大螃蟹怎么做好吃又简单的做法
准备材料：螃蟹1000克、生姜几片、食盐1勺
1、首先螃蟹放入锅内，装入能盖住螃蟹的清水，如下图所示：
2、然后生姜切片，如下图所示：
3、生姜片放入装螃蟹的锅中再撒上一勺盐，如下图所示：
4、之后就可以盖上盖子大火煮，如下图所示：
5、当水完全沸腾后，转中小火继续煮5分钟，如下图所示：
6、最后沥水装盘即可食用了，如下图所示：
蒸螃蟹的做法：
1、蒸锅中放好水，四周铺上厚姜片、拍松的蒜子或一捆葱，先不要开火；
2、用拇指和食指捏住螃蟹的屁股，把它翻过来，使其肚皮朝上，松开绳子，这样螃蟹就抓不到你了，然后用小刷子将螃蟹刷干净，特别是关节上要刷干净；
3、刷干净一个螃蟹就往蒸锅中放，放的时候要将螃蟹一直肚皮朝上摆好，用锅盖压住，这样蒸出来的螃蟹蟹黄不会流出体外，螃蟹之间打架的机会也要少些，蟹爪也不会掉下来，这样蒸个15分钟就可以吃了，吃的时候不要任何作料，原汁原味。
第一种做法是清蒸螃蟹。
烹饪方法:
把买回来的螃蟹用刷子刷干净，然后用绳子把它的腿捆起来，防止它在锅中加热的时候乱爬乱动，导致脚会掉落。
锅中放水，等水煮开过后，用笼把螃蟹装起来，然后把笼放在锅上大火煮15分钟即可。
取一块生姜去皮切丝，把姜丝放入醋盘中，用剪刀剪去螃蟹身上的绳子。
打开螃蟹壳去除螃蟹的肠道，因为螃蟹肠道里有很多的寄生虫，如果不去除的话吃了会拉肚子。
烹饪小提示:因为螃蟹是寒性食物，在醋盘里边放一点生姜可以去除螃蟹的寒性，免得吃了胃疼。
第二种方法是香辣蟹。
准备食材:
食用油，生抽，老抽，鸡精，灯笼椒，花椒，生姜片，食用盐，辣油，螃蟹。
烹饪方法:
将螃蟹洗刷干净，用刀将螃蟹剁两半备用。
锅中放油，等油加热后，将切好的螃蟹放入锅中煎炒。
等到螃蟹壳有点发酥脆即可，出锅备用。
另起油锅，等油锅加热后， 放入花椒，灯笼椒，生姜片。
不断的翻炒爆香，再放入油炸好的螃蟹，加入一点生抽，老抽，盐。
最后再加一点辣油和鸡精即可出锅，这样一道香辣蟹就完成了。
第三种方法，螃蟹肉炒粉皮。
准备食材:
螃蟹，粉皮，猪油，生姜片，香菜，鸡精，盐。
烹饪方法:
将螃蟹蒸熟后，把螃蟹肉和螃蟹黄，拆出来备用。
把粉皮切成小方块，用水将粉皮煮熟，再过冷水备用。
锅加热放点猪油，等猪油融化后，把螃蟹肉倒入猪油中翻炒，然后倒入粉皮。加点盐，继续翻炒。
两分钟后放点鸡精，即可出锅。
最后在盘中加一点香菜叶，这样一道蟹黄炒粉皮就完成了。
清蒸即可。
螃蟹的做法之所以备受人们的关注，就在于螃蟹的独特味道和含有丰富的营养元素。螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。螃蟹营养丰富，含有多种维生素和矿物质如维生素A、维生素B2、维生素B1、磷、钙、铁等。
扩展资料：
注意事项：
绝对不能够生吃大闸蟹，大闸蟹是以动物的尸体以及腐烂的东西为食，体内含有很多病菌，所以一定不要生吃。
大闸蟹在烹饪之前一定要是鲜活的，不能吃死的大闸蟹，因为大闸蟹死后体内会分泌出毒素，吃了死后的大闸蟹会使人中毒的。
大闸蟹生活在江河湖的泥沟里面，体内含有很多的泥土合沙子在烹饪之前一定要洗干净，在食用的时候就会没有很涩的感觉。
参考资料来源：百度百科-螃蟹
大螃蟹是非常有营养的海鲜食品，除了清蒸以外，下面还会介绍几种既好吃又简单的做法，可供参考。
一：清蒸螃蟹
食材：螃蟹、蒜
做法：
1、螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂
2、用废旧牙刷将螃蟹刷干净
3、再把螃蟹盖揭开，把身体一分为二
4、切蒜茸，将蒜茸撒在螃蟹上
5、上锅大火蒸15分钟即可
二：螃蟹白菜炖豆腐
食材：螃蟹、千叶豆腐、天津白、姜、香葱
做法：
1、螃蟹洗净去腮，将壳打开，螃蟹斩切成四块
2、白菜切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片，香葱也切寸断
3、锅内入油放入葱白和姜片超香
4、加入白菜继续翻炒片刻
5、加入适量的水，放入豆腐、螃蟹烧开
6、继续煮至入味，放点白胡椒、盐，撒入葱段就可以
三：香辣蟹
食材：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
做法：
1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿
2、洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀
3、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温
4、然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟
5、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香
6、掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹
7、最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精
8、烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡
9、最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘
四：粉丝蒸螃蟹
食材：螃蟹、粉丝、葱、姜、蒜
做法：
1、将粉丝浸泡软，铺在盘底，撒上葱花蒜末和姜末
2、将螃蟹清洗干净，一剪为二，倒扣在粉丝上
3、淋上蒸鱼豉油，入锅蒸，水开后放入，一直保持大火蒸
4、大火蒸5~8分钟后取出，再撒点葱花
5、淋上滚烫的热油，就可以吃了
五：螃蟹蒸蛋
食材：螃蟹、鸡蛋、生姜、葱、料酒、盐
做法：
1、先把螃蟹蒸熟，剔肉
2、生姜切碎，加点水泡上
3、鸡蛋两只加盐，料酒，生姜水打散
4、剔好的蟹肉加入，放在笼屉里面蒸熟
5、撒好葱花，淋上热油就可以
六：生滚花蟹粥
食材：花蟹、大米、姜丝、葱花、盐、鸡精、香油
做法：
1、花蟹洗净，剖壳剁块，大米洗净备用
2、砂锅置火中，以二比八的比例放入大米和清水
3、大火煮开后转用小火继续熬煲
4、煲至米粒软烂时，放入备好的花蟹、姜丝继续煲
5、煲至成米粥时，加入盐、鸡精拌匀
6、淋上少许香油，撒上葱花即可
一【清蒸大闸蟹】
最简单常见的做法，菊香蟹肥时，蒸一蒸，就很美。
材料：大闸蟹8只；
蘸汁：姜4片，米醋小半碗，红糖一点点；
做法：1.将大闸蟹刷洗干净，标签剪掉，草绳子别解开，一起蒸，保持完整不掉腿。
2.电蒸锅中加入清水，放入大闸蟹，应该是白色肚皮朝上，以防漏黄。
3.盖上盖子，定时15分钟，至蟹香味四溢即可关火。
4.蒸蟹的时间，姜去皮切成末，加米醋和一点点红糖拌匀成蘸料汁，驱寒增鲜。
小贴士：
深秋母蟹最肥，分辨螃蟹的公母是看脐部，圆脐的是母螃蟹，尖脐的是公螃蟹。
大闸蟹的“四不吃”，上图有标
蟹腮，打开蟹壳就可以看到的，分布在两侧的软毛，是蟹的呼吸器官，藏有细菌毒素啥的，全部揪掉即可。
蟹心，小小软软的白色薄片，据说是蟹中最寒的地方。
蟹胃，形如三角形的骨质小包，也叫蟹泡，内有污沙。
蟹肠，掰开蟹脐的时候，底部带有黑色线状就是了。
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二.【花雕醉蟹】
江南醉蟹，以回味无穷取胜，分生醉蟹和熟醉蟹两种。
生醉蟹，有人说是传家食谱，原料是蟹和花雕酒，夏季用六月黄，秋季用大闸蟹。一斤蟹一斤酒，佐花椒橘皮盐糖，连活的大闸蟹一同放入翁坛，加盖封密，10天左右，蟹醉迷人。
熟醉蟹，见过一位星级大厨做的，五年陈花雕酒，只加糖盐搭配，浸泡蒸熟了的大闸蟹，4-5个小时，时间够了才能入味，馥郁醇鲜，醉香迷人。
喜欢熟醉蟹，尤其冷藏后的蟹黄，凉爽滑嫩似冰淇淋，醇鲜香的真是回味无穷。
材料：大闸蟹3只
调味料：花雕酒260克，水260克，盐4克，白糖10克。
做法：1.将带着草绳子的大闸蟹刷洗干净。
2.臻米升降火锅中加入水，白色肚皮朝上的摆入大闸蟹。
3.盖上盖子，开锅后转中火蒸十五分钟，至蟹香味四溢即可关火。
4.将调味料都放进小锅内，煮开一分钟就关火，让滋味相互融合，也能去去酒味。然后把蒸好的大闸蟹放进去，浸泡3-4个小时就能吃了，或者放冰箱冷藏过夜也行。
小贴士：
绍兴花雕，是黄酒中的上品，既能去腥增鲜，还能祛除螃蟹的寒气，是地地道道的烹小鲜好佐料。
泡过大闸蟹的汤汁，别扔，用来烧肉炖鱼都行。
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三【椒香大闸蟹】
跟潮菜大师学做花椒蟹，别有一番风味。
材料：大闸蟹4个，姜1小块，盐1勺，红花椒1勺。
做法：1.将大闸蟹逐个刷洗干净，绳子别解开。
2.臻米火锅中加入水，放入姜片，开锅后产生的蒸汽，给螃蟹去腥驱寒。
3.摆入大闸蟹，每个上面都放一片姜，沿着肚皮边缘撒几粒花椒，再撒上一层盐。
4.盖上盖子，煮开锅后，转中火蒸15分钟即可。
小贴士：
这样蒸的大闸蟹无需蘸汁，盐与花椒会随着蒸汽流入壳内蟹肉上，不但能加速蟹黄、蟹膏的凝固，还更能激发出大闸蟹全部的鲜甜味。
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四.【花雕酒煮大闸蟹】
煮的更好吃，一点腥味没有，只剩鲜美，还更水润。
有人说，我们阳澄湖人，螃蟹一直是煮着吃的，又香又鲜嫩。
大闸蟹，大闸蟹，苏州话的意思是大煮蟹，闸和煮是一个发音。
蔡澜先生的书上也看到过，说香港最有名的蟹店就是煮，鲜味并不会因此冲淡，还多了一种独特的，淡淡的醇香酒风味。
材料：大闸蟹6只。
配料：花雕酒1小碗（200克左右），盐1小勺（大约3-4克），姜6片。
做法：1.将大闸蟹刷洗干净，标签剪下来，绳子不解。
2.锅中加入三碗清水，再加入一小碗花雕酒， 一小勺盐拌匀。
3.大闸蟹竖着排入锅里，加盖，大火煮开后转中火。
4.焖煮15分钟左右，至酒味转为鲜香味四溢即可。
小贴士：
水的量不用太多，别超过大闸蟹，过大半即可，以免过于稀释了酒香。刚开始煮的时候有酒味冒出，后来就没有酒味了，是独特的螃蟹清鲜味。
螃蟹性寒，所以不可与寒性水果同食，像西瓜、柿子、香蕉等，更别吃冷饮，否则会导致腹泻腹痛。
大闸蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，中医《随息居食谱》记载 湖蟹“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血”
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五.【啤酒煮大闸蟹】
这款一点水不放， 全用啤酒煮也不错， 加点姜片，鲜香有滋味，一点不腥，啃完三个还想吃。
材料：大闸蟹6只。
配料：啤酒1大罐，姜8片，盐1小勺。
做法：1.将大闸蟹刷洗干净，绳子不解。
2.锅中加入一大罐啤酒，放入姜片，一点盐拌匀。
3.大闸蟹竖着排入锅里，加盖，大火煮开后转中火。
4.焖煮15分钟左右，至酒味转为鲜香味四溢即可。
小贴士:
盐不可放太多，少放一点点，更能激发大闸蟹的鲜甜味。
大闸蟹吃完手上有腥味，洗手液洗不掉，但倒点黄酒在手里就可搓掉。
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食材：螃蟹5只、生粉50克、甜面酱30克、葱20克、姜15克、白糖20克。
1、螃蟹洗净对半切开，切口处裹上生粉。
2、锅中放入适量油，螃蟹下锅炸。
3、放入葱姜，加入料酒，加入白糖。
4、放入甜面酱，翻炒均匀。盖上盖子焖制5分钟即可。
营养成分：
每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克以及铁2.8毫克及丰富的维生素A和维生素B1。
【水煮螃蟹】
【主要食材】：大螃蟹适量
【调味材料】：一块老姜、一些紫苏叶、适量料酒、几根大葱、一勺醋、一小勺白糖、一小勺食盐、
【制作方法】：
1、咱们现将螃蟹用水清洗干净，注意捆好哈。把老姜、紫苏、大葱清洗干净，老姜切成片和细姜末、大葱切成段。
2、起锅放入适量的清水，放入螃蟹，再把紫苏叶、老姜片、大葱段全都放入锅里，煮沸，用中火煮8分钟，
3、最后加入适量料酒，继续大火煮2分钟，关火，把螃蟹从锅里捞出来，摆盘。
4、提前准备一个蘸水：小碗里放入一小勺醋、老姜末、小红椒碎，调至均匀放上半个小时，等螃蟹煮好，一起端上桌蘸着吃。

一盘鲜香细嫩、多汁美味、入口即化的水煮螃蟹就简单几步做好了。吃螃蟹要趁热，趁热用蟹肉蘸着酱醋吃，口感爽极了。那么做水煮螃蟹需要用到哪些比较关键的技巧呢？
【做法技巧分享】
①：螃蟹咱们要注意清洗，建议可以先养养，然后再进行清洗，边养边洗。最后在做菜的时候，用个小刷子把螃蟹通体刷上几下，冲洗一下就可以啦。
②：螃蟹属于水产之一，有的人认为它腥味会比较重。诚然，螃蟹确实如此，但正因为这个螃蟹的独特腥味，让螃蟹变得十分受欢迎。有的人说螃蟹的腥味让人受不了，这因为没有将螃蟹处理好的原因，咱们可以加入紫苏、老姜、大葱、料酒来对螃蟹的腥味进行一定的中和处理，让螃蟹保留住那股诱人的味道，去掉腥人的味道。
③：螃蟹不能煮太久，螃蟹属于容易熟的东西，并不难煮。煮10分钟多一点就好了，不仅保持蟹肉鲜美，还能充分保留住螃蟹的原汁原味。吃起来鲜香多汁、入口计划。
④：在吃螃蟹的时候，最好准备一份姜醋汁。根据调查，螃蟹肉与姜醋汁一起味道会得到最好的刺激，口感会达到最佳。

蟹壳可用以提炼工业原料甲壳素，也可提制葡糖胶。有些蟹类可作中药用。蟹幼体或成体均可作饵料及饲料。此外，一些蟹类能损害农田水利或为人体寄生虫的中间宿主。
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