饼，是国人都非常爱吃的一种小吃也可以称之为主食。一撮小小的面粉，通过不同的制作手法或添加不同的馅料就可以做出上百种各式各样的饼，特别的好吃。别小看一张区区的小饼，里面可是大有学问，仅凭饼的种类相信很多人都说不尽它们的名称，单凭这一单就足以证明国人是多么喜欢吃“饼”。

“饼”也是某些地方的代表性美食，天津的煎饼，山东的烙饼，新疆的烤馕都是很具有当地特色的。但是说到最为喜欢的，小编还是喜欢吃葱花肉饼，刚出锅的葱花肉饼色泽金黄，葱香扑鼻。咬上一口，葱香肉鲜，外酥里嫩，香嫩多汁，想想都让人流口水。

一张好吃的葱花肉饼要具备葱香浓郁，香而不臭，肉鲜多汁等特点，才能称得上是一张合格的葱香肉饼。葱花肉饼虽说好吃，但是很多人都还是不会做。关键在于两点，要么就是肉馅调不好，要么就是面和不好，辛苦忙碌一大阵儿，却得不到自己想要的结果，特别失落。怎么才能做出具备以上特点的葱花肉饼其实还是有一定小技巧的，那么今天就让您学会家常版葱香肉饼，学会这小技巧，葱香肉鲜味道足，天天吃也不烦！

首先就是烫面，一般400克面粉搭配200毫升开水就差不多，面粉要选择中筋面粉。将面粉倒入盆中，加入少许的盐，搅拌均匀之后，将开水慢慢倒入面粉中，一遍倒水一边快速搅拌至絮状，当面粉不烫手时，将面团取出，手掌粘上少许冷水开始揉面，揉到表面光滑就可以放在一旁醒发20分钟左右备用。放盐的目的会让肉饼外壳更加的筋道酥脆，这算是其中的一个小技巧。

醒发的同时，将香葱切碎末，猪肉剁成肉泥放入碗中，加入少许盐，蚝油，味精，鸡粉，生抽，五香粉，少许熟油，搅拌均匀馅料就做好了。葱花一定要选择香葱，很多朋友都用到的是大葱。大葱虽说味道足，但是含有葱鼻，做出来水分特别大，而且操作不当很容易产生葱臭味。猪肉最好选用去皮五花肉，这个部位的肉肥瘦相间，做出来的肉饼香味四溢，不腻不柴，口味最佳。这也是其中一个小技巧。

接下来就要开始做肉饼了。将醒发的面团再次揉至光滑，用擀面杖切成薄薄的长方形，再用到在面皮上划出几根长条，然后将调好的肉馅，均匀的在面皮上铺上一层，面皮边缘两头留出少许空位。全部铺好之后，将面皮开始从一端慢慢卷起，全部卷完将面皮两头用拇指捏紧，最后用手掌轻轻按压成饼状，我们的饼胚就制作完成了。

起锅烧热，再倒入适量食用油，转小火下入制作好的饼胚开始烙制，烙的时候可以轻轻晃动一下锅，让肉饼受热更加均匀，更容易上色。待肉饼底部呈金黄色时，在肉饼表面刷一层有油，然后将饼翻个，烙制另一面。待肉饼两面金黄，香味四溢时，即可出锅装盘。

葱花肉饼出锅之后一定要趁热吃口感最佳。葱花肉饼一般分为发面和烫面两种，今天小编就给大家分享烫面葱花肉饼的做法，烫面的做法比较节省时间，食用起来口感也会更加酥脆。但是不管哪种做法，里面的馅料都是一样的，无非就是面的选择不同，大家都可以选择去尝试。今天分享的这道家庭版“葱花肉饼”您喜欢吗？如果大家对于它还有什么很好吃的做法也欢迎在评论区留下宝贵的建议，如果喜欢小编的做法，那请您收藏，转发哟！

美食之秘籍：

1：烫面时，水一定要开，只有足够的温度才能将面团烫好。

2：做饼胚尽量做的薄一点，这样更利用成熟。

3：在烙制的的时候，全程保持小火，一定要将肉饼烙熟。

买新鲜的五花肉回来剁成肉泥，加入葱姜料酒，少许盐和生抽调味，锅内刷薄油，将肉泥做成小饼煎成两面金黄，非常好吃。

学会了，肉饼非常的鲜，而且很软很好吃，比店里做的还好吃，还这么简单，简直太棒了。

我确实是学会了，其实就是往饼里多放一些葱花和肉沫。

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