我想开包子店，不懂怎么配料，各位可以告诉我十斤面粉需要放多少酵母和泡打粉吗？

隔行如隔山，建议你还是请个师傅带一路吧

一般做包子要看你做什么包子，做包子在和面的时候加入一些白糖可以提鲜，增白，发面快，配料的话可以根据想要做成包子的大小而定，皮跟陷得比例一般1斤面8两水，正的时候最好热水，这样做出的包子才好吃

一般10斤面粉我使用20克干酵母，但是发酵的情况视温度和时间而定，时间长、温度高可以少放一点酵母。至于泡打粉可放可不放，加多了影响口感。总之这类问题很灵活，要根据情况反复试验。
至于蒸制时的水温如果醒发好的话，当然是热水好。

不知道你想了解是不是这些。我做过面点工；可以给您提供些信息（保证效果和速度的话最好使用鲜酵母，我以前使用的是安琪的效果不错）：1、面粉:酵母=100：1（一般箱装的酵母一块一斤，也就是说一袋50斤的面放入半块酵母）泡打粉我建议你不要放，会影响包子的口感。2、水温必须和温度对应起来，温度越高水温就应该越低（还得注意一点，酵母千万不要用热水冲，否则酵母会失效的）。一般30°的话水温在15°就可以了.这些希望对你有帮助

隔行如隔山，建议你还是请个师傅带一路吧。

这东西还要控制火候的!

包子面的配方的的方法?
答：也有人称其为“面引子”或“面头”，这是最健康的做法，但味道略差，发面时间长点。由于老面在储存过程中会产生乳酸菌，如果发面的时间过长，通常会有独特的酸味，因此这不是包子店的首选。像家里做的那种，酵母发面也是...

我想开个早餐店卖包子,馒头,花卷,我用材料是,面粉,老面,碱,明矾,白糖...
答：2、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。3、蒸馒头碱放多了怎么办 蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。4、蒸馒头怎样才能不粘屉布...

有没有开早餐店做包子馒头的朋友啊!你们都是用的什么面粉?怎么发面的...
答：包子就是用普通面粉，加点水。活好面，盖上湿布，发大约十分钟，就好了。好不好吃在于里面的馅儿。

我想开个包子早餐店,没有技术怎么办?
答：开个早餐包子店，想法很好，但是要做好两大件事情：一是心理准备——做好吃苦受累的准备，早餐店很辛苦的！二是要有相关的技术了，当然这块可以通过加盟的方式得到对方的指导和培训，也可以自己到培训学校去学习一下，不是...

开个早餐店,包子和馒头怎么做啊
答：你去死吧!!!你自己都不会做,怎么就敢开店???疯子!!!

做包子怎么配料
答：2、将焯过的青菜切末，并挤干水分。重点：青菜的水分不要挤的过干，那样也会影响口感！3、香菇洗净后也切成末，香菇不必焯水了，将青菜末与香菇末混合，加入盐，糖，油，香油，胡椒粉拌匀成馅备用。重点：调料不必着急...

做包子的配方和做法分别是?
答：揉匀，然后切成大小合适的剂子。10、擀成圆片。11、包入馅料。12、转动着手捏褶子，将包子包好。13、放入刷了一层油的蒸格里，醒一个小时，然后冷水蒸，水开后蒸25分钟，关火后焖5分钟再开锅。14、包子出锅了。

我是开包子店,一般当天晚上配好面,酵母和泡打粉都加了,第二天再加水...
答：馒头好吃，但做的麻烦。我怕手粘面，常去老妈那里提过来吃现成的。我不是面点师呀。蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法：（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，...

做包子怎么和面
答：帮助面团出筋。4、反复搓揉面团，让酵母，糖和盐完全融于面团。5、搓揉产生筋度。6、一只手提起面团在案板上摔打面团。7、折叠面团，转90度。8、再次摔打，如此反复几次后即可制作出极好的面团，当然次数也不宜过多。