腌蒜苔表面一层白花花的东西，是什么呀，还能吃吗怎么办?
主要原因一是蒜苔这种咸菜其腌制的方法没有达到足以抑制细菌生长的咸度（一般食用咸菜的咸度为9%左右，如果咸度太高，将难入口），各种微生物仍在活动，从而导致长毛现象。二是咸菜在腌制加工过程中，灭菌工作做得不到位，让多种有害细菌残留其中，就会容易变质。即使清洗过后也可以吃，但从健康角度来说还是尽量少吃张白毛的腌制蔬菜！
解决方法一、抑菌，放入冰箱低温保存，以抑制细菌生长。二、杀菌，腌制时可用凉开水代替自来水，腌制的工具事先消毒，食用时，可采用回锅爆炒，达到高温杀菌的效果。有些咸菜，如腌萝卜、腌蒜苔等，爆炒后，不但不失松脆，反而会更入口。 希望我的回答能够帮助到您！
能吃，但不好吃。也不用把所有的花去掉，可以留下接着蒜藤的0.5厘米左右的部分，那部分相当于花的底座，营养不错。
可以用来炒肉：
【备料】五花肉250克、蒜苔花150克、辣椒2个。（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙；（2）盐半茶匙、清水4大匙。
【做法】
1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。
2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
3.蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，并加调料（2）放入辣椒丝同炒。
4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
产生原因是菜坛不够洁净或是腌制过程中沾冷水带入杂菌繁殖引起的，如不及时处理去掉，会使腌菜变味、变质。
腌菜时一旦产生了白醭，如时间不长腌菜还没有变质时，处置的办法有：如白醭不多，及时用净勺捞出腌液表面的白醭；把腌液倒出，在锅内煮沸，再适当加些盐，晾原后再用；将腌菜缸(坛)放在干燥通风处晾凉。
防止腌莱时产生白醭的办法有：
(一)在腌菜时用盐量要掌握好，要根据蔬菜的性质，按腌菜量比例用盐。一般腌莱时的盐含量为20％左右。
(二)腌菜时根据蔬菜的要求，及时倒缸或翻菜，使腌菜液完全淹投菜，使菜与空气隔绝。
(三)腌菜过程中不能进生水。
(四)下能用不清洁的缸(坛)腌荣或不清洁、带有油污的用具入坛(缸)翻(捞)菜。
(五)在腌菜时，在腌液中放一些大蒜瓣、白酒或苯甲酸钠。
腌蒜苔表面一层白花花的东西，那还用问呢，长毛了呀，发霉了呀。你可以先用清水把它清洗一下吧，然后再把它烧着吃了吧。只要他没有腐烂的感觉，还是脆脆的，我觉得还是可以吃的。
腌蒜苔表面一层白花花的东西产生原因是：
腌蒜苔容器不够洁净或者是腌制过程中沾到了冷水。
腌蒜苔上面产生的白色漂浮物俗称生花或白醭，主要成分是与乳酸菌相对抗的杂菌——霉菌，以及其他微生物。白色絮状物就是霉菌的菌丝，微生物包括细菌、病毒、真菌等等，如不及时处理去掉，会使腌蒜苔变味、变质。
腌蒜苔表面一层白花花的东西产生原因是: 腌蒜苔容器不够洁净或者是腌制过程中沾到了冷水。 腌蒜苔上面产生的白色漂浮物俗称生花或白醭,主要成分是与乳酸菌相对抗的杂菌——霉菌,以及其他微生物。白色絮状物就是霉菌的菌丝,微生物包括细菌、病毒、真菌等等,如不及时处理去掉,会使腌蒜苔变味、变质
不能吃了蒜苔表面有白色的斑点多半是发霉的痕迹，一般说明蒜苔已经受到霉菌等细菌微生物的侵蚀，其有益物质很可能发生了变性，继续食用的话反而会有腹痛、腹泻、胸闷、恶心等肠胃不适反应。
怎样蒜苔的霉味,为什么冬季买的蒜苔有霉味?
答：冬季买的蒜苔有霉味的话，那就是因为？这个蒜苔收获起来了，放在冷库里面很长的时间啊，所以导致就发霉了，有这个玫瑰的，有一部分蒜薹都发霉了，有一部分没有发霉就拿出来卖了呀。
蒜苗中间有尖尖的东西 叫什么?
答：蒜苗中间有尖尖的东西，她长出来的就是咱们吃的那种，叫蒜苔的蔬菜，应该是这一个
...剥开以后蒜内一层一层的净是蒜皮,请问这是因为什么?
答：你说的这种情况，叫面包蒜，又名哑巴蒜，科学的说法是：大蒜缺分化。造成大蒜缺分化的主要原因是冬季休眠期低温时间不足，蒜苗没有完成春化作用。遇到暖冬天气，次年春季哑巴蒜就会特别多。另外，施肥不合理、缺钙、播种期不适宜也是造成哑巴蒜的原因之一。
如何辨别蒜苔的新鲜度?
答：闻气味：新鲜的蒜苔有一种特有的清香味，如果闻不到这种香味，或者闻到其他异味，那么这可能意味着蒜苔已经不新鲜。检查蒜苔的顶端：新鲜的蒜苔顶端应该是紧密的，如果蒜苔的顶端已经开始散开，那么这可能意味着蒜苔已经开始老化。检查蒜苔的表面：新鲜的蒜苔表面应该是光滑的，没有斑点。如果蒜苔的表面有明显...
蒜薹是一种什么菜?它都有什么我们不知道的功效与作用呢?
答：室内如何种植蒜苔应注意什么 气变暖以后，很多家庭储存的蒜瓣都开始发芽了，扔了实在可惜。其实，我们不妨用这些发芽的蒜瓣来种蒜苗，不仅吃的放心，还可以装点居室，改善室内环境。而且，种蒜苗是一件很简单的事情，只要每天浇点水就可以了。在家怎么种蒜苗自己种蒜苗的方法准备工具：很多东西都可以用来种...
炒蒜苔时,用上哪些诀窍才能快速炒熟蒜苔?
答：炒蒜苔时，最好不要直接下锅炒，饭店都这样做，蒜苔香脆更入味！那就是蒜苔一定要焯水后再炒，而且要在水中加入适量的盐和食用油，加盐可以让蒜苔提前入味，因为蒜苔的表面有一层非常薄的保护膜，这层膜具有防水和防油的作用，加盐焯水可以破坏这层膜，使蒜苔更加入味，所以，我们炒蒜苔时千万不要少...
蒜苔是什么
答：1、蒜薹加生菜。两者同食，可以杀菌消炎，降压降脂，益智补脑，防止牙龈出血，清理内热，以及补充维生素C缺乏。2、蒜薹加木耳。蒜薹对于脾胃虚弱、泄泻不止、毒疮水肿等病症有辅助治疗作用；木耳则益气养肥、凉血止血、降脂减肥。两者同食，其效大增。注意事项 1、蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得...
腌蒜苔发皱怎么回事?
答：你好,腌制蒜苔,时间久了,失去水分就会发皱。 我一般是这样做的,也很好吃。奉上我的做法啦: 所需食材:新鲜蒜苔,盐,酱油,香醋,白糖,花椒。 做法,1:买回的蒜苔将其洗净,放在通风的地方,晾干表面的水分,然后再切成段。 2:切好的蒜苔,不要直接加酱油腌,先撒上一把盐拌匀腌制30分钟,然后再把里面的水倒出。
蒜苔怎样保存的时间更长
答：如果你有足够的资金去囤货的话，无论是白菜还是萝卜土豆，那是老赚钱了。建议大家备一些食用小苏打，能消毒去除异味，菜场买回家的蔬菜一定要用水焯一下，或者用小苏打泡一泡，因为看起来表面干净，实际上不知道有多少科技与狠活，所以买蔬菜最好是当季的比较好，反季节的尽量少买。蒜薹怎么样保存能...
过年来客人不用愁,教你12道家常菜,做法简单,端上桌有面子
答：再下入蒜苔大火煸炒,将蒜苔炒制稍起皱皮,加入少许盐,翻炒均匀,腊肉盐味重,盐要少放,给蒜苔调些味就可以了,蒜苔表面有一层膜,把蒜苔炒的稍起皱皮, 就容易入味了。蒜苔不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。 6.下入炒好的腊肉,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘,一盘色香味俱全的蒜苔炒腊肉就做好了...