喝咖啡要注意什么?
供稿：hz-xin.com 日期：2024-05-04
喝咖啡要注意什么？
2.杯盘要干净不能有水(杯盘有水很不礼貌)
3.不可任意帮别人添加糖及奶精(这权力属于喝咖啡的人)
4.杯子要放在左手边(一来方便拿取,重要的是右手常动,放右手边
容易打破)
5.客人不能拿咖啡壶替别人加咖啡(这权力属于主人的,除非主人同意)
6.不可舔咖啡匙,或用咖啡匙舀咖啡喝(很难看)
7.搅过的咖啡匙要沿着杯缘轻轻擦掉汁液,用完后放在杯盘的对侧
(放左右侧容易碰落)
8.当站立时可拿着杯盘喝咖啡,但要走动时要放下,不可拿着杯盘乱走!
坐的时候不用拿着盘子喝
9.当喝到难喝的咖啡时可以不喝(别孽待自己)但不可又加糖又加奶精
的玩!
10.有些咖啡有加酒是一种鸡尾酒没错,但不可用来干杯
在正规的西餐上，饮咖啡是压轴戏。饮咖啡可以安排在用过甜点之后，也可以离开餐桌后改在咖啡厅进行。多年来，咖啡一向在西方饮品中唱主角。不论是在隆重的宴会上，还是在家中以咖啡待客，饮咖啡都有一整套礼节。
现磨现煮的咖啡档次最高，国内流行的速溶咖啡一般难登大雅之堂。咖啡通常有两种：一为清咖啡，即不加任何配料；一为浓咖啡，是指加入牛奶的。还有一种加威士忌酒的，叫爱尔兰咖啡。在餐桌上，比较讲究饮清咖啡。它既是一种身份的象征，又可以化解油腻。
饮咖啡时，如加糖，应用专门的方糖夹去取，万不可伸手就去拿，咖啡匙是用以搅拌咖啡的，不要用它去取方糖，更不要用它一匙一匙地舀着咖啡喝。加了方糖，可用咖啡匙轻轻一搅，但不宜用力去捣。
餐桌上讲究热咖啡。如嫌其太热，可待它自然冷却，或用咖啡匙清搅使之降温。用嘴去试图吹凉咖啡，是不文雅的举动。
上咖啡只用右手即可，对外宾尤其应当如此，因为国外大都以左手为不洁。咖啡上来时，应放置于饮用者的正面或右侧，杯耳向右。咖啡匙不用时要平放在咖啡碟里，千万不要让它停留在咖啡杯中。咖啡碟的作用是避免饮咖啡时弄脏衣服，如碟里积聚的咖啡过多，可倒入杯中，但不要直接饮用或泼到地下去。
饮咖啡的姿势同距离餐桌的远近有关。离餐桌较近的话，上身挺直，用右手握住杯耳，靠近嘴巴就行了。如离餐桌较远，可先把咖啡杯碟一起用左手端至齐胸处，然后左手持碟不动，用右手端着杯子往嘴里送。注意不要双手握杯、满把攥杯，也不要俯下身子趴到杯上去喝。饮咖啡忌讳大口吞咽、响声大做、一干而尽，一小口一小口慢慢地品味最好。
在社交界，常为女宾举办咖啡宴，作为女士们彼此相识的一种方式。咖啡宴不讲座次，时间也不长。在饮咖啡时，还要上一些甜点。如欲品尝甜点，应放下咖啡杯；饮咖啡时，亦应放下甜点。倘若左右开弓，双手不空，吃一口、喝一口交替进行，则有失风度了。
在日常生活中，许多人怀疑饮用咖啡是否对心脏有害，然而，国外一些科学家现在宣称，咖啡的确对心脏有害。
不论是否经过过滤，饮用咖啡会在人体内产生浓度较高的氨基酸--高半胱氨酸，从而增加心脏病和中风的危险。
据伦敦《新科学家》杂志上发表的一篇文章认为，荷兰科学家取得的这项研究结果很可能会重新引发关于饮用咖啡利弊的争论。
为了开展这项研究，荷兰瓦赫宁恩农业大学的玛琳娜·布拉本女士让30个成年人连续2个星期每人每天喝1升未经过滤的咖啡，另外34人只许喝水、茶、清汤、牛奶或可可，发表在《美国临床营养学杂志》上的实验结果是无可置疑的：饮用咖啡者体内的高半胱氨酸含量平均增加了10 %。
瓦赫宁恩营养研究中心的彼得拉·维尔赫夫用过滤后的咖啡进行了同样的实验。总共有26个自愿受试者参加这项实验，其中一部分人连续4个星期每人每天喝1升过滤的浓咖啡，另一部分人丝毫不喝咖啡。在这个实验中，咖啡饮用者体内的高半胱氨酸含量升高了18 %。
长时间以来，人们一直对咖啡对人体的作用争论不休。一些人说，常饮咖啡对心脏有益，而另外一些人则持相反的观点。加拿大研究人员日前表示，咖啡对人的心脏究竟是有利还是有害要取决于喝咖啡者的基因情况而定。
一项新研究结果显示，在那些因基因构成导致咖啡因代谢较慢的人中，每天喝2杯至3杯咖啡的人较之拥有相同基因构成，但每天只喝1杯或更少量咖啡的人，其心脏病发作的危险增加36％。如果他们每天饮用咖啡的量达4杯以上，那么其心脏病发作的危险会相应增加64％。
对此，加拿大多伦多大学的艾哈迈德· 埃尔-索海米（Ahmed El-Sohemy）是此项研究的负责人，他说：“我们的数据资料显示，咖啡因在人体内逗留的时间越长，那么它所带来的危害也就越大。”
另一方面，那些咖啡因代谢较快的人，如果他们每天喝2杯至3杯咖啡，那么他们就会比那些拥有同种基因构成，但每天只喝1杯或更少量咖啡的人，患心脏病的几率少22％。
自然刺激物
近期的其它一些研究突出说明了喝咖啡带来的积极作用和消极作用。此前，一项针对荷兰男性与女性的研究显示，大量饮用咖啡的人，其患心血管疾病和II型糖尿病的几率较低。
2005年公布的另外一项研究结果显示，那些常常饮用无咖啡因咖啡的人和饮用普通咖啡的人相比，前者血液中含有的某些胆固醇水平较高。
但是，人们关注更多的则是咖啡中含有的咖啡因这种物质对人体健康潜在的负面影响。这一新的研究成果对下面这一理论表示支持，即咖啡因这种天然的刺激物会防碍一种被称为腺苷（adenosine）的激素发挥作用，从而使血管变得狭窄。腺苷的作用则是让血管保持宽敞。
一种基因的变异
在上个世纪90年代末期，研究人员发现，人类携带的一种酶的突变基因能够分解人体内的咖啡因。埃尔-索海米说，那些体内携带有两份CYP1A2*1A基因的人，分解咖啡因的速度比那些体内携带CYP1A2*1F基因的人快4倍。
埃尔-索海米和他的同事对2000余名心脏病患者和年龄、性别及居住区域相对应的相同人数的健康人进行了DNA分析。他们这一研究显示，携带有CYP1A2*1F基因的人，每天喝2杯至3杯咖啡会使心脏病发作的危险增加36％；每天喝4杯或更多的人，其心脏病发作的危险将增加64％。血液中咖啡因水平的增加会阻碍腺苷的作用，导致血管收缩，最终则可能导致心脏病发作。埃尔-索海米说，在这项研究中，大约有55％的人携带有减缓咖啡因代谢的基因。
而那些携带有同型结合的CYP1A2*1A基因（即携带有两份快速代谢咖啡因基因）的人，喝咖啡却能减少他们心脏病发作的危险。研究显示，在那些参与研究的志愿者中，每天喝2杯至3杯咖啡会使他们心脏病发作的危险降低22％。
报道说，这是科学家们首次对基因如何影响咖啡对心脏病发作危险的作用进行系统的分析研究。埃尔-索海米强调说，尽管很少有人知道自己是否携带有CYP1A2*1F基因，但每天只喝一杯咖啡对身体是没有什么负面作用的。
咖啡可增心脏病风险6成咖啡可增心脏病风险6成
加拿大最新的研究报告指出，人体若含有某种普遍的基因会减慢体内分解咖啡的速度，增加引发心脏病的风险。
据悉，咖啡因一直被认为是过度刺激神经系统的元凶，可增加血液中的压力荷尔蒙，最终导致中风。不少研究因此将咖啡的饮用与心血管疾病相联系，并认为此饮品还可导致怀孕妇女流产。但同时亦有学者认为长期喝咖啡可预防高血压和胆结石。
基因限制咖啡因代谢
科学家们调查了4,000多人后发现，部分人体内存在一种名为*1F的基因，会拖慢人体对咖啡因的新陈代谢，若此类人大量饮用咖啡，最高可令心脏病的发病率增加6成。而其中50岁以下的人风险更高，饮用大量者比每天少于一杯的人发病率高4倍。
调查同时还发现，基因*1A有助人体分解咖啡因，从而令人免受心血管疾病困扰。尽管结果不太全面，但这类人中每天饮用咖啡少于一杯者的患病率较常人减少约一半，而饮用两杯以上者亦可减少4成风险。
领导调查的多伦多大学教授埃佐默称，这项结果足以解释过去相关研究中出现的各种矛盾结果，证明不能一概而论，日后或会针对个人的基因排列，对不同人提供不同饮食建议。
饮用份量越多越危险
而这项最新的研究表明，基因差异是引起心血管疾病的真正原因。拥有*1F的人每天饮用两至三杯咖啡则患病风险增加36%，饮用4杯以上则更提升64%。
尽管现今的基因测试方法尚未普及，普通人难以知道自己的基因属性，但埃佐默表示，无论是哪类人，一天一杯咖啡都不至于引起太大伤害。 ■综合外电消息/《泰晤士报》
多喝咖啡为何 会犯心脏病？
中国台湾网 (2006年03月10日)
咖啡虽有提神的作用，但一项研究发现，有些人对咖啡因的新陈代谢较慢，这些人如果每天喝上4杯以上的咖啡，心脏病发的风险将提高64%。
这或许可以解释为什么过去有些研究显示喝咖啡会提高心脏病发的风险，另一些研究却得出完全相反的结论。
加拿大多伦多大学研究人员埃尔苏赫米和同僚于1994年至2004年间，在哥斯达黎加对4000多人进行了研究。他们发现，半数的人体内拥有对咖啡因新陈代谢较慢的基因，另外半数的人则相反，拥有可以快速分解咖啡因的基因，而喝咖啡只会降低后者患心脏病的风险。
研究发现，对咖啡因新陈代谢较慢的人，如果每天喝4杯以上的咖啡，心脏病发的可能性比只喝1杯的人高64%。但对于体内拥有对咖啡因新陈代谢较快基因的人来说，心脏病发的危险性只相差少于1%。
咖啡与心脏病
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日期：2005-7-11 13:55:55 来源: 编辑： 83
多年来认为饮咖啡或咖啡因饮料可致冠心病（CHD）、室性期外收缩（PVC）和高血压，然而于“Heart beat”（ISFC机关杂志）1997年2期上却提出：“全属无科学根据”的报告。通过30年来全球范围的前瞻性研究，于92年就已得知：饮用咖啡与CHD发生无关。而且咖啡在挪威的煮法、欧洲、北美等滤过冲注法也无差异。对未作该解析的40～75岁45589名美国人的研究，也证实CHD或脑卒中危险性与饮用含咖啡因的咖啡无明显相关性。尤其CHD以外原因的总体死亡也与饮用咖啡多少无关。明尼苏达大学对35～57岁7311名男性分为：从不饮，到日饮10杯以上7组，研究显示PVC在不饮者占3.1%；饮7～8杯者为3.2%，无差别。其发生率超过5%的是每天饮9杯以上者。9杯以下的中或高饮用率与诱发PVC均无因果关系。意大利以7506名男性和2095名女性为对象的大规模研究则证实：习惯性饮咖啡者比不饮者的血压更低。
随便看看吧! 这是喝咖啡的三忌:
一忌边喝咖啡边吸烟，因咖啡中的主要成分咖啡因上香烟中的尼古丁等诱变物质的作用下，易使身体中的某些组织发生异变，甚至导致癌细胞的产生。�
二忌放糖太多：糖太多能反射性地刺激胰腺中的胰岛细胞分泌大量的胰岛素，而过量的胰岛素能降低血液中的葡萄糖含量，一旦血糖过低，会出现心悸、头晕、嗜睡等低血糖症状。�
三忌浓度过高：可导致心跳加快，血压明显上升，并出现紧张不安、焦躁、耳鸣等异常现象。
最好在什么时候喝咖啡
要在进餐后或边进餐边喝咖啡，以免影响胃肠对食物中矿物质及其他营养素的吸收。
喝咖啡应注意补钙
咖啡中的咖啡因可阻碍钙的吸收，长期饮用可引起骨质疏松等病症。有喝咖啡习惯者，每天至少喝一杯牛奶，或适当多吃些含钙食物。
孕妇不宜喝咖啡
有报道说，咖啡因可能引起胎儿发育迟缓，可增加流产的风险，甚至造成新生儿的发育和智能的异常。
大量饮酒后不宜喝咖啡
酒精对大脑、心脏、肝、肾等组织有一定毒害作用，如果酒后再喝咖啡，会加重酒精对人体的损害，其危害作用超过单纯喝酒的许多倍。
喝咖啡应少放糖
如果喝咖啡放糖过多，就会使人体摄入过多的热量，长期饮用这样的咖啡，就会发胖。
睡前不要喝咖啡
咖啡中的咖啡因可使人兴奋，睡前喝咖啡会使你久久不能入睡。很多食品中都含有咖啡因，包括咖啡、可乐、茶和巧克力等。咖啡因是其中苦味的来源之一，也是这些食品的神秘魅力之一。然而咖啡因对健康影响，除了兴奋提神之外，很多人并不非常清楚。
咖啡因本身并不影响营养素的吸收，但是它具有较强的利尿作用，促进体内已经被吸收的营养素随尿液被排泄出去。也就是说，饮用咖啡之后，尿量会明显增加，肾脏不能像平常那样把原尿中的营养素充分吸收到血液中，于是钾、镁、维生素B族等多种重要营养素会随着尿液“漏”出体外而损失。
同时，咖啡因能有效促进尿钙排泄，可能打乱人体的钙平衡。如果平常钙摄入量不充足，或者膳食中没有摄入足够的蔬菜、豆类、海藻等食品，酸碱平衡倾向于酸性，那么在咖啡因的作用下，身体动用骨钙的状况加剧，天长日久之后会带来骨质疏松的恶果。对于35岁以上骨质密度开始降低的女性，特别是更年期的女性来说，因此所产生的影响更是不可忽视。
另外，容易发生抽筋、水肿的人，以及皮肤黯淡、黑眼圈、油脂分泌过多的女性也要严格控制咖啡的饮用量，因为矿物质和维生素的流失会加剧这些症状。
孕妇喝咖啡应慎之又慎，因为咖啡会增加怀孕第4～6个月的自然流产率，同时加大孕育低体重儿的风险。胎儿几乎没有解毒能力，因此孕妇饮咖啡对胎儿的心血管和神经行为方面的影响比自身更大。哺乳的母亲最好也不要饮用咖啡。
最新研究证实，每天喝3～4小杯的咖啡，可能会降低胰岛素敏感性大约15%。为了把血糖控制在正常范围之内，人体不得不增加胰岛素的分泌量。这就意味着人体控制血糖的能力受损，患II型糖尿病的风险显著上升。因此，有糖尿病家族史的人和腰腹部已经开始肥胖的人，更需要控制饮咖啡的数量，因为他们是糖尿病的高危人群。
营养与健康调查还发现，爱喝咖啡的人与不喝咖啡者相比，血脂水平比较高，肾上腺素高5倍，大动脉血管的弹性下降，高血压的风险更大。因此，肥胖者和高血压病患者应当避免饮用咖啡。茶叶是咖啡因的来源，但是茶叶中同时含有多酚类物质、丰富的钾、多种水溶性维生素等有益物质，不含有致癌物质，这使它比咖啡有益健康。可乐是不利于健康的饮料，即便不含咖啡因，也不应多饮。
健康建议
1.如果没有喝咖啡的习惯，不要因为公司提供免费的速溶咖啡而改变。
2.如果有咖啡上瘾的迹象，突然停止喝咖啡可能会带来戒断症状，如严重的头痛。建议逐渐减少饮用量。3.不能戒掉咖啡的人不妨饮用低咖啡因咖啡。
4.喝咖啡的时候要尽量避免加糖和咖啡伴侣，因为它们会增加热量摄入。咖啡伴侣所含的氢化植物油对心血管健康的危害比咖啡本身更大。
5.如果已经饮用咖啡，则更应拒绝可乐、提神饮料和巧克力等食品，避免摄入过多的咖啡因。
6.注意膳食平衡，多摄入富含钙、各种维生素和膳食纤维的食品，减少咖啡对营养平衡的不良影响。
在日常生活中，许多人怀疑饮用咖啡是否对心脏有害，然而，国外一些科学家现在宣称，咖啡的确对心脏有害。
不论是否经过过滤，饮用咖啡会在人体内产生浓度较高的氨基酸--高半胱氨酸，从而增加心脏病和中风的危险。
据伦敦《新科学家》杂志上发表的一篇文章认为，荷兰科学家取得的这项研究结果很可能会重新引发关于饮用咖啡利弊的争论。
为了开展这项研究，荷兰瓦赫宁恩农业大学的玛琳娜·布拉本女士让30个成年人连续2个星期每人每天喝1升未经过滤的咖啡，另外34人只许喝水、茶、清汤、牛奶或可可，发表在《美国临床营养学杂志》上的实验结果是无可置疑的：饮用咖啡者体内的高半胱氨酸含量平均增加了10 %。
瓦赫宁恩营养研究中心的彼得拉·维尔赫夫用过滤后的咖啡进行了同样的实验。总共有26个自愿受试者参加这项实验，其中一部分人连续4个星期每人每天喝1升过滤的浓咖啡，另一部分人丝毫不喝咖啡。在这个实验中，咖啡饮用者体内的高半胱氨酸含量升高了18 %。
长时间以来，人们一直对咖啡对人体的作用争论不休。一些人说，常饮咖啡对心脏有益，而另外一些人则持相反的观点。加拿大研究人员日前表示，咖啡对人的心脏究竟是有利还是有害要取决于喝咖啡者的基因情况而定。
一项新研究结果显示，在那些因基因构成导致咖啡因代谢较慢的人中，每天喝2杯至3杯咖啡的人较之拥有相同基因构成，但每天只喝1杯或更少量咖啡的人，其心脏病发作的危险增加36％。如果他们每天饮用咖啡的量达4杯以上，那么其心脏病发作的危险会相应增加64％。
对此，加拿大多伦多大学的艾哈迈德· 埃尔-索海米（Ahmed El-Sohemy）是此项研究的负责人，他说：“我们的数据资料显示，咖啡因在人体内逗留的时间越长，那么它所带来的危害也就越大。”
另一方面，那些咖啡因代谢较快的人，如果他们每天喝2杯至3杯咖啡，那么他们就会比那些拥有同种基因构成，但每天只喝1杯或更少量咖啡的人，患心脏病的几率少22％。
自然刺激物
近期的其它一些研究突出说明了喝咖啡带来的积极作用和消极作用。此前，一项针对荷兰男性与女性的研究显示，大量饮用咖啡的人，其患心血管疾病和II型糖尿病的几率较低。
2005年公布的另外一项研究结果显示，那些常常饮用无咖啡因咖啡的人和饮用普通咖啡的人相比，前者血液中含有的某些胆固醇水平较高。
但是，人们关注更多的则是咖啡中含有的咖啡因这种物质对人体健康潜在的负面影响。这一新的研究成果对下面这一理论表示支持，即咖啡因这种天然的刺激物会防碍一种被称为腺苷（adenosine）的激素发挥作用，从而使血管变得狭窄。腺苷的作用则是让血管保持宽敞。
一种基因的变异
在上个世纪90年代末期，研究人员发现，人类携带的一种酶的突变基因能够分解人体内的咖啡因。埃尔-索海米说，那些体内携带有两份CYP1A2*1A基因的人，分解咖啡因的速度比那些体内携带CYP1A2*1F基因的人快4倍。
埃尔-索海米和他的同事对2000余名心脏病患者和年龄、性别及居住区域相对应的相同人数的健康人进行了DNA分析。他们这一研究显示，携带有CYP1A2*1F基因的人，每天喝2杯至3杯咖啡会使心脏病发作的危险增加36％；每天喝4杯或更多的人，其心脏病发作的危险将增加64％。血液中咖啡因水平的增加会阻碍腺苷的作用，导致血管收缩，最终则可能导致心脏病发作。埃尔-索海米说，在这项研究中，大约有55％的人携带有减缓咖啡因代谢的基因。
而那些携带有同型结合的CYP1A2*1A基因（即携带有两份快速代谢咖啡因基因）的人，喝咖啡却能减少他们心脏病发作的危险。研究显示，在那些参与研究的志愿者中，每天喝2杯至3杯咖啡会使他们心脏病发作的危险降低22％。
报道说，这是科学家们首次对基因如何影响咖啡对心脏病发作危险的作用进行系统的分析研究。埃尔-索海米强调说，尽管很少有人知道自己是否携带有CYP1A2*1F基因，但每天只喝一杯咖啡对身体是没有什么负面作用的。
咖啡可增心脏病风险6成咖啡可增心脏病风险6成
加拿大最新的研究报告指出，人体若含有某种普遍的基因会减慢体内分解咖啡的速度，增加引发心脏病的风险。
据悉，咖啡因一直被认为是过度刺激神经系统的元凶，可增加血液中的压力荷尔蒙，最终导致中风。不少研究因此将咖啡的饮用与心血管疾病相联系，并认为此饮品还可导致怀孕妇女流产。但同时亦有学者认为长期喝咖啡可预防高血压和胆结石。
基因限制咖啡因代谢
科学家们调查了4,000多人后发现，部分人体内存在一种名为*1F的基因，会拖慢人体对咖啡因的新陈代谢，若此类人大量饮用咖啡，最高可令心脏病的发病率增加6成。而其中50岁以下的人风险更高，饮用大量者比每天少于一杯的人发病率高4倍。
调查同时还发现，基因*1A有助人体分解咖啡因，从而令人免受心血管疾病困扰。尽管结果不太全面，但这类人中每天饮用咖啡少于一杯者的患病率较常人减少约一半，而饮用两杯以上者亦可减少4成风险。
领导调查的多伦多大学教授埃佐默称，这项结果足以解释过去相关研究中出现的各种矛盾结果，证明不能一概而论，日后或会针对个人的基因排列，对不同人提供不同饮食建议。
饮用份量越多越危险
而这项最新的研究表明，基因差异是引起心血管疾病的真正原因。拥有*1F的人每天饮用两至三杯咖啡则患病风险增加36%，饮用4杯以上则更提升64%。
尽管现今的基因测试方法尚未普及，普通人难以知道自己的基因属性，但埃佐默表示，无论是哪类人，一天一杯咖啡都不至于引起太大伤害。 ■综合外电消息/《泰晤士报》
多喝咖啡为何 会犯心脏病？
中国台湾网 (2006年03月10日)
咖啡虽有提神的作用，但一项研究发现，有些人对咖啡因的新陈代谢较慢，这些人如果每天喝上4杯以上的咖啡，心脏病发的风险将提高64%。
这或许可以解释为什么过去有些研究显示喝咖啡会提高心脏病发的风险，另一些研究却得出完全相反的结论。
加拿大多伦多大学研究人员埃尔苏赫米和同僚于1994年至2004年间，在哥斯达黎加对4000多人进行了研究。他们发现，半数的人体内拥有对咖啡因新陈代谢较慢的基因，另外半数的人则相反，拥有可以快速分解咖啡因的基因，而喝咖啡只会降低后者患心脏病的风险。
研究发现，对咖啡因新陈代谢较慢的人，如果每天喝4杯以上的咖啡，心脏病发的可能性比只喝1杯的人高64%。但对于体内拥有对咖啡因新陈代谢较快基因的人来说，心脏病发的危险性只相差少于1%。
咖啡与心脏病
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多年来认为饮咖啡或咖啡因饮料可致冠心病（CHD）、室性期外收缩（PVC）和高血压，然而于“Heart beat”（ISFC机关杂志）1997年2期上却提出：“全属无科学根据”的报告。通过30年来全球范围的前瞻性研究，于92年就已得知：饮用咖啡与CHD发生无关。而且咖啡在挪威的煮法、欧洲、北美等滤过冲注法也无差异。对未作该解析的40～75岁45589名美国人的研究，也证实CHD或脑卒中危险性与饮用含咖啡因的咖啡无明显相关性。尤其CHD以外原因的总体死亡也与饮用咖啡多少无关。明尼苏达大学对35～57岁7311名男性分为：从不饮，到日饮10杯以上7组，研究显示PVC在不饮者占3.1%；饮7～8杯者为3.2%，无差别。其发生率超过5%的是每天饮9杯以上者。9杯以下的中或高饮用率与诱发PVC均无因果关系。意大利以7506名男性和2095名女性为对象的大规模研究则证实：习惯性饮咖啡者比不饮者的血压更低。
咖啡豆研磨
将烘焙后的咖啡豆
研磨成粉的作业叫粉碎
研磨咖啡豆的道具叫磨子
据说贝多芬每天早上数六十粒咖啡豆放入磨子
研磨后再冲泡咖啡
一边研磨着咖啡
一边享受其香味
然后兴致冲冲地体验其乐趣
咖啡豆的研磨方法根据其大小可以略分为粗研磨、中研磨与细研磨三种。依咖啡器具不同而使用合适之研磨方法。
还有中细研磨或比细研磨更细的极细研磨（成粉状咖啡粉）。而咖啡豆的研磨时机是冲泡咖啡前，只将需要的研磨即为上品。咖啡豆磨成粉状后其表面积增加而吸收湿气，容易氧化。总之随着时间的经过，咖啡粉也起劣化作用使风味受损。还有研磨完的咖啡豆经过放置后，在豆内部滞留的二氧化碳与香气会一起流失。如此抽出过滤时咖啡粉要膨胀不膨胀的，不管如何都无法泡出可口咖啡。而秘诀是考虑研磨与作业要一贯，如此冲泡起来的咖啡是最美味香醇。
Fine grind
◎细研磨（颗粒细，像砂糖一样大小）
Medium grind
◎中研磨（颗粒像砂糖与粗白糖混合一样的大小）
Regular grind
◎粗研磨（颗粒粗，像粗白糖一样大小）
磨咖啡豆的诀窍
咖啡豆的研磨道具是磨子。磨子从家庭用的手动式到业务用大的电动式种类多不胜枚举。家用磨子也可当装饰品，而人数多要一次研磨的话，还是电动式来得便利。
以磨子的构造来分类有使用纵横沟刃边切咖啡豆边研磨的磨子与以臼齿将咖啡磨溃打碎而研磨的磨子。各有所长，而业务用的情况是趋于大量生产的电动式为主流。
然而研磨咖啡豆最应注意的是以下二点：
①摩擦热抑制到最小的限度。（因发热会使芳香成份飞散）
②粒的大小均一与否。（颗粒不齐，冲泡出的浓度会不均匀）
以此作考量，徜若是家庭用的磨子，手动式的话要轻轻地旋转，注意尽可能使其不产生摩擦热。所以使用电动式磨子较为适当。
磨子的使用方法
要冲泡前再磨豆
家庭用磨子有手动式与电动式二种类。人数少的话用手动式，而量多的话用电动式较为便利。
配合抽泡器具而决定研磨方法（颗粒的大小）
手动式磨子要注意不要仅其产生摩擦热。而且要注意是否掺杂其他东西。
研磨后的咖啡豆颗粒大上整齐与否，要检查一下。（颗粒不齐的情况有可能磨子的机能有总是，或咖啡烘焙不匀称等原因）
相遇好水
咖啡是咖啡末与水相遇后萃取出的精华。因此，除了好咖啡豆外，水质和水温当然是释放咖啡香醇的关键角色。建议你在水龙头下装一个含有活性碳的过滤器，这样才能拥有适合冲煮咖啡的好水。
掌控比例
每180毫升的水配10克的研磨咖啡。不论冲调多少咖啡，都最好以同样的比例调理。你当然也可以按照自己的最好调理比例，但你若是用比较少的咖啡粉、或是研磨的太细，冲泡出的咖啡会淡而苦。
饮用温度
不要将以冲泡过的咖啡再次加热。每次享用前才冲泡咖啡，并且只泡您想饮用的份量，维持最佳风味的温度是86摄氏度左右
参考一下下面的资料,希望睡醒的小猫我可以帮到你哦~~~*^^*
在正规的西餐上，饮咖啡是压轴戏。饮咖啡可以安排在用过甜点之后，也可以离开餐桌后改在咖啡厅进行。多年来，咖啡一向在西方饮品中唱主角。不论是在隆重的宴会上，还是在家中以咖啡待客，饮咖啡都有一整套礼节。
现磨现煮的咖啡档次最高，国内流行的速溶咖啡一般难登大雅之堂。咖啡通常有两种：一为清咖啡，即不加任何配料；一为浓咖啡，是指加入牛奶的。还有一种加威士忌酒的，叫爱尔兰咖啡。在餐桌上，比较讲究饮清咖啡。它既是一种身份的象征，又可以化解油腻。
饮咖啡时，如加糖，应用专门的方糖夹去取，万不可伸手就去拿，咖啡匙是用以搅拌咖啡的，不要用它去取方糖，更不要用它一匙一匙地舀着咖啡喝。加了方糖，可用咖啡匙轻轻一搅，但不宜用力去捣。
餐桌上讲究热咖啡。如嫌其太热，可待它自然冷却，或用咖啡匙清搅使之降温。用嘴去试图吹凉咖啡，是不文雅的举动。
上咖啡只用右手即可，对外宾尤其应当如此，因为国外大都以左手为不洁。咖啡上来时，应放置于饮用者的正面或右侧，杯耳向右。咖啡匙不用时要平放在咖啡碟里，千万不要让它停留在咖啡杯中。咖啡碟的作用是避免饮咖啡时弄脏衣服，如碟里积聚的咖啡过多，可倒入杯中，但不要直接饮用或泼到地下去。
饮咖啡的姿势同距离餐桌的远近有关。离餐桌较近的话，上身挺直，用右手握住杯耳，靠近嘴巴就行了。如离餐桌较远，可先把咖啡杯碟一起用左手端至齐胸处，然后左手持碟不动，用右手端着杯子往嘴里送。注意不要双手握杯、满把攥杯，也不要俯下身子趴到杯上去喝。饮咖啡忌讳大口吞咽、响声大做、一干而尽，一小口一小口慢慢地品味最好。
在社交界，常为女宾举办咖啡宴，作为女士们彼此相识的一种方式。咖啡宴不讲座次，时间也不长。在饮咖啡时，还要上一些甜点。如欲品尝甜点，应放下咖啡杯；饮咖啡时，亦应放下甜点。倘若左右开弓，双手不空，吃一口、喝一口交替进行，则有失风度了。
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喝咖啡，是西方的生活习惯，也逐渐形成了一定的礼仪。
拿咖啡杯的正确姿势：在西餐厅里，餐后喝的往往是咖啡，份量是普通咖啡的一半。而盛咖啡的杯子，杯耳很小，指头无法穿过。正确的拿法是用你的食指和大拇指端起杯子。
还有，餐厅小姐端上咖啡时，一定将杯耳向着顾客的左侧，以便顾客扶着杯耳加糖加牛奶。你在操作时不必握得太紧，也用不着用力搅拌而溅出咖啡，因为糖和牛奶很快就会溶化。不喜欢加糖和加奶的，可把杯耳转向自己的右侧。一般是先加糖后加牛奶。
小匙用毕，要放在碟子上，不要放在杯子里。这样显得不雅，而且不小心会把小匙打翻在地。用匙舀咖啡，端起碟子或托住杯底喝咖啡，都会十分失礼。除非举行酒会，或没有桌子依托时，才能端起碟子来喝。
在家里请客人克咖啡，应当注意的是，咖啡爱好者对是否加糖和奶往往十分讲究，最好让客人自便，主人不必代劳。另外，主人还要为懂得喝咖啡的行家另备一杯冷开水，使之与咖啡交替品尝，口味更显清纯。
在朋友家里作客喝咖啡时，则要注意：咖啡要趁热喝完，不必客气。如果只顾聊天而让咖啡冷却，就会有违主人的一番诚意。小匙是用来搅拌的，用后要放在碟子边上，不要用来舀咖啡。也不要一口气把咖啡喝完，而要慢慢啜饮。咖啡要全部喝完，才显得有礼貌。
怎样拿咖啡杯
在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳端杯子。正确的拿法应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。
怎样给咖啡加糖
给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内；也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。
怎样用咖啡匙
咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。不要用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。
咖啡太热怎幺办
刚刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等自然冷却后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉，是很不文雅的动作。
杯碟的使用
盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应当放在饮用者的正面或右侧，杯耳应指向右方。喝咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。不要满把握杯、大口吞咽，也不要俯首去就咖啡杯。喝咖啡时，不要发出声响。添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。
喝咖啡与用点心
有时和咖啡可以吃一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则放下咖啡杯。
咖啡是世界三大饮品之一，含有丰富的咖啡因，而咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，所以咖啡具有非常好的提神作用，但作用效果因人而异，比如我就经常晚上喝咖啡。
咖啡是世界三大饮品之一，含有丰富的咖啡因，而咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，所以咖啡具有非常好的提神作用，但作用效果因人而异，比如我就经常晚上喝咖啡。
2.杯盘要干净不能有水(杯盘有水很不礼貌)
3.不可任意帮别人添加糖及奶精(这权力属于喝咖啡的人)
4.杯子要放在左手边(一来方便拿取,重要的是右手常动,放右手边
容易打破)
5.客人不能拿咖啡壶替别人加咖啡(这权力属于主人的,除非主人同意)
6.不可舔咖啡匙,或用咖啡匙舀咖啡喝(很难看)
7.搅过的咖啡匙要沿着杯缘轻轻擦掉汁液,用完后放在杯盘的对侧
(放左右侧容易碰落)
8.当站立时可拿着杯盘喝咖啡,但要走动时要放下,不可拿着杯盘乱走!
坐的时候不用拿着盘子喝
9.当喝到难喝的咖啡时可以不喝(别孽待自己)但不可又加糖又加奶精
的玩!
10.有些咖啡有加酒是一种鸡尾酒没错,但不可用来干杯
在正规的西餐上，饮咖啡是压轴戏。饮咖啡可以安排在用过甜点之后，也可以离开餐桌后改在咖啡厅进行。多年来，咖啡一向在西方饮品中唱主角。不论是在隆重的宴会上，还是在家中以咖啡待客，饮咖啡都有一整套礼节。
现磨现煮的咖啡档次最高，国内流行的速溶咖啡一般难登大雅之堂。咖啡通常有两种：一为清咖啡，即不加任何配料；一为浓咖啡，是指加入牛奶的。还有一种加威士忌酒的，叫爱尔兰咖啡。在餐桌上，比较讲究饮清咖啡。它既是一种身份的象征，又可以化解油腻。
饮咖啡时，如加糖，应用专门的方糖夹去取，万不可伸手就去拿，咖啡匙是用以搅拌咖啡的，不要用它去取方糖，更不要用它一匙一匙地舀着咖啡喝。加了方糖，可用咖啡匙轻轻一搅，但不宜用力去捣。
餐桌上讲究热咖啡。如嫌其太热，可待它自然冷却，或用咖啡匙清搅使之降温。用嘴去试图吹凉咖啡，是不文雅的举动。
上咖啡只用右手即可，对外宾尤其应当如此，因为国外大都以左手为不洁。咖啡上来时，应放置于饮用者的正面或右侧，杯耳向右。咖啡匙不用时要平放在咖啡碟里，千万不要让它停留在咖啡杯中。咖啡碟的作用是避免饮咖啡时弄脏衣服，如碟里积聚的咖啡过多，可倒入杯中，但不要直接饮用或泼到地下去。
饮咖啡的姿势同距离餐桌的远近有关。离餐桌较近的话，上身挺直，用右手握住杯耳，靠近嘴巴就行了。如离餐桌较远，可先把咖啡杯碟一起用左手端至齐胸处，然后左手持碟不动，用右手端着杯子往嘴里送。注意不要双手握杯、满把攥杯，也不要俯下身子趴到杯上去喝。饮咖啡忌讳大口吞咽、响声大做、一干而尽，一小口一小口慢慢地品味最好。
在社交界，常为女宾举办咖啡宴，作为女士们彼此相识的一种方式。咖啡宴不讲座次，时间也不长。在饮咖啡时，还要上一些甜点。如欲品尝甜点，应放下咖啡杯；饮咖啡时，亦应放下甜点。倘若左右开弓，双手不空，吃一口、喝一口交替进行，则有失风度了。
在日常生活中，许多人怀疑饮用咖啡是否对心脏有害，然而，国外一些科学家现在宣称，咖啡的确对心脏有害。
不论是否经过过滤，饮用咖啡会在人体内产生浓度较高的氨基酸--高半胱氨酸，从而增加心脏病和中风的危险。
据伦敦《新科学家》杂志上发表的一篇文章认为，荷兰科学家取得的这项研究结果很可能会重新引发关于饮用咖啡利弊的争论。
为了开展这项研究，荷兰瓦赫宁恩农业大学的玛琳娜·布拉本女士让30个成年人连续2个星期每人每天喝1升未经过滤的咖啡，另外34人只许喝水、茶、清汤、牛奶或可可，发表在《美国临床营养学杂志》上的实验结果是无可置疑的：饮用咖啡者体内的高半胱氨酸含量平均增加了10 %。
瓦赫宁恩营养研究中心的彼得拉·维尔赫夫用过滤后的咖啡进行了同样的实验。总共有26个自愿受试者参加这项实验，其中一部分人连续4个星期每人每天喝1升过滤的浓咖啡，另一部分人丝毫不喝咖啡。在这个实验中，咖啡饮用者体内的高半胱氨酸含量升高了18 %。
长时间以来，人们一直对咖啡对人体的作用争论不休。一些人说，常饮咖啡对心脏有益，而另外一些人则持相反的观点。加拿大研究人员日前表示，咖啡对人的心脏究竟是有利还是有害要取决于喝咖啡者的基因情况而定。
一项新研究结果显示，在那些因基因构成导致咖啡因代谢较慢的人中，每天喝2杯至3杯咖啡的人较之拥有相同基因构成，但每天只喝1杯或更少量咖啡的人，其心脏病发作的危险增加36％。如果他们每天饮用咖啡的量达4杯以上，那么其心脏病发作的危险会相应增加64％。
对此，加拿大多伦多大学的艾哈迈德· 埃尔-索海米（Ahmed El-Sohemy）是此项研究的负责人，他说：“我们的数据资料显示，咖啡因在人体内逗留的时间越长，那么它所带来的危害也就越大。”
另一方面，那些咖啡因代谢较快的人，如果他们每天喝2杯至3杯咖啡，那么他们就会比那些拥有同种基因构成，但每天只喝1杯或更少量咖啡的人，患心脏病的几率少22％。
自然刺激物
近期的其它一些研究突出说明了喝咖啡带来的积极作用和消极作用。此前，一项针对荷兰男性与女性的研究显示，大量饮用咖啡的人，其患心血管疾病和II型糖尿病的几率较低。
2005年公布的另外一项研究结果显示，那些常常饮用无咖啡因咖啡的人和饮用普通咖啡的人相比，前者血液中含有的某些胆固醇水平较高。
但是，人们关注更多的则是咖啡中含有的咖啡因这种物质对人体健康潜在的负面影响。这一新的研究成果对下面这一理论表示支持，即咖啡因这种天然的刺激物会防碍一种被称为腺苷（adenosine）的激素发挥作用，从而使血管变得狭窄。腺苷的作用则是让血管保持宽敞。
一种基因的变异
在上个世纪90年代末期，研究人员发现，人类携带的一种酶的突变基因能够分解人体内的咖啡因。埃尔-索海米说，那些体内携带有两份CYP1A2*1A基因的人，分解咖啡因的速度比那些体内携带CYP1A2*1F基因的人快4倍。
埃尔-索海米和他的同事对2000余名心脏病患者和年龄、性别及居住区域相对应的相同人数的健康人进行了DNA分析。他们这一研究显示，携带有CYP1A2*1F基因的人，每天喝2杯至3杯咖啡会使心脏病发作的危险增加36％；每天喝4杯或更多的人，其心脏病发作的危险将增加64％。血液中咖啡因水平的增加会阻碍腺苷的作用，导致血管收缩，最终则可能导致心脏病发作。埃尔-索海米说，在这项研究中，大约有55％的人携带有减缓咖啡因代谢的基因。
而那些携带有同型结合的CYP1A2*1A基因（即携带有两份快速代谢咖啡因基因）的人，喝咖啡却能减少他们心脏病发作的危险。研究显示，在那些参与研究的志愿者中，每天喝2杯至3杯咖啡会使他们心脏病发作的危险降低22％。
报道说，这是科学家们首次对基因如何影响咖啡对心脏病发作危险的作用进行系统的分析研究。埃尔-索海米强调说，尽管很少有人知道自己是否携带有CYP1A2*1F基因，但每天只喝一杯咖啡对身体是没有什么负面作用的。
咖啡可增心脏病风险6成咖啡可增心脏病风险6成
加拿大最新的研究报告指出，人体若含有某种普遍的基因会减慢体内分解咖啡的速度，增加引发心脏病的风险。
据悉，咖啡因一直被认为是过度刺激神经系统的元凶，可增加血液中的压力荷尔蒙，最终导致中风。不少研究因此将咖啡的饮用与心血管疾病相联系，并认为此饮品还可导致怀孕妇女流产。但同时亦有学者认为长期喝咖啡可预防高血压和胆结石。
基因限制咖啡因代谢
科学家们调查了4,000多人后发现，部分人体内存在一种名为*1F的基因，会拖慢人体对咖啡因的新陈代谢，若此类人大量饮用咖啡，最高可令心脏病的发病率增加6成。而其中50岁以下的人风险更高，饮用大量者比每天少于一杯的人发病率高4倍。
调查同时还发现，基因*1A有助人体分解咖啡因，从而令人免受心血管疾病困扰。尽管结果不太全面，但这类人中每天饮用咖啡少于一杯者的患病率较常人减少约一半，而饮用两杯以上者亦可减少4成风险。
领导调查的多伦多大学教授埃佐默称，这项结果足以解释过去相关研究中出现的各种矛盾结果，证明不能一概而论，日后或会针对个人的基因排列，对不同人提供不同饮食建议。
饮用份量越多越危险
而这项最新的研究表明，基因差异是引起心血管疾病的真正原因。拥有*1F的人每天饮用两至三杯咖啡则患病风险增加36%，饮用4杯以上则更提升64%。
尽管现今的基因测试方法尚未普及，普通人难以知道自己的基因属性，但埃佐默表示，无论是哪类人，一天一杯咖啡都不至于引起太大伤害。 ■综合外电消息/《泰晤士报》
多喝咖啡为何 会犯心脏病？
中国台湾网 (2006年03月10日)
咖啡虽有提神的作用，但一项研究发现，有些人对咖啡因的新陈代谢较慢，这些人如果每天喝上4杯以上的咖啡，心脏病发的风险将提高64%。
这或许可以解释为什么过去有些研究显示喝咖啡会提高心脏病发的风险，另一些研究却得出完全相反的结论。
加拿大多伦多大学研究人员埃尔苏赫米和同僚于1994年至2004年间，在哥斯达黎加对4000多人进行了研究。他们发现，半数的人体内拥有对咖啡因新陈代谢较慢的基因，另外半数的人则相反，拥有可以快速分解咖啡因的基因，而喝咖啡只会降低后者患心脏病的风险。
研究发现，对咖啡因新陈代谢较慢的人，如果每天喝4杯以上的咖啡，心脏病发的可能性比只喝1杯的人高64%。但对于体内拥有对咖啡因新陈代谢较快基因的人来说，心脏病发的危险性只相差少于1%。
咖啡与心脏病
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日期：2005-7-11 13:55:55 来源: 编辑： 83
多年来认为饮咖啡或咖啡因饮料可致冠心病（CHD）、室性期外收缩（PVC）和高血压，然而于“Heart beat”（ISFC机关杂志）1997年2期上却提出：“全属无科学根据”的报告。通过30年来全球范围的前瞻性研究，于92年就已得知：饮用咖啡与CHD发生无关。而且咖啡在挪威的煮法、欧洲、北美等滤过冲注法也无差异。对未作该解析的40～75岁45589名美国人的研究，也证实CHD或脑卒中危险性与饮用含咖啡因的咖啡无明显相关性。尤其CHD以外原因的总体死亡也与饮用咖啡多少无关。明尼苏达大学对35～57岁7311名男性分为：从不饮，到日饮10杯以上7组，研究显示PVC在不饮者占3.1%；饮7～8杯者为3.2%，无差别。其发生率超过5%的是每天饮9杯以上者。9杯以下的中或高饮用率与诱发PVC均无因果关系。意大利以7506名男性和2095名女性为对象的大规模研究则证实：习惯性饮咖啡者比不饮者的血压更低。
随便看看吧! 这是喝咖啡的三忌:
一忌边喝咖啡边吸烟，因咖啡中的主要成分咖啡因上香烟中的尼古丁等诱变物质的作用下，易使身体中的某些组织发生异变，甚至导致癌细胞的产生。�
二忌放糖太多：糖太多能反射性地刺激胰腺中的胰岛细胞分泌大量的胰岛素，而过量的胰岛素能降低血液中的葡萄糖含量，一旦血糖过低，会出现心悸、头晕、嗜睡等低血糖症状。�
三忌浓度过高：可导致心跳加快，血压明显上升，并出现紧张不安、焦躁、耳鸣等异常现象。
最好在什么时候喝咖啡
要在进餐后或边进餐边喝咖啡，以免影响胃肠对食物中矿物质及其他营养素的吸收。
喝咖啡应注意补钙
咖啡中的咖啡因可阻碍钙的吸收，长期饮用可引起骨质疏松等病症。有喝咖啡习惯者，每天至少喝一杯牛奶，或适当多吃些含钙食物。
孕妇不宜喝咖啡
有报道说，咖啡因可能引起胎儿发育迟缓，可增加流产的风险，甚至造成新生儿的发育和智能的异常。
大量饮酒后不宜喝咖啡
酒精对大脑、心脏、肝、肾等组织有一定毒害作用，如果酒后再喝咖啡，会加重酒精对人体的损害，其危害作用超过单纯喝酒的许多倍。
喝咖啡应少放糖
如果喝咖啡放糖过多，就会使人体摄入过多的热量，长期饮用这样的咖啡，就会发胖。
睡前不要喝咖啡
咖啡中的咖啡因可使人兴奋，睡前喝咖啡会使你久久不能入睡。很多食品中都含有咖啡因，包括咖啡、可乐、茶和巧克力等。咖啡因是其中苦味的来源之一，也是这些食品的神秘魅力之一。然而咖啡因对健康影响，除了兴奋提神之外，很多人并不非常清楚。
咖啡因本身并不影响营养素的吸收，但是它具有较强的利尿作用，促进体内已经被吸收的营养素随尿液被排泄出去。也就是说，饮用咖啡之后，尿量会明显增加，肾脏不能像平常那样把原尿中的营养素充分吸收到血液中，于是钾、镁、维生素B族等多种重要营养素会随着尿液“漏”出体外而损失。
同时，咖啡因能有效促进尿钙排泄，可能打乱人体的钙平衡。如果平常钙摄入量不充足，或者膳食中没有摄入足够的蔬菜、豆类、海藻等食品，酸碱平衡倾向于酸性，那么在咖啡因的作用下，身体动用骨钙的状况加剧，天长日久之后会带来骨质疏松的恶果。对于35岁以上骨质密度开始降低的女性，特别是更年期的女性来说，因此所产生的影响更是不可忽视。
另外，容易发生抽筋、水肿的人，以及皮肤黯淡、黑眼圈、油脂分泌过多的女性也要严格控制咖啡的饮用量，因为矿物质和维生素的流失会加剧这些症状。
孕妇喝咖啡应慎之又慎，因为咖啡会增加怀孕第4～6个月的自然流产率，同时加大孕育低体重儿的风险。胎儿几乎没有解毒能力，因此孕妇饮咖啡对胎儿的心血管和神经行为方面的影响比自身更大。哺乳的母亲最好也不要饮用咖啡。
最新研究证实，每天喝3～4小杯的咖啡，可能会降低胰岛素敏感性大约15%。为了把血糖控制在正常范围之内，人体不得不增加胰岛素的分泌量。这就意味着人体控制血糖的能力受损，患II型糖尿病的风险显著上升。因此，有糖尿病家族史的人和腰腹部已经开始肥胖的人，更需要控制饮咖啡的数量，因为他们是糖尿病的高危人群。
营养与健康调查还发现，爱喝咖啡的人与不喝咖啡者相比，血脂水平比较高，肾上腺素高5倍，大动脉血管的弹性下降，高血压的风险更大。因此，肥胖者和高血压病患者应当避免饮用咖啡。茶叶是咖啡因的来源，但是茶叶中同时含有多酚类物质、丰富的钾、多种水溶性维生素等有益物质，不含有致癌物质，这使它比咖啡有益健康。可乐是不利于健康的饮料，即便不含咖啡因，也不应多饮。
健康建议
1.如果没有喝咖啡的习惯，不要因为公司提供免费的速溶咖啡而改变。
2.如果有咖啡上瘾的迹象，突然停止喝咖啡可能会带来戒断症状，如严重的头痛。建议逐渐减少饮用量。3.不能戒掉咖啡的人不妨饮用低咖啡因咖啡。
4.喝咖啡的时候要尽量避免加糖和咖啡伴侣，因为它们会增加热量摄入。咖啡伴侣所含的氢化植物油对心血管健康的危害比咖啡本身更大。
5.如果已经饮用咖啡，则更应拒绝可乐、提神饮料和巧克力等食品，避免摄入过多的咖啡因。
6.注意膳食平衡，多摄入富含钙、各种维生素和膳食纤维的食品，减少咖啡对营养平衡的不良影响。
在日常生活中，许多人怀疑饮用咖啡是否对心脏有害，然而，国外一些科学家现在宣称，咖啡的确对心脏有害。
不论是否经过过滤，饮用咖啡会在人体内产生浓度较高的氨基酸--高半胱氨酸，从而增加心脏病和中风的危险。
据伦敦《新科学家》杂志上发表的一篇文章认为，荷兰科学家取得的这项研究结果很可能会重新引发关于饮用咖啡利弊的争论。
为了开展这项研究，荷兰瓦赫宁恩农业大学的玛琳娜·布拉本女士让30个成年人连续2个星期每人每天喝1升未经过滤的咖啡，另外34人只许喝水、茶、清汤、牛奶或可可，发表在《美国临床营养学杂志》上的实验结果是无可置疑的：饮用咖啡者体内的高半胱氨酸含量平均增加了10 %。
瓦赫宁恩营养研究中心的彼得拉·维尔赫夫用过滤后的咖啡进行了同样的实验。总共有26个自愿受试者参加这项实验，其中一部分人连续4个星期每人每天喝1升过滤的浓咖啡，另一部分人丝毫不喝咖啡。在这个实验中，咖啡饮用者体内的高半胱氨酸含量升高了18 %。
长时间以来，人们一直对咖啡对人体的作用争论不休。一些人说，常饮咖啡对心脏有益，而另外一些人则持相反的观点。加拿大研究人员日前表示，咖啡对人的心脏究竟是有利还是有害要取决于喝咖啡者的基因情况而定。
一项新研究结果显示，在那些因基因构成导致咖啡因代谢较慢的人中，每天喝2杯至3杯咖啡的人较之拥有相同基因构成，但每天只喝1杯或更少量咖啡的人，其心脏病发作的危险增加36％。如果他们每天饮用咖啡的量达4杯以上，那么其心脏病发作的危险会相应增加64％。
对此，加拿大多伦多大学的艾哈迈德· 埃尔-索海米（Ahmed El-Sohemy）是此项研究的负责人，他说：“我们的数据资料显示，咖啡因在人体内逗留的时间越长，那么它所带来的危害也就越大。”
另一方面，那些咖啡因代谢较快的人，如果他们每天喝2杯至3杯咖啡，那么他们就会比那些拥有同种基因构成，但每天只喝1杯或更少量咖啡的人，患心脏病的几率少22％。
自然刺激物
近期的其它一些研究突出说明了喝咖啡带来的积极作用和消极作用。此前，一项针对荷兰男性与女性的研究显示，大量饮用咖啡的人，其患心血管疾病和II型糖尿病的几率较低。
2005年公布的另外一项研究结果显示，那些常常饮用无咖啡因咖啡的人和饮用普通咖啡的人相比，前者血液中含有的某些胆固醇水平较高。
但是，人们关注更多的则是咖啡中含有的咖啡因这种物质对人体健康潜在的负面影响。这一新的研究成果对下面这一理论表示支持，即咖啡因这种天然的刺激物会防碍一种被称为腺苷（adenosine）的激素发挥作用，从而使血管变得狭窄。腺苷的作用则是让血管保持宽敞。
一种基因的变异
在上个世纪90年代末期，研究人员发现，人类携带的一种酶的突变基因能够分解人体内的咖啡因。埃尔-索海米说，那些体内携带有两份CYP1A2*1A基因的人，分解咖啡因的速度比那些体内携带CYP1A2*1F基因的人快4倍。
埃尔-索海米和他的同事对2000余名心脏病患者和年龄、性别及居住区域相对应的相同人数的健康人进行了DNA分析。他们这一研究显示，携带有CYP1A2*1F基因的人，每天喝2杯至3杯咖啡会使心脏病发作的危险增加36％；每天喝4杯或更多的人，其心脏病发作的危险将增加64％。血液中咖啡因水平的增加会阻碍腺苷的作用，导致血管收缩，最终则可能导致心脏病发作。埃尔-索海米说，在这项研究中，大约有55％的人携带有减缓咖啡因代谢的基因。
而那些携带有同型结合的CYP1A2*1A基因（即携带有两份快速代谢咖啡因基因）的人，喝咖啡却能减少他们心脏病发作的危险。研究显示，在那些参与研究的志愿者中，每天喝2杯至3杯咖啡会使他们心脏病发作的危险降低22％。
报道说，这是科学家们首次对基因如何影响咖啡对心脏病发作危险的作用进行系统的分析研究。埃尔-索海米强调说，尽管很少有人知道自己是否携带有CYP1A2*1F基因，但每天只喝一杯咖啡对身体是没有什么负面作用的。
咖啡可增心脏病风险6成咖啡可增心脏病风险6成
加拿大最新的研究报告指出，人体若含有某种普遍的基因会减慢体内分解咖啡的速度，增加引发心脏病的风险。
据悉，咖啡因一直被认为是过度刺激神经系统的元凶，可增加血液中的压力荷尔蒙，最终导致中风。不少研究因此将咖啡的饮用与心血管疾病相联系，并认为此饮品还可导致怀孕妇女流产。但同时亦有学者认为长期喝咖啡可预防高血压和胆结石。
基因限制咖啡因代谢
科学家们调查了4,000多人后发现，部分人体内存在一种名为*1F的基因，会拖慢人体对咖啡因的新陈代谢，若此类人大量饮用咖啡，最高可令心脏病的发病率增加6成。而其中50岁以下的人风险更高，饮用大量者比每天少于一杯的人发病率高4倍。
调查同时还发现，基因*1A有助人体分解咖啡因，从而令人免受心血管疾病困扰。尽管结果不太全面，但这类人中每天饮用咖啡少于一杯者的患病率较常人减少约一半，而饮用两杯以上者亦可减少4成风险。
领导调查的多伦多大学教授埃佐默称，这项结果足以解释过去相关研究中出现的各种矛盾结果，证明不能一概而论，日后或会针对个人的基因排列，对不同人提供不同饮食建议。
饮用份量越多越危险
而这项最新的研究表明，基因差异是引起心血管疾病的真正原因。拥有*1F的人每天饮用两至三杯咖啡则患病风险增加36%，饮用4杯以上则更提升64%。
尽管现今的基因测试方法尚未普及，普通人难以知道自己的基因属性，但埃佐默表示，无论是哪类人，一天一杯咖啡都不至于引起太大伤害。 ■综合外电消息/《泰晤士报》
多喝咖啡为何 会犯心脏病？
中国台湾网 (2006年03月10日)
咖啡虽有提神的作用，但一项研究发现，有些人对咖啡因的新陈代谢较慢，这些人如果每天喝上4杯以上的咖啡，心脏病发的风险将提高64%。
这或许可以解释为什么过去有些研究显示喝咖啡会提高心脏病发的风险，另一些研究却得出完全相反的结论。
加拿大多伦多大学研究人员埃尔苏赫米和同僚于1994年至2004年间，在哥斯达黎加对4000多人进行了研究。他们发现，半数的人体内拥有对咖啡因新陈代谢较慢的基因，另外半数的人则相反，拥有可以快速分解咖啡因的基因，而喝咖啡只会降低后者患心脏病的风险。
研究发现，对咖啡因新陈代谢较慢的人，如果每天喝4杯以上的咖啡，心脏病发的可能性比只喝1杯的人高64%。但对于体内拥有对咖啡因新陈代谢较快基因的人来说，心脏病发的危险性只相差少于1%。
咖啡与心脏病
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多年来认为饮咖啡或咖啡因饮料可致冠心病（CHD）、室性期外收缩（PVC）和高血压，然而于“Heart beat”（ISFC机关杂志）1997年2期上却提出：“全属无科学根据”的报告。通过30年来全球范围的前瞻性研究，于92年就已得知：饮用咖啡与CHD发生无关。而且咖啡在挪威的煮法、欧洲、北美等滤过冲注法也无差异。对未作该解析的40～75岁45589名美国人的研究，也证实CHD或脑卒中危险性与饮用含咖啡因的咖啡无明显相关性。尤其CHD以外原因的总体死亡也与饮用咖啡多少无关。明尼苏达大学对35～57岁7311名男性分为：从不饮，到日饮10杯以上7组，研究显示PVC在不饮者占3.1%；饮7～8杯者为3.2%，无差别。其发生率超过5%的是每天饮9杯以上者。9杯以下的中或高饮用率与诱发PVC均无因果关系。意大利以7506名男性和2095名女性为对象的大规模研究则证实：习惯性饮咖啡者比不饮者的血压更低。
咖啡豆研磨
将烘焙后的咖啡豆
研磨成粉的作业叫粉碎
研磨咖啡豆的道具叫磨子
据说贝多芬每天早上数六十粒咖啡豆放入磨子
研磨后再冲泡咖啡
一边研磨着咖啡
一边享受其香味
然后兴致冲冲地体验其乐趣
咖啡豆的研磨方法根据其大小可以略分为粗研磨、中研磨与细研磨三种。依咖啡器具不同而使用合适之研磨方法。
还有中细研磨或比细研磨更细的极细研磨（成粉状咖啡粉）。而咖啡豆的研磨时机是冲泡咖啡前，只将需要的研磨即为上品。咖啡豆磨成粉状后其表面积增加而吸收湿气，容易氧化。总之随着时间的经过，咖啡粉也起劣化作用使风味受损。还有研磨完的咖啡豆经过放置后，在豆内部滞留的二氧化碳与香气会一起流失。如此抽出过滤时咖啡粉要膨胀不膨胀的，不管如何都无法泡出可口咖啡。而秘诀是考虑研磨与作业要一贯，如此冲泡起来的咖啡是最美味香醇。
Fine grind
◎细研磨（颗粒细，像砂糖一样大小）
Medium grind
◎中研磨（颗粒像砂糖与粗白糖混合一样的大小）
Regular grind
◎粗研磨（颗粒粗，像粗白糖一样大小）
磨咖啡豆的诀窍
咖啡豆的研磨道具是磨子。磨子从家庭用的手动式到业务用大的电动式种类多不胜枚举。家用磨子也可当装饰品，而人数多要一次研磨的话，还是电动式来得便利。
以磨子的构造来分类有使用纵横沟刃边切咖啡豆边研磨的磨子与以臼齿将咖啡磨溃打碎而研磨的磨子。各有所长，而业务用的情况是趋于大量生产的电动式为主流。
然而研磨咖啡豆最应注意的是以下二点：
①摩擦热抑制到最小的限度。（因发热会使芳香成份飞散）
②粒的大小均一与否。（颗粒不齐，冲泡出的浓度会不均匀）
以此作考量，徜若是家庭用的磨子，手动式的话要轻轻地旋转，注意尽可能使其不产生摩擦热。所以使用电动式磨子较为适当。
磨子的使用方法
要冲泡前再磨豆
家庭用磨子有手动式与电动式二种类。人数少的话用手动式，而量多的话用电动式较为便利。
配合抽泡器具而决定研磨方法（颗粒的大小）
手动式磨子要注意不要仅其产生摩擦热。而且要注意是否掺杂其他东西。
研磨后的咖啡豆颗粒大上整齐与否，要检查一下。（颗粒不齐的情况有可能磨子的机能有总是，或咖啡烘焙不匀称等原因）
相遇好水
咖啡是咖啡末与水相遇后萃取出的精华。因此，除了好咖啡豆外，水质和水温当然是释放咖啡香醇的关键角色。建议你在水龙头下装一个含有活性碳的过滤器，这样才能拥有适合冲煮咖啡的好水。
掌控比例
每180毫升的水配10克的研磨咖啡。不论冲调多少咖啡，都最好以同样的比例调理。你当然也可以按照自己的最好调理比例，但你若是用比较少的咖啡粉、或是研磨的太细，冲泡出的咖啡会淡而苦。
饮用温度
不要将以冲泡过的咖啡再次加热。每次享用前才冲泡咖啡，并且只泡您想饮用的份量，维持最佳风味的温度是86摄氏度左右
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在正规的西餐上，饮咖啡是压轴戏。饮咖啡可以安排在用过甜点之后，也可以离开餐桌后改在咖啡厅进行。多年来，咖啡一向在西方饮品中唱主角。不论是在隆重的宴会上，还是在家中以咖啡待客，饮咖啡都有一整套礼节。
现磨现煮的咖啡档次最高，国内流行的速溶咖啡一般难登大雅之堂。咖啡通常有两种：一为清咖啡，即不加任何配料；一为浓咖啡，是指加入牛奶的。还有一种加威士忌酒的，叫爱尔兰咖啡。在餐桌上，比较讲究饮清咖啡。它既是一种身份的象征，又可以化解油腻。
饮咖啡时，如加糖，应用专门的方糖夹去取，万不可伸手就去拿，咖啡匙是用以搅拌咖啡的，不要用它去取方糖，更不要用它一匙一匙地舀着咖啡喝。加了方糖，可用咖啡匙轻轻一搅，但不宜用力去捣。
餐桌上讲究热咖啡。如嫌其太热，可待它自然冷却，或用咖啡匙清搅使之降温。用嘴去试图吹凉咖啡，是不文雅的举动。
上咖啡只用右手即可，对外宾尤其应当如此，因为国外大都以左手为不洁。咖啡上来时，应放置于饮用者的正面或右侧，杯耳向右。咖啡匙不用时要平放在咖啡碟里，千万不要让它停留在咖啡杯中。咖啡碟的作用是避免饮咖啡时弄脏衣服，如碟里积聚的咖啡过多，可倒入杯中，但不要直接饮用或泼到地下去。
饮咖啡的姿势同距离餐桌的远近有关。离餐桌较近的话，上身挺直，用右手握住杯耳，靠近嘴巴就行了。如离餐桌较远，可先把咖啡杯碟一起用左手端至齐胸处，然后左手持碟不动，用右手端着杯子往嘴里送。注意不要双手握杯、满把攥杯，也不要俯下身子趴到杯上去喝。饮咖啡忌讳大口吞咽、响声大做、一干而尽，一小口一小口慢慢地品味最好。
在社交界，常为女宾举办咖啡宴，作为女士们彼此相识的一种方式。咖啡宴不讲座次，时间也不长。在饮咖啡时，还要上一些甜点。如欲品尝甜点，应放下咖啡杯；饮咖啡时，亦应放下甜点。倘若左右开弓，双手不空，吃一口、喝一口交替进行，则有失风度了。
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喝咖啡，是西方的生活习惯，也逐渐形成了一定的礼仪。
拿咖啡杯的正确姿势：在西餐厅里，餐后喝的往往是咖啡，份量是普通咖啡的一半。而盛咖啡的杯子，杯耳很小，指头无法穿过。正确的拿法是用你的食指和大拇指端起杯子。
还有，餐厅小姐端上咖啡时，一定将杯耳向着顾客的左侧，以便顾客扶着杯耳加糖加牛奶。你在操作时不必握得太紧，也用不着用力搅拌而溅出咖啡，因为糖和牛奶很快就会溶化。不喜欢加糖和加奶的，可把杯耳转向自己的右侧。一般是先加糖后加牛奶。
小匙用毕，要放在碟子上，不要放在杯子里。这样显得不雅，而且不小心会把小匙打翻在地。用匙舀咖啡，端起碟子或托住杯底喝咖啡，都会十分失礼。除非举行酒会，或没有桌子依托时，才能端起碟子来喝。
在家里请客人克咖啡，应当注意的是，咖啡爱好者对是否加糖和奶往往十分讲究，最好让客人自便，主人不必代劳。另外，主人还要为懂得喝咖啡的行家另备一杯冷开水，使之与咖啡交替品尝，口味更显清纯。
在朋友家里作客喝咖啡时，则要注意：咖啡要趁热喝完，不必客气。如果只顾聊天而让咖啡冷却，就会有违主人的一番诚意。小匙是用来搅拌的，用后要放在碟子边上，不要用来舀咖啡。也不要一口气把咖啡喝完，而要慢慢啜饮。咖啡要全部喝完，才显得有礼貌。
怎样拿咖啡杯
在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳端杯子。正确的拿法应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。
怎样给咖啡加糖
给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内；也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。
怎样用咖啡匙
咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。不要用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。
咖啡太热怎幺办
刚刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等自然冷却后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉，是很不文雅的动作。
杯碟的使用
盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应当放在饮用者的正面或右侧，杯耳应指向右方。喝咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。不要满把握杯、大口吞咽，也不要俯首去就咖啡杯。喝咖啡时，不要发出声响。添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。
喝咖啡与用点心
有时和咖啡可以吃一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则放下咖啡杯。
在正式场合喝咖啡时,要注意()。()
答：在正式场合喝咖啡时,要注意（）。（）A.杯数要少,最多不超过三杯;入口要少 B.端起杯子一饮而尽,大口吞咽 C.加牛奶、糖块之类的配料,要自主添加、文明添加 D.加牛奶的时候,动作要稳,不要倒得满桌都是。加糖的时候...
制作咖啡需要注意哪些细节?
答：制作咖啡需要注意以下细节：选择优质咖啡豆：咖啡豆的品质对咖啡的味道有很大影响。优质的咖啡豆通常具有均匀的颗粒大小、色泽和湿度。新鲜烘焙的咖啡豆会有更好的香气和口感。储存咖啡豆：咖啡豆应储存在阴凉、干燥、通风的地方...
在正式场合喝咖啡时,要注意( )。
答：杯数要少,最多不超过三杯;入口要少===加牛奶的时候,动作要稳,不要倒得满桌都是。加糖的时候,要用专用糖夹或糖匙去取,不可以直接下手===加牛奶、糖块之类的配料,要自主添加、文明添加 ...
喝咖啡礼仪与注意事项
答：1、喝咖啡不要发出声音；2、热咖啡要在十分钟之内喝完(最佳温度65度)；3、刚刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自然冷却，然后再饮用；4、用嘴试图去把咖啡吹凉，是很不文雅的动作；5、...
去咖啡店注意些什么
答：需要注意的有：1、最注意的就是要看清价格，否则结账时会很郁闷的。2、到了咖啡馆一定要保持安静，即使叫服务员时也就招手示意就可以，不要大声喊，那样你就成焦点了。3、加糖搅拌咖啡要轻，同时勺子要做有规律的运动，...
冲泡咖啡有哪些需要注意的?
答：研磨咖啡豆：根据冲泡方法选择合适的研磨程度。一般来说，手冲咖啡需要中粗砂状的研磨度，法式压滤壶需要较粗的研磨度，意式浓缩咖啡则需要细研磨度。研磨时要注意不要过度加热，以免影响咖啡的口感。水质选择：使用纯净水或...
第一次喝咖啡? 请问有什么讲究
答：1、拿咖啡杯的姿势要正确，在西餐厅里份量是普通咖啡的一半。而盛咖啡的杯子，杯耳很小，指头无法穿过。正确的拿法是用食指和大拇指端起杯子。2、咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来，而不能用咖啡匙舀...
冲泡咖啡有哪些需要注意的?
答：冲泡咖啡看似简单，但实际上有很多需要注意的细节。以下是一些关键点：咖啡豆的选择：咖啡豆的种类、产地、烘焙程度都会影响咖啡的口感。一般来说，新鲜烘焙的咖啡豆冲泡出的咖啡口感最佳。研磨：咖啡豆的研磨程度也会影响咖啡的...
制作拿铁咖啡有哪些需要注意的?
答：制作拿铁咖啡需要注意以下几个方面：选择优质的咖啡豆：拿铁咖啡的口感和风味主要取决于咖啡豆的品质。因此，在选择咖啡豆时，应挑选新鲜、优质的阿拉比卡或罗布斯塔咖啡豆。同时，根据个人口味，可以选择不同烘焙程度的咖啡豆...
喝咖啡的礼仪是什么?
答：喝咖啡时，不要发出声响;添加咖啡时，不要的咖啡杯从咖啡碟中拿起来。\x0d\x0a6、在家里请客人喝咖啡:应当注意的是，咖啡爱好者对是否加糖和奶往往十分讲究，最好让客人自便，主人不必代劳。另外，...