水饺馅吃起有点渣是什么原因
第一对夫妇的肺片，主要是用牛头、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，经过精心腌制后，再仔细切片。它们色泽艳丽，鲜嫩可口，麻辣鲜香，非常开胃。
第二个兔头，兔头，是以兔头为主料做的菜。
第三种甜水面，甜水面，因重复利用酱油的味道使其变甜而得名。面条厚实有嚼劲，还加了一些花生和辣椒，在口中留香。
四炮和三炮主要是糯米做的。它们又甜又软，甜而不腻，非常好吃。
五龙抄手，皮薄馅嫩，爽滑可口，汤浓白。寓意，龙虎飞跃，吉祥如意，生意兴隆。
彩色饺子制作教程
饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味精，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油，看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
荤馅最好用排刀剁的方法，为什么绞肉机绞肉馅味道逊色于排刀剁。因为肉类呈味物质存留在细胞内，手工剁肉，肉受到机械性挤压不均匀，肌肉细胞破坏少，部分肉汁仍混合或流散于肉馅中，而机器绞肉馅，由于受到强力且发热产生高温使肉变性，细胞内呈味物质如氨基酸，肌苷酸随血液大量流失。
素馅不能用排刀剁，改用刀切，刀剁将蔬菜叶绿素全剁到砧板上，刀切则减少许多，一般刀切下，维生素存留一半，而刀剁则存留不足25%，所以，刀切不宜太细小，如韭菜以0.5公分以上为宜。
水饺素馅一般用生肉，更营养卫生，益于身心。生肉馅需加高汤（或水）俗称：打水，目的使肉馅鲜嫩，包出的饺体丰满。有些人打肉馅不加水，煮出的饺子口感“干柴”，有些肉顶破皮，加水量每斤3两至半斤，肥馅略少，瘦肉馅略多。加水应在调味品加了以后，否则调料品不能渗透入味，水分也吸不进去。加水时逐步加，须一个方向搅，打好可放入冰箱冻一小时，使用时才加葱花。
是不是冻过了啊
为什么我做的饺子肉吃起来很柴,是第一次做是不是因为肉没放水搅拌_百度...
答：肉柴很可能是因为肉老肉干才会觉得柴。放淀粉或者蛋清锁住水分就不会柴，加嫩肉粉效果更好。
馄饨馅没弹力没咬劲不抱团,主要有哪些原因?
答：这种饺子馅就可以用来包馄饨了。五花肉的口味会比纯瘦肉的口感更滑嫩，香味更重一些，而纯瘦肉吃起来口味会咬不烂，生鸡蛋和面粉的添加可以让饺子馅更有延展性；而米酒、葱、姜、白胡椒粉都可以具有除腥出香味的目地，可是不建议放的过多，会遮挡住肉的鲜香。那样制做出的小馄饨香而不腻，非常好吃...
饺子馅太稀,如何解决
答：饺子馅水太多补救的方法有：放面粉搅拌、放淀粉搅拌、直接用筷子搅拌等。以放面粉搅拌为例，具体操作步骤如下：1、在饺子馅里面加面粉。2、用筷子顺时针搅拌。3、粘稠之后直接包饺子即可。放淀粉搅拌：在饺子馅里面加淀粉，然后用筷子顺时针搅拌，不一会儿就粘稠。直接用筷子搅拌：在饺子馅里成顺时针搅拌...
饺子吃起来不鲜也不香,是因为饺子馅没有调好吗?
答：第五步：芝麻香油。最后一步非常重要，芝麻油香味浓郁，最后加入它可以防止营养和水分的流失，使肉馅更加鲜嫩，如果没有芝麻香油也可以用其他的熟油代替，这样才能激发出肉馅的香味，但只适用于猪肉馅。如果是牛羊肉做饺子馅，则必须用生油，因为牛羊肉腥膻味比较大，生油不会刺激这种味道，反而能激发出牛...
为什么我做的肉馅吃起来总是觉得发干(比如包饺子,周围的汁很多...
答：做肉馅时没放水，就会发干。下面介绍肉馅饺子的做法供参考，首先准备材料：猪肉馅：300克、饺子皮：500克、盐：4克、姜末：10克、葱花：10克、蒜泥：5克、生抽：3克、玉米淀粉：6克、白胡椒粉：1克、玉米油：5克、鸡精：1克、复制酱油：15克、辣椒油：10克、花椒油：3克。1、肉馅中放入姜末、...
大葱猪肉饺子吃着馅发粘
答：大葱猪肉饺子吃着馅发粘，可能是你用的猪肉馅不新鲜，有点变质了。正常新鲜出的肉馅不会发粘。如果为了肉馅嫩，可以少放点淀粉，不能多，多了也会粘。猪肉大葱馅调馅过程，请参考：1.猪肉馅加一点葱姜末，分次加入花椒水，搅拌至肉馅粘稠。2.加入食用油，食盐，生抽，搅拌均匀，静置1小时让肉馅...
肉陷饺子吃的肉发硬怎么回事
答：可能是肉和水的比例不对，水要慢慢多次的加，平且要顺时针的搅拌，时间大概20到30分钟之间，最后加入其余食物。如果不放水，肉馅吃起来有点儿柴、有点儿干；放水是为了使肉馅吃起来更嫩、更润。但放水不是简单地把水倒进拌好的肉馅里，而是首先将纯肉馅加入各种调料拌匀（不放配菜），然后分次加水...
白菜芹菜香菇黑木耳和大肉拌的饺子馅有点发苦怎么会事
答：这个一般不会中毒的。可能是某种食物有问题了。
为什么自己调的饺子馅总是发酸
答：在了解了饺子馅发酸的原因和处理方法后，下面再额外跟大家分享3条有关调饺子馅的小贴士：1、在调饺子馅时，不需要放醋，如果喜欢吃酸味饺子，可以在煮出锅后，以醋作为蘸料；2、如果调的是肉馅饺子馅，可以用花椒水或葱姜水给肉类食材去腥，但别用料酒；3、调好的饺子馅，应该用保鲜膜封起来，放...