梅菜味道很好，梅菜东北地区叫什么名呢？
食材准备：五花肉、芥菜或干豆角、姜片、蒜瓣、干辣椒、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、五香粉、干调香料等把五花肉放入热水锅里，放两勺老抽、八角、桂皮、香叶、白芷、肉蔻、草果、良姜、草寇、山奈、葱段、蒜瓣，开始炖煮让肉熟透煮烂蒸熟后倒扣一下在一个大点的盘子或大碗里（扣肉的名称也得名于此把），撒上香菜末，在撒一点香葱花点缀将猪肉洗净，切成大块， 冷水下锅。放入葱断， 姜片，八角，香叶， 花椒，料酒， 大火煮开转小火 ，用筷子扎一下， 能扎透即可捞出。
把炸好的五花肉切成大长片， 每片大约长8厘米， 宽3厘米，厚0.5厘米，将梅干菜提前， 用水泡发后洗净， 用刀切碎。锅中留少许油， 油温六成热时，放入葱，姜，辣椒，八角，桂皮，糖翻炒，再放入梅干菜进行翻炒， 加入盐 ，蚝油， 老抽，十三香倒入清水煮开翻炒入味。【把八角，桂皮，辣椒捡出】出锅后将蒸好的肉扣在盘中，表面撒上葱花 和香菜点缀。梅菜扣肉就做好了， 五花肉肥而不腻 ，非常好吃。
梅菜是梅干菜的简称，江浙地方词汇。学名：盐腌干菜。梅菜这个名称指的是一种“制作方法”，而不是某种可食用的植物。江浙地区使用白菜、雪里红、芥菜..等都是制作梅干菜的原料。一般是用雪里蕻腌制的一种当地人叫辣菜的东西来代替梅菜或是酸菜做扣肉，做法都是一样的但是味道就有区别了，我还吃过土豆做的扣肉，还有一种是粉葛蒸肉也类似于扣肉，虎皮扣肉一般也是多用粉葛或是红薯当配料能解油腻，味道也是相当给力。
黄花菜干用温水泡三十分钟，洗净后把水份挤干，放在肉上。大葱、姜、八角，放在菜上。味精、盐、老酒，与老抽加点水混一下淋在上面。然后蒸一个小时左右，一道美味菜就做好了。注意:黄花菜干一定要泡透。
东北地区会叫它梅干菜或者雪菜，这都是梅菜的另外一些称呼，梅菜也是特别的好吃，制作扣肉的话也是非常的鲜美。
雪菜 ，大部分的东北人都是叫这个名字的，只不过这个菜比较好吃，也非常有营养。
雪菜，这是东北这个地方的叫法，其实指的就是同一种菜，都是腌制出来的，味道方面也比较好吃。
南方的梅菜在北方叫什么菜
答：梅干菜或梅咸菜。梅菜主要是用萝卜的菜叶晒干做成的，在北方被称为梅干菜或者梅咸菜，此外梅菜在南方也有很多不同的做法和吃法，例如可以用来炒虾子，味道特别脆香。
梅菜在北方叫什么菜?
答：梅菜在北方叫梅干菜。梅菜是使用新鲜青菜，经过控干和腌制而制成的，而北方也叫做梅干菜或梅咸菜。制作好的梅菜，可放在避光阴凉的坛子里密封长期保存，梅菜也可以放在冷箱冷冻保存。是一种容易保存的菜。梅菜是梅州地区、惠州地区土生土长的著名特产，有着360多年的种植制作历史。相传为梅仙姑送的菜...
梅菜在北方叫什么菜
答：梅菜在北方叫梅干菜、梅咸菜。梅菜主要产于梅州、惠州地区，是梅两地的一种传统特色菜，也是岭南三大名菜之一。传说梅菜是梅仙姑送的菜，所以叫梅菜，梅菜的历史悠久、闻名中外，在我国以及外国都非常的受到欢迎，梅菜在惠州又叫做“惠州贡菜”，在历史上是朝廷的贡菜。梅菜在北方叫梅干菜、梅咸菜。...
梅菜在东北叫拳菜,这是为什么?
答：梅干菜一般是芥菜（雪里蕻）晒干，加盐腌制，然后发酵而成的。梅干菜酸酸的，天然微甜，香味浓郁，一般可以用来做梅菜扣肉，梅干菜烧饼，梅干菜炒饭，梅干菜包子等等。经腌制后再脱盐等一系列工艺制成的产品，属于腌制食品。它的主要产地是我国的梅州、惠州地区。相传为梅仙姑送的菜种，所以叫梅菜。它的...
梅菜在北方叫什么菜?
答：梅菜在北方叫梅干菜。梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产。梅菜种植及腌制方法 梅菜的生产季节是冬季，一般在收晚稻前播种培育，菜苗大约一个月...
梅菜在北方叫什么?
答：梅菜在北方叫梅菜、梅干菜或梅咸菜。梅菜的主要产地是在梅州、惠州等地区，梅菜在北方是用萝卜的菜叶晒干做成的。制作好的梅菜，可放在避光阴凉的坛子里密封长期保存，也可以放在冷箱冷冻保存。至于它名字的由来，传言是梅仙姑送的菜种，故叫梅菜。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南...
梅菜在北方叫什么菜
答：梅菜在北方叫梅干菜、梅咸菜 梅菜的主要产地是在梅州、惠州等地区,梅菜在北方是用萝卜的菜叶晒干做成的。制作好的梅菜，可放在避光阴凉的坛子里密封长期保存，也可以放在冷箱冷冻保存。至于它名字的由来，传言是梅仙姑送的菜种，故叫梅菜。梅干菜的保存方法 1、可以将梅干菜放入密封咸菜罐内保存，把...
梅菜在北方叫什么菜
答：梅菜在北方还是叫梅菜，梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，梅菜不仅可独成一味菜，还可以当作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产。历史上作为宫廷食品而...
梅菜在北方叫什么菜?
答：梅菜在北方还叫梅菜。梅菜主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品。梅菜是使用新鲜青菜，经过控干和腌制而制成的，制作好的梅菜，可放在避光阴凉的坛子里密封长期保存，也可以放在冷箱冷冻保存。典故记载 梅菜是主要盛产于...
梅菜在北方叫什么菜?
答：梅菜在北方还是叫梅菜。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产。历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”，有古诗描述称：“苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花”，而惠州被国务院授予“中国梅菜之乡”的称号。梅干菜并不是单单是一种芥菜腌制而成的，上好的梅干菜是混合了多...