做西餐讲究什么？
一、 选料精细：西餐选料特别精细，在原料质量和规格上都有严格要求，如牛肉要用黄牛、仔牛、乳牛的除去骨无脂肪的瘦肉；鸡选用雏鸡，且应去头爪；鱼选用剔净头尾和骨刺的净肉等。
二、调科讲究：西餐所用的调料十分讲究，除常用的盐、胡椒、酱油、番茄酱、芥末、咖喱汁等调味品外，还在菜肴中添加香料，以增加菜肴香味，如桂皮、丁香、茴香、薄荷叶等。另外．烹制菜式所用的酒类也是丰富多样的．如葡萄酒、白兰地、朗姆酒等。且不同的菜肴使用不同的调料用酒。
三、 沙司单独制作：沙司是西式菜肴的调味汁。沙司与菜肴主料分开烹调是西餐的一大特点。沙司是西式菜肴的重要组成部分，将单独制作的沙司浇在单独制作的菜肴上面，可起到调味、增色、保温的作用。常见的沙司有：冷沙司和热沙司冷沙司主要有：马乃司沙司，其主要用于鸡蛋、土豆、鸡肉色拉的调味；千岛汁，其主要适用于各式海鲜、鱼、虾类冷菜菜肴；醋油汁，其主要用于各式蔬菜色拉；芥末沙司，其主要适用于热制冷吃的冷菜，如焖、烤肉类等。热沙司 主要有：布朗沙司，其主要适用于各种牛扒、牛里脊等；苹果沙司，其主要适用于烤猪徘、烤鸭等；咖哩沙司，其主要适用鱼虾、牛肉、鸡等。另外，还有奶油沙司、番茄沙司、黄油沙司等。
四、注重菜肴生熟程度西餐中的一些食草动物的肉(如牛、羊肉)、禽类(如鸭)和海鲜一般烹制得较为鲜嫩以保持其营养成分、有的甚至生食，如牡蛎。但杂食动物类的肉及河鲜必须全熟方能食用。烹制牛、羊肉时的生熟程度一般分为以下几种一成熟；肉表面微焦黄，中间为生肉，装盘后有血水渗流出来。三成熟；肉表面焦黄，中间为红色生肉，装盘后无血水流出来。五成熟；肉表面呈褐色，肉中间为粉红色，切开时无血水流出。八成熟；肉表面呈深褐色，肉中间呈茶色(略有粉红色)。全熟；肉表面焦蝴，肉中间全部为茶色。
五、搭配丰富、营养全面西式热菜在主料烹制好装盘后，还要在盘子边上或在另一盘子内配上少量加工成熟的蔬菜、米饭或面食，才能组成一道完整的菜肴。这样的搭配一方面可增加菜肴的美观程度，使菜肴富有风味特色，另一方面可使菜肴的营养搭配更为合理，从而达到营养均衡的要求。
你说的是什么意思没明白！是制作讲究什么呢？还是吃的时候讲究什么呢？吃的时候就是主要讲究西餐餐具的摆放，还有吃西餐的礼仪！也就是说刀叉放是有规矩的！不可以乱放，还有就是讲究女士优先，可吃之前的刀叉摆放和吃完后的刀叉摆放都是不一样的！你可以去网上查下！一时也说不明白！
制作就是讲究用料精细，制作时保持原汁原味，料型出大，分餐制等！
讲究的很多给你复制1 2个网址也说不明白。你可以在网上仔细翻看下！
【菜名】煎牛排
【原料】
牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
【制作过程】
①将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；
②下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
【菜名】烤牛排
【原料】
净牛排500克，盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量。
【制作过程】
①牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；
②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。
学习西餐的话，一定要选择专业的西餐学校，只有去好的学校，才能学习到更全面的技术，现在不少的人都是在学校里学习的西餐，因为专业的学校，有很多老师，能负责任的教到你技术，而且我们学校都是一对一的教你。
每天都是实操，在实操这块特别多。只有让学生动手更多，才能更牢固的掌握到专业的技能。
如果你确实是想学习西餐这块的话，就要多选择学校。
多去看一下，多对比一下，就会知道到底那个学校更好了。
讲究好吃，味美。
西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指各国。“餐”就是饮食菜肴。我们通常所说的西餐不仅包括西欧国家的饮食菜肴，同时还包括东欧各国，也包括美洲、大洋洲、中东、中亚、南亚次大陆以及非洲等国的饮食。 西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。
西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。
西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式等几种，不同国家的人有着不同的饮食习惯。
法式菜肴的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般一六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。
英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。英式菜肴的特点是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡 ，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏见长。
意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。
色与形
西餐烹饪的特色是什么?
答：2．西餐烹饪注意营养价值 向消费者提供菜肴食品首先要求美味、卫生、富有营养，因此，西餐烹饪十分注意膳食中营养素的含量及菜品的营养结构和营养价值。3．调料讲究，品种多样 西餐菜品十分注意调料的配用，一款菜品往往需多种调料的组合方可成菜。如调制一种普通红少司，就需用褐色汤、葱头、胡萝卜、胡椒粒...
吃西餐的时候有什么讲究?和一些进餐规则?
答：吃西餐的时候有什么讲究?和一些进餐规则? 我来答 1个回答 #热议# 已婚女性就应该承担家里大部分家务吗?廖小明55wY 2014-05-02 · TA获得超过143个赞 知道答主 回答量:121 采纳率:0% 帮助的人:94.4万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 1、预约的窍门。越高档的饭店越需要事先预约。
西餐用餐礼仪有哪些?
答：西餐讲究的是优雅就餐。可以说，吃西餐在很大程度上是吃情调。大理石的壁炉、灿灿闪光的水晶灯，银色的蜡烛台，缤纷的美酒，加上人们优雅迷人、彬彬有礼的举止，构成了一幅动人的油画。西餐就餐的礼仪很讲究，几种常见的看一下：在衣着方面，正式场合不宜穿的随便，西餐是比较庄重的场合，女士们不可以在...
吃西餐讲究什么规矩
答：1、拿刀叉的手是固定的,右手拿刀,左手拿叉。2、拿刀的手的食指,压着刀叉的背柄来使用,如此才能使力。3、叉子不只用来压食物和叉东西而已,也可以用来舀豆子和米饭。4、如果用左手拿叉不方便,也可以使用右手,但必须先把刀放下。5、用餐中,有事而离席时,必须把刀叉摆成八字型放在餐盘上。6、用餐...
西餐有很多讲究,吃西餐的时候有什么需要注意的?
答：在欧洲，与饮食相关的一切都受到高度重视，因为它同时提供了两种最受赞赏的审美享受——食物和交谈。除了精致的口感，酒与菜的搭配，优雅的用餐礼仪，调整放松心态，享受环境和美食，正确使用餐具和酒具，都是进入美食的前提。那么吃西餐的时候都有什么需要注意的？1.餐具的使用 西餐中使用的容器基本都是...
西餐有什么讲究吗?
答：一、就餐方式不同：中餐是共餐制，围着桌子坐，西餐是分餐制，平行而坐；中餐注重家庭、集体氛围，强调团结，西餐注重个人、独立，强调个性。二、对餐品的讲究不同 中餐以植物性原料为主，偏重炖煮，口味偏咸，西餐以动物性原料为主，偏重生冷，口味偏淡；前者来源于农耕文化，后者来源于游牧文化。中...
吃西餐有哪些讲究和需要注意的
答：吃法：1.餐巾：点完菜后，在菜送来前的这段时间要把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。2.喝汤：喝汤也不能吸，要先用汤匙由后往前将汤舀起，匙的底部放在下唇的位置汤送入口里。匙柄与嘴动脑5度角，身体的上部略微前倾。碗...
吃西餐有什么讲究
答：问题四:约会吃西餐要注意什么礼仪 一、吃西餐的六个M 品味西餐文化,传统是先饱眼福(餐厅布置),再饱耳福(柔和音乐),后饱口福(美味的法国大菜)。学者们经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个“M”。 第一个是“Menu”(菜单) 走进西餐馆,服务员先引领入座,待坐稳,首先送上来的便是菜单。菜单被视为餐...