哪些蔬菜是不能用冰箱冷冻保存的?
供稿：hz-xin.com 日期：2024-05-02
哪些蔬菜是不能用冰箱冷冻保存的?
1.热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。
2.存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙，以利冷空气对流，减轻机组负荷，延长使用寿命，节省电量。
3.食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。按食物存放时间、温度要求，合理利用箱内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里，以免冻结在蒸发器上，不便取出。
4.鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱。鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱内最下面，以零上温度贮藏为宜。
5.不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上，以4℃左右温度贮藏为最好。
6.存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品。
7、下列水果不宜放在冰箱中：
香蕉：如将香蕉旋转在12℃以下的地方贮存，会便香蕉发黑腐烂。
鲜荔枝：如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使之表皮变黑、果肉变味。
西红柿：西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象表面有黑斑、煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。
火腿：如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，腿肉结块或松散，肉质变味，极易敏感字眼。
巧克力：巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。
8、面包不宜在冰箱内保存
9、未洗生鸡蛋别放在冰箱
冰箱里不宜放未洗净的生鸡蛋，因为蛋壳在下蛋过程中和在笼子里滚动，受到的污染与鸡粪的污染源一致，都可能含有沙门氏菌，造成食品污染。
食品进出冰箱有讲究
一、熟食品进入冰箱前需凉透。食品未充分凉透，突然进入低温环境中，其带入的热气会引起水蒸气凝聚，能促使霉菌生长，导致整个冰箱内食品霉变。
二、冰箱中取出的熟食品必须回锅。冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们。
三、食物解冻后不宜再进冰箱，反复冷冻会使食品组织和营养成分流失。
四、冷冻食品宜在室温中自然解冻，不宜采用自来水冲淋、热水浇等方式解冻食品。
五、新冰箱开始工作时，存放的食品数量不宜过多，随着冰箱工作时间的增加再逐渐加大食品的存贮量。
冰箱巧用10招
1、熟鸡蛋放冰箱存放片刻再切，蛋黄不会碎。
2、熟栗子冷却后放冷冻室2小时，能快剥，肉完整。
3、绿豆、黄豆、赤豆等煮后冷却再入冷冻室2小时，取出再煮能快速煮烂。
4、洋葱、尖椒等放冷冻室1小时后再切，人不会熏眼流泪。
5、受潮饼干入冷冻室24小时，可恢复香脆。
6、黏上口香糖的衣物放冷冻室，待口香糖脆硬后，轻轻用指甲就能剥离。
7、弄湿的书本放冷冻室2天，可恢复原状。
8、蜡烛放冷冻室超24小时，点燃时不会滴蜡。
9、染发用品遇高温失效或变色，入冰箱可不变质。
10、软化的肥皂放冰箱可恢复硬度。
(1)皮鞋油封好放入冰箱冷藏室可以防止变硬变干而不变质。
(3)香烟、茶叶密封放在冷藏室，可长久不失香味；咖啡放在冷室中就不会结块了。
(4)胶卷、化妆品、中西药放置冷藏室保存，可延缓其失效期。
(5)蜡烛在冰箱中存放则24h以上，燃烧时蜡烛油不会流下来
(6)干电池存放在冰箱内，可以延长其保存期并能延长使用寿命。
(7)把粘有难除掉的蜡或糖渍的衣物置于冷冻室后，变硬变脆的污渍易剥落。
(8)具有清洁平整衣物和延长衣物寿命的作用。例如衣物上沾上香口胶等，可将衣物放人冰箱内冷冻，待香口胶冻结，则便于清除。难以熨平的真丝衣物喷水后，装人塑料袋内放入冰箱存放数分钟，取出熨烫，效果更佳。女士长筒袜放入冷冻室内冷冻，可提高使用寿命。
电冰箱除霜有高招：
有些冰箱需要除霜，人工冰箱除霜既费时又费力，而且除霜效果亦不佳。这里向你推荐一个除霜高招。
按电冰箱冷藏室的尺寸，剪一块稍厚的塑料薄膜，贴于冷藏室结霜壁上，不必用任何胶，一贴即成。除霜时，将冷藏室的食物暂取出，再把塑料薄膜揭下抖动一下，冰霜即可全部脱落，然后重新贴一薄膜，放进食物，继续使用。。
冻肉保鲜的关键，在于短时间内冷冻
提示：如果将买回的鲜肉直接放入冰箱，再取用时，醉的昧道往往就不如原来鲜美了。怎么办呢？
操作方法：将肉分成小包装，每份都是一次的用量。再用保鲜膜包起前，一定要去除多余的水分，因为带着水分冷冻，将会破坏肉的组织，使肉质丧失原有的鲜昧。不妨将肉切成长两厘米左右的片或块，在用保鲜膜包肉时，将肉放平，再把膜中的空气压出。这样，不仅可以在短时间内将肉冻结，而且解冻也方便。
提醒：用保鲜膜将肉包好后，最好再用塑料袋装起来，并将袋中的空气排净后密封。因为食物接触空气后，易氧化变质，肉也不例外。
将蔬菜稍微汆烫一下后冷冻
提示：蔬菜中的水分较多，所以家里基本上不能将生的蔬菜加以冷冻，但大多数蔬菜在稍微煮、烫一下后，就可以冷冻了。
操作方法：菠菜、油菜等叶类蔬菜，以及花菜、四季豆、青豆、胡萝卡等蔬菜，都可以在汆烫一下后，沥干水分，再用保鲜膜包起来，或放在密闭的容器里，加以冷冻。
提醒：番茄、生菜、小黄瓜等，以及竹笋等多纤维蔬菜，都不适合冷冻。另外，经过汆烫后的蔬菜鲜度较差，适合与其他材料一起炒或煮。
利用新温度带做泡菜、存放熟透的水果
提示：所谓新温度带，是指介于冷冻室和冷藏室之间的温度带，现在许多家庭的冰箱都有这一温度带，却不太会有效加以利用。
操作方法：把泡菜罐放入新温度带，不仅短时间就可腊成泡菜，而且盐的用量可以减半。因为蔬菜在新温度带容易变软，可以很快入味。把熟透的番茄、水果，经过汆烫的蔬菜，根茎类食品、豆腐等，放入新温度带，可以比放在冷藏室保存得更久。
提醒：其实，你每天都应该利用一下新温度带一一把即将烹饪的生鲜材料(如鱼类、肉类)放入其中。因为食物在新温度带中处于半冻结状态，既可保持美味和营养，使用时也无需解冻。
冷冻水果
提示：新鲜，是水果的生命。只要稍微多花点儿工夫，在家冷冻水果，也是完全可行的。
操作方法：冷冻水果时，可加糖浆，有时也可用砂糖。糖浆可以避免水果与空气的接触，从而防止其氧化干燥。加砂糖可以使冰点下降，并使冰的结晶难以产生，起到在冷冻时保护组织细胞的作用。
例如，冷冻草莓时，可把草莓泡上糖浆或淋上砂糖;冷冻橘子时，可将橘子剥成一瓣一瓣，再撒上砂糖。
提醒：冷冻苹果等水果时；可以先稍微煮一下，也可以先稍微烤一下(如果家里有烤箱的话)。
利用制冰盒随时喝到鲜美的汤
提示：如果你很注重喝汤，那么不妨用猪的大骨或鸡骨等，加一些蔬菜，熬一大锅汤。然后，巧妙地利用制冰盒，随时享用。
操作方法：依自己的口味将高汤熬好，待高汤完全冷却后，注入制冰器的格内，使之冻结。然后，再将“高汤冰块”装入塑料袋中保存。食用时，只需将高汤冰块直接加热即可。
提醒：在匆忙的早晨，这种方法对于爱喝汤的你来说，必能小兵立大功。
选择适当的解冻方法
提示：虽然解冻法有自然解冻、水中解冻、加热解冻、微波炉解冻等多种，但具体选择哪种，必须根据食物的种类、烹调方法以及形状来决定。
操作方法：冷冻的生肉，可以花半天至一天的时间，在冷藏室或新温度带(效果相当理想)中自然解冻。如果不这样，往往会使肉汁四溢，鲜度降低。用微波炉解冻时，应先把食物加热30秒左右，使之处于半冷冻状态，然后再进行自然解冻。
生鲜的鱼贝类食品，应选择自然解冻，而且最好在半冷冻状态下烹制。
汆烫后冷冻的蔬菜，取出直接放入沸水中热一下，然后立即泡入冷水中。
提醒：如果汆烫后冷冻的蔬菜，事先已按每顿饭的用量分装，那么可以在冷冻的状态下，直接用牛油或奶油炒，色泽和口感都会更好。
电冰箱如何快速除霜
□ 没有自动除霜装置的电冰箱，可用下面方法快速除霜。首先断开电冰箱电源，把箱内食品取出。然后根据冷冻室大小，将一个或两个铝制饭盒装上开水放入冷冻室内。数分钟后，冷冻室壁上的霜块开始整块脱落（对尚未脱落的，可用手轻扳）。
□ 如果冷冻室顶部没有金属蒸发板，盛开水的饭盒应上盖，以免低温下的塑料内壁因骤然升温而变形。采用这种方法比停电自行升温化霜省时得多。
电冰箱节电一法：
冰箱周围的温度每提高5摄氏度，其内部就要增加25%的耗电量。因此，冰箱应尽可能放置在远离热源处，以通风背阴的地方为好。冰箱的开门时间要短；如遇停电，不要急于打开冰箱门。热食不要放进冰箱，一定要使食物在室温下晾晾后再放入冰箱；冷冻室内的食品最好用干净塑料袋小包包装，食物可以很快冷冻，既不易发干，又免湿气变成霜；食品不宜装得太满，与冰箱壁之间应留有空隙，以利于流动冷气；冷冻的食品，在食用前最好有计划地把它转至冷藏室解冻。
冷冻室如常有用-18摄氏度代替-22摄氏度，可节省30%的耗电量。到商店里去卖两袋节电新产品--超级冰袋，放在电冰箱中，当电冰箱启动制冷后，冰袋就会吸收冷冻室内的多余热量。因为冰袋的热阻比冰箱保温层的热阻起到蓄冷作用，减少冰箱冷量的损失，所以起到蓄冷作用，减少冰箱冷量的损失。据测定使用该法，每月可节电6千瓦时左右。
由于霜是冷的不良导体，所以冷冻室要及时除霜(当霜积至5毫米厚时)，清洁后应使冰箱干燥，然后通电制冷，以免立即结霜。
突然停电时，冰箱内的食物继续保鲜的办法：
平时可用较小的塑料袋装清水，放入冷冻室里，冻成冰块。当家里突然停电时，应尽量少开电冰箱门，有冰块在里面，能使冷藏室仍然保持一定的低温，达到食物保鲜。无霜冰箱更适宜用这种方式保鲜。
怎样用电冰箱贮藏保鲜各类食品
●肉类的贮藏保鲜：买回的鲜肉先用温水洗净,切成若干块(每块大小应为一次食用的重量),分装在塑料袋中。如短期保存(2-3天),可放入0左右的冷藏箱贮藏;如需长期贮存,放入低于的-18的冷冻箱内。
●蛋禽类的贮藏保鲜：鲜蛋一般贮存的适宜温度2-5℃，放入冰箱冷藏室内可贮藏2周左右。切勿将鲜蛋放入冷冻室。
●禽类贮藏前必须要清除内脏，洗净控干沥去血水，撒少量细盐，一般整只贮藏为宜，最后将禽类装入塑料袋中扎紧，放入0℃左右的冷藏室可贮存1-2天；放入小于-18℃冷冻室可保存两个月左右。
●鱼虾类的贮藏保鲜：鱼类保鲜：在贮藏前均应去鳞、去鳃、去内脏及血水,洗净、控水、撒盐、装入塑料袋。短期冷藏(1-2天内食用)要放入冷藏室保存；长期贮存(1个月)要放入冷冻室保存。
●鲜虾贮存：鲜虾如在一日内食用，洗净装入塑料袋中，放入冷藏室即可；长期贮存就必须将鲜虾煮熟后再放入冷冻室冻结。此种方法贮藏期为1个月。
●蔬菜类的贮存：一般蔬菜在贮存前应洗净,擦干水分,装入塑料袋,扎紧袋口.将处理好的蔬菜放入温度为0-10℃的冷藏室即可。
●牛奶的贮存：牛奶放在冰箱中贮存，在0-2℃的温度下，可保存1-2昼夜.经过消毒的乳液，在2℃可保存5-6天.牛奶切勿在冷冻室内存放.因为结冰的牛奶其质量和营养价值将受到严重影响。
清洁冰箱五忌
电冰箱必须保持清洁、干燥、经常进行除尘、去污、排臭味，进行电冰箱清洁卫生工作时要注意以下几点：
●勿用酸、碱溶液擦洗冰箱●勿用有机溶剂擦洗箱体●勿用热水擦洗冰箱●勿用水冲洗电冰箱的外壳和内胆●勿用锐器刮除污垢
因此，清洗电冰箱时应用软布蘸温水或中性洗涤剂(如肥皂水)擦洗电冰箱的外壳和内胆，用软毛刷刷除冷凝器上的积尘，也可用吸尘器来吸尘。如果箱体上的积垢过多，可用毛巾粘上牙膏或洗衣粉涂擦再用清水擦净。清洗工作结束后，应等冰箱完全干燥后再放入食品通电，使之启动工作。
电冰箱除臭小窍门
用软布将箱内擦抹干净，而后放入半杯白酒关上冰箱门,经过24-28小时就可以排除臭味。还可放入活性炭或除臭剂防臭。
电冰箱长期停用应注意什么
●将电源插头拔掉，妥善保管。
●将冰箱内食品取出，把食品盒、托架等附件洗净晾干后放回原位。
●打开箱门,化尽蒸发器上冰霜,排除水后清洗蒸发器表面并用软布擦干。
●冰箱门封条用布擦拭干净，涂上滑石粉进行保养或者在门封条与箱体接触处垫上薄纸，以免因长期关闭而发生门框粘结现象。
●将温控器旋钮调至强冷点位置，使温控器弹簧处于放松状态。打开箱门,让箱体内部风干1-2天,禁止用塑料罩将冰箱罩起来收藏。
●冰箱在存放期间，上面勿堆放重物，防止箱体变形或倾斜。
怎样恢复使用长期停用的电冰箱
使用前先做检查，如无异常情况应对冰箱进行清洗，冰箱由于长期停用，润滑油沉底变粘，机件处于失油状态，使用时应分几次启动。插上电源稍稍启动一下，再停机3-5分钟，再启动2-3分钟，停机3-5分钟，如此反复几次待润滑油受热变稀后使机件润滑，再投入正常使用。
冰箱使用技巧
1、速冻可以保鲜
0℃—3℃是食物细胞内水分冻结成最大冰晶的温度带，食物从0℃降到—3℃的时间越短，食物的保鲜效果越好。速冻可以使食物以最快的速度完成这一冻结过程。如下图所示。在食物被速冻过程中，将形成最细小的冰晶，这种细小的冰晶不会剌破食物的细胞膜，这样，在化冻时细胞组织液得到完整保存，减少营养流失，食物达到了保鲜目的。
2、食品在电冰箱中贮存时间过长也变质
电冰箱是采用降低温度的方法，抑制食品中微生物的繁殖、酶的催化和降低食品的氧化速度，但低温并不能完全杀死微生物和防止酶的催化及食品氧化，不少嗜冷微生物如假单胞酐菌属、黄杆菌属、无包杆菌属、赛氏杆菌属、小环菌、少数酵母菌和酶菌等，都能在0℃以下的低温环境中缓慢成长，随着贮存时间的延长，食品也敏感字眼变质。
3、如何提高冰箱抗菌保鲜效果
抗菌冰箱和普通冰箱一样，对于放在其中的食品，除了有低温保鲜作用外，是没有消毒作用的。然而，合理使用，提高冰箱的保鲜效果却大有讲究。以下几点可以提高冰箱的保鲜效果。
＊冰箱宜放在通风的地方，以利散热，从而增加冰箱的制冷能力，一般要求冰箱与周壁的距离不少于10厘米。
＊放在冰箱里的食品应尽量是新鲜的、干净的，因为质量好的食品，其微生物基数少，从而可减少繁殖后的微生物总数，且不易污染贮存在冰箱中其他食品。
＊冷饮等直接入口食品应放在冷冻室的上层，冻鱼、冻肉放在下层，以防交*污染。冷藏室的温度是上面低下面高，因此鱼、肉等动物性食品宜放在上面，水果、蔬菜等放在下面（香蕉不宜放在12℃以下的冷藏室内），蛋和饮料放在门框上，让它们在适宜的温度环境中“各就各位”。
＊放在冰箱里的食品都应有一定的包装（包括保鲜膜覆盖），其作用是防止食品冷冻干燥、串味、相互污染，还可减少化霜次数。
＊需冷冻的鱼、肉，应按家庭一次食用量的大小包装，防止大块食品多次解冻而影响其营养价值及鲜味，同时也可省电。
＊吃剩的饭菜最好先加热，待冷却后再放到冰箱里冷藏，如冷藏时间超过24小时，要回锅烧透后再吃。
＊普通冰箱要定期融冰（自动除霜冰箱除外），揩洗，最好用二氧化氯消毒剂再揩洗一遍。这种消毒剂不会产生有毒的卤代烃类化合物，不但可达到消毒的目的，而且可除去冰箱内的异味。
4、冰箱能保持多少养分
冰箱怎样才能保持食物的最大养分呢？经过专家多年的研究与探索，得出结论：食物保鲜必须有温度、湿度、风向、气态、抗菌等生态指标。
温度指标，不同的食物需要不同的保存温度，例如：牛奶、啤酒、果汁、果酱最佳的保存温度为0℃—5℃，所以适合放在冷藏室；鱼类、肉类、雪糕等食品的保存温度应低于－6℃，存放在冷冻室是最合理不过的了。
湿度指标，水分是果菜鲜活的源头，果菜一旦缺水，就会风干枯萎。冰箱应保持95％的水分，食物才能真正水灵灵的。
风向指标，冰箱应采用多面送风，实现360°送风，使冰箱内部每一个角落温度更均匀，食物不会因温度忽高忽低而变质，常保鲜活气息。
气态指标，冰箱里的食物为什么不能永远保持鲜活？果菜释放出的乙烯气体，容易催熟食物，冰箱里含氧量过大，易使食物腐烂变质。所以，必须有效吸收乙烯气体，合理调节空气的成分，才能使果菜保鲜期更长。
抗菌指标，如果冰箱抗菌措施做得不好，大肠杆菌、霉菌、金黄色葡萄球菌等10多种有害细菌就会在冰箱里滋生、繁殖、侵蚀食物的细胞质，不仅使其完全丧失营养成分，而且感染毒素。所以冰箱必须实现全方位的立体型抗菌，谨防“病从口入”。
冰箱使用技巧大盘点
食物摆放分清上下前后：冰箱冷藏室里的温度并不是恒定的，一般来说，上层比下层温度高，冰箱门口处温度最高，靠近后壁处温度最低，因此，食物摆放时是有讲究的。比如，一两天内就要吃完的小食品、不容易坏的番茄酱、沙拉酱、果汁饮料，以及鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食品可以放在门框上；剩饭菜以及豆制品等比较容易变质的食物放在冰箱上层后壁附近；水果、蔬菜等可以放在冰箱下层，或者是专门的果菜盒里，但不要太靠里边，以免被冻坏。
清洗别忘密封条和压缩机：每年至少清洁两次冰箱，这里的清洁可不是只指冰箱内部。挂背式冰箱的冷凝器、压缩机都裸露在外，极易沾上灰尘，导致散热效果变差，缩短使用寿命。但该部件不容易清洗，而且用水或湿抹布擦洗，还可能影响绝缘。其实方法很简单：用电吹风等工具，吹掉冷凝器和压缩机表面的灰尘即可。
另外，电冰箱门的密封条上容易积存污垢和细菌。清洗时，最好用酒精浸过的干布擦拭密封条，既可防止门上的细菌进入冰箱内部，又能延长密封条的使用寿命。还要用冰箱专用消毒剂对滴水槽、隔板槽等死角进行喷洒消毒。
除霜不费力：热毛巾+塑料膜 霜层越厚，制冷效果越差，因此需定期为冰箱除霜。清理过程中，最重要的是要把冷冻室内壁以及抽屉隔板等冰霜积水清干净。目前大部分冰箱都有自动融霜功能，冷冻室不会有太多陈冰，只需要用热毛巾“热敷”一下，薄冰就能融化。
除异味：茶叶、水果皮全上阵 冰箱使用时间长又未做及时清理，就会出现难闻的异味，可在冰箱中放入柚子或橘子皮。方法是将水果皮晾干，分别放置在冷藏室的各层上，每层100克左右，每半个月换一次。另外，泡过的茶叶沥干水分后，用小碟子盛着放在冰箱里，也可以吸收难闻的气味。或是使用活性炭吸附，但要每隔一周到两周更换一次，并在光照充足的地方暴晒一下，保证最好的吸附效果。
西红柿
西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。
黄瓜青椒
黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存。
叶子菜
因为它冷藏后比较容易烂.最好不要挨着冰箱放。
白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。
黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间。
南瓜适宜在10℃以上存放。
西红丝，青椒，黄瓜，绿叶菜
西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象。
黄瓜，青椒在冰箱中久存会出现变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。
绿叶菜放入冰箱不仅叶片会更快腐坏，还可能生产有毒的亚硝酸盐。
1.热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。
2.存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙，以利冷空气对流，减轻机组负荷，延长使用寿命，节省电量。
3.食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。按食物存放时间、温度要求，合理利用箱内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里，以免冻结在蒸发器上，不便取出。
4.鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱。鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱内最下面，以零上温度贮藏为宜。
5.不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上，以4℃左右温度贮藏为最好。
6.存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品。
7、下列水果不宜放在冰箱中：
香蕉：如将香蕉旋转在12℃以下的地方贮存，会便香蕉发黑腐烂。
鲜荔枝：如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使之表皮变黑、果肉变味。
西红柿：西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象表面有黑斑、煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。
火腿：如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，腿肉结块或松散，肉质变味，极易敏感字眼。
巧克力：巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。
8、面包不宜在冰箱内保存
9、未洗生鸡蛋别放在冰箱
冰箱里不宜放未洗净的生鸡蛋，因为蛋壳在下蛋过程中和在笼子里滚动，受到的污染与鸡粪的污染源一致，都可能含有沙门氏菌，造成食品污染。
食品进出冰箱有讲究
一、熟食品进入冰箱前需凉透。食品未充分凉透，突然进入低温环境中，其带入的热气会引起水蒸气凝聚，能促使霉菌生长，导致整个冰箱内食品霉变。
二、冰箱中取出的熟食品必须回锅。冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们。
三、食物解冻后不宜再进冰箱，反复冷冻会使食品组织和营养成分流失。
四、冷冻食品宜在室温中自然解冻，不宜采用自来水冲淋、热水浇等方式解冻食品。
五、新冰箱开始工作时，存放的食品数量不宜过多，随着冰箱工作时间的增加再逐渐加大食品的存贮量。
冰箱巧用10招
1、熟鸡蛋放冰箱存放片刻再切，蛋黄不会碎。
2、熟栗子冷却后放冷冻室2小时，能快剥，肉完整。
3、绿豆、黄豆、赤豆等煮后冷却再入冷冻室2小时，取出再煮能快速煮烂。
4、洋葱、尖椒等放冷冻室1小时后再切，人不会熏眼流泪。
5、受潮饼干入冷冻室24小时，可恢复香脆。
6、黏上口香糖的衣物放冷冻室，待口香糖脆硬后，轻轻用指甲就能剥离。
7、弄湿的书本放冷冻室2天，可恢复原状。
8、蜡烛放冷冻室超24小时，点燃时不会滴蜡。
9、染发用品遇高温失效或变色，入冰箱可不变质。
10、软化的肥皂放冰箱可恢复硬度。
(1)皮鞋油封好放入冰箱冷藏室可以防止变硬变干而不变质。
(3)香烟、茶叶密封放在冷藏室，可长久不失香味；咖啡放在冷室中就不会结块了。
(4)胶卷、化妆品、中西药放置冷藏室保存，可延缓其失效期。
(5)蜡烛在冰箱中存放则24h以上，燃烧时蜡烛油不会流下来
(6)干电池存放在冰箱内，可以延长其保存期并能延长使用寿命。
(7)把粘有难除掉的蜡或糖渍的衣物置于冷冻室后，变硬变脆的污渍易剥落。
(8)具有清洁平整衣物和延长衣物寿命的作用。例如衣物上沾上香口胶等，可将衣物放人冰箱内冷冻，待香口胶冻结，则便于清除。难以熨平的真丝衣物喷水后，装人塑料袋内放入冰箱存放数分钟，取出熨烫，效果更佳。女士长筒袜放入冷冻室内冷冻，可提高使用寿命。
电冰箱除霜有高招：
有些冰箱需要除霜，人工冰箱除霜既费时又费力，而且除霜效果亦不佳。这里向你推荐一个除霜高招。
按电冰箱冷藏室的尺寸，剪一块稍厚的塑料薄膜，贴于冷藏室结霜壁上，不必用任何胶，一贴即成。除霜时，将冷藏室的食物暂取出，再把塑料薄膜揭下抖动一下，冰霜即可全部脱落，然后重新贴一薄膜，放进食物，继续使用。。
冻肉保鲜的关键，在于短时间内冷冻
提示：如果将买回的鲜肉直接放入冰箱，再取用时，醉的昧道往往就不如原来鲜美了。怎么办呢？
操作方法：将肉分成小包装，每份都是一次的用量。再用保鲜膜包起前，一定要去除多余的水分，因为带着水分冷冻，将会破坏肉的组织，使肉质丧失原有的鲜昧。不妨将肉切成长两厘米左右的片或块，在用保鲜膜包肉时，将肉放平，再把膜中的空气压出。这样，不仅可以在短时间内将肉冻结，而且解冻也方便。
提醒：用保鲜膜将肉包好后，最好再用塑料袋装起来，并将袋中的空气排净后密封。因为食物接触空气后，易氧化变质，肉也不例外。
将蔬菜稍微汆烫一下后冷冻
提示：蔬菜中的水分较多，所以家里基本上不能将生的蔬菜加以冷冻，但大多数蔬菜在稍微煮、烫一下后，就可以冷冻了。
操作方法：菠菜、油菜等叶类蔬菜，以及花菜、四季豆、青豆、胡萝卡等蔬菜，都可以在汆烫一下后，沥干水分，再用保鲜膜包起来，或放在密闭的容器里，加以冷冻。
提醒：番茄、生菜、小黄瓜等，以及竹笋等多纤维蔬菜，都不适合冷冻。另外，经过汆烫后的蔬菜鲜度较差，适合与其他材料一起炒或煮。
利用新温度带做泡菜、存放熟透的水果
提示：所谓新温度带，是指介于冷冻室和冷藏室之间的温度带，现在许多家庭的冰箱都有这一温度带，却不太会有效加以利用。
操作方法：把泡菜罐放入新温度带，不仅短时间就可腊成泡菜，而且盐的用量可以减半。因为蔬菜在新温度带容易变软，可以很快入味。把熟透的番茄、水果，经过汆烫的蔬菜，根茎类食品、豆腐等，放入新温度带，可以比放在冷藏室保存得更久。
提醒：其实，你每天都应该利用一下新温度带一一把即将烹饪的生鲜材料(如鱼类、肉类)放入其中。因为食物在新温度带中处于半冻结状态，既可保持美味和营养，使用时也无需解冻。
冷冻水果
提示：新鲜，是水果的生命。只要稍微多花点儿工夫，在家冷冻水果，也是完全可行的。
操作方法：冷冻水果时，可加糖浆，有时也可用砂糖。糖浆可以避免水果与空气的接触，从而防止其氧化干燥。加砂糖可以使冰点下降，并使冰的结晶难以产生，起到在冷冻时保护组织细胞的作用。
例如，冷冻草莓时，可把草莓泡上糖浆或淋上砂糖;冷冻橘子时，可将橘子剥成一瓣一瓣，再撒上砂糖。
提醒：冷冻苹果等水果时；可以先稍微煮一下，也可以先稍微烤一下(如果家里有烤箱的话)。
利用制冰盒随时喝到鲜美的汤
提示：如果你很注重喝汤，那么不妨用猪的大骨或鸡骨等，加一些蔬菜，熬一大锅汤。然后，巧妙地利用制冰盒，随时享用。
操作方法：依自己的口味将高汤熬好，待高汤完全冷却后，注入制冰器的格内，使之冻结。然后，再将“高汤冰块”装入塑料袋中保存。食用时，只需将高汤冰块直接加热即可。
提醒：在匆忙的早晨，这种方法对于爱喝汤的你来说，必能小兵立大功。
选择适当的解冻方法
提示：虽然解冻法有自然解冻、水中解冻、加热解冻、微波炉解冻等多种，但具体选择哪种，必须根据食物的种类、烹调方法以及形状来决定。
操作方法：冷冻的生肉，可以花半天至一天的时间，在冷藏室或新温度带(效果相当理想)中自然解冻。如果不这样，往往会使肉汁四溢，鲜度降低。用微波炉解冻时，应先把食物加热30秒左右，使之处于半冷冻状态，然后再进行自然解冻。
生鲜的鱼贝类食品，应选择自然解冻，而且最好在半冷冻状态下烹制。
汆烫后冷冻的蔬菜，取出直接放入沸水中热一下，然后立即泡入冷水中。
提醒：如果汆烫后冷冻的蔬菜，事先已按每顿饭的用量分装，那么可以在冷冻的状态下，直接用牛油或奶油炒，色泽和口感都会更好。
西红丝，青椒，黄瓜，绿叶菜
西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象。
黄瓜，青椒在冰箱中久存会出现变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。
绿叶菜放入冰箱不仅叶片会更快腐坏，还可能生产有毒的亚硝酸盐。
电冰箱如何快速除霜
□ 没有自动除霜装置的电冰箱，可用下面方法快速除霜。首先断开电冰箱电源，把箱内食品取出。然后根据冷冻室大小，将一个或两个铝制饭盒装上开水放入冷冻室内。数分钟后，冷冻室壁上的霜块开始整块脱落（对尚未脱落的，可用手轻扳）。
□ 如果冷冻室顶部没有金属蒸发板，盛开水的饭盒应上盖，以免低温下的塑料内壁因骤然升温而变形。采用这种方法比停电自行升温化霜省时得多。
电冰箱节电一法：
冰箱周围的温度每提高5摄氏度，其内部就要增加25%的耗电量。因此，冰箱应尽可能放置在远离热源处，以通风背阴的地方为好。冰箱的开门时间要短；如遇停电，不要急于打开冰箱门。热食不要放进冰箱，一定要使食物在室温下晾晾后再放入冰箱；冷冻室内的食品最好用干净塑料袋小包包装，食物可以很快冷冻，既不易发干，又免湿气变成霜；食品不宜装得太满，与冰箱壁之间应留有空隙，以利于流动冷气；冷冻的食品，在食用前最好有计划地把它转至冷藏室解冻。
冷冻室如常有用-18摄氏度代替-22摄氏度，可节省30%的耗电量。到商店里去卖两袋节电新产品--超级冰袋，放在电冰箱中，当电冰箱启动制冷后，冰袋就会吸收冷冻室内的多余热量。因为冰袋的热阻比冰箱保温层的热阻起到蓄冷作用，减少冰箱冷量的损失，所以起到蓄冷作用，减少冰箱冷量的损失。据测定使用该法，每月可节电6千瓦时左右。
由于霜是冷的不良导体，所以冷冻室要及时除霜(当霜积至5毫米厚时)，清洁后应使冰箱干燥，然后通电制冷，以免立即结霜。
突然停电时，冰箱内的食物继续保鲜的办法：
平时可用较小的塑料袋装清水，放入冷冻室里，冻成冰块。当家里突然停电时，应尽量少开电冰箱门，有冰块在里面，能使冷藏室仍然保持一定的低温，达到食物保鲜。无霜冰箱更适宜用这种方式保鲜。
怎样用电冰箱贮藏保鲜各类食品
●肉类的贮藏保鲜：买回的鲜肉先用温水洗净,切成若干块(每块大小应为一次食用的重量),分装在塑料袋中。如短期保存(2-3天),可放入0左右的冷藏箱贮藏;如需长期贮存,放入低于的-18的冷冻箱内。
●蛋禽类的贮藏保鲜：鲜蛋一般贮存的适宜温度2-5℃，放入冰箱冷藏室内可贮藏2周左右。切勿将鲜蛋放入冷冻室。
●禽类贮藏前必须要清除内脏，洗净控干沥去血水，撒少量细盐，一般整只贮藏为宜，最后将禽类装入塑料袋中扎紧，放入0℃左右的冷藏室可贮存1-2天；放入小于-18℃冷冻室可保存两个月左右。
●鱼虾类的贮藏保鲜：鱼类保鲜：在贮藏前均应去鳞、去鳃、去内脏及血水,洗净、控水、撒盐、装入塑料袋。短期冷藏(1-2天内食用)要放入冷藏室保存；长期贮存(1个月)要放入冷冻室保存。
●鲜虾贮存：鲜虾如在一日内食用，洗净装入塑料袋中，放入冷藏室即可；长期贮存就必须将鲜虾煮熟后再放入冷冻室冻结。此种方法贮藏期为1个月。
●蔬菜类的贮存：一般蔬菜在贮存前应洗净,擦干水分,装入塑料袋,扎紧袋口.将处理好的蔬菜放入温度为0-10℃的冷藏室即可。
●牛奶的贮存：牛奶放在冰箱中贮存，在0-2℃的温度下，可保存1-2昼夜.经过消毒的乳液，在2℃可保存5-6天.牛奶切勿在冷冻室内存放.因为结冰的牛奶其质量和营养价值将受到严重影响。
清洁冰箱五忌
电冰箱必须保持清洁、干燥、经常进行除尘、去污、排臭味，进行电冰箱清洁卫生工作时要注意以下几点：
●勿用酸、碱溶液擦洗冰箱●勿用有机溶剂擦洗箱体●勿用热水擦洗冰箱●勿用水冲洗电冰箱的外壳和内胆●勿用锐器刮除污垢
因此，清洗电冰箱时应用软布蘸温水或中性洗涤剂(如肥皂水)擦洗电冰箱的外壳和内胆，用软毛刷刷除冷凝器上的积尘，也可用吸尘器来吸尘。如果箱体上的积垢过多，可用毛巾粘上牙膏或洗衣粉涂擦再用清水擦净。清洗工作结束后，应等冰箱完全干燥后再放入食品通电，使之启动工作。
电冰箱除臭小窍门
用软布将箱内擦抹干净，而后放入半杯白酒关上冰箱门,经过24-28小时就可以排除臭味。还可放入活性炭或除臭剂防臭。
电冰箱长期停用应注意什么
●将电源插头拔掉，妥善保管。
●将冰箱内食品取出，把食品盒、托架等附件洗净晾干后放回原位。
●打开箱门,化尽蒸发器上冰霜,排除水后清洗蒸发器表面并用软布擦干。
●冰箱门封条用布擦拭干净，涂上滑石粉进行保养或者在门封条与箱体接触处垫上薄纸，以免因长期关闭而发生门框粘结现象。
●将温控器旋钮调至强冷点位置，使温控器弹簧处于放松状态。打开箱门,让箱体内部风干1-2天,禁止用塑料罩将冰箱罩起来收藏。
●冰箱在存放期间，上面勿堆放重物，防止箱体变形或倾斜。
怎样恢复使用长期停用的电冰箱
使用前先做检查，如无异常情况应对冰箱进行清洗，冰箱由于长期停用，润滑油沉底变粘，机件处于失油状态，使用时应分几次启动。插上电源稍稍启动一下，再停机3-5分钟，再启动2-3分钟，停机3-5分钟，如此反复几次待润滑油受热变稀后使机件润滑，再投入正常使用。
冰箱使用技巧
1、速冻可以保鲜
0℃—3℃是食物细胞内水分冻结成最大冰晶的温度带，食物从0℃降到—3℃的时间越短，食物的保鲜效果越好。速冻可以使食物以最快的速度完成这一冻结过程。如下图所示。在食物被速冻过程中，将形成最细小的冰晶，这种细小的冰晶不会剌破食物的细胞膜，这样，在化冻时细胞组织液得到完整保存，减少营养流失，食物达到了保鲜目的。
2、食品在电冰箱中贮存时间过长也变质
电冰箱是采用降低温度的方法，抑制食品中微生物的繁殖、酶的催化和降低食品的氧化速度，但低温并不能完全杀死微生物和防止酶的催化及食品氧化，不少嗜冷微生物如假单胞酐菌属、黄杆菌属、无包杆菌属、赛氏杆菌属、小环菌、少数酵母菌和酶菌等，都能在0℃以下的低温环境中缓慢成长，随着贮存时间的延长，食品也敏感字眼变质。
3、如何提高冰箱抗菌保鲜效果
抗菌冰箱和普通冰箱一样，对于放在其中的食品，除了有低温保鲜作用外，是没有消毒作用的。然而，合理使用，提高冰箱的保鲜效果却大有讲究。以下几点可以提高冰箱的保鲜效果。
＊冰箱宜放在通风的地方，以利散热，从而增加冰箱的制冷能力，一般要求冰箱与周壁的距离不少于10厘米。
＊放在冰箱里的食品应尽量是新鲜的、干净的，因为质量好的食品，其微生物基数少，从而可减少繁殖后的微生物总数，且不易污染贮存在冰箱中其他食品。
＊冷饮等直接入口食品应放在冷冻室的上层，冻鱼、冻肉放在下层，以防交*污染。冷藏室的温度是上面低下面高，因此鱼、肉等动物性食品宜放在上面，水果、蔬菜等放在下面（香蕉不宜放在12℃以下的冷藏室内），蛋和饮料放在门框上，让它们在适宜的温度环境中“各就各位”。
＊放在冰箱里的食品都应有一定的包装（包括保鲜膜覆盖），其作用是防止食品冷冻干燥、串味、相互污染，还可减少化霜次数。
＊需冷冻的鱼、肉，应按家庭一次食用量的大小包装，防止大块食品多次解冻而影响其营养价值及鲜味，同时也可省电。
＊吃剩的饭菜最好先加热，待冷却后再放到冰箱里冷藏，如冷藏时间超过24小时，要回锅烧透后再吃。
＊普通冰箱要定期融冰（自动除霜冰箱除外），揩洗，最好用二氧化氯消毒剂再揩洗一遍。这种消毒剂不会产生有毒的卤代烃类化合物，不但可达到消毒的目的，而且可除去冰箱内的异味。
4、冰箱能保持多少养分
冰箱怎样才能保持食物的最大养分呢？经过专家多年的研究与探索，得出结论：食物保鲜必须有温度、湿度、风向、气态、抗菌等生态指标。
温度指标，不同的食物需要不同的保存温度，例如：牛奶、啤酒、果汁、果酱最佳的保存温度为0℃—5℃，所以适合放在冷藏室；鱼类、肉类、雪糕等食品的保存温度应低于－6℃，存放在冷冻室是最合理不过的了。
湿度指标，水分是果菜鲜活的源头，果菜一旦缺水，就会风干枯萎。冰箱应保持95％的水分，食物才能真正水灵灵的。
风向指标，冰箱应采用多面送风，实现360°送风，使冰箱内部每一个角落温度更均匀，食物不会因温度忽高忽低而变质，常保鲜活气息。
气态指标，冰箱里的食物为什么不能永远保持鲜活？果菜释放出的乙烯气体，容易催熟食物，冰箱里含氧量过大，易使食物腐烂变质。所以，必须有效吸收乙烯气体，合理调节空气的成分，才能使果菜保鲜期更长。
抗菌指标，如果冰箱抗菌措施做得不好，大肠杆菌、霉菌、金黄色葡萄球菌等10多种有害细菌就会在冰箱里滋生、繁殖、侵蚀食物的细胞质，不仅使其完全丧失营养成分，而且感染毒素。所以冰箱必须实现全方位的立体型抗菌，谨防“病从口入”。
冰箱使用技巧大盘点
食物摆放分清上下前后：冰箱冷藏室里的温度并不是恒定的，一般来说，上层比下层温度高，冰箱门口处温度最高，靠近后壁处温度最低，因此，食物摆放时是有讲究的。比如，一两天内就要吃完的小食品、不容易坏的番茄酱、沙拉酱、果汁饮料，以及鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食品可以放在门框上；剩饭菜以及豆制品等比较容易变质的食物放在冰箱上层后壁附近；水果、蔬菜等可以放在冰箱下层，或者是专门的果菜盒里，但不要太靠里边，以免被冻坏。
清洗别忘密封条和压缩机：每年至少清洁两次冰箱，这里的清洁可不是只指冰箱内部。挂背式冰箱的冷凝器、压缩机都裸露在外，极易沾上灰尘，导致散热效果变差，缩短使用寿命。但该部件不容易清洗，而且用水或湿抹布擦洗，还可能影响绝缘。其实方法很简单：用电吹风等工具，吹掉冷凝器和压缩机表面的灰尘即可。
另外，电冰箱门的密封条上容易积存污垢和细菌。清洗时，最好用酒精浸过的干布擦拭密封条，既可防止门上的细菌进入冰箱内部，又能延长密封条的使用寿命。还要用冰箱专用消毒剂对滴水槽、隔板槽等死角进行喷洒消毒。
除霜不费力：热毛巾+塑料膜 霜层越厚，制冷效果越差，因此需定期为冰箱除霜。清理过程中，最重要的是要把冷冻室内壁以及抽屉隔板等冰霜积水清干净。目前大部分冰箱都有自动融霜功能，冷冻室不会有太多陈冰，只需要用热毛巾“热敷”一下，薄冰就能融化。
除异味：茶叶、水果皮全上阵 冰箱使用时间长又未做及时清理，就会出现难闻的异味，可在冰箱中放入柚子或橘子皮。方法是将水果皮晾干，分别放置在冷藏室的各层上，每层100克左右，每半个月换一次。另外，泡过的茶叶沥干水分后，用小碟子盛着放在冰箱里，也可以吸收难闻的气味。或是使用活性炭吸附，但要每隔一周到两周更换一次，并在光照充足的地方暴晒一下，保证最好的吸附效果。
十种蔬菜不能放冰箱
答：1、香蕉 香蕉生长在温暖的气候环境，不喜欢寒冷，香蕉的细胞壁没有天然防御寒冷的物质，所以它们会分解，使香蕉变黑和变糊。其次，如果香蕉没有完全成熟，冰箱的寒冷将阻止香蕉变熟。香蕉是一种热带水果。（Pixabay）2、冬南...
不能放冰箱的水果和蔬菜
答：3、西红柿 西红柿冷冻后，肉质软烂失去鲜味，甚至会散裂腐烂，千万别冷冻！正确方法：将西红柿蒂朝下存放，或是洗净晾干放入食品袋中冷藏起来，记得不是冷冻喔！4、黄瓜、青椒 冰箱温度往往过低，黄瓜、青椒若是长期存放其中容...
哪些蔬菜是不能用冰箱冷冻保存的?
答：西红丝，青椒，黄瓜，绿叶菜 西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象。黄瓜，青椒在冰箱中久存会出现变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。绿叶菜放入冰箱不仅叶片会更快腐坏，还可能生产有毒的亚硝酸...
哪些蔬菜是不能用冰箱冷冻保存的?
答：因此不宜久存。叶子菜 因为它冷藏后比较容易烂.最好不要挨着冰箱放。白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间。南瓜适宜在10℃以上存放。
哪些蔬菜是不能用冰箱冷冻保存的?
答：9、叶子菜：最好不要在冰箱存放，应随买随吃。除了所熟知的各种肉类鱼类，和只能在零度以下保存的雪糕以外，这些食物放入冷冻室有意想不到的妙处。1. 茶叶 久放容易失去香气，就可以分成小包，用不透水包装严密包裹起来，...
为什么肉类可以冷冻保鲜?而蔬菜不可以呢?
答：叶子菜冷藏后比较容易烂. 最好不要挨着冰箱放。蔬菜放进冰箱里面冷冻，会出现冻“伤”———变黑、变软、变味。冷冻蔬菜存放时间太长，不仅色变，营养损失，品质下降，而且也很容易腐烂变质，不能食用。冷冻肉是指畜肉...
哪些蔬菜不适宜存放在冰箱里?
答：青椒的最适贮存温度为7到8度，也不宜在冰箱中久存。时间稍长，放在冰箱里的青椒就会被冻伤，出现变黑、变软、变味等状况。4、叶子菜 多叶蔬菜冷藏后比较容易烂，最好不要放在冰箱。白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜...
不能放冰箱里的蔬菜和水果
答：根茎类的蔬菜如土豆、洋葱、大蒜、黄瓜、青椒等， 容易产生霉变、发芽或冻伤等问题，所以建议放在阴凉、通风、干燥的地方。食物在冰箱内的存放时间有些家庭会把半成品食物及肉类放进冷冻室，觉得这样方便随时拿出来解冻处理，...
哪些蔬菜可以放冰箱?哪些不行?
答：一. 可以放在冰箱里保存的蔬菜有：圆白菜、生菜、萝卜、豆角、豆芽、芹菜、菠菜、茼蒿、大葱等。1. 圆白菜 最好不要直接放进冰箱，应先把表面水分风干，再用干净纸巾包裹好，装进袋子放入冰箱保存。或在冰箱保鲜盒里铺层...
为什么新鲜水果蔬菜不能放在冷冻室里
答：新鲜水果蔬菜，冷冻后容易失去鲜味，容易冻坏。苹果的存放应在温度尽可能低的地方，当然不能上冻。如果发现苹果发干了，可洒点儿凉水。叶类蔬菜有些娇气，在常温下存放很容易打蔫，难以保持新鲜感，一般，把保鲜温度设置在0...