凉皮粘牙是什么原因
小吃：凉皮
既然粘牙，那就不仅仅是粘牙那么简单了，这样的凉皮不劲道没弹性，不耐储存，过夜粘手有异味，严重时当天做的凉皮下午就有粘手的感觉，出现这诸多情况的原因与是机器制作还是手工制作是没有关系的，主要是方法不正确，工艺有错误，比如用同样的方法做手工凉皮，则类似的问题照样存在就是这个道理，所以要把凉皮做好，首先要调整思路，在方法工艺上寻找原因，不要一味的怪罪机器，否则，就算是换了机器，照样做不出好凉皮。
你说的这种现象就是凉皮这种过程中最常见的一个问题：粘。这种现象常见于过夜的凉皮，主要表现为 粘手有异味，严重时当天做的凉皮下午即有粘手的感觉。凡是有粘这种状况的凉皮，基本都有断裂的现象，主要包括 一 揭皮断裂：凉皮出锅后正常力度揭皮时一拉就断 。二 码放断裂：码放时尚未找准位置时凉皮则在其自身重力的作用下自己拉断自己。三 折叠断裂：凉皮对折一百八十度，用手摁压，打折处断裂。四 自然断裂：凉皮在没有任何外力的作用下，自己断裂。五 搅拌断裂：这是所有断裂里面最为常见，也是影响最大的一种断裂现象，因为它总是出现在凉皮售卖的过程中，发生在顾客的当面，因此直接影响到产品的售卖。具体为：来了顾客，凉皮拿出来是好的，切成条也是好的，加入佐料，搅拌即断裂。断裂和粘手有异味，在凉皮的制作中总是孪生的，如影随形，有其一必有其二。出现这种问题的原因，主要是在制作上而不是在保存上，就算是当天做的凉皮当天品相是好的，过夜后才出现粘手有异味或者断裂的现象，问题的原因还是在制作上而不是在保存上。特别是过夜品相发生变化的这种现象最容易误导问题的判断，因为是过夜才出现问题，所以大家都在保存上寻找原因，其实不是这样的。所以你想要找到解决问题的方法，必须在制作上去寻找原因，否则就是南辕北辙，无的放矢了。凉皮怎么做，怎样才能做到更好，我的口空间里面有手工凉皮的制作视频，有凉皮炉子的结构介绍，还有凉皮制作工具的实物图片等，可以看下的。当然你说的这个凉皮也粘锣不好揭皮，过夜粘手有异味等，当然，不同的粘，有不同的成因，必须具体问题具体分析，不可一概而论。比如当天做出来的凉皮没有卖完，过夜即粘手有异味，不宜售卖，严重时当天做出来的凉皮下午就有粘手的感觉了，这种问题的主要原因在兑浆上，也就是说制作之前的面浆处理不到位。兑浆在沉淀之后，制作之前，它是距离凉皮制作最近的一道工序，所以对凉皮品质的影响最直接也最明显，也就是说兑浆是凉皮制作中很重要的一道工序，但却往往被很多朋友所忽视，实际上凉皮诸多的内在品质和物理外观，基本都是在兑浆这一步奠定的基础，比如手感、口感、色泽、透亮、弹性、劲道等等，兑浆在凉皮制作中的作用可以用一句话进行概括，即如果没有正确而合理的兑浆，就没有凉皮品质的保障。如果是揭皮时粘锣，其原因是多方面的，比如沉淀时间、密度、PH值（即面浆的酸碱度），还有揭皮的手法等，都会造成不好揭皮的这种情况，这就要根据具体情况具体分析，不可一言以蔽之。总之，凉皮制作是一个系统工程，虽然工序不多，操做简单，但每道工序都不是独立存在的，而是彼此关联，相互制约，环环相扣的。要把凉皮做好，方法正确最重要，正确的方法是凉皮成功的根本，否则，单凭道听途说，一知半解，是不可能做出合格的产品的。
面浆没有兑好，即制作之前的面浆处理不到位，从而导致凉皮粘，用顾客的话说就是不劲道没弹性，吃了口里面面的感觉，这只是一方面，另一个不可忽视的问题就是凉皮有搅拌断裂的现象，还有就是不耐储存，过夜粘手有异味，严重时当天做的凉皮下午就有粘手的感觉了，此类凉皮毫无品质可言。兑浆在沉淀之后，制作之前，是距离凉皮制作最近的一道工序，所以对凉皮品质的影响最明显也直接，它可以说是凉皮制作过程中最重要的一道工序，但却往往被很多人所忽视，实际上凉皮诸多的内在品质和物理外观基本都是在兑浆这一步里面奠定的基础，它在凉皮制作中的作用可以用一句话进行概括，即如果没有正确而合理的兑浆，就没有凉皮品质的保障，所以要想把凉皮做好，必须对兑浆予以足够的重视，否则要想把凉皮真正做好，基本是不可能的事情。
浆没兑好，即制作之前的面浆处理有问题。兑浆在沉淀之后，制作之前，是距离凉皮制作最近的一道工序，因此对凉皮品质的影响最明显也最直接，实际上粘牙只是这种凉皮的一个方面，同时还不劲道没弹性，容易断裂，不耐储存，过夜粘手有异味，严重时当天做的凉皮下午就有粘手的感觉了，要解决诸如此类问题，必须对兑浆予以足够的重视，兑浆在凉皮制作中的作用可以用一句话进行概括，即如果没有正确而合理的兑浆，就没有凉皮品质的保障。
不筋道没弹性易断裂不耐储存，原因是浆没兑好，也就是说制作之前的面浆处理不到位，兑浆在沉淀之后，制作之前，它是距离凉皮制作最近的一道工序，因此对凉皮品质的影响最直接也最明显，兑浆实际上是凉皮制作中最重要的一道工序，但常常被很多人所忽视，而凉皮诸多的内在品质和物理外观，基本都是在兑浆这一步奠定的基础，比如弹性、筋道、色泽、透亮等等，兑浆在凉皮制作中的作用可以用一句话进行概括，即如果没有正确而合理的兑浆就没有凉皮品质的保障，所以现在凉皮存在问题，根源必然在兑浆上面，在这道工序里面去寻找原因吧。
自己做的雪媚娘,皮粘牙是什么材料多了或少了?
答：糯米粉多了，推荐媚娘粉，媚娘粉是用来做雪媚娘的,如果没有雪媚娘粉，可用糯米粉+玉米淀粉调配。
面粉做姣孑皮为什么粘牙
答：和面的时候要和到有点任性啊，还有要煮透了，粘牙的有可能不够熟。
机械做的凉皮,为什么吃着有点粘牙,是不熟吗,还是面粉的问题
答：应该是不熟。要判断机械做的凉皮是不是因为不熟才粘牙，可以把做好的凉皮放锅里再蒸一蒸，然后试吃看看！其实，我们用面粉调浆糊时往往就是只煮到七八成熟，因为太生和太熟粘性都要差很多。
饺子为什么会粘牙
答：这个是因为饺子的皮是面粉做的，本身就带有粘性，也有可能是因为煮的过程煮的不是特别的熟就会有这种现象。
为什么我今天包的饺子那个面饺子嘴里发粘呢?
答：两种原因，一是用的面不好，你可能用的不是高筋面。二是你煮饺子时的火力不够。这些都是造成饺子皮粘牙的原因。
芭蕉叶糍粑的面皮有点粘牙怎么回事
答：芭蕉叶糍粑是壮族的传统糯米制品，最重要的就是揉面的时候要放油，要揉好，这样才会让面不会粘，还有就是糍粑要趁热吃才是最美味的，即用芭蕉叶包裹糯米粉团做成的糍粑，方方正正，有棱有角，既有蕉叶的清香，又有糯米...
饺子皮粘牙没煮熟吗
答：饺子皮吃起来粘牙的原因可能有很多种首先可能是面没有和好，饺子皮和面面和水的比例是2:1，把面倒入盆中，炒加水边用筷子搅拌。搅拌成絮状之后，用手揉成光滑的面团，然后盖住醒面20分钟左右(刚揉好的面一定要醒一会，...
雪媚娘皮粘牙,一拉就破
答：雪媚娘皮太粘有可能是和面团的情况下水加多了，这个时候能够适当加上些玉米粉，留意放水的情况下水需一点一点地加，不必一次性加上，以防拌和不匀称。雪媚娘的皮一般用的粘米粉，因此在制做的全过程中会十分的粘手，因而...
包子面粘牙是什么原因
答：包子的皮粘牙是由于方便的时候，面皮没有完全的发酵好。在做面皮之前，面团要经过二次发酵。在包子成型之后也要经过再次发酵，再蒸制的包子口感蓬松。
为什么我做的包子熟了后,包子皮吃起来总是粘牙
答：有可能是水加多了，因为既然已经发起来了，口感应该是比较酥软；还有种可能就是已经面已经发过头了，蒸的最佳时间已经过去了。一般来说，是这样的：酵母1-2%.泡打粉1%左右就可以了,水在50%多一点点,看粉的干湿度决定面多...