宅在家里想要做凉皮，需要如何做呢？
根据我的经验， 小半盆的面粉，可以做十几张凉皮，划算得很，一家人可以吃一天。装在碗里也可以放一些豆芽和黄瓜，放上辣椒油、芝麻酱、汤汁多一点，酸甜一点的，想想都会流口水。做凉皮时选材也是最为重要的，很多人就在说做凉皮的时候是用淀粉还是面粉，用哪一种做出来的凉皮比较好吃，当然想要知道答案，当然自己亲自去验证才是最直接、最有说服力的，于是小编就去找专门买粉的店家。
因为这次突如其来的疫情，国家倡导我们宅在家里，并且延长了这次春节的假期，使我们有大把的时间在家中，学做凉皮即可以打发我们的闲暇时间也可以丰富我们的餐桌、充实我们的生活。所以这段时间有很多人学做凉皮。着老妈做的面筋，凉皮，与想象中的差距很大，不过老妈的调味手艺一直很强，硬是把凉皮做成了东北拌菜的感觉，也挺好吃。
宅在家里没事做，学点手艺也不错，凉皮是大众比较喜欢的食品。打发时间，回归生活细节。凉皮简易，操作容易，用料也不多，男女不限，全家老少喜欢吃，佐料加减随口味，当然受人欢迎，喜欢露一手。这一阵子大家的时间相对自由。然而衣食住行更是人们所不能撇开的。无论什么时候都得吃都得喝。趁现在的时间学一门手艺学做凉皮。
前几天，在很多自媒体平台，今日头条、抖音、公众号上，突然出现了一股花式制作凉皮的热潮。做凉皮时选材也是最为重要的，很多人就在说做凉皮的时候是用淀粉还是面粉，用哪一种做出来的凉皮比较好吃，当然想要知道答案，当然自己亲自去验证才是最直接、最有说服力的，于是小编就去找专门买粉的店家。
如今的气温是一天比一天高了，人们在饮食方面也发生了很大的变化，从吃大鱼大肉，火锅烤肉变成了吃麻辣小凉皮，大家都知道最好吃最有名的麻辣小凉皮是陕西的地方特产，一眼看去调好的凉皮，凉皮在太阳光的照耀下白得透着光，再搭配上好吃的小面筋，拌着黄瓜丝，蘸着香辣可口的辣椒油，相信这时候很多人已经忍不住流哈喇子啦！香辣爽口，好吃不腻，冬天吃它能取暖，春天吃它能解乏，制作简单价格低廉，不得不说是我国有名的小吃了。
吃了凉皮有什么好处呢？其实不管是用大米制作的米皮还是用面粉制作的面皮，麻辣小凉皮中都含有丰富的蛋白质以及人体所需的碳水化合物等营养成分，此外常吃凉皮能够在热燥的季节中让人们清热开胃，使得大家的身体更加舒畅，由于凉皮本身的热度就非常低，再加上凉皮中含有丰富的天然植物胶质，所以常吃凉皮的话不仅能美容颜颜而且还有减肥的效果，对于想要减肥的朋友来说这是一道非常好的食材，接下来我们学习学习家常麻辣小凉皮的制作。
家常麻辣小凉皮的制作：
准备食材：高筋面粉适量，胡萝卜1个，黄瓜1根；辅料：生抽适量，盐适量，白糖适量，大蒜适量，辣椒油少许，芝麻酱1瓶，香葱1根，花椒油适量，陈醋少许，香油少许；
制作步骤：
第一步：找一个无水无油的空碗，放入适量的高筋面粉，往空碗中加入少许的清水，用筷子搅拌均匀后成面絮絮，手上戴上厨房的一次性手套，将面絮絮和成面团备用；
第二步：面团和成不软不硬即可，然后盖上保鲜膜醒面20分钟左右即可；
第三步：将醒好的面团加入清水进行洗面，也就是双手不断地揉压面团即可；
第四步：这个动作反复揉洗，直到水被洗白了为止；
第五步：将洗出来的面粉水倒入另一个空碗中，然后往剩余的面团中继续加入少许的清水，再次进行揉压面团，继续洗出面粉水；
第六步：洗出来的面粉水最好沉淀1小时左右，而剩下的面团中只剩下面筋，说明面团中的淀粉已经全部洗出来了；
第七步：提前用淡盐水把备好的胡萝卜和黄瓜浸泡后清洗干净，然后用擦子擦成丝备用；
第八步：用刀把葱切成葱花备用，用刀把大蒜拍开后去皮切成末状备用；
第九步：把沉淀好的面粉水上的清水舀出去，只留有白色的淀粉水即可；
第十步：然后锅中放水，先放一个大一点的空盘子，然后往空盘中涂抹一层葵花油，舀出2勺淀粉水均匀平铺在盘子上，然后盖上锅盖用热气蒸2分钟即可，直到面皮上起了大泡即可；
第十一步：然后再准备一个空盆中放入冷水，把蒸好的面皮揭下来放入冷水中冷却即可；
第十二步：把面筋放入锅中蒸10分钟关火即可；
第十三步：将冷却后的面皮切成自己喜欢的形状，把面筋切成小丁，把大蒜末加入凉白开，再加入少许的盐；
第十四步：找来一个空碗，依次放入面皮和面筋，浇一勺大蒜水，放入黄瓜丝和胡萝卜丝丝，倒入少许的辣椒酱和花椒油，少许的香油，白糖，生抽，陈醋后搅拌均匀即可食用，一碗香辣可口的家常麻辣小凉皮就制作好了。
烹饪小技巧：
1、做好后的面皮如果不及时食用的话，可以往面皮上刷上一层葵花油，放入冰箱冷藏即可；制作大蒜水时，往大蒜水中撒入少许的盐，那么吃凉皮的时候就不用加盐了；
2、如果时间来不及，可以直接买现成的凉皮，自己回家制作就可以了；喜欢吃香菜的话，也可以加入适量的香菜；
3、喜欢吃辣椒的话，可以加入小米辣椒段即可。手把手教你在家自制凉皮，麻辣爽口又开胃，家人都爱吃。
现在的天气真的是太热了，所以很多人在平常都没有什么吃饭的食欲，都只想吃一些比较清爽，比较凉快的东西，所以很多人都会选择去买凉皮吃。但是对于很多家庭来说在外面买凉皮实在是太不健康了，而且很多凉皮在拌的时候都会放很多的油，这样不仅会使人非常的容易变胖，而且还很不健康。
所以很多人都会尝试自己在家里做凉皮，因为自己在家里做凉皮，不仅非常简单，还非常的健康。凉皮的制作方法是非常的简单的，而且准备的材料也是很简单的。只需要准备适量的面粉和水就可以了。在准备好的面粉里加入一点点的盐，然后用凉水把它或成均匀的面团，这个时候要注意，千万不要把面团货的太软了，如果太软了的话，是没有办法洗出面水的。把货好的面团上面盖上一块湿布，然后让它醒发半个小时左右。
然后找到一个比较大的容器在里面倒入凉水，把醒发好的面团放进去进行搓洗，手法和洗衣服差不多就可以了，然后把清水洗到变白，和牛奶一样，这个时候，面团会变得有一些散，可以先把面团拿出来，然后把洗好的面水进行过滤，放到另外一个容器里进行备用。然后一直重复洗面的过程，直到面洗不出来白色为止。这个时候，剩下的面团就已经变成了面筋了，可以起锅烧水，把这块面积放在蒸锅上，蒸熟之后，它就变成了凉皮里面的面筋。
洗好的面水可以放入冰箱冷藏四个小时左右，等到它里面的面粉充分的沉淀之后，我就可以把上面的清水倒掉了，这个时候淀粉都在盆底。然后把里面的面水搅拌均匀，准备一个底部比较平的盘子，然后把面水舀到盘子里放入蒸锅里蒸熟就可以了。但是要注意不要蒸的太厚，要不然中间就会夹生，而且口感也不好。正好之后的凉皮就可以切成条，然后配上自己喜欢的蔬菜就可以了。
第一，将高筋面粉、玉米淀粉和盐混合均匀，加水调匀面糊不要有疙瘩。第二，在平底盘子上刷一层油，将面糊均匀地布满整个盘底。第三，上锅蒸一到两分钟，取出盘子放入凉水中。第四，从边缘将面皮掀开。
首先你要准备面粉，里面加一些盐，放一些酵母，然后和成面团儿，充分去揉搓，放在一旁发酵，然后放到清水盆里去洗面，洗到上面的水变清，把洗下来的水放在一边澄清，把清水倒掉，留下下面的面糊，这些面糊就可以做成凉皮。
选择一些低筋面粉，把面粉揉成光滑的面团以后，然后加入清水，一直洗面，把这些洗出的面糊用过滤网过滤一遍，然后放在旁边静置4个小时，之前洗完的面可以上锅蒸，做出面筋，从网上买一个小盆，在盆里刷一些食用油，把这些面糊倒在盆里，用热水烫几分钟就可以了。
首先准备高筋面粉或者普通中筋面粉，加水和面，在面板上将面团揉光滑，倒水开始洗面，不断的揉搓面团，将洗好的面水倒入空桶里，再次倒水继续洗，如此反复，直到洗出的水变清就可以了，面水沉淀5小时，将水倒掉，留一点点水，将面浆搅拌均匀，然后把凉皮罗罗刷熟油，舀入两勺半面浆，上锅蒸2分钟即可。
家庭版自制凉皮怎么做如何做好
答：【米皮的切制与凉拌过程】：1.吃的时候，把米皮卷成卷。2.刀刃上蘸一点冷水，用刀把米皮切成粗细均匀的条状。3.米皮条放在凉菜盆内。4.半根胡萝卜洗净切成细丝，我家里没有黄瓜用了卷心菜，卷心菜洗净切细丝，胡萝卜丝和卷心菜丝放在米皮条上，撒入少量自制的杏仁核桃花生果仁粉。5.放入调料汁。6....
在家自制凉皮怎么做
答：11.把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。12.面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。13.在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。14.把做好的面皮放在一起。拌凉皮需要的佐料：醋、酱油、香油...
自己家如何做凉皮 做凉皮的具体步骤有什么
答：10、放入沸水锅漂，快速盖上锅盖，中大火3-4分钟。连盘取出，放冰水或凉水冷却，刷熟油或橄榄油后，撕下。11、将做好的凉皮卷起，切条装盘。放上面筋块、绿豆芽和黄瓜丝，撒上花生碎，根据自己的口味添加芝麻酱、陈醋、生抽、香油、蒜水和油泼辣子。最后点缀上香菜叶，爽口凉皮完成。
自己在家怎么做凉皮
答：6. 蒸面筋，冷水进锅，蒸半小时左右。7. 平底锅刷少量底油，淀粉糊一勺入锅，转均匀，盘在放在水上大火蒸一两分钟。拿出放凉。可以将盘子放在冰水上过凉。揭下凉皮。8. 成品凉皮。很劲道。因为有底油，多张凉皮叠放在一起也不会粘连。9. 凉皮切宽条，拌入自己喜欢的调味料和配菜即可。
在家怎么做凉皮?
答：17、起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出，撒上盐放冷却 18、水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水 19、做好的凉皮切成条状放入盆中 20、加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉 21、调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可。
在家做凉皮的做法步骤图,在家做凉皮怎么做
答：用料 面粉20克 澄粉200克 清水370毫升 黄瓜一条 豆芽少许 红椒1/3只 大蒜3瓣 辣椒面少许 盐少许 芝麻酱少许 懒人凉皮的做法 粉和一半的水搅匀，再慢慢加入剩余的水。搅拌到无疙瘩 在一个平底器皿里涂上一些油防粘，加入一勺液体。锅内开水煮开，移入器皿蒸3分钟 在一旁准备一些冰水，然后移入...
家庭凉皮最简单的做法
答：1、首先需要加入三克的盐在面粉里，然后兑上凉水和面；2、然后将面团醒十多分钟。3、找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。4、揉到面水浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢...