烙饼加什么添加剂可以更筋道

饼子有两个方面；
1 是发面饼子 配方就是安琪酵母、安琪烧饼改良剂、水、面粉和面后发面后做成饼子
2 不发面饼子； 就是面粉、加水、盐和面防止一段时间就可以做成葱油饼、春卷饼子等。
希望我的回答可以给你一些参考

尽量不要用添加剂 多放点盐就好了

使烙饼变得松软的是添加了小苏打。

...都用的什么食品添加剂?各自的制作工艺方法是什么?
答：土掉渣烧饼改良剂、酱香饼改良剂、菏泽烧饼增香剂、焦枧、酥脆剂、焦脆剂、松脆剂、酥饼素、酥饼王等酥饼、烤饼、烧饼、煎饼、烙饼、菜饼用酥脆添加剂完全按照《食品添加剂使用卫生标准GB2760-2011》及补充规定的品种和范围科学组方、精心配制而成。用户按照本说明的用法用量生产制作的酥饼、烤饼、烧饼、...

烙大饼放明矾有什么用处?
答：明矾可用于食品的烘焙，明矾与碳酸盐发生反应产生二氧化碳气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，使产品膨松、柔软或酥脆。同时控制反应速度，充分提高膨松剂的效能。另外，明矾还能调整食品酸碱度。而对于水产加工制品如海蜇，明矾又是不可缺少的脱水剂。明矾遇水后呈酸性，可使海蜇保持凝固状态，在具有一定的...

为啥烙饼要加小苏打烙饼时放点小苏打能起什么作用
答：1、小苏打起的是发酵的作用，将面粉发酵好，变得疏松，使得做出的烙饼更加美味。2、小苏打也叫碳酸氢钠，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，但不存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。3、碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的碱式盐，...

做烧饼用什么添加剂好?
答：2.面筋剂：例如面筋粉、鸡蛋、豆腐等，能够增加面团的黏性和延展性，使烧饼更加柔软和有嚼劲。3.调味剂：例如食盐、糖、鸡精等，可以增强烧饼的风味和口感。然而，需要注意的是，在使用添加剂时要遵循合理的用量和合适的配方，并且要选择符合食品安全标准的添加剂。对于商业生产，还需要遵守当地法律法规和...

做油饼须要哪些添加剂
答：油条、油饼里的添加剂属于膨松剂。2、根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种。3、食品添加剂的主要作用：防止变质，改善感官，保持营养，方便供应，方便...

我想做卷饼卖,但是不知道面加了什么化学食品添加剂会使面特别劲道,松软...
答：小苏打，食盐，氢化植物油

做饼加什么添加剂能使饼酥软
答：可以使用酵母发酵，饼子松软可口，凉了不发硬。1、酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。可在缺氧环境中生存。2、目前已知有1000多种...

烙饼 为什么加小苏打?馒头为什么加碱面?
答：因为烙饼是死面，馒头是发面。做馒头加碱面的话，一般只适合做老面馒头，因为老面馒头会有发酸的味道，所以才需要放碱面来中和酸味，如果碱面的用量掌握不好的话，过多的面会发酸，过少则会发黄。小苏打可以起到蓬松的作用，但是不适合发面，它只有在蒸熟之后才会分解成碳酸钠和少量的二氧化碳，也就是说...

做饼需要保湿的话用什么食品添加剂
答：你好，烙饼保湿最好的食品添加剂就是泡多源，和面时加点〔泡多源〕，烙饼松软可口、蓬松饱满、凉了不发硬。

有没有做大饼的添加剂
答：可以放一些泡多源，使得大饼松软可口。泡多源简介：以前老的油条配方（10斤面）：一两碱、二两矾、三两盐，醒发时间还比较长（2个小时左右），其中矾就是明矾。按现在的国家标准计算，以前的配方铝超标10多倍。铝离子可导致小孩大脑发育迟缓，老人易患痴呆症，因此无铝（无矾）油条是将来的油条发展趋势...