寺庙素菜怎么烧制的
40道佛家养生素菜菜谱http://wenku.baidu.com/link?url=ALES-BpiTm5R_pcPW-x8bsuEz8aKNGNLDtyN9Co5irCQj6zhEvSbv0YO-lVjHK7aC2kVoy5UN2W26A_O5T44Isyj4v72yVpuwk09YLU0nUi
末法时期扰乱正法的例子！香客还是不要去吃，一心拜佛，不要去议论寺庙管理的好坏！
主要食材： 植物油，蔬菜，豆制品，面筋，菌类，藻类和干鲜果品等分类： 菜肴流派之一
口味： 时鲜为主，清爽素净
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介绍
分类
特色
现况
吃素菜常犯的错误
几道秋日养生素菜
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介绍
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现况
吃素菜常犯的错误
几道秋日养生素菜
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编辑本段介绍
素菜是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。中国的素菜源远流长，它产生于春
素菜
素菜
秋战国时期，主要用于祭祀和重大的典礼。魏晋、南北朝时，随着佛教的传入，“吃素”理论逐渐形成，对素菜的发展起到了极大的推动作用。从此，素菜便自成体系，独树一帜，风格别致，成为丰富多彩的中国菜肴和食文化的一个重要组成部分。
编辑本段分类
中国素菜以寺院菜、宫廷素菜、民间素菜三大派系著称。
寺院菜
佛门素食的风气，为我国大乘佛教所独有。佛门吃素如蔬的目的，自然
各式素材图集
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在于戒杀护生，养成大慈悲的佛性。《梵网经》菩萨戒说：“若佛子故食肉———一切众生肉不得食。夫食肉者断大慈悲佛性种子，一切众生见而舍去。是故一切菩萨不得食一切众生肉，食肉得无量罪。若故食者，犯轻垢罪。”
宫廷素菜
宫廷素菜，是素菜中的精品。在宫廷中，御膳房内专设“素局”，负责皇帝“斋戒”素食，能调制出好几百种素馔。皇帝在祭祀先人或遇重大事件时，事先要有数日沐浴，更衣独居，戒酒、食素，使心地纯一诚敬。南朝武帝萧衍，当了48年皇帝，此人长于文学、乐律、书法，笃信佛教，素食终身，为天下倡，曾四次舍身入同泰寺，皆由国家出钱赎回。
民间素菜
民间吃素大多是以慈善心怀和道德情操的，认为吃素是仁者的美德。都是怀着“一箪食、一瓢饮，不以物喜，不以己悲”的情怀吃素菜。孔子云：“饭蔬食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。”所以民间吃素，并不是不吃肉荤，只是强调多吃菜蔬，崇尚朴素清淡的生活。朴素永远比华丽更接近真实。所以，人们在大鱼大肉过后不如到素菜馆品尝一顿素食，在质朴的菜蔬食物中，蕴含着陶冶性情、升华灵魂的境界，给你带来妙不可言的雅趣。
编辑本段特色
素菜营养丰富，别具风味，吃起来入口生津，有利于人体健康。素菜主要以绿叶菜、果品、菇类、菌类、植物油为原料，味道鲜美，富有营养，容易消化。从营养学角度看，蔬菜和豆制品、菌类等素食含有丰富的维生素、蛋白质、水，以及少量的脂肪和糖类，这种清淡而富于营养的素食，对于中老年人来说更为适宜。特别是素食中蔬菜往往含有大量的纤维素，还可及时清除肠中的垢腻，保持身体健康。
编辑本段现况
我国素菜发展到现在，品种已达8000多种。按其制作方法，大体可分为三类。
一是卷货类：用油皮包馅卷紧，淀粉勾芡，烧制，如素鸡、素酱肉、素肘子、素火腿等；
二是卤货类：以面筋、香菇为主，烧制而成，如素什锦、香菇面筋、酸辣片等；
三是炸货类：是过油煎炸而成，如素虾、香椿鱼、小松肉、咯炸盒等。
素菜中，还有一道罗汉全斋，把发菜、冬菇、冬笋、素鸡、鲜蘑、金针、木耳、熟栗、白果、菜花、胡萝卜、豆腐、腐竹等在砂锅中烩作一锅，色彩斑斓，滋味独特，口感香醇，食而不腻。
编辑本段吃素菜常犯的错误
小火炒菜
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
久存蔬菜
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%。因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
丢掉含维生素最多的部分
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
菜做好了不马上吃
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。
吃菜不喝汤
炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。
先切菜后洗菜
食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
偏爱吃炒菜
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。
生吃蔬菜不洗干净
现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。
吃素不吃荤
时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌；二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。
编辑本段几道秋日养生素菜
1、蚝油嫩豆腐
主料：豆腐500克
辅料：玉米30克，青豆30克
调料：蚝油50克
做法：
1.豆腐先放盐水中煮三分钟去腥
2.将去腥的豆腐再放平底锅中稍煎一下
3.加入蚝油和水煮开
4.煮至水份稍收干后，倒入玉米粒和青豆收汁即可
烹饪小技巧：
1、豆腐用嫩豆腐来做口感更好。
2、蚝油本身就含有盐和糖，就不用放调料了。
3、豆腐是常吃的食材，不过，因为制作的原因，可能到我们手上的时候会有一些豆腥味。如何应对这种豆腥味呢?其实很简单：就是把豆腐在盐水中煮一下就可以了。
2、葱爆黑木耳
主料：黑木耳适量
调料： 盐适量，蒜适量，小葱适量，高汤适量
做法：
1.黑木耳要用冷水(或淘米水)泡发30分钟，水量要没过黑木耳，让其涨发，吸足水份，还可加入少许盐，可加速木耳的泡发。有的人为了图快，用热水泡黑木耳，黑木耳不能充分吸收水份，营养流失了，口感还不好
2.黑木耳有些小折皱，里面有的暗藏灰尘，沙子或木屑，可以在泡好的黑木耳上放点面粉，轻轻揉搓，再用清水清洗几次。也可以在泡的时候加少许淀粉，搅拌，带出暗藏的沙尘
3.炒黑木耳时，容易出现爆锅现象，这是由于在泡发时，黑木耳吸收了较多水分，在炒时，和热锅接触，会发出象放鞭炮的声音，为了避免发现爆炸现象，可以在炒前用水煮2-3分钟，把木耳里的水煮出来，再沥干水分即可
4.把葱切成段，再把葱头和葱叶分开
5.锅中倒入油后，开中小火，下入葱段，炸至葱段成金黄色，葱味浓郁时把葱头捞出
6.锅中放入蒜末，倒入黑木耳翻炒1分钟
7.淋入少许高汤，翻炒1分钟
8.撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可
烹饪小技巧：
1、有人喜欢吃爽脆或软焉的，可按自己喜欢掌握炒制时间。
2、加入高汤，木耳吃起来更鲜嫩，如没有高汤，可用浓汤宝来调制或加少许鸡精。
3、有用北方大葱来做，葱味更浓，但我更喜欢南方小香葱的味，个人喜好吧。
3、枸杞木耳炒山药
主料：山药400克， 干木耳10朵
辅料：枸杞子10粒
调料：盐1小勺，鸡精1小勺，姜5克，小葱5克，橄榄油1勺，黄酒1勺
做法：
1.准备好原料：木耳泡发后去蒂，事先用黄酒浸泡枸杞十分钟，香葱切段，姜切丝
2.在燃气炉上将山药的烧掉，便于待会儿削皮
3.水龙头下面一边冲水一边削皮，动作尽量快
4.切完片的山药马上放到水里，防止氧化
5.在锅中倒入油，放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟，然后放入木耳，倒入用黄酒泡过的枸杞。黄酒也一同倒入。翻炒两分钟
6.倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均用后出锅盛盘
烹饪小技巧：
分享一下防止山药变黑和止痒的小窍门：
1、生山药去皮后容易变黑，这是和空气发生氧化的结果，味道上不会有什么影响，就是颜色不好看。怎么才能让山药不变黑呢?
很简单，减少山药和空气接触的时间。先把山药在火上燎一下，把上面的须子烧掉，这样可以简短削皮的时间。在水龙头下面用水一边冲山药，一边快速削皮。削好皮的山药切片后放入兑有白醋的水中，割断与空气的接触。这样切好的山药片就不会变黑了。
2、皮肤接触生山药分泌的粘液会刺痒，用白醋水冲洗后就会缓解了。
营养功效：
这道枸杞木耳炒山药是一道很适合节后吃的养胃菜，主料木耳是大家公认的清道夫，山药有健脾益胃，助消化的作用、里面还点缀了一点可以温和补肾的枸杞，过节后吃吃这道菜可以有助于调节暴饮暴食后的身体。
健康小常识：
秋天要多吃点白色的食物，秋季饮食注重补肺，而五行中认为白色的食物是入肺的，这个时节，大家可以多吃些像芋头、梨、银耳、莲藕、山药这样的白色食物。
4、姜汁烧丝瓜
主料：丝瓜500克
调料：色拉油少许，盐5克，姜3克，料酒5克，酱油5克，淀粉15克，麻油5克
做法：
1.丝瓜去皮切滚刀块
2.锅内放油，温热时倒入姜汁，大火烧滚后依次放入丝瓜，料酒，盐，拌匀烧至丝瓜断生后，加入少许酱油，拌匀再烧2分钟左右，勾芡，淋少许麻油拌匀即可
菜品特色：
做法简单，瓜嫩味香，可祛风湿，益气血。
5、南乳空心菜
主料：空心菜适量
辅料：白皮蒜适量
调料：盐适量，南乳汁适量，白糖适量
做法：
1.空心菜洗净后切段。
2.大蒜切末。
3.锅内热油，爆香蒜末。
4.加入空心菜，翻炒至菜开始变软。
5.加入腐乳汁，调入少许盐、糖翻匀即可。
烹饪小技巧：
1、南乳汁就是玫瑰腐乳汁，就是那种红色腐乳汁，我家是买现成的南乳汁，也可以把整块腐乳碾碎了使用。
2、调味时，先尝一下再加盐，各品牌的南乳汁咸度都不同，尝一下比较保险。
3、糖，不建议省略，相反我觉得应该略多加些，口感偏甜的南乳汁吃起来很特别。
4、喜欢的话，可以在出锅后淋入少许芝麻油增香。
铬渣+静载菜+米兹调料+菠菜+姜蜜+盐+ 白菜+基裕泽可非洲菜+面粉+发芬+轧亚+精油宁+茅台+人参+大蒜+香葱+大葱+米饭+魔洛基激加货+糖浆+蜂蜜+小米+茜瓦尔特康
等食材\(^o^)/~一,寺庙素菜-金秀归碧
作者： 出处： 更新时间： 2007年10月08日
【主料】：秀珍菇
50克 ； 南瓜 150克
【副料】：广东菜心200克
【制作方法】：
1、秀珍菇洗净，南瓜洗净切“日”字片。
2、广东菜心去老根茎，去菜叶末梢（他用）；留中段菜心洗净。
3、起锅，锅中倒油，待油温升至4成左右，将南瓜片和秀珍菇放入后，迅速出锅。
4、另起锅，锅中倒水，加盐，油，糖，待水开时将广东菜心放入，当菜心断生时倒出，围在圆盘中。
5、另起锅，锅中加入少许水，将已过油的南瓜秀珍菇放入调味、打芡、出锅，装在菜心中间即可。
二,中国的素菜可分为两大类，即佛教寺庙素菜和民间素菜。四川的素菜由于川菜的影响，其品种、风味、特色都独树一帜，深受海内外食客的赞誉。成都的文殊院素菜便颇具特色。笔者不久前同一朋友到文殊院一游，中午吃了五个素菜，花费很少，却十分满意。现介绍如下，供参考。
一、 椒麻鸡片
原料：豆油皮1000克、淀粉60克、胡椒面3克、酱油50克、精盐6克、葱花50克、味精3克、香油25克、花椒50粒、素汤适量、熟菜油1000克（耗130克）。
制法：
1、将豆油皮切成碎片，装盘中用盐、胡椒面、豆粉、熟菜油75克和汤少许拌匀。
2、将一大张油皮用湿帕擦净，润软，铺于案板上，倒上拌好的碎油皮，包成厚约3厘米，宽约5厘米的条块，再用白净纱布包好，线绳捆紧，入笼用旺火蒸半小时以上，出笼冷后解开，即为素鸡肉。
3、将肉切片，入油锅炸至金黄色时捞出沥油装盘；将花椒、葱白切细装小碗中，加入香油、酱油、味精调成味汁，将鸡片拌入即可。
特点：葱香椒麻，味厚不燥。
二、 凉拌凤尾
原料：莴笋尖250克、水发玉兰片50克、过油豆筋50克、胡萝卜50克、精盐4克、白糖15克、醋20克、味精1克、胡椒面少许、熟菜油25克、香油15克。
制法：
1、选用约8厘米长的鲜莴笋尖，洗净后用开水汆一下，再用凉开水透去涩味保持鲜色，头部用刀切成四或六牙，玉兰片煮熟后切成丝，过油豆筋切丝，胡萝卜洗净切丝用盐腌一下挤去水分。
2、将莴笋尖顺一个方向摆入盘中，向心摆入玉兰片丝、豆筋丝和胡萝卜丝，将全部调料搅拌均匀成味汁，浇在盘中即成。
特点：色彩艳丽，嫩香可口，佛门妙品。
三、 鲜菇肉丁
原料：水面筋200克、鲜蘑菇200克、豆瓣15克、葱白5克、姜5克、花椒10粒、蒜5克、豌豆尖50克、精盐4克、胡椒面1克、味精1克、熟菜油80克。
制法：
1、将豌豆尖、蘑菇洗净，沥干水，姜、葱、蒜切成姜丝、蒜丝、葱节；将水面筋切成豌豆大的丁，用水煮成七成熟，捞出沥水待用。
2、洗净炒锅，置于旺火上，下菜油40克烧至六成熟，下豆瓣煸酥，下入面筋、蘑菇、花椒、姜、葱、蒜炒几下，加入汤100克烧开，加入盐、胡椒面、白糖、味精，用勺推匀，下豌豆尖，勾清芡，淋明油40克，起锅装盘。
特点：色泽红亮，味道浓郁，鲜辣可口。
四、 清蒸肘子
原料：山药300克、鸡蛋2个、面粉50克、芝麻20克、熟栗肉50克、熟白果肉50克、葱白15克、净青笋100克、水发木耳20克、蒜5克、精盐8克、味精2克、胡椒2克、水淀粉25克、白糖少许、熟菜油100克。
制法：
1、将山药、青笋、木耳、葱、蒜洗净，去掉山药皮，切成薄片，上笼蒸熟，取出用瓢压成泥装入碗内，加入面粉、少许盐、胡椒、白糖、味精拌匀，分成20份。
2、将两个鸡蛋摊成蛋皮，和入白果肉、栗肉、木耳、葱白、蒜、青笋切细的茸，芝麻炒热。
3、将炒锅洗净，置于中火上，下菜油20克烧至六成熟，将切细的茸料、芝麻放入锅内，炒几下，加入盐、胡椒、白糖，水淀粉、味精，炒匀，起锅也分成20份；将山药泥一半搓成肘子形，放上菜馅，将另一半盖上，做成完整的肘子。
4、洗净炒锅，置于中火上，下菜油烧至六成熟，放入肘子，炸成金黄色，捞出沥油，放入盘中，上笼用大火蒸5分钟即可。
特点：软嫩鲜香，营养丰富。
五、 清汤白玉饺
原料：豆腐300克、水发尖笋15克、水发木耳25克、水发黄花25克、豌豆尖150克、熟面筋50克、榨菜50克、香油少许、精盐5克、味精1克、胡椒粉1克、白糖5克、葱花10克、蛋清淀粉少许、素汤1000克、熟菜油50克。
制法：
1、洗净各种菜蔬，将木耳、尖笋、平菇、榨菜剁茸；锅置火上，下菜油25克烧热，下菜茸炒一下，加入少许盐、味精、白糖，炒匀，加入少许水淀粉收汁，起锅作馅待用。
2、将豆腐按烂，加入蛋清淀粉搅匀，另备20张10厘米见方的白净纱布，豆腐也分成20份，取一份豆腐，摊于白布上，放入一份菜馅，连同布对折成三角形为饺子，入笼蒸几分钟去布待用。
3、锅放火上，加入汤，下油、盐烧开，加入黄花、饺子、及豌豆尖煮一下，加入味精，胡椒搅匀，起锅撒入葱花，淋香油即成。
特点：玉饺形美，鲜嫩味美，清淡可口。
南普陀素菜的发展历程
答：在没有佛教以前，中国就有素菜的记载。南普陀素菜馆历史比较悠久，至今有100年的历史。但原来素菜馆只是很简单的供应香客来这里拜佛后吃个斋，也就是炒个米粉、煮个豆腐汤。随着厦门对外开放，加上整个社会人们生活水平的提高，游客、顾客的需求不断提高，素菜越来越受到人们的欢迎。吃素菜与当地的社会...
关于带孩子去厦门旅游攻略
答：厦大正大门与南普陀寺景区大门紧邻，另一边则是美丽的海滨沙滩与胡里山炮台，顺道用步行就把南普陀和湖里山炮台玩完了。从厦大白城出去就是白城海滩，那里可以作为环岛路的起点，下午可以租一辆自行车，沿着环岛路骑行，沿途有海有美景。强推南普陀素菜。中国的素菜有三大流派：第一个流派是民间素菜。民间素菜...
当阳有哪些口碑极佳的素食餐厅?
答：绿叶素食餐厅：绿叶素食餐厅位于当阳市中心，是一家专注于素食料理的餐厅。餐厅环境优雅，装修简洁大方，给人一种宁静舒适的感觉。餐厅的菜品种类丰富，有各种精致的素菜、素汤和素饭，口味独特，深受顾客喜爱。此外，绿叶素食餐厅还提供外卖服务，方便顾客在家品尝美味的素食。素香园餐厅：素香园餐厅位于当阳市...
西安蔬菜批发市场在哪里
答：1、西安胡家庙蔬菜批发市场，地址在陕西省西安市新城区公园北路220号。2、周至西关蔬菜批发市场，地址在陕西省西安市周至县中心西街。3、长安绿色无公害蔬菜副食批发市场，地址在陕西省西安市长安区绿色无公害蔬菜副食批发市场。4、雁翔路铁一蔬菜批发市场，地址在陕西省西安市雁塔区雁翔路铁一蔬菜批发市场...
西安火车站坐几路车到胡家庙蔬菜批发市场?
答：西安站步行355米，到火车站东公交站乘坐243路，6站到达长缨路万年路口公交站，步行172米，到达西安胡家庙蔬菜批发市场。2元。
求问胡家庙蔬菜市场怎么走
答：城西客运站===胡家庙菜市场 线路1： 从城西客运站出发,乘坐104路(城西客运站-大明汽车配件城),在火车站东换乘718路(公交六公司西区-第二炮工程学院),抵达长缨宾馆. 约15.05公里 线路2： 从城西客运站出发,乘坐303路(万寿路-城西客运站),在金花路换乘709路下行(二零四所-景观城),抵达蔬菜批发...
西安火车站坐几路车到胡家庙蔬菜批发市场。
答：公交线路：243路，全程约4.3公里 1、从西安火车站步行约220米,到达火车站 2、乘坐243路,经过7站, 到达长缨东路·万年路口(长缨路)站 3、步行约100米,到达西安胡家庙蔬菜批发...
西安火车站坐几路怎么到胡家庙蔬菜批发市场?几路到新土门蔬菜批发市场...
答：公交线路：243路，全程约4.5公里 1、从西安站步行约330米,到达火车站 2、乘坐243路,经过7站, 到达长缨路(唐韵三坊)站 3、步行约170米,到达胡家庙蔬菜批发市场 公交线路：611路，全程约10.3公里 1、从西安站步行约300米,到达火车站 2、乘坐611路,经过14站, 到达土门站 3、步行约1.0公里,...
蔬菜批发市场在哪里
答：1、西安胡家庙蔬菜批发市场位于陕西省西安市新城区公园北路220号。2、周至西关蔬菜批发市场设在陕西省西安市周至县中心西街。3、长安绿色无公害蔬菜副食批发市场位于西安市长安区绿色无公害蔬菜副食批发区域。4、雁翔路铁一蔬菜批发市场坐落于陕西省西安市雁塔区雁翔路。5、莲湖区丰禾路蔬菜批发市场位于陕西...
你好,请问下胡家庙蔬菜市场从火车站怎么坐车?
答：公交线路：243路，全程约4.4公里 1、从西安火车站步行约210米,到达火车站 2、乘坐243路,经过7站, 到达长缨路站 3、步行约160米,到达胡家庙蔬菜副食品批...