造成机器煎饼与手工煎饼口感不同的原因？

机器是产量化的，速度温度都均匀，而手工是考技艺的每块饼的温度时间都不同

事件经过是这样得~9月7日,在张江高科园区微电子港门口,惊现“嫦娥”卖煎饼,因其靓丽的古典气质与煎饼摊形成强烈反差,引无数路人围观,照片被微博曝光后,一时间红遍网络,被网友戏称为“煎饼嫦娥”。而且还有...

煎饼机子烙方便，省人工，味道一般，而手工烙的复杂困难，道一级棒呗！好吃，劲道，软而不硬，香而不油，等

自己用电饼铛烙的饼又干又硬,这是为什么?
答：方法如下:适量面粉，少量发酵粉，温水和面，和的面越软越好，醒发一个小时左右，根据家人喜好，做馅饼，葱花饼等可以，做出来的饼不硬不干，老少皆宜。电饼当加热把做好的面饼放上，烙成两面金黄色就出锅，这样烙出的饼子成热吃时香甜宣软，有麦香味，放凉吃时酥酥的要掉渣。在烙饼的过程中，可以...

煎饼的煎饼种类
答：有了磨糊机,也可将处理干净的粮食粉碎成面粉,再用水和成糊子。但人们总认为不如石磨磨出来的糊子煎饼好吃。有的地方喜欢把糊子先发酵,达到一定的酸度再烙制。这样烙出的煎饼叫酸煎饼,易消化,吃起来另有一番滋味。糊子调好了便可在烧热的鏊子上烙制煎饼了。用笆子烙出的煎饼叫“笆子煎饼”,稍厚,有笆子...

煎饼怎么做
答：2.煎饼鏊子烧热(火要缓而均匀),左手盛一勺米糊倒在鏊子中央,右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形,这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。用刮刀顺边刮起煎饼的边缘,两手提边揭起,饼薄加纸,呈棕黄色,松软筋道,微酸甜香。烙煎饼的工具主要有三件:一是鏊子,铁制,圆形,有大、中、小...

有人知道山东菜煎饼的煎饼,是怎样做的吗?他的脆,酥,薄,配方是什么...
答：烙成饼后水分少较干燥,形态似牛皮,可厚可薄,方便叠层,口感筋道,食后耐饥饿。一般圆形,疏松多孔。吃煎饼的好处煎饼多以粗粮制成,常吃煎饼可以促进肠胃蠕动,有益肠胃健康;其次煎饼筋道耐嚼,常吃煎饼有益牙齿健康,宿迁有好多老太太都70岁左右了牙齿依然坚固,问她有何保健方法,答案是常吃煎饼。其他山东、宿迁煎饼...

煎饼是怎样做的?用什么料做的?
答：制作煎饼的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、铲子。 鏊子:生铁铸制圆板,上表面平整光滑,中心稍凸,下有三足作为支撑,大小形制不一,中号的鏊子直径有65厘米左右;用火加热鏊子下面,在上面烙制煎饼。 油擦:俗称“油搭子、油布子”,用布缝制成的方形擦子,亦有用玉米皮扎制而成的,渗有食用油。摊制煎饼前,先...

为什么自己烙出来的饼太硬呢?
答：最后就是在饼出锅之前，焖一会儿，饼就软和了。其实原理是什么，我也不太清楚，反正这样做就对了。其实我个人的理解就是让水蒸气和饼进行一个接触，这样就可以防止饼过于硬。而且我见过很多人在饼烙好之后，往上面抹一层水，然后再烙一会儿。往往这样弄出来的饼，外层非常焦，但是内层非常软。吃起来...

山东的煎饼每个地方的吃法不同,临沂的煎饼都用到哪些配料?
答：以前加工煎饼主要靠人工，备好粮食之后，推磨加工煎饼糊子，然后点炉子支鏊子烙煎饼。农村有牲口，有的用牲口拉磨加工煎饼糊子。再后来有了电磨，有了机器煎饼，逐步让人工推磨烙煎饼变成了历史。我小时候家里会经常烙粗粮的煎饼，粗粮煎饼几乎是手工完成，不像现在可以到专门加工煎饼的地方拿着粮食直接去...

自己在家烙的饼特别的硬,是哪里出了问题?
答：8，等到两边都烙上金黄色，大概4 ~ 5分钟就可以了。电动年糕温度很高，不要担心烙印会不会熟，不要花很长时间。否则污名会失去太多水分，变得僵硬。9、最后阶段，也是非常重要的阶段。也就是说，将烙铁从四面拧到中间，使烙铁更柔软，更多。这样做的煎饼特别柔软，层层叠叠，用手撕着吃最香！我打...

手工煎饼的做法与配方
答：七、盛一勺子拌好的面糊均匀的摊慢平底锅底，尽量要薄一些，然后打一个鸡蛋在饼皮上。八、摊开鸡蛋使之铺满饼皮，稍凝固的适合撒上黑芝麻粒。九、煎饼翻面，然后在没有鸡蛋的一面刷上甜面酱、腐乳，撒上切好的香菜和香葱。十、然后往上面放上生菜和煎制好的薄脆，如下图所示。十一、然后轻轻的...

电饼铛的优点是什么电饼铛怎么才能烙出软的饼
答：3、做出的食品没有黑底和油腻,在色泽和口感方面有明显的改进,本产品可烙制煎饼,烧饼、锅贴、水煎包、烤鸭、薄饼等食品。4、在做饭产生油烟方面也较以往有很大改进,减少油烟,改善工作环境,提高产品质量。二、电饼铛怎么才能烙出软的饼1、将酵母溶解在温水中搅匀,静置3分钟。2、面粉和全麦粉混合均匀,...