为什么饺子店的面皮和家里面皮不一样？
为什么饺子店的包的饺子，面皮与家里的不一样呢？因为人家为了饺子皮薄且不易破，人家饭店饺子皮的原料及做法与我家普通家庭是不一样的，因为人家是专业卖饺子的，不仅饺子味道要好吃，而且饺子能快速煮熟，更重要的是卖相好，就是不易破皮，吃起来皮薄馅多。
饺子店是为了赚钱，人家肯定是要下功夫研究制作，如果给你上来一般饺子，都是破皮露馅的，那样水全部灌进去了，吃着没一点味道，还不好看，哈哈，谁会去吃？下面就不啰嗦了，教大家制作出不一样的饺子皮
1、面粉不同：饺子店所使用的面粉一般用高筋面粉或专用的饺子粉（专用的饺子粉类似高筋面粉，里面有另个添加高筋剂等，总之使饺子皮不易破，特别筋道），而我们普通家中用的面粉都是中筋面粉，中筋面粉没高筋筋道，所以就容易破皮。
面粉分为三种：低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，而我们日常使用的一般都是中筋面粉，这三种面粉的区分是以蛋白质含量区分的，低筋面粉就是蛋白质含量较低的面粉，也就是里面面筋组织较少的面粉。
低筋面粉蛋白质含量一般为6.5-8.5，适合做点心糕点类，这类面粉就是不易成型，比较酥，所以像做各种甜点、糕点、饼干等都用这种低筋面粉制作的。
中筋面粉蛋白质含量一般为8-10.5，适合做面条、包子、馒头等，也就是我们日常用的最多的面粉，它的用途非常广泛。
高筋面粉蛋白质含量一般为10.5-13.5，适合做面包等，里面面筋组织相当丰富，自然就比较筋道，做饺子皮的话就不易破。
2、和面时加盐：和面的时候，加点盐，因为盐与面粉融合后，可以使面团更加筋道，促使面团形成更多的面筋组织，使面筋组织联系更加紧密，从而使饺子皮不易破。
3、和面时加蛋清：和面时加蛋清，不用加太多，500克的面粉加一个小鸡蛋的蛋清即可，蛋清的用途也非常广泛，大家都知道做蛋糕的时候，会把蛋清专门的打发一下，其实就是激发它的筋性的。
蛋清比较粘稠，与面粉融合后，可以有效连接面筋组织与蛋白质，使它们连接更加牢固，和盐的作用差不多，能使饺子皮更加筋道。
4、煮饺子的方法有讲究：除了以上所加的原料不同，另外就是技术方面了，别看煮饺子那么简单，同样的饺子皮，同样的工具，不同的人煮出来效果也都不同，这里面是有技巧的。想让饺子不破皮，饺子下入锅中后不要动它，等半分钟左右，勺背从锅底慢慢往边上推，一定要慢，等饺子浮起来之后，继续煮两分钟，等水沸腾起来，加一点冷水，不用太多。
就这样连续煮沸腾加水两次，因为沸腾时饺子皮是舒服状态，突然加冷水可以使它收缩，再煮舒展开再收缩，这样就能使饺子更加筋道不易破。
总结：以上就是饺子店的饺子皮做法，比起我们普通家庭制作，还真是很多地方不同，人家毕竟是专业的，做出来的饺子皮确实很不错，有兴趣的朋友可能尝试下哦，保证做出来的饺子皮薄且筋道不易破。
因为饺子店的面皮是用机器做的，所以一般都比较薄，而家里面的面皮是自己擀的，所以会比较厚。
饺子店里的饺子皮大部分都是用机器做的，所以吃起来没有那么筋道，而且表面加了淀粉防粘，所以很光滑。但是家里的都是自己做的，所以很好吃。
饺子店的面皮一般是为了制作快用机器做的，而家里的都是手工擀的，肯定会不一样家里手工制作的面皮，包饺子的时候更软，跟好包一些外面饺子店的饺子皮需要沾一点水。
饺子店的面皮和和家里自制的面皮,有着哪些不同呢?
答：第一，用温水和面揉出来的面团较为柔软。第二，和好的面团要静置饧发20分钟左右，盖上保鲜膜或干净的湿布，防止面团干裂，保持面团的柔软度。06 饺子面什么软硬程度才合适 第一，饺子面很有讲究，不能过硬，也不能过软...
饺子店的饺子皮儿往往更筋道,这是什么原因造成的?
答：我们自己做的面皮其实也可以达到这样的口感，就是要费力了。其实我到不感觉店里的饺子好吃盆中倒入凉水，没过面团即可，然后开始揉搓，水浑浊后换水接着揉搓，大约5、6次之后，水变清了，把所有的面水倒入一个盆中。这时...
饭店里面的饺子怎么那么白 饭店里面的饺子为什么有劲道
答：这个就是为什么我们在做蒸饺或者煮饺子的时候都是微微发黄色的。所以我们做出来的饺子自然就稍微带黄色，这也是我们做饺子会出现的一个非常常见的情况也是正常情况。自己在家做的饺子面皮都是淡淡的浅黄色的，而不是外面卖的...
为什么外面卖的饺子皮不粘,溜滑的。是放了什么化学添加剂吗?_百度知 ...
答：放冰箱冷藏可以放3天，或放冷冻，用的时候，提前一晚放冷藏解冻。饺子皮的筋道与否一定是好吃的饺子的重要元素，不容忽视，而机器压出来的，或者用圆形器具压出来的饺子皮，无法与手工擀面皮相比较。
为什么自己家包的饺子没有饭店的好吃?
答：掌握合适的调料搭配，提升饺子的鲜香味道。学习面皮制作技巧，使得面皮更加薄、筋道、光滑。掌握煮饺子的火候和时间，使得饺子熟透且不过于烂糊。营造舒适的用餐环境，提高用餐的心情和口感。通过以上努力，相信我们在家包的饺子也...
怎么做出和饺子店一样口感色泽特别好的面皮?
答：为什么饺子店的包的饺子，面皮与家里的不一样呢？因为人家为了饺子皮薄且不易破，人家饭店饺子皮的原料及做法与我家普通家庭是不一样的，因为人家是专业卖饺子的，不仅饺子味道要好吃，而且饺子能快速煮熟，更重要的是卖相...
市场卖的饺子皮为什么不粘,食用后对人有什么害
答：商家制作面皮时为了防止粘在一起，放的面粉多且比较硬，所以不好捏，你包的时候在要捏合的部位蘸点水再捏就可以了，食用后对人体并没有害处。市场上的饺子皮并不是家里那种手擀的，而是饺子皮机是使用多辊压一次成型的...
面粉选择有讲究,包饺子选择什么面粉?
答：一般饺子店和饭店，制饺子皮则需要普通高筋粉。因为饭店中对饺子产品的要求比家中更多了卖相和不黏连的要求。但是饺子皮的口感会稍稍硬了有些，因此要注意饺子皮的厚度。包饺子应该买什么样的面粉我想很多人都不懂。面粉分...
有些饺子馆的饺子很好吃,但为什么自家从来做不出同样的味道呢?
答：在家妈妈都是最了解你口味的人，能调制出最符合你口味的饺子馅。每一个饺子都是一份爱。这一点饭店里是永远也比不上的。但并不是面粉就用的好一些，相反有些饺子馆用的面粉并不比家里的好，统一用机器擀好面皮后又...
为什么煮好的饺子有的皮紧紧的裹在一起,有的饺子皮松松软软?
答：大家在煮饺子的时候经常遇见饺子会粘在一起的情况，为什么这些饺子没煮的时候好好的，而煮了之后却会粘在一起呢？这其实是因为糊化的关系。淀粉在常温下不溶于水，但当水温至53℃以上时，淀粉的物理性能发生明显变化。淀粉...