咸肉怎么吃最好

材料
自制咸肉、娃娃菜、冻豆腐各200克。调料高汤100克，盐、猪油各10克，鸡精5克。
做法
1、娃娃菜纵向改刀成两半，入沸水中焯水5秒捞出，冻豆腐切成0.5厘米厚的片入沸水中焯水1分钟捞出沥干水分，咸肉洗净入笼旺火蒸20分钟取出切成0.2厘米厚的片。2、取盘将冻豆腐整齐排列在碗底，上铺娃娃菜，最上一层盖上咸肉片，然后加上盐、鸡精、高汤、猪油上笼旺火蒸15分钟即可。
小诀窍
特点荤素搭配，造型美观。相关链接自制咸肉：将猪五花肉用掺了食用硝的粗盐（硝与肉的比例为1/1000）擦匀，与盐同放入坛子中塞满，不盖盖子，用砧板压住，室温下放置一天后，取出挂在阴凉通风处风干（约一到两天），使用时要先入清水中洗去盐粒再蒸，否则太咸。

咸肉即以食盐腌制的肉食品，又叫盐肉、腌肉。它是民间的一种传统食物，在各地均有不同的特色。浙江出产的咸肉称南肉，苏北产的咸肉称北肉。在家里也有很多人自制咸肉，虽风味有别，但咸香是此等食物的共性。众所周知，过多食用咸肉对身体无益。
材料
五花腩400克，胡椒粉、麻油、葱花、生抽、酱油、盐、糖各适量
做法
1、五花腩洗净，先用清水煮半小时，取出，以适量盐腌制过夜（盐量可与平常调味相当），然后切片备用。2、开锅下油，放入五花腩煎至两边上色，加入生抽、少许酱油和糖，继续翻炒片刻，下少许胡椒粉、麻油、葱花拌匀上碟便成。

　　腌肉的食用处理方法
　　对于质地干硬、咸味很重的,腌腊制品为加速水分渗入、盐分析出,可在浸泡咸鱼腌肉用的淡盐水中,然后加入一些碱,借助于碱对蛋白质的松懈的作用,可以将腌制腌肉的咸味缓解很多,可以是我们生活中的常用的方法,帮助你缓解过咸的困扰。
　　腌肉的吃法(做法)大全
　　清蒸腌肉的做法
　　1、将腌肉切片。
　　2、用温水浸泡10分钟。
　　3、洗净后,码入盘中。
　　4、锅中架蒸屉,盖盖将冷水烧开。
　　5、放入腌肉。
　　6、加盖大火清蒸。
　　7、滚开后,转中小火,蒸制10~15分钟左右。
　　8、锅中的水差不多了,腌肉也熟了。
　　腌肉豆腐煲
　　材料：风干腌肉1小块,豆腐1块,鲜虾3只,姜,蒜,香菜适量。
　　1、豆腐切丁,腌肉洗净切丁,肥瘦分开,虾去虾线洗净。姜、蒜切末。
　　2、豆腐煎至金黄备用。
　　3、另起锅,热锅少许热油,爆香葱蒜,下入肥肉煸炒。
　　4、出油后下入瘦肉丁继续炒至变色。
　　5、放入虾,炒至虾肉变红。放入豆腐翻炒片刻。
　　6、所有菜盛入煲中,加水与菜齐平,大火烧开,小火慢炖收汁,撒上香菜即可。