说起川菜很多人第一个想到的就是回锅肉。回锅肉选用新鲜的五花肉，煮至七成熟时捞出。切成硬币薄厚的片。配上切成马蹄形的蒜苗，加入豆豉，炒出的肉肥而不腻，飘着一股蒜苗与豆豉的香味。是吃米饭的首选菜之一。烤鱼呀，四川的烤鱼口味很不错啦，也享有不吃火锅，就吃烤鱼，目前烤鱼做得比较好的有，烤匠，探鱼，御厨烤鱼，每家味道都不错。

回锅肉是四川名菜家家都会做，爆炒肥肠腰花、豆花、活水鱼、李庄白肉、盐水鸭、棒棒鸡、臭豆腐、夫妻肺片、等等。麻婆豆腐也是川菜里的经典。嫩豆腐切成小块，锅烧热加入油，放入肉馅炒熟，再加豆瓣酱、辣子面炒出香味加水，倒入豆腐和蒜苗丁。川菜全国文明，菜品的种类繁多，我知道的有夫妻肺片、蒜泥白肉、麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝宫保鸡丁、水煮肉片、家常豆腐、锅巴三鲜、毛血旺干煸牛肉丝、辣子鱼、盐煎肉、豆瓣鲜鱼。

川菜全国文明，菜品的种类繁多，我知道的有夫妻肺片、蒜泥白肉、麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝宫保鸡丁、水煮肉片、家常豆腐、锅巴三鲜、毛血旺干煸牛肉丝、辣子鱼、盐煎肉、豆瓣鲜鱼、熊猫戏竹，三峡胜景，蒜泥海参，金钩萝卜干，豆豉鱼，口水鸡，油烫鸭，椒麻鸭掌，青椒皮蛋，蒜泥白肉，桂花猪头冻，姜汁肚片，灯影牛肉，夫妻肺片，花仁兔丁，榨板羊肉，拌折耳根。

回锅肉，粉蒸肉，烧白，东坡肘子，水煮肉片，水煮鱼，麻辣鱼，酸菜鱼，豆瓣鱼，毛血旺，麻婆豆腐，夫妻肺片，烂肉粉条。姜爆鸭，啤酒鸭，辣子鸡，肥肠鸡宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，在川菜文化中，宫保鸡丁可谓享誉盛名。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁。

川菜代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐等。

1、鱼香肉丝

鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。

2、宫保鸡丁

该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。

3、水煮肉片

水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。

4、夫妻肺片

夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

5、麻婆豆腐

麻婆豆腐属于川菜，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

四川有名的菜有：麻婆豆腐、酸菜鱼、水煮牛肉、回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、川辣黄瓜、锅巴肉、干煸鳝鱼丝、辣子鸡丁、家常豆腐、干蒸黄鱼、夫妻肺片，四川的名菜特别多，滋味鲜美，味道醇厚，深受群众的欢迎。

四川很多有名的菜，例如蚂蚁上树、夫妻肺片等，但是其实这两道菜里并没有蚂蚁或者肺片，这也是很多消费者最容易搞错的地方。

1、毛血旺：作为国内最有名气的川菜之一，毛血旺无论是口感还是味道，都深受国人喜爱。2、 宫保鸡丁：很多人喜欢吃这道菜，可是却并不知道，其实宫保鸡丁也属于川菜。

川菜以辣为主,说说你知道哪些家喻户晓的川菜?
答：也有很多年轻人会对川菜感兴趣，而川菜当中有哪些代表菜呢，下面我就来说一下我所熟知的几道川菜。第一道川菜是鱼香肉丝，这一道川菜不仅仅是川菜馆里面必备的菜肴，同样也是很多快餐店里面可以经常看到的，鱼香肉丝主要以猪...

川菜代表菜
答：宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典...

川菜的代表名菜有
答：5、回锅肉 回锅肉属于川菜系列，属于有代表性的特色菜，成菜口味独特，色泽红亮，肥而不腻，尤其是五花肉部分，处理得特别成功，吃不出一点油腻。四川大部分家庭厨房，都会制作回锅肉，所谓回锅，就是再次烹调的意思，主要食材...

川菜大都比较辣,哪些家常菜其实都是来源于四川?
答：蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。通常颇具典故。其著名菜品有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、...

川菜十大名菜分别是哪些菜
答：川菜一般都是家常菜，取材很广泛，但大多以常见食材为主，在烹饪手法上是非常讲究的，并以麻和辣著称，所以很多人称四川的女生为辣妹子。十大川菜之首当然要属四川火锅 四川火锅在全国流传的最广的火锅，特点是鸳鸯锅，一边...

川菜最有名的菜有哪些?
答：毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。二、水煮鱼 （中国川渝地区的一道特色名菜）...

川菜很有名,所有的川菜中,你最爱哪些?
答：水煮鱼是重庆菜的代表之一，四川菜具有“一菜一格，百菜千味”之誉。以鲜鲤鱼为主要材料，配上四川酸菜煎制而成。8.知名川菜之毛血旺 毛血旺是成都知名的特色小吃。其味儿麻，辣，鲜，香四味齐全。“血豆腐”指血豆腐...

著名的川菜有哪些?
答：因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。4、夫妻肺片 四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。...