凉皮调料水的做法

1、面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团；

2、面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟；

3、盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗；

4、当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出；

5、直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可；

6、面筋用流水冲洗一下；

7、往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大；

8、发好的面筋上锅蒸15分钟

9、蒸好的面筋冷却后切段备用；

10、面浆水沉淀后舀去表面的清水；

11、剩下的粉浆用勺子搅匀；

12、找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘；

13、蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部；

14、准备拌凉皮所用的配料；

15、胡萝卜去皮刨丝，黄瓜刨丝，香菜洗净切段，蒜剁成蓉；

16、油锅把花生煎裂开时控油取出，撒上盐放冷却

17、水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水；

18、做好的凉皮切成条状放入盆中；

19、加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉；

20、调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可。

做法

（1）水烧开把大料放进锅中，小火煮上10分钟左右关火即可，调料水不难，难的是大料的比列，大料的名字以及放多少等等，调料水冷了就好了，也可以加入食盐、鸡精、味精、鲜味宝和大料水一起。

（2）5斤油烧到300度，加入葱姜蒜油炸，稍微晾凉一下，放入混合料，温度在地一些放芝麻，在等一会儿放辣椒面，放猪油，白酒，香醋，盖上盖第二天使用。

（3）一斤醋加2两白糖把醋烧开即可。大蒜砸成蒜泥，用冷开水在一起搅拌就好，蒜水没有固定比列的，根据当地口味可以稍微改动的。

（4）把凉皮放进盆中加上调料水、辣椒油、面筋、香油、香菜、花生米就好了,凉皮不是想的那么难的。

二、简介

凉皮就是饭只不过它是经过加工后的食物，碳水化合物，可以耐饥饿饱腹，另外它在制作过程中加了一些调味料 ，增加食欲使人胃口大开。尤其是夏季食用比较开胃。没什麽特别的好处，也没有不好的地方，只是注意一下食品卫生，夏季小心肠道疾病 。

方法/步骤

1
准备材料：肉蔻 30g、香果25g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、丁香15g、小茴香108g、大茴香85g、桂皮80g、白蔻25g。

2
准备小锅一个，把提前称好的3斤水刚入锅里，在煤气灶上烧开，基本3-5分钟足够。
3
烧开后把买来的大料用纱布包起来放入锅里小火煮30分钟，在此过程中不断用铲子搅拌让大料吸水均匀，让大料的香味更快的浸入水中。

4
水煮大料半小时之后把大料捞出来，收藏起来，这个大料能循环利用2次。
5
大料捞出后把水再次烧沸腾，然后把80g盐放进去，让盐充分融化。
6
等待3斤水冷凉之后，放入味精，让其充分融化就可以了。



这样做好吗正宗吗

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凉皮的调料水全部配方
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凉皮调料水的做法配方
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凉皮的调料是怎么做的
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凉皮调料水怎么熬?用那么大料,有密方吗
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谁能告诉我,凉皮调料水的做法,主要是都有哪些料配制。
答：第二：辣椒油 汉中凉皮最好吃的就是辣椒油，也就是汉中凉皮能比其他凉皮好吃 原因，其他的凉皮，就一个大料水又味道，其他的都不行，而我学习过 汉中凉皮不仅大料水好吃，辣椒油更是一绝。具体做法;先把油烧热，然后...