中国的美食有多少种？

美食到底治愈了什么？今天我们有了答案

饭店的牛肉馅饺子很好吃，但自己亲手在家做却总是觉得差了点味道，其实这是因为大家没有掌握好方法，调牛肉馅的时候加花椒水是非常重要的，这样做的饺子会更加的鲜嫩多汁，而且还不会有腥味，我学会牛肉馅饺子的做法还是跟着一位饭店的大厨学习了，用上这个方法，牛肉馅不管是搭配胡萝卜亦或是香菜都是很不错的选择，一次性多做些牛肉馅，将其包好成饺子，放入冰箱保存，想吃了随手取出来，下开水锅中一煮就能吃，特别的简单省事。

牛肉馅饺子的做法：

备用食材：牛肉馅500克，大葱1根，花椒水1碗，胡萝卜500克，生姜1块，食用油少许；

制作过程：第一步，牛肉放入料理机中做成肉馅，待用，花椒粒用一碗开水浸泡一会，然后捡出花椒不要，花椒水晾凉了用，大葱一根择洗好；

第二步，大葱切成细细的末，同时生姜一小块也可以切成末，牛肉馅中加上点葱姜末，然后分次少许加入花椒水，一边加水一边搅拌，可以用三根筷子一起搅拌，比较省力；

第三步，待将花椒水全部加入在牛肉馅中后，将事先打碎的胡萝卜也放入其中，加上点食盐、胡椒粉、酱油，然后再加上一勺食用油，拌均匀；

第四步，馅料拌好后可以放入冰箱中冷藏一会，饺子皮可以用胡萝卜汁和面，擀好饺子皮后，放入馅料，按照个人的习惯捏好，新手可以先将饺子皮的中间捏住，再用两手将两边合拢就可以了；

第五步，在锅中添上水，将水烧开后，放入饺子，三次点水，煮开后，就可以出锅了。

小编总结：牛肉馅的饺子我特别喜欢用醋和辣椒油混合的汁蘸着吃，外皮薄薄的，肉馅还特别的嫩滑多汁，让人吃一次就能爱上，这牛肉馅的饺子在我心中的地位是非常高的，比猪肉馅和羊肉馅的更加好吃，当然了做牛肉馅饺子，不管是搭配什么食材，我们只要将牛肉馅先拌好，整体的口感便会特别足，牛肉平常别只会炖着吃了，将其做成馅料包饺子，上班回家煮一碗，吃着特别美味。

烹饪小技巧：

1、饭店的牛肉馅怎么调？其实不管是搭配什么调味料，加花椒水都是非常重要的，花椒水的加入可以帮助去除牛肉的腥味，而且还能起到一定的提鲜效果，这要比放料酒强多了，口感更足一些，而且肉馅中本就要加水，肉馅会更加嫩滑多汁，那还不如直接加上花椒水，饺子鲜嫩好吃还不会有腥味；

2、牛肉馅中加上点食用油可以帮助锁住水分，防止水分的流失，牛肉馅也会更加地嫩滑，因为牛肉馅中加水了，因此可能拌好后会看着比较水，可以放入冰箱冷藏一会，让其稍微定型，这样的馅料包饺子也会更加方便一些；

3、做饺子面的时候，一般水和面粉按照0.6：1的比例做就可以了，这样的饺子皮会稍微软和一点，做好的饺子口感也会更佳。

首先我们将牛肉馅放入盆中，分三次加入适量的花椒水，然后再加入食用油，生出老抽，五香粉，盐，葱花姜末搅拌均匀即可，这样做出来的牛肉馅多汁无腥味特别好吃。

一般调肉馅都会下一碗花椒水，花椒水会让牛肉馅除腥味真香，还有其他的肉感变得滑嫩。花胶粒提前用热水浸泡两个小时，它的味道作用会更加好

在调肉馅时，先加入一些盐再搅，可使肉馅越搅越粘，并使打入馅中的水渗不出来，馅料成团不散，吃起来松软鲜嫩。肉馅加姜末、精盐、白糖、生抽、味精、清水拌匀 ，调制肉馅时，要慢慢往肉馅中加水，并朝一个方向搅动

牛肉馅怎么调
答：2、买回来的牛肉清洗干净，切成块放入绞肉机中，搅打10秒钟就好了。3、接下来准备一些葱花和姜末，葱花可以多准备一些，多放点儿大葱味道更香。4、牛肉馅儿中先加入盐，顺着一个方向搅拌上劲儿。先放盐可以增加肉质的弹性...

怎样和牛肉馅
答：牛肉馅儿的调制方法如下：所需食材：牛肉1块、小芹菜1小把、姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐和鸡精适量、面粉适量。1、牛肉清洗干净控干水分，切丝后继续剁碎，大葱去掉表面干枯的...

牛肉馅儿怎么和牛肉馅儿调制方法
答：热锅加油烧热，放入适量的葱、姜、洋葱、桂皮、香叶、花椒，翻炒出香味，将调料都炒干以后，将所有调料都取出，将油放凉备用。3、将绞好的牛肉馅放入盆中，过筛加入提前用开水浸泡好的花椒水，花椒水的去腥效果比料酒好...

正宗牛肉胡萝卜饺子馅怎么调
答：牛肉胡萝卜馅儿饺子的小贴士 牛肉馅儿最好自己回家剁，不要太瘦的肉，即便买肉馅儿回来也要加工一下。 搅打肉馅儿时一定分次加入清水，根据肉馅儿的肥瘦程度掌握加水的量，不要泄汤。 要放在冰箱里冷藏，可以充分入味。

家常牛肉馅子怎么调制
答：家常牛肉馅饺子的做法 1.温水和面 和好的面团 要松弛15分钟左右揉一次 面团光滑为好 2.揪出大小一致的面剂子 压成 中间厚四边薄的面皮 3.此步骤用料 葱花 适量 姜丝 适量 肉馅加入色拉油 适量的水 搅拌好 在加盐 料酒...

牛肉馅的调制方法
答：4、白菜切成碎末，加入适量的盐腌制一下，这样白菜的水分就会被腌制出来，然后我们把多余的水分倒掉，如果水分特别多的话，可以适当地捏一下白菜，挤出里面的水分。5、在剁好的牛肉馅中打入一个鸡蛋，加入盐、生抽、老抽、...

牛肉馅饺子如何调馅
答：牛肉水饺如何调馅如下：将牛里脊剁成牛肉末，备用；芹菜用开水里焯一下，切成芹菜末备用；将牛肉末、芹菜末、酱油、鸡蛋清和家乐牛肉味浓汤宝放在搅拌盆里面，搅拌均匀，搅至肉馅起劲即可。再倒入适量食用油包裹住牛肉馅料，...

牛肉饺子的馅料该怎么调制才美味?
答：加入水：为了让饺子馅更加多汁，可以在拌馅的最后阶段分次加入一些冷水或冰水，每次加入少量，边加边搅拌，直到肉馅吸收水分。最后步骤：在包饺子之前，可以根据个人喜好加入一些芝麻油或者香油，增加香气。总之，调制牛肉饺子馅...

怎么调牛肉馅好吃又嫩
答：用料：牛肉馅儿500克、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、胡椒粉1勺、香油1勺、鸡精适量、花椒1勺、大料1个、香叶2片、桂皮1小块、小茴香1小勺、清水2毫升。具体步骤：1、花椒1小勺、大料1个、香叶2片、桂皮1小...

牛肉馅包子怎样调馅
答：5、酵母，水，面粉放一起，揉成面团，发醒半小时。6、发醒好后揉成长条。7、揪成小剂子。8、将小剂子搓圆。9、擀成中间厚，四周薄的圆片。10、放入牛肉馅，包成包子。11、放锅里蒸20分钟。12、然后取出，这样就...