怎样才可以让蛋糕做得更松软?
一、1.适量半包蛋糕粉，2.熔好的凉糖水（2块冰片熔到1.5碗水中，用糖水做而不直接加糖是因为能使甜味均匀，），3.两盒脱脂奶 4. 4只鸡旦 .5.油。 二、将蛋糕粉、鸡旦、糖水，倒入容器中顺时针搅拌，再加入脱脂奶，搅拌到糊没有疙瘩为止，再加入适量油。三、在一个比较大的碟上抹上一层油，然后将蛋糕浆倒进去，放进烧滚水的镬里明火蒸20分钟。
一、选料
1、鸡蛋最好选用冰蛋，其次为新鲜鸡蛋，不能选用陈鸡蛋。这是因为冰蛋的蛋白和蛋黄比新鲜鸡蛋更容易分开。另外，若是单独将鲜鸡蛋白放入冰箱中贮存1～2天后，再取出搅打，会比新鲜蛋白更容易起泡，这种起泡能力的改变，其实是因蛋白的PH值从8.9降低到6.0所致。
2、糖宜选用细粒（或中粒）白砂糖，因为这在蛋黄糊和蛋白膏中更容易溶化。
3、面粉宜用低筋面粉，不能选高筋面粉。高筋面粉遇水会产生大量面筋，从而形成面筋网络，影响蛋糕的发泡。
4、油脂宜选用流质油，如色拉油等。这是因为油脂是在蛋黄与白糖搅打均匀后才加的，若使用固体油脂则不易搅打均匀，从而影响蛋糕的质量。
5、使用泡打粉和塔塔粉时，应注意其保质期和是否受潮。若使用了失效的泡打粉和塔塔粉，则会影响蛋糕的膨胀。
二、调制蛋黄
1、蛋黄加入白糖后，一定要搅打至呈乳白色，这样蛋黄和白糖才能混合均匀。
2、加入色拉油的目的是使蛋糕更加滋润柔软，但用量要准确。色拉油加得过少，则蛋糕干瘪；加得过多，则不易均匀地融入蛋黄糊里，并且过量的油脂还会破坏蛋白膏的泡沫，最终影响到蛋糕质量。另外，加入色拉油时需分次调入，这样更容易搅匀。
3、加水的目的是调节蛋黄糊的稀稠程度，所以应分次加入。
4、当蛋黄液中加入面粉、泡打粉和精盐后，不能过分搅打，只需轻轻搅匀即可，否则会产生大量的面筋而影响到蛋糕泡发。
5、调制蛋黄糊时加入泡打粉，其作用是在蛋糕烘烤受热时产生气体，使蛋糕膨胀，其用量大致为面粉的2%。
三、搅打蛋白膏
蛋白膏的搅打质量是制作戚风蛋糕的关键，而影响蛋白发泡的因素却有很多。
1、分蛋时蛋白中不能混有蛋黄，搅打蛋白的器具也要洁净，不能沾有油脂。
2、在蛋白中加入塔塔粉的作用是使蛋白泡沫更稳定，这是因为塔塔粉为一种有机酸盐（酒石酸氢钾），可使蛋白膏的PH值降低至5～7，而此时的蛋白泡沫最为稳定。塔塔粉的用量为蛋白的0.5%～1%。
3、因为糖能帮助蛋白形成稳定和持久的泡沫，故搅打蛋白时放白糖就成了必须。要达到蛋白膏泡发性好，且稳定持久，这里白糖的用量和加入时机就显得很关键。白糖可增加蛋白的粘度，而粘度太大又会抑制蛋白的泡发性，使蛋白不易充分发泡（白糖的用量越多，蛋白的泡发性越差），不过加适量白糖才能使蛋白泡沫稳定持久。所以白糖的用量以不影响蛋白的泡发性，又能使蛋白达到稳定的效果为度。另外，白糖加入的时机以蛋白搅打呈粗白泡沫时为最好，这样既可把白糖对蛋白起泡性的不利影响降低，又可使蛋白泡沫更加稳定。若白糖加得过早，则蛋白不易泡发；若加得过迟，则蛋白泡沫的稳定性差，白糖也不易搅匀搅化，还可能因过分搅打而使蛋白膏搅打过头。
4、搅打蛋白膏的方法要先慢后快，这样蛋白才容易打发，蛋白膏的体积才更大。
5、特别要注意蛋白膏的发泡程度，即达到硬性发泡。搅打蛋白膏可分为泡沫状、湿性发泡、硬性发泡和打过头四个阶段。第一阶段，开始搅打蛋白时，蛋白呈黏液状，打约1分钟后呈泡沫状；第二阶段，加入白糖继续搅打5分钟后，蛋白有光泽，呈奶油状，提起打蛋器，见蛋白的尖峰下垂，此为湿性发泡；第三阶段，再搅打2～3分钟，提起打蛋器，见蛋白的尖峰挺立不垂，并且光泽较差，此为硬性发泡；第四阶段，若继续搅打，则蛋白会呈一团一团的棉花状，即搅打过头了。蛋白膏搅打到硬性发泡时，具有泡沫细小，色乳白，无光泽，倾入容器时不流动等特征。
四、蛋黄糊与蛋白膏的混合
1、蛋黄糊和蛋白膏应在短时间内混合均匀，并且拌制动作要轻要快，若拌得太久或太用力，则气泡容易消失，蛋糕糊会渐渐变稀，烤出来的蛋糕体积会缩小。大家都知道，两种浓度差不多的面糊更容易混合均匀，而蛋黄糊的浓度高，蛋白膏的浓度低，两者很不容易混合均匀。所以，应先用部分蛋白膏来稀释蛋黄糊，然后把稀释过的蛋黄糊再与蛋白膏混合，这样才容易混合均匀，两者混匀的时间也才更短。
2、调制蛋黄糊和搅打蛋白膏应同时进行，及时混匀。任何一种糊放置太久都会影响蛋糕的质量，若蛋黄糊放置太久，则易造成油水分离；而蛋白膏放置太久，则易使气泡消失
大家怎样可以让蛋糕更松软，一起来看看吧。
1.低筋粉
想要蛋糕松软，就要用低筋粉，同时可以加点泡打粉，不过一样要注意所有粉类一起混合喔！
2.蛋糕的选择
蛋糕的选择和蛋清的打发是相关的。一般要打到9分发，蛋白短峰出现，盆中插根筷子就不会倒下咯。这个做好了就可以说这个蛋糕就是成功3/4了。
3.蛋白的打发
如果蛋糕不够松软，其中原因就是蛋白没有打发好。蛋白是靠搅打把空气打进去才发的自然，打不好的话自然就不会松软。
4.搅拌的手法
蛋糕糊混合的手法也是很重要的。要用切菜的方式，要轻柔一点。切记不能在盆里像打鸡蛋一样的画圈拌，这样会容易出筋的。
5.材料的选择
想要蛋糕松软，材料的选择也很重要。鸡蛋最好选用冰蛋，糖宜选用细粒的白砂糖，油脂宜选用流质油，使用泡打粉和塔塔粉时，应注意其保质期和是否受潮。
主料：鲜鸡蛋2个、低筋面粉80克
做法：
1、鲜鸡蛋打在不锈钢盆里，将蛋黄和蛋白分开。注意，不锈钢盆一定要擦干净，不能带水或油。
2、用打蛋器将蛋白打发，分三次加入白糖，一直打到提起打蛋器，上面挂的蛋白能拉出一个向下的三角形。
3、蛋黄打散，将黄油化开加入蛋黄中搅拌均匀。
4、面粉过筛，加入蛋黄液中，用橡皮刮刀上下翻搅均匀。注意，不要转圈搅拌，以免面粉起筋。
5、将打好的蛋白和蛋黄糊混和均匀。
6、将做好的蛋糊挤入模型中，注意不要太满。上下火180度烤20分钟。
7、稍微冷却后，将蛋糕脱模，美味松软的蛋糕就做好了。
注意事项：
蛋白一定要充分打发，蛋糕才松软。
如何让烘焙出来的蛋糕胚更加松软美味?
答：发酵粉或泡打粉：适量添加发酵粉或泡打粉可以帮助蛋糕膨胀，使其更加松软。但要注意不要过量，否则会有异味。烤箱预热：在烘焙前，先将烤箱预热至指定温度，这样可以保证蛋糕进烤箱后能够快速膨胀，形成松软的组织结构。烘焙时间和温度：根据蛋糕的大小和厚度调整烘焙时间和温度。一般来说，较低的温度和较长...
如何让蛋糕更松软?
答：2、加入色拉油的目的是使蛋糕更加滋润柔软，但用量要准确。色拉油加得过少，则蛋糕干瘪；加得过多，则不易均匀地融入蛋黄糊里，并且过量的油脂还会破坏蛋白膏的泡沫，最终影响到蛋糕质量。另外，加入色拉油时需分次调入，这样更容易搅匀 3、加水的目的是调节蛋黄糊的稀稠程度，所以应分次加入 4、当蛋...
如何让蛋糕松软蓬松?
答：而对于需要口感更加细腻的蛋糕，可以选择高筋面粉。与此同时，在蛋糕的制作中添加适量的玉米淀粉，也能够有效的提升蛋糕的松软程度。第三种方法：烤焙温度和时间的掌握 对于蛋糕的烤焙时间和温度的掌握也是非常的关键。在烤箱预热之后，将蛋糕糊倒入模具中，轻轻晃动模具让蛋糕糊自然分布。然后，将模具放入烤...
做蛋糕时怎么才能做的松软?
答：油水平衡：确保面糊中的油脂和水分比例适当。油脂可以使蛋糕保持湿润，而适量的水分则有助于蛋糕的松软。添加物：有时候，为了增加蛋糕的松软度，可以在面糊中加入一些酸性物质（如酸奶或柠檬汁），这些酸性物质可以帮助发酵剂更好地发挥作用。蛋糕模具准备：确保蛋糕模具涂抹了适量的油脂或使用了烘焙纸，...
蛋糕如何才能做的松软
答：做蛋糕好吃又松软的注意事项如下：1、低筋粉。想要蛋糕松软，就要用低筋粉，同时可以加点泡打粉。2、蛋糕的选择。蛋糕的选择和蛋清的打发是相关的，一般要打到9分发，蛋白短峰出现。3、蛋白的打法。蛋白是靠搅打把空气打进去才发的自然，打不好的话自然就不会松软。4、搅拌的手法。蛋糕糊混合的手法...
蛋糕怎么做更松软?
答：要制作更松软的蛋糕，需要注意以下几个关键步骤和技巧：材料准备：确保所有材料都是新鲜的，特别是鸡蛋和牛奶。低质量的原料可能会影响蛋糕的口感。室温材料：将鸡蛋和其他需要室温的原料提前从冰箱中取出，使其回温至室温。这有助于材料更好地混合，产生更加细腻的蛋糕体。筛面粉：在混合面糊之前，将面粉...
做蛋糕要放什么才会蓬松?
答：淀粉类食材如玉米淀粉、土豆淀粉、山药粉等在做蛋糕的时候也是可以使用的添加物。淀粉对于面粉有渗透作用，能够吸收水分，促进发酵。在蛋糕烘焙过程中，淀粉能够保持适当的含水量，使蛋糕表面色泽金黄、口感更加松软。需要注意的是，以上发酵剂以及添加物的使用量应该根据食谱和个人喜好适量调整，避免过度使用...
宝宝松软小蛋糕
答：宝宝松软小蛋糕 准备食材 玉米油25g 牛奶45g 鸡蛋2颗 白砂糖25g(做出来不是很甜 想要甜一点可以增加糖) 低筋面粉45g 山楂碎 详细步骤 ①准备以上所需食材 牛奶和玉米油搅拌乳化 筛入低筋面粉 搅拌均匀至无颗粒 蛋清蛋黄分离 蛋黄加入面糊中搅拌均匀 ②蛋清中分三次加入白砂糖 打发至最后细腻 光滑 提起打蛋器...
怎么能把蛋糕做松软?
答：蛋液打发：蛋液需要充分打发至体积膨胀、颜色变浅，呈现出浓稠的糊状。这样可以使蛋糕体更加松软。可以使用电动打蛋器来帮助打发，但要注意不要过度打发，否则会导致蛋液过于稠密，影响蛋糕的口感。筛面粉：在将面粉加入蛋液中之前，先将面粉过筛，以去除面粉中的颗粒和杂质，使面粉更加细腻。这样可以使蛋糕...
怎么做出来的蛋糕更加松软?
答：搅拌方法：在混合面糊时，应该采用翻拌而非搅拌的方法。过度搅拌会导致面筋形成，使蛋糕变得紧实。翻拌可以保持空气泡沫的完整性，有助于蛋糕的蓬松。烘焙温度和时间：蛋糕的烘焙温度和时间也会影响其松软度。通常，较低的烘焙温度（如160-170°C）有利于蛋糕缓慢上升，使其更加均匀和松软。烘焙时间过长会...