茴香豆，是浙江省绍兴地区汉族民间小吃，由于价廉物美，经济实惠，逐步被城乡酒店作为四季常备的“过酒坯”；酥软清鲜，香味浓厚。

茴香豆表皮起皱呈青黄色，豆肉熟而不腐、软而不烂，咀嚼起来满口生津，五香馥郁，咸而透鲜，回味微甘。

民间认为茴香豆“入肚暖胃”，越嚼越有味，因而有“桂皮煮的茴香豆，谦裕、同兴好酱油，曹娥运来芽青豆，东关请来好煮手，嚼嚼韧纠纠，吃咚嘴里糯柔柔”的民谣。

扩展资料：

做法

食材准备

主料：干蚕豆300g 

辅料：八角适量，香叶适量，桂皮适量，茴香适量

制作步骤

1.干蚕豆洗净用温水泡。

2.泡至用指甲可以捏动。

3.泡好的豆子加水放入锅中，放入两粒八角。

4.加入桂皮和香叶。

5.加入茴香颗粒。

6.加入适量盐，大火煮开，转中小火慢煮。

7.至汤汁快要收尽，豆子软面时出锅。

茴香豆是绍兴几乎所有酒店四季常备的一种下酒物。用干蚕豆（当地人叫罗汉豆）泡浸后沥干，与茴香、桂皮、食盐和食用山萘入锅，放上适量的水，用文火慢煮，使调味品汁从表皮至豆肉吸收，待水分基本煮干后，离揭锅冷却，即成茴香豆。这种茴香豆呈青黄色。表皮起皱，豆肉韧软耐嚼，清香味甘。

茴香豆的做法和上海人吃蚕豆很相似，盐水煮过，加了八角之类的香料，青色。本想用手抓着一颗一颗送入嘴里，这样吃法才是鲁迅笔下的绍兴，然而，环顾四周，一看大家都没有那个意思，小馋也终于没敢造次。到是暗地里摇晃了两下脑袋，想来当时的表情有些像孔乙己——陶醉而自得。

茴香豆是什么茴香豆的营养价值?
答：其皮因烹煮而起皱青黄色，豆肉熟而不烂，口感好，回味甜。吃茴香豆可以“暖胃”，强身健体，固定牙齿。和青少年儿童一起吃饭，对身体发育和牙齿生长有很好的作用。茴香豆食用后可以健脾和胃。它还富含碳水化合物、蛋白质、...

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答：它的表皮因煮过而发皱呈现青黄色，豆肉熟而不烂，有很好的口感，回味还有些甘甜。吃茴香豆能够“入肚暖胃”，可以健身固齿。青少年和儿童吃对身体发育和牙齿生长有比较好的效果。茴香豆食用后，能够强健脾胃。它还含有丰富的...

孔乙己 茴香豆的故事
答：有一回对我说道，“你读过书么？”我略略点一点头。他说，“读过书，??我便考你一考。茴香豆的茴字，怎样写的？”我想，讨饭一样的人，也配考我么？便回过脸去，不再理会。孔乙己等了许久，很恳切的说道，“...

孔乙己茴香豆是什么梗?
答：”“茴香豆的茴字，怎样写的？”孔乙己越说越高兴，还显出“极高兴的样子”。后见“我”“不耐烦了，努着嘴走远”时，孔乙己“便又叹一口气，显出极惋惜的样子”。这段一老一少、一冷一热的精彩的对比描写中，反映了...

诗意的茴香豆
答：孔乙己的茴香豆       《孔乙已》,有一句话贯穿全篇。这句话是,“温两碗酒,要一碟茴香豆”。孔乙己出场时,喊“温两碗酒,要一碟茴香豆”。他最后一次来酒店时,喊的还是,“温一碗酒”,“酒要好...

孔乙己茴香豆是什么梗?
答：5、煮好的蚕豆，浸入了开胃的茴香味道，经过长时间的焖煮，连皮都可以吃。还没盛出来，我就忍不住拿了几颗吃。实在太好吃了！茴香豆的菜品特色 茴香豆酥软清鲜，香味浓厚。茴香豆表皮起皱呈青黄色，豆肉熟而不腐、软而...

浙江绍兴特产:绍兴茴香豆
答：绍兴茴香豆的历史是怎么由来的？由于鲁迅先生在《孔乙已》中写到过茴香豆，因而随小说的传播而蜚声国内外。现在，这种传统食品已成了旅游者的“纪念品”。许多外宾在参观了鲁迅纪念馆以后，无不慕名赶到附近的咸亨酒店，要一碗...

鲁迅的文章《呐喊》 要里面的一篇故事
答：医生给他看病，让他“静养”，他便认为是让他养肥可以多吃肉。他记得大哥曾对他讲过“易子而食”“寝皮食肉”之事，然后想起“妹子”死时，大哥劝母亲不要哭，便认为妹子是被大哥吃了。“狂人”越反抗“吃人”，越被...

孔乙己赏析三句话
答：2、有几回，邻居孩子听得笑声，也赶热闹，围住了孔乙己。他便给他们茴香豆吃，一人一颗。赏析：茴香豆并不是什么稀罕物，可是在那样一个物资匮乏的年代，在“倘肯多花一文，便可以买一碟咸煮笋，或茴香豆，做下酒物”的...

孙乙己原文,急!哪位大神发来。一定要是原文啊。跪求。拜托拜托_百度知 ...
答：做工的人,傍午傍晚散了工,每每花四文铜钱,买一碗酒,——这是二十多年前的事,现在每碗要涨到十文,——靠柜外站着,热热的喝了休息;倘肯多花一文,便可以买一碟盐煮笋,或者茴香豆,做下酒物了,如果出到十几文,那就能买一样...