做面条要用高筋粉还是低筋粉？
您好面条一般是用中筋粉。中筋面粉的蛋白质含量介于高筋面粉和低筋面粉之间，颜色呈现乳白色，体质半松散，一般普通的面粉都属于中筋粉，蛋白质的含量在百分之十一左右，一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。【摘要】
做面条的面粉是低筋面粉还是高筋面粉？【提问】
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您好面条一般是用中筋粉。中筋面粉的蛋白质含量介于高筋面粉和低筋面粉之间，颜色呈现乳白色，体质半松散，一般普通的面粉都属于中筋粉，蛋白质的含量在百分之十一左右，一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。【回答】
你好用哪个品牌的几星的面粉比较好【提问】
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五得利九星适合制作面条吗【提问】
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高筋面粉。
制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。
手擀面的做法，准备材料：高筋面粉：500克、鸡蛋：1个、食盐：1勺、水：220克。
1、500克面粉里加入一个鸡蛋
2、220克清水里加入一勺盐化开。
3、加了盐的清水水一点点加入到面粉里，揉成一个面团，揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上
4、将醒好的面团一分为二
5、面团擀成一个圆饼状
6、在面饼上面撒适量干面粉，然后卷在擀面杖上
7、两只手捏住卷上面皮的擀面杖向前推，然后向后拉回，在继续向前推
8、推拉的动作重复几次以后，就要把面皮打开，在重新撒上少许干淀粉，卷上，再重复此动作
9、擀好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前，要撒干淀粉防止粘连。
10、最后，切面即可。喜欢吃宽面条切的宽些，喜欢细的，则切得细些就好。
11、完成。
参考资料来源：百度百科-手擀面
说到面粉相信朋友们并不陌生，毕竟它撑起了全世界二分之一的主食。无论是包子、馒头还是面条饺子，其原材料都是面粉。然而让人苦恼的是，市面上的面粉又分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，面对这些叫法不同的面粉，作为普通消费者该怎么选择呢？这些面粉之间有什么区别呢？
【高筋面粉和低筋面粉的区别】
1、蛋白质含量不同
所谓的筋度强弱是以面粉内蛋白质含量的高低来决定的。一般蛋白质含量越高，筋度越高。蛋白质含量越低，筋度越低。
2、用途不同
高筋面粉：适合做面条、面包、起酥点心和泡芙点心等。
低筋面粉：适合做蛋糕、松糕、起酥点心、饼干等。
中筋面粉：在中式面食中的应用比较广，适合做包子、饺子、馒头等。
【日常生活中如何区分面粉是高筋还是低筋面粉呢】
不同蛋白质含量的面粉其表现的外在特性不同。
高筋面粉的特点
高筋面粉由于蛋白质含量高，因此本身有活性且光滑，手抓不易成团状。
中筋面粉的特点
中筋面粉的蛋白质则介于高筋面粉和低筋面粉之间，本身性质较为松散，是市面上比较常见的面粉，也是家庭最常用的面粉。
一般情况下，如果面粉包装袋上没有特殊说明的，说明是中筋面粉。
低筋面粉的特点
低筋面粉由于蛋白质含量较低，麸质较少，筋性差，因此用手抓易成团。
此外还有一个辨别面粉蛋白质含量的小方法：
再买面粉的时候如果手抓一把攥紧然后松开，如果面粉很快松开那么一般就是高筋面粉，如果还保持原状就是低筋面粉。
【要想面食好吃，除了选择合适的面粉之外，和面时的水温也非常重要】
1、热水和面
用热水（水温指65度以上）和出来的面也叫烫面，这种面做成面食后口感细腻软糯，外观呈透明状。
一般情况下，多适合制作蒸饺、烧卖、锅贴等面食。
2、温水和面
日常生活中用温水（水温指40度左右）和面的面食比较多，温水和面的特点是口感不软不硬，并且有一定的韧性。
温水面团适合制作葱油饼、馅饼、烙饼、油条等面食。
3、冷水和面
用冷水和出来的面团，色泽较白，口感偏硬有韧劲，一般情况下，多用来制作面条、混沌皮等面食。
面条一般是用中筋粉。中筋面粉的蛋白质含量介于高筋面粉和低筋面粉之间，颜色呈现乳白
色，体质半松散，一般普通的面粉都属于中筋粉，蛋白质的含量在百分之十一左右，一般中式
点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。
高筋粉蛋白质含量平均为13.5%左右，因为其蛋白质含量比较高，所以面粉的筋度也比较强，
高筋面粉颜色较深，本身有活性，而且用手摸起来非常的光滑，用手抓起来不容易成团，比较
适合用来做面包、千层饼、油条、松饼（千层酥）、泡芙以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦
酥，水果蛋糕有时也会用高筋粉。
低筋粉颜色较白，蛋白质含量较低，平均在百分之8.5左右，麸质也较少，用手抓起来特别容
易成团，比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干、蛋挞皮等
主料：高筋面粉1000克
辅料：食盐10克水zd500克
面条的做法：
1、和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中
把和好的面团放置醒发30分钟，面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展，更有利于挤压成条。
高筋面粉。制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。手擀面的做法，准备材料：高筋面粉：500克、鸡蛋：1个、食盐：1勺、水：220克。1、500克面粉里加入一个鸡蛋2、220克清水里加入一勺盐化开。3、加了盐的清水水一点点加入到面粉里，揉成一个面团，揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上4、将醒好的面团一分为二5、面团擀成一个圆饼状6、在面饼上面撒适量干面粉，然后卷在擀面杖上7、两只手捏住卷上面皮的擀面杖向前推，然后向后拉hui，在继续向前推8、推拉的动作重复几次以后，就要把面皮打开，在重新撒上少许干淀粉，卷上，再重复此动作9、擀好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前，要撒干淀粉防止粘连。10、最后，切面即可。喜欢吃宽面条切的宽些，喜欢细的，则切得细些就好。
1.
高筋面粉。 高筋粉的面条会更筋道一些，口感上来说更有韧劲，但高筋粉做起来会比较困难，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状和面、发酵时间长，不宜操作；
2.
中筋粉。 颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，口感上较低筋面粉柔韧，操作易上手；
3.
低筋粉。 颜色较白，用手抓易成团，蛋白质含量低，麸质较少，因此筋性亦弱，做出面条软烂，适合老年人和小孩食用。
可以根据自己的需求选择使用什么面粉
高筋面粉。 高筋粉的面条会更筋道一些，口感上来说更有韧劲，但高筋粉做起来会比较困难，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状和面、发酵时间长，不宜操作；
2.
中筋粉。 颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，口感上较低筋面粉柔韧，操作易上手；
3.
低筋粉。 颜色较白，用手抓易成团，蛋白质含量低，麸质较少，因此筋性亦弱，做出面条软烂，适合老年人和小孩食用。
可以根据自己的需求选择使用什么面粉面条使用高筋面粉、低筋面粉都可以，不过高筋面粉制作出来的面条更筋道。面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。
1.蛋白质含量：筋度最强高筋粉蛋白质含量在13.5%以上，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。
2.外观：高筋粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；低筋粉颜色较白，用手抓易成团。
3.用法：高筋粉比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。高筋面粉是由硬麦磨成，它是面筋形成的主要原料。
低筋粉蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
面粉根据其中所含蛋白质含量的多少，可以分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。
一粒小麦从外往里分为三层，越往里韧性越高。 一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉，适合做蛋糕、曲奇。小麦中心磨出的高筋粉最筋道，适合做面包。 中筋粉就是小麦中层磨的，平时馒头、面条就是中筋粉做的。色泽上低筋粉最白、高筋粉颜色发黄。扩展资料：
面粉中除了高筋面粉和低筋面粉之外，还有以下种类：
1.中筋粉：指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右。颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）
2.特高筋面粉。特高筋面粉含有约14%以上蛋白质，是所有面粉中蛋白质含量最高的，因此不论筋度及黏度，都较一般的面粉高；最适合用来做油条、通心面及面筋等咬劲十足的面食点心。
3.无筋面粉 (gluten-free flour),比一般低筋面粉更低, 专门提供工厂生产特别配方的产品或特别的健康食品，如对面粉麸质过敏或由于健康原因与减肥人士的低麸质食品。
做馒头面条用的面粉是高筋还是低筋啊?
答：适合用来做包子、饺子、馒头、面条。例如制作面包就要用高筋小麦粉，以求面包体积大口感好。制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑，而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的蛋白含量和质量。
做面条用什么面粉?
答：做面条用高筋粉。面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。面粉加入约1/3的冷水，搅拌均匀，醒面20分钟后压成面片，然后分几次在家用压面机上压成约1毫米厚的面片，切条即可。煮面时，可在水面加一汤匙油，面条就不会粘，还能防止面汤起泡沫溢开锅外。三...
制作手擀面用的面粉,是用高筋的面粉好还是底筋的面粉好呢?为什么?
答：1： 制作手卷面最好的面粉是高筋面粉，其次是中筋面粉。低筋面粉不适合做手擀面条。当使用高筋面粉时，面条是最美味的，但擀面需要很大的力。当使用中等面筋面粉时，滚动稍微容易一些，可以添加鸡蛋以增加成品的强度和口感；2： 菠菜汁也可以被其他蔬菜、果汁和水代替。使用菠菜汁时，尽量只取纯蔬菜汁...
面条用什么面粉做才不会容易断?
答：2，面粉中加入食盐，增加筋性。3，刚开始揉成团，表面不光滑，松弛40分钟，再揉成光滑面团，接着再松弛20分钟，一定要松弛到位。结语。制作面条，用家里的普通面粉，做出来就比较好。当然也可以用高筋面粉或者是高筋面粉和普通面粉混合，但是千万不要用低筋面粉筋度太低，做出来的面条也没有进项。
高筋面条和普通面条有什么区别?哪种对健康有利?
答：5以上，所以高筋面条和普通面条的含量也不一样；3、韧性不同：高筋面条因为蛋白质含量高，所以韧性更好，会更有嚼劲和弹性，普通面条的蛋白质含量低，所以面条会更容易断， 嚼劲差点；二、两者差别在于蛋白质含量多少，所以如果想要补充蛋白质，可以选择高筋面粉，相对来说比较健康。
做手擀面是用低筋面粉还是高筋面粉呢?
答：高筋面粉。制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。手擀面的做法，准备材料：高筋面粉：500克、鸡蛋：1个、食盐：1勺、水：220克。1、500克面粉里...
妈妈需要吃易消化的面条用什么面粉贴吧?
答：面粉中按照蛋白质的含量可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，其中，低筋面粉比较适合做烘培，如蛋糕等糕点，中筋面粉就是我们说的普通面粉，比较适合做包子、馒头头等；高筋面粉中由于蛋白质的含量比较高，所以筋性好，比较适合做面条、包子、饺子皮等。但是，并不是说用了高筋粉就能做出劲道爽滑的...
在家准备做拉面,是用高筋面粉还是底筋面粉呢?为什么?
答：做小牛肉拉面得话用五星级小麦面粉就行，做大牛肉拉面和烩面得话就不用高筋面粉了，中筋粉就行。我们要挑选制做牛肉拉面最为关键的小麦面粉，面粉的挑选肯定牛肉拉面的成功与失败，小麦面粉分成高筋，中筋，低筋三种小麦面粉。而大家用于做拉面的小麦面粉必须挑选高筋面粉，由于高筋面粉的蛋白质含量一般...
做面条要用高筋粉还是低筋粉?
答：面粉是主食制作的基础原料，种类繁多，包括高筋、中筋和低筋面粉。这些面粉的区别主要在于蛋白质含量和用途。【高筋面粉与低筋面粉的区别】1. 蛋白质含量不同：蛋白质含量越高，面粉的筋度越强；含量越低，筋度越弱。2. 用途差异：高筋面粉适合制作面条、面包等需要筋度较高的食品；低筋面粉适合...
面里边加什么做出的面条即光滑又筋道?20斤面粉怎样配
答：面条的劲道光滑口感取决于一下几点。 1,面粉本身的选择。面条要劲道,第一要选高筋粉,次之选中筋粉。低筋粉这类做蛋糕可以,做面点就不行。 2,和面的配料,要加盐和碱。面粉500克,加盐3克,盐增加面条的劲道。加碱2克,碱增加面条的成形度不容易断。加水在200-220克,具体水量看面条的做法和品种,拉面用水多,...