煲仔饭怎么做的
觅食迹_一份好吃的煲仔饭，有两个不容忽视的特征-一是特调的酱汁，二是脆香的锅焦
食材准备如下：粘米2碗，西兰花1朵，腊鸭腿1只，腊肠三根，蒸鱼豉油1小碟，猪油适量
详细的制作步骤如下：
步骤一：准备一口较大的砂锅，放入2碗大米，最好是马坝油粘米，加入清水，淘洗2遍，淘洗过的米再颗粒比较丰富，不容易粘黏在一起，洗好之后加入比米多出1厘米的清水，盖上锅盖，放到炉子里煮成米饭！
步骤二：在煮饭的过程中，将食材处理一下，西兰花洗干净之后，切成小朵，装盘备用，腊肠斜刀切成片，腊鸭腿用温水泡15分钟，再用剁骨刀剁成均匀大小的小块，也装盘备用！
步骤三：因为西兰花熟得慢，熟了还容易发黄，我们要先给它焯一下水，起锅烧水，水煮开之后，加入1小勺油，加入1茶匙食盐，再把西兰花放入锅中焯水，煮至断生后马上捞出来，过一下凉水，让西兰花快速降温，这样可以保持西兰花翠绿的颜色！
步骤四：等米饭煮至8成熟左右的时候，打开盖子，将腊肠和腊鸭腿摆到米饭上面，然后盖上锅盖，继续小火煮，将米饭煮熟的同时，可以把腊鸭腊肠的香味煮到米饭里面！
步骤五：等米饭煮好之后，揭盖，沿着锅边淋入2圈猪油，再淋上小半杯蒸鱼豉油，把西兰花也摆入到砂锅里面，盖上盖子，再焖5分钟，听到滋滋滋的声音，就可以关火了！
一.排骨煲仔饭
原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。
1.排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了；
2.放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖；
3.将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖；
4.将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。
二.腊肠煲仔饭
原料：广式腊肠、大米、鸡蛋、小油菜、凉开水、香麻油、六月鲜生抽、蚝油、白糖。
1.取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。
2.把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。
3.浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。
4.将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
5.把腊肠切片，再切点姜丝。
6.锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。
7.把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
8.调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。
9.焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
煲仔饭在家怎么做？从选材到烹饪步骤很详细，味道不比饭店差不多，
今天给大家推荐的是好吃的煲仔饭。煲仔饭一般只能在店里吃，自己家做的总感觉味道差那么一点。但是在外面店里吃的肉就很少，没有办法吃到肉很多的煲仔饭，所以想来想去为了口腹之欲还是选择在家做啦~
自己在家做的煲仔饭，肉量可以根据自己的喜欢的量来控制，大把放肉不心疼！煲仔饭也称为瓦煲饭，是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系。主要种类有腊味煲仔饭，香菇滑鸡煲仔饭，豆豉煲仔饭等。制作煲仔饭最好的容器就是用瓦做成的“煲”在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷，再吃煲仔饭的时候，一定要吃到饭焦的味道才算完整，又香又脆，尤其是和配好的酱汁一起，味道特别可口。
好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特点，一个是在饭上桌时候的调味汁，揭开盖子的时候，有滋滋的响声，这是煲仔饭画龙点睛的一笔。看上去整个酱汁又黑又亮，味道好不好，全看调汁师傅的手艺。另一个特点就是晶莹剔透的米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通的锅巴不同，煲仔饭的锅巴不但脆而且有滋有味，这是煲仔饭的精华，不淡取决于火候，还和煲本身的品质有关系。
不同地区的煲仔饭也根据各地情况的不同略有不同。广东的煲仔饭是最有特色的，一般都在排挡中卖，而且还送汤，整个煲仔饭的味道也有几十种之多，而且价格不贵；东莞的煲仔饭数量不多，但是材料略有不同，不如腊鸭杂，还有鸭肠鸭胗之类，还会加橄角咸梅之类的东西，味道更佳特别；山东的煲仔饭以木桶为主，而且以排骨煲仔饭为主，这也是山东煲仔饭和其它地区的不同之处。
煲仔饭的科普说到这，下面将好吃的调料汁配方告诉大家，其实很简单，如果家里没有砂锅的用普通的小焖锅也可以尝试做一做~趁着假期，赶紧露一手吧~
材料：
大米，清水，腊肉，腊肠，蚝油，食用油，蒜末，生抽
步骤：
1，将大米倒入锅中加入适量清水，再倒入适量食用油
2，将腊肠，腊肉分别切片放入锅中，盖盖子大火烧开后转小火焖到水干，听到吱吱声后关火
3，蒜切末，在蒜中倒入生抽，蚝油，搅拌均匀后倒入成熟的腊肠焖饭中，搅拌均匀即可食用
教你一招，不用锅不用灶不用电饭煲，用微波炉就能做出地道煲仔饭，从此你也是有拿手菜的人啦！
砂锅煲仔饭怎么做？砂锅刷油，倒入提前泡好的大米，加入水和腊肉，放点姜丝，把调料汤汁倒入，然后打入鸡蛋和菜 。
谁能告诉我煲仔饭的 制作过程和配方
答：(4 )绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：香油1 茶匙，盐适量 调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)二、牛肉烧鸭煲仔饭 1、原料：牛肉...
大学女友想吃煲仔饭!空气炸锅也能做
答：空气炸锅煲仔饭 食材:丝苗米、水、腊肠、油、鸡蛋、酱油 步骤:丝苗米洗净,加水,空气炸锅180度烤20分钟,加入腊肠,锅边淋油,这样容易产生锅巴(饭焦),180度烤5分钟加入鸡蛋,淋上酱油,180度再烤5分钟,出锅撒葱花,烤出来会有流心蛋...
㷛仔饭怎麼做?
答：取一砂锅在锅底抹薄薄一层油，大米洗净放入锅中倒入水，米和水比例为1:1.5，浸泡一个小时。2/7 浸泡好的大米，加入半汤是色拉油拌匀，将锅子大火煮开后立即转小火，焖煮，将米饭煮至八成熟。3/...
怎么做煲仔饭
答：1、饭用砂锅煮好，腊肉切薄片，用温水泡10分钟。2、大蒜和青红椒切好。3、先把腊肉控去水分，爆炒至肥肉变成透明。4、下辣椒翻炒一会儿。5、再下蒜白部分再炒一会儿。6、放酱油、少许盐和鸡精，和一小勺糖，最后下蒜...
煲仔饭的做法?怎么做好吃?
答：香肠鲍鱼煲仔饭的做法 香米、东北大米各两小把，淘洗干净泡水半个小时 香肠洗干净切片，姜切丝，鲍鱼改花刀，香菇切片，鲍鱼、香菇切好忘记拍，青菜洗干净焯水待用 调料汁 米泡好后加超过米半厘米的水，再滴几滴油搅拌后...
煲仔饭怎么做?
答：5、锅底抹油，倒入米。6、倒入水，大火煮开。7、转小火码上排骨，煮15分钟。8、小油菜烫熟，捞出，过冷水。9、放上油菜，打一个鸡蛋，煮5分钟。10、关火焖5分钟。11、撒上芝麻、葱花。12、煲仔饭成品图。
什么是煲仔饭
答：煲仔饭的做法 步骤step 1 大米淘洗干净，入砂锅中，水量和平时焖饭一样，放多少随您的口感 步骤step 2 盖上盖子，小火慢慢焖 步骤step 3 待汤都被米粒吸走了，舀一勺猪油，沿着锅边转一圈，让猪油融化进米粒中 步骤...
广州煲仔饭怎么做
答：1、取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。2、把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。3、浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。4、将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。