做凉皮一千就断没有筋道是什么原因
凉皮总是开裂不劲道？跟卖凉皮的学了一招，原来是少了这一步
凉皮总是开裂不劲道？跟卖凉皮的学了一招，原来是少了这一步
泡的太久了 可能是这个样子
可以加点筋力源。
凉皮不筋道是什么原因 凉皮的好处
答：凉皮不筋道是什么原因 凉皮的好处凉皮不筋道的原因可能是淀粉的比例加的不合适而导致的，这种情况适当调整一下比例即可，也可能是面浆太稠，太稠的面浆，蒸出来得凉皮就很容易断，柔韧性不够，就不够筋道，这种情况加水稀释一下面浆即可。想要继续了解凉皮不筋道是什么原因的读者可以继续往下阅读。做凉皮...
为什么做出来的凉皮会干,还会断,没劲道,还粘碗。
答：凉皮不筋道的原因 一、是火候太小，温度不够，没熟。二、蒸制的时间长，蒸过了。三、是做凉皮的面浆太稀。凉皮如果不熟的话那质量绝对不好，这个就不细说了。很多人盖上锅盖蒸制的时候，怕不熟，想多蒸一会儿，但是多蒸一会儿蒸过了，也会导致凉皮质量不好。凉皮没劲道开裂是怎么回事 浆太稀的...
自制的凉皮不筋道是什么原因?
答：面粉选择不当：凉皮的制作需要使用高筋面粉，因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，可以使凉皮更加筋道。如果使用了低筋或者中筋面粉，可能会导致凉皮口感不够筋道。和面技巧不到位：和面时，需要将面粉和水充分搅拌均匀，使面粉中的蛋白质充分吸水膨胀，形成面筋。如果和面时没有充分搅拌，可能导致面筋形成不...
我按网上常记凉皮的方法做了,凉皮做出来了,做了六张,就成功一张,切完...
答：我也经常自己做凉皮，从你的描述中我觉得应该有以下几个原因：1、面揉的不够筋道，面要反复揉，揉至表面光滑，这样做出的凉皮才能筋道（大概需要15-20分钟）2、加一点盐可以使凉皮更加筋道 3、洗出的面粉水要经过6小时以上的沉淀，让水充分分离出来 4、沉淀好的面粉水最上一层清水一定要滗出去，要...
为什么做的凉皮没有韧性没有弹力
答：1、凉皮制作没有韧性和弹力的原因一面筋与淀粉未进行分离，凉皮是一种纯淀粉食品，是用小麦面粉里面的淀粉制作的，制作凉皮的面粉就是由面筋和淀粉组成的，要制作凉皮必须先把面筋和淀粉进行分离，若没分离进行制作便会出现没有韧性；2、原因二淀粉选择错误，凉皮虽是用淀粉制作的，但淀粉种类用途各不相同...
我做凉皮面,不筋道一拌就碎,问师傅怎么做
答：兑浆，在沉淀之后，制作之前，它是距离凉皮制作最近的一道工序，所以对凉皮品质的影响最明显也最直接，也就是说凉皮虽然没做好，真正的原因并不在制作上，而是在之前的兑浆上面，兑浆，在凉皮制作中就好比盖房子之前的地基一样，没有稳固的地基，放在何以坚固？所以兑浆实际上是凉皮制作中最重要的一道...
做的凉皮易碎是何原因
答：色泽、透亮、弹性、筋道、柔软、光滑等等。3、兑浆在凉皮制作中的作用可以用一句话进行概括，即如果没有正确而合理的兑浆，就没有凉皮品质的保障。所以要提高和改善凉皮的品质，从根本上解决凉皮品质方面的问题，兑浆是绝对不可忽视，不可逾越的一个环节。所以要想把凉皮做好，请从兑浆开始吧。
...我的凉皮为什么做出来易断易碎,不筋道,要加点什么,谢谢大家了_百度...
答：也不能使用三无产品（无营业执照、无生产许可证QS证、无详细配料表），否则，属于违反《食品安全法》的犯罪行为！目前，合法的有QS证的凉皮添加剂只有筋力源，筋力源不但可以使凉皮、面皮筋道、光滑，而且，还起到保鲜作用，防止凉皮发硬、裂口。在搞好卫生条件、储存条件的情况下，凉皮、面皮可保鲜2-5天...
为什么凉皮不筋道易碎?
答：凉皮开裂： 一般也是火候的原因，如果你火候小，蒸制时间短了不熟，但是时间长了就蒸过了。所以建议大家，把火候开大，一般5-8两的凉皮盖上锅盖蒸制1分钟左右即可。大火候高温状态下做出的凉皮质量最好。保质时间也长。凉皮粘盘货揭不下来有四个原因自己找找：一、盘子上没刷油 二、油的质量太差...
蒸凉皮为什么很容易断裂?
答：导致凉皮断裂的原因主要有三种，分别是兑浆问题、火候问题、面浆厚度问题。现在很多人喜欢自己做菜，特别是夏天的时候，认为吃自己做的凉皮会很舒爽。可是做凉皮没有那么简单，在家做的时候，不是断裂就是不筋道。特别是凉皮断裂，是很多人都会面临的问题。断裂之后不仅会影响外观，还会影响口感。1、兑浆...