涮牛肚怎么切成薄片

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有专业的片刀 注意 是片刀 不是切片刀。
牛耳尖刀听说过吧 稍微长一点，刀是斜着入，左手按住牛肚，从手掌处下到，片处薄片。

厨师的基本工就是刀工，要到那么薄的片需要练 熟才能生巧。任何大厨，都是个出色的墩子师傅。。。。。。

材料：
熟牛肚、洋葱、芹菜、蒜、姜、花椒面、糖、盐、老抽适量

做法：
1、把熟牛肚切成小条，洋葱切成丝，芹菜切成小节，蒜姜切成片备用；

2、油下锅，放入姜蒜片炒香，下入牛肚丝、花椒面、老抽翻炒，待出香味时下洋葱、芹菜炒至软后加入糖、盐，大火快速翻炒均匀，用红椒丝点缀即可出锅装盘

切熟的牛肚皮肉的时候，要顺着牛肉的条纹去切，切得时候要快，准，不要磨来磨去。
如果是热的牛肉，因为牛肉熟了以后就很容易散，你要把他量凉了再切。还可以
拿保鲜膜把肉包好，然后等肉凉了以后定型了把保鲜膜拆下来再切。

手起大刀，45度角一刀看下去。。。。

如果你注意观察，牛肚是有纹路的。牛肚可以切片，也可以切丝。如果切刀，先把牛肚按纵向分成五公分宽的小片，然后模向切片。下刀时，刀要向内倾邪五六十度，再下刀切。如果是切丝，像切片一样，先把牛肚分成一块块的，再横向切丝。注意，切的时候要大小均匀。做出来才比较美观………………

牛肚皮肉,肉很少怎么吃好?
答：牛肚皮肉肉很少可以切成丝进行炒着吃也可以切成。小片儿对着火锅吃。还可以和芹菜等等炒着吃。

什么是牛腹肉
答：1，焯水去腥: 准备新鲜的牛肚，洗干净。锅中烧水，牛肚整块冷水下锅，放入葱段，料酒，姜块，大火煮熟即可。2，爆炒牛肚: 牛肚斜刀切片，锅中烧油爆葱姜蒜，放入豆掰酱，火锅底料炒出红油，紧接着牛肚下锅大火猛炒。3...

牛肚囊皮的肉叫什么肉?能吃吗?怎么做
答：牛腩,是牛肚皮上的肉,很适合用来炖煮食用。

干锅牛肉制作方法
答：1.将牛后腿肉洗净,切成两块,放在冷水里浸泡1小时后捞起,放在汤锅中,加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒,上火烧沸,撇去浮沫,转小火上煮3小时,待牛肉九成烂时,捞出控去汤,晾凉。 2.芝麻仁炒熟,晾凉;葱白洗净,切成末;干辣椒粉...

牛腱肉怎么做
答：做法：1、把牛腱肉、牛心、牛舌和牛大肚洗净，纳盆后加姜片、葱节、盐和料酒腌2小时后，捞出入沸水锅里汆水，再放辣卤水锅里小火浸卤50分钟至熟，捞出晾凉后，分别切成片。2、把时令鲜蔬焯水后，放盘里垫底。3、将...

牛肉肚皮肉长什么样
答：1、大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂；2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；3、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上...

怎样卤牛肉和牛肚
答：做法: 1.将牛肚放入红烧汤底中，用小火炖煮约1小时30分至熟软。2.取出炖好的牛肚，待凉后切片，加入材料2拌均即可装盘食用。份量：12人份 材料:1.牛肚750公克，2.花椒1大匙，水1500㏄，八角1大匙，3.太白粉60...

牛肚绷肉能剁馅包饺子吃吗?
答：1．饺子皮摊平放在桌上 2．将馅料放入 3．将两边的饺子皮从中间捏紧 4．两边再捏好即可。二、一般饺之二 做法：1．将饺子皮摊平，放入馅料 2. 对折,不要黏在一块,用手托着 3．然后顺着一边捏出皱纹 4．一直到...

跷脚牛肉为什么叫跷脚
答：5、压熟的牛肚放入炖煮骨头和肉的砂锅汤锅中。根据自己的口味加入盐，持续炖煮40分钟。6、出锅前2分钟加入牛百叶，白菜叶，稍微烫熟。出锅。7、将香油、小红绿辣椒切碎、蒜茸、盐、味精（根据需要加入蚝油）做成油碟蘸料...

干锅牛肉制作方法
答：主料：牛肉400克　白萝卜1个 辅料：青蒜5棵 调料：鸡精2克、姜5克、八角2个、桂皮1小片、干辣椒5个、料酒2大勺、老抽1.5大勺、大葱1段、植物油2大勺、白糖1小勺、高汤800毫升 做法：1、大葱切段，姜切片，青蒜切段...