烤箱上下火如何控制

烤箱上下火怎么调节 ：
如果是机械式烤箱，通过旋钮来调节上下火。
如果是电子式，可以直接通过触摸按键进行设置，一般嵌入式烤箱上下火是一致的，不可单独调节。
烘烤蛋糕一般用烤箱，由于烤箱的品牌不一样，温度也会有偏差,一般烤蛋糕用上下火170度的温度算上预热的时间烤25分钟就可以了。8寸的戚风蛋糕烤箱以上下火140℃、底层烤25分钟，转上下火170℃，继续烤25分钟左右。

拓展资料：
烤箱上下火有什么区别：
一般烤鸡时用上火,做面包,蛋糕等西点时用上下火。
打上下火首先一般的物品大都适合，这样的火温烤制食品时间较快，还不易烤干巴，要是上火或下火单独开，不好烤制，时间较慢，还的中间翻转，费时费力。
注意问题


烤箱预热
在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需时间，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。
烘烤高度
用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。
食物过焦
小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。炉温不均时的处理 中型烤箱虽可控温，但仍难媲美专业大烤箱。以制作中西点心为例，因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定，所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过焦有的未熟等情形发生。
避免烫伤
正在加热中的烤箱除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时，最好要戴上隔热手套，以免被玻璃门烫伤。
测温测试
新入手的烤箱，上下独立控温、带发酵、转叉、热风、灯，烤盘位置有5层。
烤箱的做工很好，用材也不错。
设定最高温度空烧20分钟后，用探针式电子温度计测得温度最高的顶壳114°C，玻璃门板110°C。符合欧盟A13标准，也符合了厂家自己给出的数据。114°C是个什么概念呢？就是手放上去会烫得你迅速缩回来，但不会造成伤害，如果要停留一秒的话，需要皮比较厚。
门把手是通过隔热材料和门连接，完全不烫，只有39°C，如果是冬天会更低。这个笑傲雅**门把手一起加热的设计。
在室温25°C，相对湿度80%（上海黄梅天）环境下，发酵档15分钟后，在最低一层的位置，用感温芯片温度计测得温度39.3°C，相对湿度53%。
首先不放烤盘，把测温点位于烤箱容积的中心位置，：
设定上下150：测得165~170
设定上下180：测得188~193
设定下上220：测得229~234
如果不考虑万用表误差，我这台烤箱偏高10~15°C，国家标准30°C。
说明书要求上下温度设置不同时，必须放入烤盘隔热。
烤盘放在中间位置，上测温点位于烤盘上半部分的中心位置，下测温点位于烤盘下半部分的中心位置：
设定上150，下180：测得上171~173，下191~195
设定上180，下220：测得上201~203，下239~242
烤盘放在最下一层，上测温点位于上加热管下方约10公分的中心位置，下测温点位于烤盘上：
设定上150，下180：测得上176~177，下202~203
设定上180，下220：测得上211~212，下267~269
上述两套数据中，上测温点的实际位置是很接近的，从数据可见，烤盘离开下加热管一定的距离，能起到更好的隔热作用。实际使用中，在进行上下独立控温时，烤盘放在倒数第二层或者中间层，也许更为合理。
顺便发现，机械式的烤箱温度计偏高10°C左右，还过得去，平时参考一下，比较方便。
因为越来越多的论坛网友开始使用上下独立控温烤箱，所以测了这么多点的数据，希望可以给网友们一点参考。

先试试 底火 180 面火200 随时注意 不要烤糊 如果效果 不好 可以 高到210 220 或190 度 ，需要验证几次 哪个温度 合适 主要取决于 食材的不同 ，比较厚大的 温度太高 外焦里 生。。。。

上下火180度就是代表，各自调成180度的温度。我用的是赛思达烤箱，我一般烤箱温度是上火160度，下火180度，很少说上火和下火是同一个温度，因为面包的底火和面 火温度要求不一样。

烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。家用烤箱可以用来加工一些面食。工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等。

电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具，利用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。根据烘烤食品的不同需要，电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。

注意问题

烤箱预热

在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需时间，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。

烘烤高度

用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。

   以上内容参考—— 百度百科烤箱

你可以买烤箱专用温度计来测一下你的烤箱上管或是下管的温度是不是准确
配方写的上下火180度，你就直接上火、下火都调180度
配方如果写上火150度，下火180度，那么如果你的烤箱可以上下火分调就按配方调，如果不能上下火分调，就用150+180=330 再除以2 得 165度，直接调165度烤，就行了

温度选择180度，火力选择上下烤管，烤箱旋钮上有标记的，参考下图由左至右分别是关/上火/下火/上下火

专业用的烤箱都可以分别调上下管的温度，上下火180度就是把烤箱内的上下管都调到180度。但是家庭大部分都只有调温度的旋钮所以就没有上下火之分啦，直接调到180度就可以了。

有的烤箱是可以上边下边同时调温的，就是上火180 下火180
但也有的烤箱就是只有一个调温的旋钮，上下火180就理解为温度调到180C就可以了

烤箱中层上下火是什么意思
答：小烤箱不分上下火也是没有问题的。所以，只有一个温度控制旋钮。但大烤箱，因为要适应出品率的要求，所以空间较大，功率又高所以肯定是要分上下火的，即烤箱内顶壁上的加热管的设定温度和烤箱底面的加热管设定温度。比如我烤蛋糕坯，上火180下火150。即在烤箱的有两个电子屏或旋钮设定温度为上面温度及...

面包烘焙上火和下火温度应该是多少?
答：烤箱没有上下火之分, 烤箱打到180度,预热15分钟后面包放进去烤十分钟就可以了。面包烘烤一般包括下面三个阶段：1）第一阶段：面火120--160℃，底火180--220℃；实际温度达到设定温度后，面包入炉。维持时间约2—15分钟。2）第二阶段：提高面火至180--220℃、底火200--250℃，维持到面火达到要求...

烤箱上下火是什么意思?
答：一般来说，家用烤箱的开关旁边有一个两条横杠的图标，那个图标就代表的就是上下火的意思。

烤箱上下火什么意思
答：烤箱的下火通常是让产品起高度的，通过下层加热让烘焙品的体积增大，而烤箱的上火，则是用来固定形状和上色的，使其拥有烘焙产品应该有色泽和质感，上下火是根据产品灵活运用的，比如说烤芝士蛋糕不需要上色的时候，就需要盖上铝箔纸，关闭上火，烤箱门半开等各种方法。烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干...

面包烘焙上火和下火温度应该是多少?
答：烤箱没有上下火之分, 烤箱打到180度,预热15分钟后面包放进去烤十分钟就可以了

有的烘焙菜谱里没有标明烤箱上下火分别多少度 而直接写的是180度 是不...
答：先试试 底火 180 面火200 随时注意 不要烤糊 如果效果 不好 可以 高到210 220 或190 度 ，需要验证几次 哪个温度 合适 主要取决于 食材的不同 ，比较厚大的 温度太高 外焦里 生。。。

...多少度多少分钟请问这个“上下火”在ACA烤箱当中怎么操作,谢谢~_百...
答：现在大部分家用烤箱是没有这个功能的，但是ACA的不少烤箱可以单独开关上下发热管，这样也可以进行调节，比如要求上火180℃，下火160℃，烤20分钟，那你可以把温度设定在180℃，上下同时烤，等烤到15分钟左右就关掉下面的发热管，只用上面的发热管加热，这样就不会使底部加热过度了。

披萨上下火180度烤多久
答：下火210度;商业专用烤箱烤制的时间温度是;上火280度，下火 320度;。比如利用温度能达到400°以上的果木窑炉烘烤的意式披萨，可能几十秒就OK了;而美式薄饼披萨经由链式烤炉烘烤，一般4~5分钟即可，温度多在230°上下;而温度能达到300°上下的层式烤炉烘烤芝加哥深盘耗费的时间更久，需要半小时。

烤箱200度和180度有什么区别
答：烤箱设定180度30分和200度20是两种完全不一样的效果，要根据你烤的食物的大小，厚度等来确定。一般食物越厚，相对时间需要越长，但温度不一定要越高，否则很容易内心没熟外表已经焦黑，例如烤8寸戚风蛋糕，温度155度，时间50分钟，同样，如果温度降低也不一定时间就一定要加强，例如烤蛋糕卷的蛋糕坯，...

...下火、烘烤、热风烤。烘焙书上说要用上下火,什么意思??
答：一般的家用烤箱都是有上、下两套加热装置，分别控制产品的表面及底部的温度，但是，家用烤箱的上、下温度控制不是分开的，如果你想用比较高的上火和较低的下火烘烤食品就没有办法分别控制上下加热管的温度，你可以通过将烤盘放置不同的位置来间接的控制烘烤的温度！