坛子里的泡菜起了白色的东西，怎么办还能吃么？
出现白沫时，如果泡菜的汤汁已经色泽发暗、混浊、粘稠（类似稀米汤）、酸味很重，即表示泡菜已经腐败变质，不能再食用了。
但如果泡菜的汤汁依然清澈，只是上面浮有一层“白沫”或“白膜”，这是正常的。此时不要搅破白沫或白膜，可以烧点开水，水中放适量食盐化开，放凉。然后把坛子口倾斜，注入盐水，把白膜或白沫冲掉，接下来再用下述方法处理一下——
一、加点白酒。可在坛中调入些白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所好转。
二、加点紫苏也很有效的，一坛泡菜加一两紫苏就可以了。
三、用干净无油的炒锅炒一把蚕豆，用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了。
四、放点青花椒、苦瓜或花椒叶，会迅速消花且味道格外香。此外，红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有杀白沫和白膜的效果，可以放一点进去。生姜要切片，大蒜要拍扁，这样效果比较好。
五、经常加点生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止白沫产生。
上述处理方法大家可以任选其一，效果都是很不错的。但是，做完这些处理后，还要注意经常搅动一下泡菜坛，这样可以有效地防止白沫产生。刚开始的时候，要每天搅动一次，三天后每隔三天搅动一次。这是很关键的一步，很多人其它细节都做到了，但就是不知道还要经常搅动，所以导致产生白沫或制作失败。
那么，为什么搅动这么重要呢？因为乳酸菌属于厌氧菌，在有氧气存在的情况，它就不能大量繁殖。而很多杂菌是好氧的，在有氧气存在时会大量繁殖。
我们大家都知道，在泡菜坛中，坛口部分会存在一些空气，这是不可避免的。因此，表层的汤汁中含氧量比较高，乳酸菌的浓度最低，杂菌的浓度最高，所以容易产生白沫。在搅动的时候，表层的汤汁会和底部的汤汁混合，从而提高了表层汤汁的乳酸菌浓度，让杂菌的繁殖受到抑制，就不会产生白沫了。
那么，多久搅动一次才合适呢？这是一个很难回答的问题。因为，白沫的产生会受到很多条件的影响。比如用莴笋、大白菜、黄瓜、茄子等制作泡菜，容易产生白沫，而用红皮白心萝卜、子姜制作泡菜时，就不容易产生白沫。此外，花椒、白酒、紫苏等东西加与不加也是不同的。夏季与冬季也不同，夏季最容易产生白沫。
因此，最好的方法还是经常观察，至少要每隔三天观察并搅动一次。
倒点高度白酒杀菌，把泡菜坛放到阴凉处。平时注意别让泡菜水沾油,夹菜的时候最好有专用的筷子,一般没问题的
泡菜坛子起白如何补救方法泡菜坛子起白补救方法介绍
答：1、可在坛中倒入些白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所好转。2、加点紫苏也是有效的，一坛泡菜加一两紫苏就可以。3、用干净无油的炒锅炒一把蚕豆，用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了。4、放点青花椒、苦瓜或花椒...
泡菜坛子起白花了怎么办
答：泡菜坛出现白色菌膜，通常称为“泡菜花”，处理方法包括使用甘蔗、白酒、竹笋等，或者在无法挽救的情况下丢弃。1. 甘蔗法：去除泡菜上的白花，然后将红皮脆杆甘蔗洗净切半，放入坛中。这种方法效果迅速，不会影响泡菜的风味。
我腌的泡菜有白点是怎么回事?
答：泡菜出现白点的原因可能是：1. 食材方面，如果蔬菜没有洗干净，或者有烂菜叶，这可能会导致在腌制过程中引起白点。2. 制作步骤方面，如果在腌制过程中没有保证干净卫生，例如容器没有清洗干净，或者操作过程中有油或者生水，...
泡菜为什么会起白沫
答：泡菜起白沫可能是因为腌制泡菜的时候没有洗干净坛子，导致坛子中有油，这样会引起泡菜起白沫。如果泡菜起白沫了，要观察泡菜起白沫的情况是否严重，如果特别严重，建议舍去，自己重新泡制。在泡泡菜的时候，要用烧开的凉开水，...
酸菜坛子起白花怎么去掉?
答：酸菜坛子起白花去掉：加入白酒；麦芽糖。1、白酒 如果酸在坛子里的白花不是很严重的话，可以先用干净的勺子撇去白花，然后，再滴入两滴白酒，注意白酒不可过多，不然会破坏酸菜的口感，这样酸菜就不会生白花了。2、麦芽...
做四川泡菜坛子里水面上漂有一层白花正常吗?泡菜的口感及其它方面都正...
答：家庭腌菜,表面容易产生一层白膜是霉斑。这主要是是由于容器的密闭性不够好，是空气进入泡菜的坛子，使里面的霉菌生长。如不及时去掉, 会使腌菜腐烂、变质。出现这种情况，先应该注意密闭。然后可以把菜缸移到气温较低的地方,...
泡菜起白花的消除方法
答：泡菜起白花的消除方法有加盐和白酒。泡菜起白花的话可以往泡菜里加入适量的白酒和盐。这是四川人常用的方法，比较实用。每当泡菜坛子里面出现起白现象的时候，先把表面的白色物质清理掉，在根据起白泡的多少，自行考虑添加白酒...
泡菜三天过后为什么里面有白泡是怎么回事?
答：解决方法：如果泡菜起白的情况不严重的话，可以在将手洗干净的情况下如下解决。1、在发现少量霉花时用勺捞出，若多把坛口倾斜，徐徐倒入新的盐水，使霉花溢出。2、再谈内放入大蒜、洋葱、红皮萝卜可以起杀菌作用。3、...
四川泡菜起白花的消除方法
答：四川泡菜起白花的消除方法有：加盐、加高度白酒、泡菜坛子放在阴凉通风处、加一把青花椒进去、勤换沿坛水、保证沿坛水充足。1、加盐：很多新手朋友怕泡菜太咸，盐就会加得少。还有的就是根本不知道具体加多少，所以导致盐的...
泡菜坛子里长白膜是什么原因?
答：白色是霉菌和其他杂菌聚集的东西，是沾冷水带入的杂菌繁殖引起的，俗称生花。去除泡菜上的白膜有两种方法：第一种：把泡菜缸里的菜全部捞出来，重新加盐和花椒，然后重新放新菜。第二种：盖好盖子，密封好。15天不要去...