今天整理了几个宴客比较常做的麻辣硬菜，食材容易，简单上手。

1.麻辣毛肚

食材

毛肚、鸭血、豆芽、葱姜蒜、花椒粒干红辣椒、火锅底料、豆瓣酱。

做法步骤

1、所有食材洗净切好备用，锅中油热爆香葱姜蒜，放豆瓣酱炒出红油，加火锅底料炒化，加适量清水。

2、煮开后加少许盐和鸡精调味，放入豆芽煮熟捞出装碗，放入鸭血煮一会，最后放入毛肚煮熟捞出装碗。

3、碗中淋上汤汁，放葱花、蒜末、大蒜末、花椒粒，淋上一大勺滚烫的热油，撒上香菜碎即可。

2.麻辣拌

食材

香菇，土豆，宽粉，莲藕，玉米，各种火锅丸子，小葱，蒜末，小米辣。

做法步骤

1、调酱汁：葱花+蒜末+芝麻+辣椒面+小米辣淋入热油拌匀，加生抽2勺+陈醋1勺+蚝油1勺+少许盐糖+麻酱2勺，搅拌均匀备用。

2、将所有食材煮熟捞出，淋入酱汁拌匀即可。

3.麻辣肥肠

食材

肥肠，干辣椒，葱，姜，蒜，蒜。

做法步骤

1、把肥肠清洗干净，准备干辣椒切段，切点葱姜蒜，蒜苗叶，八角，桂皮，香叶，花椒备用。

2、肥肠冷水下锅，加葱姜，料酒，老抽，八角，桂皮，香叶，花椒，下锅煮二十分钟，煮好后将肥肠捞出，改刀切成小块。

3、热油放入肥肠下锅煸炒，炒至肥肠金黄微焦后盛出，接着放入葱姜蒜爆香，放干辣椒，放肥肠，开始炒，加适量盐，一勺豆瓣酱，一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺孜然粉，一勺白芝麻，最后放入蒜苗叶翻炒均匀出锅。

4.麻辣牛杂

食材

牛杂500克、蒜粒6个、姜片6片、牛油火锅底料一勺、豆瓣酱一勺、糖5克、生抽一勺、蚝油一勺。

做法步骤

1、牛杂用清水洗干净备用。

2、按照提示依次+油+蒜粒+生姜+牛油火锅底料+豆瓣酱盖上盖子爆香。

3、打开盖子+牛杂+糖+蚝油+生抽+一碗清水盖上压力锅盖，按照提示压几分钟即可。

5.麻辣大盘鸡

食材

鸡，土豆，洋葱，青椒，干辣椒，姜蒜

做法步骤

1、鸡洗净切块，下冷水，倒入料酒生姜先焯水，撇去浮末，捞出洗净备用。土豆滚刀切，洋葱切块，青椒切片备用。

2、锅中入油，放蒜，姜，干辣椒，八角，花椒粉爆香，再倒入鸡块，大火爆炒。

3、再加入洋葱，倒一瓶啤酒，生抽放一勺豆瓣酱和黄豆酱，一勺老抽，中火煮10分钟。

4、再加入土豆块煮10分钟，最后放青椒焖3分钟即可出锅。

6.麻辣香锅

食材

大虾、鱿鱼须、金针菇、玉米、火锅丸子、土豆、藕片、青菜、芝麻。

做法步骤

1、所有食材处理好，锅中水开，先放玉米，虾、鱿鱼煮，再放火锅丸子然后放蔬菜、煮熟捞出沥水备用。

2、锅中油热放葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香，加1勺红油豆瓣酱翻炒，加1块火锅底料小火炒至融化。

3、加所有食材翻炒均匀，加1勺生抽，半勺蚝油翻炒均匀，出锅前撒芝麻即可。

7.麻辣水煮肉片

食材

里脊肉、黄豆芽、干辣椒、花椒、葱蒜。

做法步骤

1、里脊肉切片+半勺料酒+1勺淀粉+少许盐+1个蛋清，抓均匀腌制15分钟。

2、水开放豆芽加少许盐煮2分钟，焯水捞出备用。

3、锅中放油，加葱蒜、花椒加1勺红油豆瓣酱，加1块火锅料，加少许盐翻炒出红油，加两碗清水煮开、放肉片煮熟，连汤倒入碗中。

4、加些葱花，蒜末，熟芝麻，淋少许热油即可开吃啦。

8.麻辣鸭翅

食材

鸭翅750g，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，生姜，生抽，老抽，啤酒一罐。

做法步骤

1、鸭翅洗净，锅中放清水，放鸭翅放一勺料酒，几片生姜，焯水捞出。

2、鸭翅放电饭煲中，放干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，冰糖，两勺生抽，两勺老抽，一勺黄豆酱。

3、倒入一罐啤酒，一些清水没过食材，放盐，按入味键卤50分钟，大火收汁即可。

哪些超好吃的家常菜,麻辣鲜香特下饭,巨简单,小白必备呢?
答：7、做一锅冷水，水微开用小火，放入拿勺子团好一点的肉丸子。8、肉丸子都下下锅之后，把火调成中走红，煮10分钟。9、肉丸子都浮起来以后放入冬瓜片，煮数分钟。10、看东瓜变为透明色后加入盐、芝麻油，家中有鸡精粉的可以稍微放一些。关火后撒些白胡椒粉，相切香莱放进锅里，这便能够享受了。

讲真巨巨巨好吃下饭的家常菜
答：讲真！巨巨巨好吃下饭的家常菜！一、麻辣干锅虾：1.虾剪去虾脚虾须，开背去虾线后洗净，加姜片、料酒腌制15分钟；2.油烧热加入虾，炸熟炸脆，捞出备用，再加入土豆，炸熟捞出备用；3.锅内留底油，加姜蒜、花椒、干辣椒、小葱头、豆瓣酱、火锅底料，火锅底料炒化炒出红油后加虾、土豆、洋葱翻...

10种家常麻辣拌,做法简单,美味好吃,小白也能轻松上手
答：一勺醋 一勺蚝油 两勺芝麻酱 少许白糖和盐搅拌均匀。2准备的所有食材煮熟捞出，倒入调好的酱汁拌匀即可开吃啦~10款超好吃的盖饭做法，简单轻松就搞定，收藏做给家人吃吧 好吃的10道家常菜，做法简单味道香，大人小孩都抢着吃 吃不够的10道家常鱼的做法，好吃到放不下筷子，美味简单，超下饭 ...

哪几道家常菜简单易学,麻辣鲜香,让你吃过一次想下次呢?
答：流程二：水里加姜片、冬茹、一勺盐、拌匀，使盐业开，然后把做好的鲈鱼放入水里，泡浸十分钟。流程三：泡浸好一点的鲈鱼摆入盘里，刷一层植物油，放入姜片、冬茹，水开了隔水蒸八分钟。流程四：蒸好的鱼扔掉里边的料汁，放入红椒丝、京葱，浇一勺滚油，再浇上适量白灼汁，一道口味淡营养物质的...

哪几道香辣解馋的家常菜,做法简单又好吃,下酒菜也是蛮不错呢?_百度知...
答：小炒黑木耳丝原材料：木耳、胡萝卜、葱、盐、味精、白醋作法：1、将黑木耳泡发好，切割成丝，将胡萝卜切割成丝，将葱切条2、炒菜锅烧开油热，油7分熟当下入胡萝卜丝煸炒一会3、再下如木耳丝煸炒1分钟4、撒进盐与味精调，适量淋入一点白醋翻板匀称5、撒进冬茹6、翻拌就可以出锅了话。家常水...

四川这8个菜在全国都出名,色香味俱全又下酒,麻辣鲜香味道好
答：辣子鸡丁 我也做过辣子鸡丁，但吃不出川菜味道，看似简单又不复杂，但正宗的辣子鸡丁属于四川人独特做法，是人人吃了还想吃的名菜，就是一道麻辣鲜香的家常菜，川菜的辣味鸡丁，辣椒深红油亮，肉质外酥里嫩，麻中带辣好味道，一口接一口吃得停不下筷子，人间烟火，川味川香让人回味无穷。水煮鱼片 水...

吃起来超过瘾,味道鲜香麻辣,营养、解馋巨下饭的家常菜有哪些?
答：4.腌制好的里脊上洒木薯淀粉抓匀，并抖去多余。5.锅中多倒些油热，放入里脊炸至金黄掉色后捞。6.锅中油再次烧沸8-9分熟，放入里脊炸至金黄后捞起沥干油。7.另起油锅，放入蒜和葱白一部分进行爆香，倒进番茄丁，煮至出浆。8.加入少量生抽酱油与糖，火烧到冒泡泡时，倒进里脊炒匀就可以出锅了...

哪几道家常菜隔天就想吃,简单又实惠,咸鲜香辣,家人抢着吃,真过瘾呢?
答：麻辣毛血旺做法1.提前准备食物：鹅血、豆芽菜、萝卜、小香葱、朝天椒、郫县豆瓣酱等食材；2.白萝卜去皮切成丝，豆芽菜除根，清洗，朝天椒剁碎。3.冷水烧开，把鹅血切片，放进锅里汆烫；4.凉锅，下油，自然郫县豆瓣酱、朝天椒爆锅香气，添加水煮开；5.放进豆芽菜、萝卜条；6.然后把汆烫好一点的鹅...