一般蛋糕分为多少种

蛋糕有哪些种类？

蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
　　1、面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右,用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
　　2、乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。
　　3、戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。

蛋糕的种类很多，归纳起来可分为三大类：
一、乳沫类，又叫清蛋糕
它又分为蛋白类和海绵类两种
1、蛋白类—天使蛋糕，主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点：洁白的，口感稍显粗糙，味道
不算太好，但外观漂亮，蛋腥味脓。
2、全蛋类—海绵蛋糕，主要原料为全蛋、砂糖、面粉，蛋糕油和液体油。特点：口感清香，
结构绵软，有弹性，油脂轻。

市面上的蛋糕有很多种，有价格高的也有，价格相对较低的一般都是用由他使用的原材料决定了它的价格，一般情况下，动物奶油的价格会比植物奶油的高科可止的药比代可可脂的价格要高

顺便上的就是有很多的蛋糕，一般分为几种，一般我觉得还是从总体来说，就是两种，一种是这个就是植物的，一种就是动物的，我觉得像这个款，大家可以根据选择对象

市面上很多的蛋糕蛋糕通常都是以他的这种成分或者是以一种外形来进行命名的。然后就是以前说没。

蛋糕我一般分3种，一种 重油蛋糕 我也管它叫 磅蛋糕 ，它油脂含量很高。