泡椒凤爪是通过核辐射延长保质期的，这种技术被称为辐照技术。

一、辐照技术：是1905年申请专利，并于20世纪发展起来的一种灭菌保鲜技术 ，用射线照射食品，如粮、蔬、果、肉、调味品、药品等进行灭菌，和减活，到延长保藏时间，稳定、提高食品质量目的的操作过程。中国相关食品产量已占全球总量的三分之一。食品辐照是纯物理加工过程，食品接受的是射线的能量。辐照食品根本不接触放射物质，亦无残留放射性。辐照食品指的是利用运用x射线、γ射线或高速电子束等电离辐射产生的高能射线对食品进行加工处理以此来帮助保存食物，辐照能杀死食品和其中的昆虫以及它们的卵及幼虫。辐照食品就像用巴斯德杀菌法消毒的食物一样安全，而且有益健康。辐照能消除危害全球人类健康的食源性疾病，使食物更安全，延长食品的货架期。辐照能杀死细菌、酵菌、酵母菌，这些微生物能导致新鲜食物类似水果和蔬菜等的腐烂变质。辐照食品能长期保持原味，更能保持其原有口感。

 

二、辐照技术有以下优点：

1、节约能源与热处理、干燥和冷冻保藏(3.7美分/公斤.天）食品相比，低能耗（辐照保藏0.04美分/公斤.次）

2、杀菌效果好可通过调整辐照剂量满足对各类食品的杀菌要求。

3、穿透能力强 射线能快速、均匀、较深的穿透物体，与热处理相比，辐照过程易做到精确控制。

4、保持食品的原有风味 冷杀菌 保藏效果好，可最大限度保持食品的原有风味。

5、无残留 减少环境污染，并提高食品卫生质量。

6、无二次污染 实现对包装好的食品杀菌保鲜处理，消除食品生产运输中可能出现的交叉污染。

三、辐照技术的主要作用：

1、抑制在类似马铃薯，洋葱和大蒜等食物的发芽。

2、可以害虫、细菌、真菌等对谷物的侵害。

3、使食物保持新鲜。 

四、辐照技术的安全性：

经辐射处理过的食品对人体无害，因为食品中使用的x射线、α射线、β射线，剂量是严格控制的。经过辐照处理后的食物不带放射性物质，也不会增加其他任何有毒物质，更不会破坏食物中的营养物质。

泡椒风爪也是利用运用x射线、γ射线或高速电子束等电离辐射产生的高能射线对食品进行加工处理以此来帮助保存的。

它利用的是食品辐射，食品辐射是纯物理加工过程，食品接受的是射线的能量，接触不到放射物质，所以也不会有残留放射性，但是可以延长食品的货架期。而且杀菌效果好。穿透能力强，并且能够保持食品原有风味。

用射线照射食品，如粮、蔬、果、肉、调味品、药品等进行灭菌，和减活，到延长保藏时间，稳定、提高食品质量目的的操作过程

应该是利用核辐射使凤爪产生变异，从而使凤爪拥有了延长保质期的基因。

让人感到恐惧的“核辐射”,究竟是如何与泡椒凤爪联系在一起了?_百度知...
答：泡椒凤爪看起来与“核技术”没什么太大关系，但是它们实际上是真的有关系，泡椒凤爪在制作过程中采用了核技术里面的辐照灭菌技术。辐照：是1905年申请专利，并于20世纪发展起来的一种灭菌保鲜技术 ，用(铯137，钴...

为什么泡椒鸡爪都是辐照食品?
答：泡椒鸡爪都是辐照食品是因为用辐照技术处理鸡爪口感和品质都会更好，保质期也较长。鸡爪首先脂质含量少，辐照引起的风味变化影响小，另外如果用热灭菌的方法，鸡爪的口感和质地可能不太好，辐照灭菌能让泡椒鸡爪口感更爽脆。我...

泡椒凤爪用了核辐射,核辐射在这里是用来干什么的?
答：泡椒凤爪用了核辐射，核辐射在这里是用来消毒灭菌的，这种食品的辐射灭菌就是在辐照过程中破坏微生物的核糖核酸、蛋白质和酶，从而杀死微生物，进而起到消毒灭菌的作用。一:泡椒凤爪中的“核辐射”相信很多人都跟...

泡椒凤爪用过核辐射,凤爪的Q弹美味跟辐照有没有关系?
答：其实道理很简单，一般高温灭菌的方式，其实 并不适合泡椒凤爪这类食物使用。比起大量加入添加剂延长保质期，用核辐照直接从源头上灭菌， 更符合食品安全的逻辑。任何细菌和微生物，它都是由DNA组成的，而利用核技术，就能 ...

泡椒凤爪竟经过核辐射,经过辐照的泡椒凤爪会不会有辐射残留?
答：所以根据这个事情我们可以明白了，就是说对于这个泡椒凤爪进行核辐射解决的话，那么就是对于食品进行相映的辐射进行灭菌，对这样事情的发生，我们大家的感觉非常不错。所以这就告诉我们对待现在这个情况，我们给明白了，就是说...

自制泡椒凤爪能放几天 保质期很短
答：不能，如果是自制的泡椒鸡爪，不建议保存太久，因为没有添加防腐剂。建议：常温时应尽快食用完毕(夏天不可隔夜吃，冬天常温下可保存1天左右);如果是放入冰箱冷藏的话，可保存3-5天的时间，最好2天内食用完毕。自制泡椒...

泡椒凤爪有保质期吗 肯定是有的
答：第一种：如果是在外面买的泡椒鸡爪，在商品规定的期限内食用完毕即可，不用担心时间的问题。这也就告诉我们在购买泡椒鸡爪的时候，一定要注意泡椒鸡爪的生产日期和保质期了!不过需要注意的是，一般购买的保质期也最多半年。第...

泡椒凤爪可以保存几天
答：泡椒凤爪密封放冰箱冷藏可以保存20天左右，冬天常温可以保存5-6天左右，可以多加入一些盐延长保质期，泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。凤爪，鸡爪的餐饮界民间别称。泡椒凤爪（红泡椒、野山椒即小米椒均可，...

现在的海鲜还能吃吗?日本核辐射污染对海鲜食用会产生多大影响?
答：再者，不是最重度伤害的辐射，短时间内都是不会看出明显症状。比如有人受到了重度辐射，皮肤不会有任何异样，但一年后可能就会发现得了白血病，或者死亡。另外，日本的核辐射传到中国沿海的时候，浓度已经非常低了，可放心食用...

你好,我看过你对山椒凤爪的做法的解释,请问你那个香辛料和食用香精,是...
答：1) 乳酸有很强的防腐保鲜功效,可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜 ( 橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱 ) 腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏,具有调节 pH 值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用; 2)...