北方的菜窖为什么能使蔬菜保鲜？
这是因为北方天气寒冷，在滴滴叫里面的菜可以保持新鲜。
首先想到菜农不想让菜冻坏 那边可不像冰箱 能保鲜 太冷的话 蔬菜里的水分会结冰 会使蔬菜冻坏 这是很形象的解释 而当你放了水以后 那水自己结冰的时候会放热 给地窖增温度 那你可能会想为什么 蔬菜里同样是水 为什么要桶里的先结冰呢? 答案是肯定的,因为蔬菜里的水分相当于溶液 所以它的冰点较低 比一般的水不太容易结冰
蔬菜窖冬暖夏凉，完全符合制冷条件。在北方农村的院子里，许多家庭会在家里建一个蔬菜地窖。过去，在秋天和冬天，菜园关闭后，就没有超市和其他方式购买蔬菜。为了防止蔬菜结冰，北方农村将基本上挖一个2米到3米深的地下地下室来储存蔬菜，并在蔬菜地窖里放几罐水，从而保持0-5℃的温度。土豆、萝卜、卷心菜和其他蔬菜适合放在蔬菜地窖里，通常可以保存到第二年春天。
蔬菜窖冬暖夏凉，完全符合冷藏条件，蔬菜不会继续生长腐烂，及时补水保鲜。这背后的原则是什么？冬天，土地传热也很慢，导致地下温度一般高于地面。地球表面的温度很低，但是地下1米左右是第二低的，而且温度越来越高。到达一定深度后，地下温度将保持在较高水平，因此北方人可以在地窖里储存蔬菜。冬天，通常在蔬菜地窖里放几桶水，这样蔬菜就不容易分解了。这包括物质状态的改变。冬天，蔬菜地窖里的温度很低，水很容易结冰。液态水遇冷结冰。与此同时，热量被释放出来，以防止蔬菜地窖里的温度过低而冻结蔬菜。
除了较高的温度外，蔬菜窖的湿度也高于地面，这可以减少蔬菜的水分流失。此外，蔬菜会在蔬菜窖中呼吸，吸收氧气并释放二氧化碳，而当二氧化碳气体浓度高时，蔬菜的呼吸会受到抑制，这有利于蔬菜的保鲜。此外，卷心菜和萝卜在长期储存过程中也会产生甲烷等有毒气体。同时，地窖密封严密，缺氧，所以轻率打开地窖时很容易吸入二氧化碳和甲烷。一旦中毒，它通常会在很短的时间内死亡。
在进入蔬菜地窖之前，人们通常点燃蜡烛并把它们放进去。如果它们能继续燃烧，它们就能进入。如果火熄灭了，需要通风，这是为了防止“蔬菜地窖效应”。毕竟，蔬菜地窖里的空气与外界隔绝，通风不良，氧气很少。加上地窖里蔬菜的呼吸作用，所以它的二氧化碳含量很高，一旦人们进入，他们就有缺氧和窒息的危险。为了生命安全，必须在进入地窖之前进行测试和排气。
是因为菜椒中的氧气含量比较低，二氧化碳浓度比较高，可以抑制其他微生物生长，
因为首先菜窖的温度是非常低的，是符合菜的保存温度。
目前、常见的蔬果保鲜技术目前主要有化学制剂、微生物、温度控制、单体气调包装等技术方法。根据不同品种豆荚类、茄果类产品仅可保存10-20天不等。
黑龙江省北方蔬果保鲜技术研究院把蔬果保鲜技术重点研究方向放在东北地区蔬果产品上。首次提出“寒地蔬菜保鲜技术”新概念。
因为北方独特的气候和独特的配方导致蔬菜保鲜。
冬天为什么将白菜放到地窖里储存
答：1、因为地窖在冬天地下的温度一般都比地表面的高，有效防止冬季冻伤。，通常冬天北方部分地区喜欢用地窖来储存白菜。2、因为密闭的土窖提供了一个低温和低氧的环境，二氧化碳浓度增加，这样会抑制细胞呼吸，从而达到延长水果新鲜...
北方的菜窖为什么能使蔬菜保鲜?
答：因为北方温度本来就比较低，而且柴油里面湿度也比较低。
说农村老人喜欢用地窖储存的食物,地窖储存有什么好处呢?
答：它们会进行有氧呼吸，由于地窖的封闭性，慢慢变成无氧呼吸，也利于蔬菜存贮；也要注意，地窖的使用安全，尤其是那种很深的地窖，如果长时间没有人下去，里面就可能因为缺少氧气而发生危险，这个农民朋友们一定要注意。窖比较低...
农村的地窖能将蔬菜保存多久?为什么?
答：为了更好地避免菜被冻裂，北方地区的乡村大部分会在地底挖2m~3m深的别墅地下室存储蔬菜水果，并在菜窖里放几缸水，这般能够维持0℃~5℃的温度。马铃薯，箩卜，大白菜等蔬菜水果合适置放在菜窖里边，一般能保留到第二年...
在高原使用的新型保温菜窖,其保温原理是什么?
答：这种菜窖的保温原理是使用了通风制冷的装置，并且在四周建了保温板，使用这种菜窖进行储藏，可以将新鲜的蔬菜、水果的储存时间长达半年以上的时间。这种保温菜窖是运用通风、制冷、保温的原理，来起到防潮、抗冻以及可以保鲜等等...
了解地窖的人很少了,地窖储存菜与冰箱相比有什么优点呢?
答：地窖里的蔬菜保存在一定的温度下，也就是不会因为温度太高而腐烂。小时候家里挖了个地窖，菜窖比较浅。冬天多吃白菜和土豆，比较耐冻，挖浅了便于存放。储存红薯、苹果等的地窖。很深，所以经常需要挖一个很高的房间，放在...
北方的冬天,为了很好的保存蔬菜,人们通常在菜窖里放几桶水,防止菜窖里...
答：冬天在菜窖中放几桶水，水受冷就会凝固，凝固要放出热量，使菜窖的温度不至于过低而将菜冻坏．超市里出售的海鲜周围要铺一层碎冰块，这是因为冰块熔化时，要吸收热量但温度保持不变，所以能起到保鲜的作用．把酒精擦在...
地下室和房顶那个放菜保存时间长
答：土豆、萝卜、白菜等蔬菜都适合放在菜窖里，一般可以保存到第二年春天。在冬季的菜窖里，通常会放上水桶，这样菜就不容易变质。这涉及到物理状态的变化。冬天，菜窖里的温度很低，水容易结冰。液态水遇冷会冻结成固态冰，同时...
地窖储存蔬菜能存多久?
答：氧气少。再加窖内蔬菜的呼吸作用，所以其二氧化碳含量很高，人一旦进入就有缺氧窒息的危险。为了生命安全，要注意菜窖内的空气，久未开启的菜窖一定要先测试再进入。以上内容参考：人民网-北方的菜窖为何能使蔬菜保鲜？
...在菜窖中放几桶水,这样可以起到保护蔬菜的作用.为什么?
答：首先想到菜农不想让菜冻坏 那边可不像冰箱 能保鲜 太冷的话 蔬菜里的水分会结冰 会使蔬菜冻坏 这是很形象的解释 而当你放了水以后 那水自己结冰的时候会放热 给地窖增温度 那你可能会想为什么 蔬菜里同样是...