家中没有发酵机如何做面包的醒发？
现在夏天室温就可以发酵了。
如果天气比较冷，就放在稍暖一些的地方，例如暖气旁。
或者把烤箱或微波炉空开一小会，等里面温温的就行。
装面团的碗都要密封好的。
二次发酵的时候在旁边放两杯温水以增加湿度。
可用烤箱的发酵功能，最好别盖保鲜膜，保湿可在面包胚上稍喷点水。如烤箱发酵温度过高，可将烤箱门开一条缝或夹一只手套。如烤箱无发酵功能，可将烤箱预热至100度后关闭，降温至40度，下层放一个盛60度左右热水的烤盘，上层放装二发的面包胚的烤盘，关闭烤箱门发酵，如热水冷了要及时换水。当我们追求高品质的材料及健康烘焙之时，我们却往往忽略了练习及知识的积累。每个面包师都不是天生就会做面包，也少不了多次的失败和知识经验的积累。发酵作为面包重要的环节，不少人都败在这个环节上。有些人，会认为，是不是酵母不对？酵母活性不好？但更多的原因，是败在了湿温度之上及经验的积累。换种说法就是：排除经验的多少，对发酵影响最大的，就是温度和湿度。
每次发酵所需的湿度
一次发酵
如果不是有特殊要求的配方，普通面团的首次发酵，通常要求不会太高，通常都是在室温内进行即可，大约在25~28℃，湿度为70~75%。这里的湿度要求不算拘谨，普通室温都能满足到以上的湿度，但重点是——为你的面团盖上保鲜膜。
二次发酵
最后一次发酵，面团就变得更娇气了，发酵温度及湿度的控制不是一般室温能维持的。最后的发酵一般要求在30℃以上，湿度或许要达到80%以上，着实让人不知所措。
恰逢现在冬天，空气干燥，湿度随之降低，湿度太低，面团表皮容易变硬，随之约束了面团的膨胀，成品表面也会变硬，变厚，同时体积也会缩小。而白色小泡泡，就是可能大家在湿度控制上“过头”了，导致湿度太高，使得小泡泡出现。
解开众人对湿度的误解，从身边的工具控制湿度
1. 把面团先移到烤盘上。
2. 把烤盘放在烤箱中层或上层，烤箱底部放一碗热水，但不能是开水，关上烤箱门。
3. 烤箱可以先烘烤一下，让烤箱有些温度。
这碗并不算热的热水，并不能维持至面团发酵完毕，在发酵过程中还需要有时候打开烤箱门感受下烤箱中湿度，如果面团表面开始变干，烤箱中已经没有蒸汽了，那就需要你再次去加热一下那碗水或者换一碗水。
还有一个情况，湿气太重了，烤箱门有水汽，面团变粘手了，可以打开烤箱门，散下水汽。
后面再给一些小贴士给大家，希望大家受用：
1.如若不想一直打开烤箱去感受湿度那么麻烦的话，可以购买一个是温度计，把它一同放入烤箱中。
2. 烤箱若有低温发酵功能，可以使用上，保持烤箱内恒温。换水的操作也可以直接省略了。
3. 注意的是，这个方法是没可能完全精准于所需的湿度百分比中，可是能比室温的湿度更加稳定，更加高一些。我们无需真的精准于一个湿度百分比中，但我们要确保湿度需要维持在一个5~10%的范围之间即可。
将搓圆后的面团在一定的温湿度条件下静置松弛即可。
中间醒发将搓圆后的面团在一定的温湿度条件下静置松弛。搓圆后的面团一部分气体被排出，内部处于紧张状态，面团缺乏柔软性。如立即压片或成型，由于面团不能承受压力，外皮易被撕裂不易保持气体。中间醒发虽然时间短，但对提高面包质量具有不可忽视的作用。
中间醒发的工艺要求温度27—29℃，相对湿度70%—75%,中间醒发12—18min。在醒发阶段，可对前几道工序所出现的差错进行一些补救，但若醒发时发生差错，则再无办法挽回，只能制作出品质极差的面包成品。因此，对醒发阶段的操作要多加小心。
扩展资料：
面包的醒发的作用：
1、搓圆后的面块内部气体含量甚少，进一步的整形加工时就会因弹性甚大而无法延展。醒发后可使内部产生气体，调整面筋网络结构，增加塑性，易于变形。
2、使面团结构松弛一下，减少因机械加工而产生的硬化状态，并且使受损伤的面块通过醒发得到复苏。使处于紧张状态的极薄的表皮层不会在整形加工时粘附在压延辊上。
3、让酵母有时间在适宜的条件下充分活化和繁殖，因而可以产生明显的香甜风味和营养物质，生产出的馒头柔软，具有微细的海绵体结构，另外发酵时间可以根据生产时间的实际情况灵活变动。
参考资料来源：百度百科-醒发
参考资料来源：百度百科-中间醒发
现在夏天室温就可以发酵了。
如果天气比较冷，就放在稍暖一些的地方，例如暖气旁。
或者把烤箱或微波炉空开一小会，等里面温温的就行。
装面团的碗都要密封好的。
二次发酵的时候在旁边放两杯温水以增加湿度。
用朔料带和透明胶布做一个像帐篷样子里面放上开水温度不要超过38°就可以醒发了，封闭要好。
可以用烤箱进行发酵，如果烤箱没有发酵功能的话，可以在底下放一盆热水，关上烤箱门进行发酵。还有一个办法，温暖处，盖好保鲜膜或者湿布进行发酵。
有发酵粉，在微波炉里做应该比较好
没有醒发箱怎么做面包
答：问题三：没有面包冷藏醒发箱，各位早上的现烤又是怎样实现的？ 我的店里是早上拿出来解冻醒发的的，相对于之前用的冻醒一体的来说，会晚了一小时左右。 查看原帖>> 问题四：家中没有发酵机如何做面包的醒发？ 现在夏天室温就可以发酵了。如果天气比较冷，就放在稍暖一些的地方，例如暖气旁。或者...
请面包高手指点:家庭制作面包没有面包机和醒发箱,要发酵几次,每次用什...
答：颗粒状的酵母最好先在面糊中引种（一汤匙的面粉加水调成糊状），一公斤的面粉不能多于两茶匙的酵母（酵母过多有异味）。面粉中可适量的加入糖、盐和奶粉。和好的面团在室温下，用湿布包好放置4小时（冬天时间要加长）后，就可放入烤炉和蒸笼。可取一小块在炉火上烧烤，检测其发酵程度。
没有醒发箱可以不可以制作面包?
答：红糖 4大勺 奶粉 3大勺 面包 3 +1/3杯 干酵母 2 小勺 3.发酵面团 水 270ml 面粉 4杯 干酵母 2小勺 面包机工作原理就是：搅拌、发酵、搅拌、发酵、搅拌、烘烤。一共需要3个小时左右。操作方法就是：首先是放材料，（在放材料的过程中，一定是液体的先放，固体后放，这样的话，做出来的面包...
没有和面机怎么做面包 没有和面机做面包的方法
答：8、擀面杖抹上油把面剂擀成薄片，用手抻一下可见手套膜了。9、包上葡萄干，你也可以放入你喜欢的干果，从上往下卷起。10、烤盘底部刷上油，把做好的面包生坯放入烤盘里，盖上保鲜膜二次醒发两倍大。11、二次醒发好了，变得胖乎乎的了，我们准备一个蛋黄加入少许水，用筷子搅散刷在面包生坯上，...
家里没有面包机能做面包吗
答：可以用电饭锅做面包。材料：面粉200克，鸡蛋3只 辅料：酵母粉，花生油，盐，糖，熟白芝麻，鸡蛋液适量 制作方法：1、面粉中加入酵母粉，盐，糖，花生油，3只鸡蛋，揉成光滑的面团。2、分成大小相等的五个面剂子。3、将面剂子放在电饭锅中醒发成原体积的两倍大。4、表面抹上蛋液，洒上白芝麻。5、...
最简单的面包做法,步骤是怎样的?
答：面包最简单的做法就是以面包片烤制的面包，但是口感并不能让人满意，味道单一甚至只是单纯的面粉味，口感对于成年人来说都没有什么吸引力，更不用说孩子和老人了，外观就更不敢恭维了；甚至有客人在都不好意思往外拿；下面介绍一种制作容易，不用面包机也可以制作的小面包：把面粉，糖，盐混合在一起...
有必要买发酵箱吗?用烤箱发酵面包可行吗?
答：如果是专业做面包应该买发酵箱，如果是家庭做面包的话，发酵箱并不是必须的，看自己的经济能力和厨房的大小吧，如果你家的烤箱有低温恒温功能也可以用烤箱发酵
没有面包机怎么做全麦面包
答：水120G 酵母4G 先把酵母泡进差不多30度左右的温水中，等待5分钟。如果有面包机的话就把把高粉，全麦粉，盐放入面包机。按发面程序。听到提示声后倒入橄榄油，重新启动发面程序开始揉面，揉到面团扩展阶段拉出薄膜后。然后让它在面包机完成发酵。(如果就没有面包机 就像一般揉面那样 加水,油和酵母...
没有醒发箱可以做面包吗?
答：做面包通常必须得有用烤箱或者烤炉来做面包才可以如果没有这些做面包应该不太好做其实那些用蒸汽蒸出来的所谓的面包其实也就是变了味儿的其他风格的馒头而已不能算做面包的
如果家里没有馒头房专用醒发房,我该用什么方法解决醒发面团呢
答：传统发酵面团是用老肥面中所含的酵母菌做菌种,微生物(酵母菌)在一定的条件下,对有机物中的成份进行分解,产生二氧化物,并释放少量能量的一个过程。因肥面团中含有醋酸菌等其它杂菌,因此在发酵过程中会有异味产生,其中较多的是酸味,所以要通过兑碱来中和面团中的酸味,具体的添加量应根据发酵面的老嫩程度和面团的种...