但是泰国米不行，最好是珍珠米系列的，如果是新米那就最好。
2.煮米蒸米的器具，包括甑子，舀米及汤的瓢，包括筷子，最好是竹制品，木制的有些怪味，不过后面也还行。
3.第一次煮米的时候，火候很关键，一定得是半熟，这个需要大家慢慢摸索。我的经验是一是米还要保持一定硬度，二是水与米不能变混沌，如果煮到开始有稀饭感觉了，那就是过火了。所以一是要水多，千万不能混汤，二是要米刚煮过心，第三是煮的时候要不时搅拌大锅，免得米粒纠结在一起。
4.鉴于最后一次蒸饭的时候水并不多，所以大家不能烧了锅就跑了，很容易把水烧干把甑子烧糊的。
米与水之间的距离为小拇指的一节即可。在电饭锅跳闸之后不揭开盖子(中途要关注水的多少)，闷十到十五分钟再开盖，这样，保证好吃，松软可口。就算是质量偏差的米，也一样好吃。多煮几次就有经验了。
蒸米饭时别只放水了，老厨师教我一妙招，蒸的米饭香甜松软又好吃
首先大米得选优质饱满的，主要是水控制好。祝你每天都能吃到松散好吃的香喷喷的米饭。
怎样煮饭才能把饭煮得一粒一粒的又松又好?
答：特别提示,蒸饭过程不能掀开锅盖,蒸饭好了之后,也不能立马掀开锅盖,要让米饭歇歇气,前者掀开夹生,后者掀开后,口感夹生还很难吃。 米饭是我们生活中常食的主食之一,可是经常有人问我米饭怎么蒸出来才能颗粒分明而且香味四溢。蒸米饭米和水的比例很关键,水放的少了会夹生,多了会发粘,而且还容易糊锅底。首先米的品质...
怎样蒸的大米散而不粘
答：米饭作为我们日常生活中的主食，我们在平时蒸米饭的时候，经常会出现各种问题，要么蒸的米饭太过，要么蒸出来夹生，其实蒸米饭好吃有窍门，只要加入这两样东西，蒸出来的米饭香甜又好吃，粒粒分明不粘锅，而且这样蒸出来的米饭还晶莹剔透，粒粒都颗粒饱满，感兴趣的朋友，一起和宝妈一起学起来吧！一、我们...
糯米饭怎么蒸才又松又软呢?
答：把枣子均匀的铺在刚才底部已经压好糯米的大碗中，用枣子把那层糯米盖上。五、再在铺好的枣子上面把剩下的糯米全盖上，上锅蒸，锅中水开后蒸制约30分钟左右至糯米软糯即可。六、降温后取出大碗，拿个盘子扣在碗上，再倒扣过来，脱模，吃的时候切开就可以了，这么糯米饭就已经完成了。
家家户户都会蒸米饭,可怎么才能蒸出粒粒分明的米饭?
答：首先，米饭是一种家常饭。事实上，每个人都能做。简单来说，就是把米洗干净，放在电饭锅里，然后加水，按下烹饪键等着吃。但是，怎么做的好吃，不软不硬，粒粒分明还是有技巧的。蒸米饭的秘诀：1.淘米 首先，在淘米的过程中，不需要流水冲洗，将米倒入盆中，用手搅拌冲洗1-2次，然后除去明显的灰尘...
电饭锅蒸米饭,多加2步,出锅粒粒分明,松软好吃不粘锅,你知道怎么做...
答：最简略明了的便是电饭煲蒸米饭，大米跟水放进去之后，一键启动，再次翻开的时分米饭现已蒸熟了。这种方法蒸出来的米饭特别的香，特别 合适上班族，还有便是带孩子的宝妈。下面小编跟咱们共享一下电饭煲蒸米饭的好吃做法，电饭锅蒸米饭时，多加一步，米饭粒粒清楚，松软好吃不粘锅，真棒。
米饭怎么煮才能松散不粘又好吃
答：米饭煮出一粒一粒的效果的做法：1、灶台上放锅，锅中煮上清水。当水半热时，您可以加米饭开始煮。 切记将大米放入锅中后要搅拌，否则会轻易粘在锅上。没有灶台的，可以锅里面装水，然后上蒸格蒸。2、等待大米煮到一捏就开，然后当其中留有一点白心时，可以将其捞出过滤，这时候差不多三分之二...
如何蒸出米粒松散的米饭
答：3.煮饭前，可以先用冷水将米浸泡1个小时。这样可以让米粒充分吸收水分，蒸出来的米饭会粒粒饱满。4.蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法可以测量水量，将食指放入水里，只要水超出米的部分有食指的第一个关节就可以。5.煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松；滴几滴...
怎样蒸米饭,才能不硬不软,粒粒分明?
答：水的选择：最好选择纯净水或者矿泉水，这样蒸出来的米饭更好吃。有些地方自来水味道不是很好，还有些地方水的硬度高。这些都会影响米饭的口感和味道。3.蒸米饭时水的用量 水量：蒸米饭时水量的多少跟米饭的成败有很大的关系。水多了，米饭黏成一坨；水少了，饭要么夹生，要么太硬。适量的水，蒸出来...
怎样蒸米饭好吃,我用电饭锅蒸的又粘又没嚼劲,不知道为什么
答：方式介绍 1.加醋蒸饭法。蒸米饭时如果担心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比例向锅内加一点儿食醋。这样蒸出的米饭并无酸味，相反饭香更浓；而且即使剩些米饭，不放入冰箱内一两天也不会变馊，甚至再次蒸后，剩饭也象新蒸的一样好吃。2.加酒蒸法。此法适用于蒸出半生不熟的夹生饭使用。
想要蒸出来的米饭颗颗分明,但是不糊锅,需要怎么做?
答：这也是很多家庭主妇头疼的问题。每次做好饭吃，拿勺子盛米饭的时候，你会发现锅底总是粘着一层厚厚的米饭，无论如何都无法去掉。最后还是要在水里泡很久才能脱下来，看着也烦。所以蒸饭也是个技术活，需要一点思考。边肖今天想说的是：蒸米饭时，记住这三点。米饭吃起来很软，不粘锅，比餐厅还香！第...