请客吃饭点菜技巧

陪领导吃饭，点菜的技巧

1、首先是点菜时间。一般来说被请的人面子最大。客人来之前是第一次点菜时间。一定要在客人到达之时凉菜都已上好。绝对不能让桌子空着！这是禁忌。

2、主要客人到达之后是第二次点菜时间，但一般不由主客亲自点菜，多由二级或三级位次之人来点菜。

3、应酬宴请都是十人圆桌，基本规格是“八凉八热”和“四荤四素”

4、“八凉八热”和“四荤四素”,其中必须要有一条鱼，意为“年年有余”；

5、点菜忌讳“三菜”“五菜”和“七菜”，一般都是双数。我们平时所说的三菜一汤，也有凑双数的意味。

6、宴请的局面比较大时，为二十人一桌，那么就是“十六凉十六热”和“八荤八素”。

7、如果客人比较重要的话，点一道“硬菜”为最低规格，四道“硬菜”为最高规格。价格不一定贵，但一定内涵，如每人一份鱼或其他之类。

扩展资料：

点菜前奏

当饿着肚子点菜时，眼睛会不顾及胃的承受范围，最先盯上菜单里那些高油脂、高热量的油腻食物。所以去饭店前不如先吃点水果、几块苏打饼干或者喝一小杯酸奶垫一垫。

一人一菜

一般来说，四个人吃饭，点3热1凉就刚好，五人到七人点5热1凉，八人以上按照人数减2的数量点，就应该足够了。对于不熟悉的菜肴，在点菜时应先问清菜量情况。

清淡的菜原料更新鲜

很多人到饭店愿意点“下饭”的重口味菜，有时选对了食材却忽略了做法。其实，一桌有一两个浓味菜肴即可，其余应搭配口感清爽的菜，这样不至于令味蕾过分疲惫。而且浓味烹调往往会遮盖原料的不新鲜气味和较为低劣的质感。所以，吃鱼最好选择清蒸，蔬菜选择凉拌或清炒，肉类选择清炖，海鲜选择白灼。

最好少喝汤

通常餐厅里的汤，每100毫升里就含有1.2—2克盐。两碗汤下肚，就可能吃下了5克盐。排骨汤、鸡汤等肉类的汤，含有大量的脂肪和胆固醇。如果一定要喝，最好选在饭前，这样可减少食量，以免摄入额外的盐。或者点豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤。若是宴请，可以点银耳羹等。

主食尽量提前上

参考资料：

百度百科-点菜攻略

以九菜一汤为例:
汤要好,因为是第一道上来的,要求味道醇,汤料高档;
头菜以冷盘或烧味为佳,一般看那酒楼哪个更专长;
二盘上特色菜,可以是本地特有或该酒楼的招牌菜;
三盘是你专门点的贵菜,一定要突出"贵";
然后上个清淡点的,别抢那贵菜的风头但让口里换换味;
再上个偏贵点的,但比较难得的海鲜类;
差不多了,来个便宜点的红烧类;
炸的或闷的该来了,填肚,别老不饱人;
特色小炒和青菜及时同上,送饭用的....

如果喝酒就把炸的和头盘掉过来,另汤要点浓点的

现在生活水平提高了，到饭店吃饭再平常不过的事了，这只是家常的便宴，没有特别的讲究。如果你是企业的商务用餐，或者是会议用餐，而你恰巧又是办公室主任之类位子的，那么点菜就很有讲究，既要兼顾菜肴的色香味形和花消，又要察言观色“投领导所好”还不能太显眼，哎！好累！

那么怎样才能兼顾这些方面呢？最近本人看了一篇这方面的文章，觉得很有参考价值，就摘录下来，推荐给朋友们参考。

看一看
这是首要的，别到了饭店翻开菜单就点菜。当然对于熟悉的饭店，你已经了如指掌，而在新的饭店就餐时要：

1，先看一看别人桌子上都点同一个菜，那么这个菜一定是这家饭店的特色，性价比不会差，不妨一点。看别人的桌子还能够让你直观地了解到菜的出品，观察食客的表情还能够准确地分辨出菜肴质量的优劣。拣那些普遍受欢迎的菜肴点吧，这样，你的点菜成功率就会比较高。

2，再看一看人在干什么？食客多不多？如果饭店人很多，而且大多数桌子的菜还没有上齐，说明这家饭店的上菜速度不会很快，那么，你就需要稍微多点一些冷菜，还要少点一些蒸的，费刀功的菜肴，这样可以避免长时间等待。反之，则可以少点冷菜，以免浪费。

辨一辨
1，先辨一辨“言”。一般来说，服务小姐总会向你推荐几道菜，你要辨别她的用意。不少饭店有这样的不成文的暗制度：每天开市前，厨房会开出一张条子来，写着今天需要推销的菜肴。这些菜肴大多数是“原料再放下去就要影响质量了，所以必须迅速卖掉”。推销这些菜的服务小姐有奖励的，所以她们格外卖力。所以，你千万不要被灿烂的笑容和悦耳的声音打动，警惕上钩吃亏。

2，再辨一辨“类型”。上饭店吃饭无非是商务宴请，家庭聚会，朋友小酌，工作午餐几类。商务宴请：自然是冷菜，热菜，点心，汤，水果全套上，但是也没有必要过于讲究排场，适可而止最科学。如果是其余几种，就没有必要这么讲究，少点或者不点冷菜，炒菜速度最快可以避免久等。

3，然后辨一辨“人数”。有特殊意义的另当别论，如果只为聚一聚或者填饱肚子，四位以下点3菜1汤；5——7位点5菜1汤；8位以上，按照人数减2的数量点，应该足够了。上面指热菜，冷菜尽量少点，如果冷菜点的比较多，那么热菜可以适当减少一两道。

避一避
“避”字就是避开同食者单独点菜，这样可以避免许多尴尬，尤其适合一些特殊的就餐活动。比如商务宴请，生日聚会之类，你不妨提前去点菜，这样自由度大得多，拒绝小姐的推荐也坦然得多。点完菜后还可以先算一下花费，做到心中有数。如果发现总价超标各种过低，也可以马上调整。
请客吃饭自有“套路”。其实宴请菜是最容易点的，因为它有套路可循。档次的体现不应该靠“量”而应该靠“质”。

婚宴：
婚宴一般要包括8道冷菜，8——10道热菜，1道汤，2道点心，1道水果。现在多数饭店都提供婚宴套餐。辨别婚宴套餐的规格高低主要是看虾，蟹，鱼这三道主菜。

如果用的是草虾，红花蟹，桂鱼或者左口鱼，基本属于中档规格。

社会饭店的开价在1000——1400元之间；

三星级饭店的开价在1300——1800元之间；

四星级饭店的开价在1600——2200元之间。

再上一个档次的话，虾可能会换成虾仁或者中等个头的明虾，蟹换成膏蟹，鱼换成多宝鱼，价格要贵30%以上。

如果换成龙虾，东星斑什么的，又上一个档次。点婚宴只要关注这3道主菜就可以了，其余大同小异。

生日宴：
多数是消费者自己点菜，套路和婚宴差不多，控制好档次就行。如果预算有限，最好的办法是突出一道主菜，而不要将钱平分给几道主菜，这样可以留下好印象。特别要提醒，这类家庭宴请，要多兼顾老人和孩子，多点几个吃口较软的菜，少点那些上桌以后需分食的“每人每”类型的菜以免餐桌太空，长寿面是一定不可少的。

商务宴请：
商务宴请其实最格式化，这里有一个基本菜单——5荤3素8冷菜，虾，蟹，鱼点齐，2道家禽，1道蔬菜1道豆制品，2道饭店特色菜或者功夫菜，这样就行了。其中最好有2道“每人每”类型的。想提高规格，按照规格分别加龙虾，鱼翅，燕窝，鲍鱼是最简单的办法啦！

请人吃饭现在慢慢变成表达谢意或者联络感情的一种常见形式。在点菜时注意一些细节往往能让你在达到目的的同时为你省下不少冤枉钱。这些小技巧往往就隐藏在你或者客人点菜的过程中。如何让你表达自己请人吃饭的诚意，同时又能让一桌饭尽可能的性价比最大化呢？

第1.首先、点菜的权利一定要先给客人。如果客人坚持谦让的话，也不要过于勉强。

第2、如果自己点，那么就要注意点菜效率，不宜过长，但要照顾到客人的口味。知道客人是否有忌口，比如是否回民，是不是有孕妇等等。

第3、点菜要荤素搭配。太油腻不但对身体不好，通常话费也会很大。菜品的搭配要有高档菜，但不需要太多的高档菜。

第4、要主动询问客人是否需要酒水，通常客人说不需要的时候，可以点一些啤酒或红酒。如果客人说要开车或者以后面要工作或者身体原因为由，则可以点果汁或酸奶。

第五、主食方面要注意的比较少，基本上除了客人南北方的差异以外，点特色的就可以了。

得看人多少 请的是谁。朋友。亲戚。领导 或请人办事。不管人的少。基本上不少于一人一个菜。菜的荤素要搭配。汤也要带 需要的是得提前了解一下你要请的人饮食口味有什么偏好 然后更好的有选择的去点餐 既然是请。那就是你要诚意礼貌什么的恭维吖都少不了。小细节也要注意点的菜有太辣太甜太酸之类的礼貌问一下别人。比如你要请的领导有糖尿病。 你点一个糖醋里脊。这个就不合适了是不 最后多观察 嘘寒问暖的 笑容时刻准备挂在脸上。让对方感觉你这个人挺亲切的。啥事都好办了

1、首先应该确定对方喜欢的口味。喜欢辣的就可以吃湘菜和川菜，喜欢清淡喝汤，可以吃粤菜等等。

2、点菜的时候最好要荤素搭配，男士多可以荤菜多一些，女士多可以多点一些蔬菜和甜品。

3、点菜的数量一般以就餐人数为基准，根据不同的情况进行上下调整。比如说对方喜欢讲面子，就要适当多点，都是自己家人，也可以适当少点。

4、菜品的质量也很关键，一些略贵一些的硬菜，该点还是要点，不然显示不出这顿饭的档次。客人不好意思，主人要狠下心来抛砖引玉。

5、请客点菜不是自己吃饭，照顾客人的口味尤为重要，尽量让客人点菜。切忌自己把菜都点完，敏感的客人会感觉不被尊重。

如果请客，最好是去你以前去过的酒店请，这样你不会抓瞎，至少你知道那个好吃哪个不好吃，菜量如何。
还要看你们是几个人，客人的身份地位，问他们有无忌口（注意回民），通过这些判断你点菜的数量，金额，口味。
点菜要搭配凉菜，荤菜（肉类海鲜类，炒炖炸搭配着点），素菜（至少一个爽口的蔬菜），汤，点心（随意），酒饮料。

饭局点菜数量规则是怎么样的?
答：饭局点菜数量规则1 一、去饭店点菜怎么点点几个菜?1、一般主人应礼让请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强，也可分配任务桌上每一点一道或几道菜，主人或主客压轴。2、若一人点菜则应问一下同点小人...

请客吃饭点菜的学问
答：3、点完菜要询问客人用什么酒水。如果客人不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒。如果完全不用酒，可以点一些果汁、饮料。请客吃饭点菜的学问2 在点菜的时候主要注意下面几点：1、食物类别尽量多样化 把食物划分成肉类、水产...

点菜技巧的三个原则
答：2、 商务宴请，起码要点1－2个硬菜。不然请客的主人脸上无光。龙虾、帝王蟹、片皮鸭、雪花牛肉等，都是常点的主菜。3、 中式聚餐讲究“年年有余”无论如何，一条大鱼都必不可少。因为是酒席，尽量点清蒸的鱼，口味...

请客吃饭,怎样点菜最好啊?
答：在宴请他人用餐时，适宜安排8至10道菜以适应七人用餐。以下是一些点菜的技巧：1. 菜品的数量应比用餐人数多三倍。2. 建议按照肉菜、鱼类、素菜和汤品的比例4:3:2:1来点餐。3. 安排一汤、两道素菜、三道凉菜，以及...

有哪些聚餐点菜技巧值得推荐?
答：聚餐点菜是一门学问，既要考虑到每个人的口味偏好，也要注意菜品的搭配和营养均衡。以下是一些实用的聚餐点菜技巧：了解参与者的饮食偏好和忌口：在聚餐前，尽可能了解参与者是否有特殊的饮食限制，比如素食者、对某些食物过敏...

餐厅服务员点菜的八大技巧
答：第六种服务点菜方式技巧是按照菜单搭配点菜，这是在为客人点菜时，要注重营养结构。有的酒店把餐厅菜单上的每一道菜，都注明各种营养成分、营养结构及怎样进行菜单搭配，从而让客人知晓，点菜时，通过服务人员的引导，让客人点...

在商务宴请中如何点菜?
答：3、注意男女客人点菜有别。男士多的宴席，就得有几个横菜压阵；如果有女士在场，前头专门点盅炖汤，餐后上个甜品，中间多加一碟绿叶青菜，就显得特别贴心。4、要特别关注一些炖煮类的菜。因为餐厅大锅炖，时间久，骨酥肉烂...

点菜技巧 点菜有什么技巧
答：如果有人喝酒，要点2道左右的下酒菜。根据饭局的主题来点菜 如果是朋友聚餐，根据大家的口味点餐；如果席间有几个孩子，多点一些粗粮或者清淡的菜，注意营养搭配；商务聚餐的首先要先点几个凉菜，点几个下酒的好菜，一定要...

请客吃饭点菜技巧
答：如果点几个主菜的话，需考虑要有鱼、鸡、鸭、肉等的搭配，千万不要把菜点重复了，比如鱼的不同做法。4，根据宴请客人的重要程度，来确定点菜的平均价格，一般的客人，平均一个菜30-60元是完全可以接受的，如果有重要...

生活中,如何点菜,有什么技巧?比如请朋友们吃饭.
答：从饮食消费心理分析，每次就餐有一至两个菜能给你留下美好的印象，你就会有满足感。不要指望所有的菜都会给你留下深刻的印象。3、对价格要心中有数。点菜时怕宰是客人的普遍心理。点菜时，你可以掌握一个原则，除蔬菜外...