烧好的菜放冰箱冷冻等拿出来吃亚硝酸盐会增加吗
炒好的蔬菜没吃，趁热放在容器内封口放进冰箱冷藏。时间长了仍然会有亚硝酸盐形成的。任何食物放在冰箱中冷藏也是有保质期的。
这个吃剩下的红烧肉，不管你是放冷藏室还是冷冻室，都是可以的，其实它不会产生什么亚硝酸盐的亚硝酸盐，其实就是有的人在。烧肉的时候放的那种亚硝酸盐下去呀，所以才会导致肉里面有亚硝酸盐，你如果是外面买来的红烧肉，或者是卤肉啊，特别是乳的品，总是会放很多的亚硝酸盐，还有腌制的咸肉或者香肠之类的，所以我们自己呢，总是自己做香肠或者做咸肉，这样里面就不会有亚硝酸盐了。所以你不用担心什么，红烧肉放到冰箱冷藏室的话会产生什么亚硝酸盐的，其实不会的，都是别人外面的东西，人家放了亚硝酸盐，这个肉里面才会有的。
会增加，但是不会增加太多。
有研究测定发现，如果不经翻动，将新做好的饭菜置于冰箱内，第二天其亚硝酸盐含量仅从3毫克／千克升高至7毫克／千克，远低于受很多人欢迎的即食火腿肠中亚硝酸盐的含量（合格的火腿肠中亚硝酸盐的允许残留量为30毫克／千克）。
保存剩菜剩肉迅速降温是关键
无论是哪一类食品，在室温下放的时间越长，放入冰箱中的时间越晚，微生物的“基数”就越大，存放之后就越不安全。进入冰箱之中，降温的速度也很重要。如果冰箱里东西太满，制冷效果不足，或者菜肴的块太大，冷气传入速度慢，放入的菜很久都难以把温度降下来，那么也会带来安全隐患。
一般来说，鱼、肉和豆制品只有微生物繁殖的问题，而豆制品更容易腐败。它们的共同麻烦是可能繁殖危险致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。毒素在100度以上加热几分钟能够破坏，但如果没有热透，是非常危险的。
蔬菜在存放过程中，因细菌活动可能逐渐生成有毒的亚硝酸盐。不过，如果仅仅是在冰箱中放一夜，亚硝酸盐的上升还远远到不了令你中毒的程度。但无论如何，蔬菜是不建议剩24小时以上的，凉拌菜就更要小心。
扩展资料：
在生活中，只要对剩菜处理得当，兼顾营养搭配，其实吃剩菜也可以吃得健康。安全吃剩菜小方法：
1、提前分装
明知道这一餐吃不完，就应当在出锅时分装到不同的盘子里，其中一份稍微凉下来之后就放入冰箱，这样菜中细菌的“基数”很低，第二天甚至第三天，热透了再吃，都没有问题。
如果已经在外面放了两三个小时，大家又用筷子踊跃翻动过了，保质期就会缩短。这时候要注意，把它铺平一点，放在冰箱下层的最里面。
2、彻底加热
剩菜放到第二餐是可以的，但一定要彻底加热。所谓彻底加热，就是把菜整体上加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。相比于肉类来说，豆制品更容易腐败，因此加热时也要更加在意，多煮几分钟并不用可惜，因为豆腐中的维生素含量甚低。蔬菜则不适合长时间的加热。
3、特别提醒
需要高度注意的是，剩菜千万不要反复多次地加热。如果知道鱼肉第二餐还吃不完，就只加热一半，剩下部分仍然放回冰箱深处。甚至有些熟食、豆制品可以直接分小盒冻到冷冻室里面。
参考资料来源：人民网-常吃剩菜导致癌症？别再把罪名扣在亚硝酸盐头上了
人民网-过年后 剩菜保存有讲究
一边肉类自身不产生亚硝酸盐，只是添加剂里有而已，而做熟的青菜或泡菜等会自己产生亚硝酸盐 虽然在保存过程中，蔬菜中的亚硝酸盐含量会有一些增加，但是冷藏条件下，总的亚硝酸盐含量还是大大低于加工食品中国家标准允许的含量。而肉中亚硝酸盐含量的增加，应该是烹饪过程中使用的含有硝酸盐的调料所致。这在常规的烹饪中，是不会出现的。即使新闻中的实验数据准确可靠，“严重超标”的说法也是对国家标准的曲解，而“决不能吃”更是耸人听闻。如果把做好的蔬菜趁热封装，快速冷藏，“隔夜菜”的风险是可以忽略的。
当然会增加，菜最好是吃多少嫂多少
烧好的菜放冰箱冷冻等拿出来吃亚硝酸盐会增加吗
答：会增加，但是不会增加太多。有研究测定发现，如果不经翻动，将新做好的饭菜置于冰箱内，第二天其亚硝酸盐含量仅从3毫克／千克升高至7毫克／千克，远低于受很多人欢迎的即食火腿肠中亚硝酸盐的含量（合格的火腿肠中亚硝酸盐...
烧熟饭菜放冰箱速冻,会产生亚硝盐吗?
答：我们经常说隔夜菜不能吃，会产生亚肖盐，影响人的身体健康，其实我们只要把炒熟饭菜，趁热封装，快速冷藏，这种风险是可以忽略的。不过如果有时间还是尽量吃一些新鲜的饭菜，不仅口感更好还更具有营养。
青菜在冰箱里冻了之后能不能吃?
答：不建议吃。新鲜蔬菜放冰箱保鲜，时间不应超过3天，如果由于冷藏温度过低，导致蔬菜冻熟了，最好不要吃了，特别是叶子菜，容易产生亚硝酸盐，吃了容易食物中毒。因为 营养流失严重 如果低于0°C，蔬菜的植物组织会被严重破坏...
剩饭中亚硝酸盐含量很高,吃剩饭菜真的会致癌吗?
答：如果是刚做好的菜放在冰箱里面不动它的话，第2天的亚硝酸盐大概会从3毫克上升到7毫克的这样的剂量。但是我们平时喝吃的其他的一些物品，如果放在冰箱里面进行隔夜处理的话，可能会发现他们的辣硝酸盐增长的速度要高出很多。
剩下的猪肉白菜馅子隔夜后再用,是否产生亚硝酸盐?
答：否则可能变质。最好把没煮过的白菜馅饺子放到冰箱冷冻室保存。否则要煮熟杀菌，再冷藏保存。为防煮熟的白菜馅饺子在储存时产生亚硝酸盐，冷藏的白菜馅饺子要尽快吃完，而且吃的时候一定要通过蒸或煎炸的方式高温杀菌。
淹好的咸菜吃不完放冰箱里冷藏会有亚硝酸盐吗?
答：亚硝酸盐的产生和我们吃的食盐有关系,晚上做的菜吃不了剩下隔夜就会产生很高浓度的亚硝酸盐,这和把蔬菜放不放在冰箱里没有关系.所有的蔬菜只要加了盐一夜间亚硝酸盐的含量就会猛增随后一点一点的衰减大约一个月后达到最...
放在冰箱里面的剩菜,拿出来吃对身体会有危害吗?
答：储存的蔬菜中产生的亚硝酸盐量随储存时间和温度的延长而增加，如果将蔬菜存放在冰箱中（2至6摄氏度），则亚硝酸盐的增加较少，在日常生活中，人们经常一次又一次地加热剩下的饭菜，以为这样可以防止饭菜变质。实际上，从医...
腌制好的酸菜放到冰箱冷腌制好的酸菜放冰箱冷冻会产生亚硝酸盐吗冻...
答：酸菜被腌制的4～8天内亚硝酸盐含量最高，后面会逐渐下降。放置超过1个月以上，应该很少产生亚硝酸盐了。如果只是腌制几天，就算放冰箱也是会产生的，只是慢一些。建议酸菜最好腌制一个月以上再吃。
剩菜里面含有亚硝酸盐吗?
答：4． 如果一大盘蔬菜吃不完，可在吃之前提前盛出一部分，放入冰箱冷藏，这样接触细菌比较少，亚硝酸盐产生也少。5． 将剩菜用干净密闭的容器分开储存，避免交叉污染。6． 吃剩莱时应多食用抑制亚硝胺形成的食物，如大蒜中...
煮熟蔬菜放冰箱几小时会有亚硝酸盐
答：在常温下3-4个小时会产生亚硝酸盐，如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度），则其亚硝酸盐的增加较少。为了减少亚硝酸盐的产生，建议把煮熟的蔬菜放在冰箱里，最好在1天内吃完。同时，尽量吃新鲜的蔬菜，不要吃过期...