如何做快速美味凉皮

女人们最爱吃各种小吃，凉皮是其中之一，快速懒人凉皮面皮的快速做法

制作方法：
1、500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右
2、将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里
3、洗五六遍左右，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片(PS:也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错)
4、然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。
5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。
6、锅上火入水，待水沸，往模型(有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以)里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。
7、在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。

【快速易做的好吃凉皮】

一、做凉皮需要的食材：高筋面粉、水、食用盐、辣椒油、芝麻酱、黄瓜丝

二、做凉皮的步骤

1.面粉适量，水适量，食用盐少许

2.和成光滑面团，醒置二十分钟

3.将面团放入清水盆内抓洗，洗出面筋

4.洗出的面筋水静置，沉淀至少两小时

5.上锅蒸面筋。大火15-20分钟即可。

6.蒸熟后的面筋晾凉，切块备用

7.将沉淀后的面筋水表面的清水倒掉，剩下的沉淀物搅拌均匀。

8.凉皮盘底部刷油，倒入适量淀粉水，放入开水锅中蒸一分钟左右，面皮起大泡就是熟了

9.蒸好后的凉皮

10.冷却后，凉皮切条

11.凉皮、面筋块装盘，放入辣椒油、芝麻酱、黄瓜丝

12.调匀即可食用

一食材

1、主料

面粉适量

2、辅料

香菜适量

3、配料

水适量

醋适量

糖适量

盐适量

辣椒油适量

二、做法步骤

1、把面揉成面团。

2、加水揉洗面团。

3、洗出的面水倒入另一个盆里。

4、大概4-5次，面水清澈，即可停止洗面。

5、面水静置1个晚上，次日把浮面的水倒掉。

6、舀4勺面浆倒入刷油的比萨盘上。

7、上锅蒸3分钟。

8、面筋蒸熟切块。

9、凉皮切段。

10、豆芽焯水，放入碗里，加调味料拌匀。

凉皮怎么做好吃又简单

食材：凉皮、盐、生抽、醋、熟花生，黄瓜、大蒜、香油、油泼辣椒。

1、凉皮用温水洗净，卷起来切成宽条。

2、黄瓜洗净切条，大蒜拍散后切细粒。熟花生搓掉红皮后用刀背研碎。

3、切好的蒜粒调入生抽、醋、盐。

4、倒进适量白开水，调进油泼辣椒和香油拌匀成调味汁。

5、把切好的凉皮和黄瓜条盛到大碗里，撒上熟花生碎。把调好的调味汁浇进去拌匀入味，就可以吃了。这道小菜做法简单，口感清爽，特别适合在炎热的夏天来食用。

凉皮用热水泡还是凉水

泡发凉皮的时候要用温水，这样泡发的效果会好些，而且凉皮也能完全泡发透。

干凉皮做法

主料：干凉皮50g，黄瓜100g，

辅料：香油，适量盐，适量醋

做法：

1.食材准备好

2.先把凉皮用温水泡发

3.泡发好的凉皮，完全泡开了

4.由于凉皮很大块，先用刀切一下

5.黄瓜切成丝

6.把切好的黄瓜丝和凉皮装到盘子里，放入香油、盐、醋调味

7.凉皮就调好了，可以吃了

自制筋道凉皮的6大要领

面粉的选择

自制凉皮要选用不含面粉改良剂的高筋面粉，用这种面粉做的凉皮口感最筋道，低筋面粉或含有改良剂的面粉都不好用。

和面与洗面筋是关键

让凉皮透明、不干硬的关键要点就是洗面筋，一定要把面粉中的面筋完全洗出来，如果最后的面浆水里还有蛋白质，做出来的凉皮就不可能是透明的，皮会发脆且容易干硬。为了把面筋洗得很干净，我们可以采用如下几种方法综合运用：

1、每100克干面粉中加入1克细盐拌匀，因为盐可以让面团更加筋道，能洗出更多的面筋来。

2、用温水和面有利于面筋的生成，温水的用量约为面粉的一半，按重量计算。

3、面团和好以后要多揉几次，揉的越光滑越有利面筋的生成，揉好以后还要再醒发30分钟。

tips:按这种方法做的面团才最适合洗面筋，才能把面筋洗得比较干净。

面浆水的处理

让凉皮透明的第二个关键要点就是面浆水的处理了，一定要把面浆水充分沉淀一个晚上，并且要尽量把上层的清水完全倒干净，这样才能保证下层淀粉糊的纯度，从而做出透明度很高的凉皮。或者，面浆里面放点强筋计，凉皮筋，放点硼砂也行。保证做出的凉皮又筋道，又好吃。

淀粉糊的浓度

最后留下的淀粉糊可以用婆美比重计测量一下，如果糊的浓度为17～18波尔是最佳的，这种浓度做出的凉皮最为筋道。

过滤淀粉糊

淀粉糊最好用滤网过滤一下，把其中的渣渣类的杂质去掉，这样做的凉皮更加完美。

色拉油细节处理

每蒸好一张凉皮就刷一层色拉油，并用湿布盖在凉皮上，这样能防止凉皮互相粘连和失水干裂。蒸面皮的时候记得一定要盖盖，不盖的结果就是凉皮也容易干硬。

小贴士；

掌握了以上几个自制凉皮的关键要领后，要做出透明、筋道、不干硬的完美凉皮绝对是轻轻松松的一碟小菜。或者，大家还可以去超市里买现成的澄粉，将澄粉加适量水和面粉，搅拌成糊状就可以用来做凉皮了，省去了和面、洗面筋和沉淀等步骤，做出的凉皮绝对透明、筋道。

凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。
因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
步骤1 500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布饧30分钟左右。
步骤2 将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里。
步骤3 洗五六遍左右，直到水不再浑浊，剩下那一块就是面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片（也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错）。
步骤4 然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。
步骤5 沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。
步骤6 锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，也可以曲奇饼干的盒盖，效果还可以）里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。 
步骤7 在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。

材料

材料：普通面粉150ml，绿豆粉/mungbeanstarch(做凉粉用的那种)50ml，水250-270ml，盐1/4茶匙，普通面粉，绿豆粉和水体积比例大概是3：1：5，

做法

1.普通面粉绿豆粉，盐和水搅拌匀了成面糊2

2.面糊用筛子过滤

2.蒸锅立即加水烧开，金属盘刷少许油，舀两大勺面糊倒盘里，旋转倾斜使面糊均匀占满盘底。入蒸锅，盖盖子大火蒸3-4分钟，至起大泡(凉皮鼓起来)。取出金属盘放到凉水下冲冷却（不要太大水哦，会冲破滴），用筷子沿凉皮边上划一圈，揭凉皮装盘

3.取1-2张凉皮切成条，放在盆中，拌入调料即可

PS：另外凉皮不易一次做太多，最好在1-2小时之内吃完，由于淀粉的原因，放冰箱里可能会变硬.大家如果有兴趣可以调整比例，或者用其他淀粉做做试验.

如何做快速美味凉皮
答：快速美味凉皮的做法步骤 1. 富强面粉加点盐为了口感筋道，一点点加水，边加边搅拌，水多了面糊稀了不好。水的多少看面糊的粘稠度，搅拌工具筷子，擀面杖，搅蛋器都可。2. 顺时针方向搅匀面糊，把面粉糊中的小颗粒都搅开...

凉皮(简易速成法)怎么做
答：凉皮成型后，盘子取出来立即放入凉水中冷却。3 冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。 揭下来的凉皮表面刷一层香油，以防沾连。依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条备用。4 豆芽摘除根部，洗净，放入沸水中焯熟备用。黄瓜...

凉皮的做法全过程 凉皮如何做
答：1、食材准备：精面粉5gk，菜籽油2.5gk，辣椒面1.5gk，三奈3.5g桂皮，花椒，1.5g肉寇，八角，香果2.5g，盐50g，岐山香醋150g白糖3g。2、和面团：将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团（和面揉面最好...

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答：食材明细 高筋面粉240g 红薯粉10g 水400g 盐4g 黄瓜半根 大蒜子4个 绿豆芽40g 油炸花生米50g 食用油适量 生抽适量 醋适量 鲜鸡汁适量 红油适量 中辣口味 蒸工艺 一小时耗时 普通难度 自制简易版凉皮的做法步骤 1 将高...

怎么做凉皮?
答：4.准备一个浅的不锈钢铁盆，底部均匀刷上少量食用油，上面浇上淀粉浆，这样就可以在铁盆表面均匀的铺上薄薄的一层。5.往锅里加水，煮沸。把铁盆放在上面蒸5分钟左右，然后取出。冷却后切成条状，做凉皮。6.面筋可以切成...

凉皮的做法
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