秋天是制作柿饼的黄金季，红的像火的柿子从树梢上摘下来之后，就开启了它的另一种存在方式了。柿子还可以做成柿饼，这样就更便于储存，我国出产柿饼的地方很多，各地做法也不同，因为品质口味都极好也大量出口日本，不知道大家有没有见过柿饼的制作场面，黄橙橙的实在很诱人。

我们搜集了一些柿饼制作的照片，一起来感受一下“金秋”时节吧。我之前以为只要是柿子就可以做柿饼的，直到现在看了各地柿子的做法与选柿子的步骤，才知道柿饼的制成也是很有讲究的。

柿子品种虽多，但能够被选来做柿饼的，都是水分少、糖分多的。其中的牛心柿、甜柿、翠柿都是能够做柿饼的。

这个主要是用来做柿饼的，做柿饼简单来说就是“”晒一晒——捂一捂——晒一晒——捂一捂”。农村一般都是手工、自然制作的，没有现代化的烘烤和机械加工。柿饼制作的时间就是现在，过完霜降，就可以采摘果子，去皮晾晒了。

去皮晾晒的时候，白天晒，晚上盖，三天翻一次，顺手将柿子捏成饼状，每天按照这个方法重复3—4次，等到10天左右就差不多了。

然后就是上霜，找一个可以将柿子存放在阴暗处的容器，依照柿饼的多少来选，一层柿饼，一层柿皮如此装满，然后封装。封装的时候一定要保证不与外界空气接触，封上一周左右，赶紧拿出来再晒一天，然后再封装上，如此重复几次。大约过个半月左右吧，就大功告成了，封得更久一点也没关系，那样出来的柿饼会更甜，饴糖会更多。

柿饼上有白霜就是因为新鲜的柿子含有大量水分、葡萄糖和果糖等，在柿子被晒成柿饼的过程中，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖则随水分渗出到表皮上。所以说不用担心柿子的白霜就是霉变了，正常吃就可以的。

首先要把柿子去皮，然后放到阳光之下晾晒，等到柿子果肉皱缩的时候用手去揉捏，然后继续晾晒，直到其成为柿饼。

摆放收纳好的柿饼放在通风、干燥的地方，等待大约2周的时间，柿子表层出现“白霜”就可以吃了，只要时间到了哪怕之前没怎么晒过太阳也不会有涩味的。

第一步：柿子买回家洗净，用小刀把皮削干净，在用热水烫一下剥好皮的柿子，注意一定要留住柿子蒂头，柿子皮也要留位，柿子皮放在竹匾或用线穿起来太阳晒干。
第二步：柿子放在竹匾里晒，晒几天，手轻轻捏一下（如何捏，后面会详细说明）。
第三步：继续晒几天，第二次手稍重捏。
第四步：继续晒，柿子很软第三次捏重点，在晒几天。
第五步：在把柿子放在干净纸箱，下面垫上柿子皮，上面放柿饼，盖上箱子盖，过几天柿饼上霜就可以了，或者装入密封的容器中或堆放在一起，用塑料布覆盖，经4-5天柿子回软，取出放在通风阴凉处摊开晾干，便有柿霜生成。

冬季如何做柿饼子怎么做柿饼子
答：1、首先将未软且没有损伤的柿果去皮，然后进行干燥。2、挂晒或平晒。将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上，按大小分别挂在架上晾晒，并经常翻动。待晾晒3～4天后，果面发白、结皮，果肉发软时，轻握第一次，挤伤果肉。促进软化、脱涩。当果面干燥出现皱纹时捏第二次，将果肉硬块捏碎，...

河南柿饼子的方法
答：1、首先，准备好柿子，可以事先清洗一下；2、其次选择硬一点的饼子，注意太软的不可以用；注意：软的不好做削皮处理；3、然后， 将柿子做削皮处理；4、削完皮的柿子；5、接下来，将削完皮的柿子，用线穿起来晾晒；6、 最后，凉晒一段时间之后，可以将柿子捏扁。

柿饼子怎么制作方法,家庭怎样自制柿饼子好吃又简单
答：柿饼子可以直接晒制，方法很简单，首先把挑好的柿子洗干净，再把洗干净的柿子削皮，再把准备好的柿子摆好就可以盖上盖罩进行晾晒了，一般15天左右柿子饼就晒好了，最后把晒干是柿子密封放到阴凉处进行捂霜，等表面出霜的后就制作完成了。做柿饼的方法步骤第一步、挑柿子挑选表面没有虫洞、没有伤疤的...

柿饼子制作的全过程
答：柿饼可以通过晾晒制作，也可以用鲜柿子加面粉制作。准备材料：面粉200克，新鲜柿子800克，油适量。准备工具：筷子、勺子、容器、锅。步骤：1、准备好柿子并清洗干净。2、将洗净的柿子剥去皮，只要果肉。3、用勺子将柿子果肉按散（也可以用料理机打碎）。4、加入面粉，用筷子将面粉和果泥和成较稀的面团...

柿饼子的制作过程
答：去皮:用剪刀剪去柿蒂翼,用旋刀旋去表皮,基部果蒂周围留皮1厘米。脱涩:去皮后的柿子放在烘干房,保持40℃左右的温度,关闭排湿口,保持湿度,持续24小时即可脱涩。捏果:在烘烤过程中,还需进行3次捏果处理,以柿饼干燥至含水量为30%左右为宜。 抢首赞 评论 分享 举报 ...

柿饼子的做法
答：柿饼子的做法：主料：柿子3个、面粉200克。辅料：酵母3克。步骤：1、将黄柿子用清水洗干净。2、将柿子皮撕开，然后将果肉连同汤汁一起放入小盆中。3、放入适量面粉和酵母。4、用筷子搅拌成絮状。5、根据柿子用量去调整面粉的用量，不要太干或者太稀。6、将面和成光滑的面团后放在温暖处进行发酵，发...

柿饼的制作方法
答：需要提前准备好的材料包括：柿子 2000g、削皮器 一个。1、第一步把准备好的柿子洗净擦干净。2、把皮刮去摆好。3、将刨净外皮的柿果，逐果整齐地摊放在晒垫上用太阳晒。4、3天后用手把柿子捏软。5、再晒7天即可取回，完成。注意事项：柿子要选择果大，含水量适中，无病虫害，不软烂的。

柿饼子的做法
答：1、熟透的柿子1个去蒂去皮，取果肉捣烂成泥。2、柿子泥中筛入适量面粉，搅拌均匀揉成不粘手的面团，盖上保鲜膜静置醒面15分钟（面团可以偏软一点，口感会更好哦）。3、取出面团搓成长条，再切成均等的小剂子。4、将小剂子搓圆，压扁成饼状，表面撒上白芝麻。5、平底锅倒油烧热，放入柿子饼，小...

自己在家怎样做柿饼子
答：柿子 1000g。1、首先用水果刀把准备好的柿子去皮，如下图所示。2、接着把削皮的柿子放阳光下晒一周。3、期间用手捏下柿子，看看有没有变软。4、一周后取回，这样柿饼子就完成了。注意事项：柿饼的干湿程度自己掌握，喜欢吃干的就多晾几天，喜欢吃湿一点的就少晾几天。

柿饼子是怎么做出来的?
答：准备原料：柿子适量、小刀、热水 1、柿子要买硬点，把柿子洗净，控干水分。2、去皮，柿子皮一定留着，后面还有用，柿子蒂也留着。去皮柿子用热水烫一下，免得发霉。3、拿出去晒，阴天也没关系。4、晒了几天了，笫一次用手轻轻捏，千万不要捏破。5、又晒了几天，开始捏，第二次力度要重点捏。6...