水果和蔬菜的区别在于？

　　水果和蔬菜的区别在于：
　　在植物学上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分；而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官。蔬菜中的纤维素，以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富，它是人体维持生命和生长的主要营养来源。而大多数的水果，虽然含有维生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖组成。
　　正因为如此，水果都带有一定的甜味而大多数蔬菜却都是淡味的，也正因为如此，蔬菜中所含的卡路里要比水果少得多。如是为减肥考虑，不吃蔬菜，多吃水果，其效果适得其反。
　　水果中很少含有维生素，而多种纤维素的摄入可帮助人体预防便秘及消化道疾病，还有预防多种癌症功效。另外，多种蔬菜搭配主食吃，不仅可以增加消化液的分泌，促进食欲，还可以大大提高营养的吸收。
　　1、蔬菜中含有多种营养成分，其主要要营养特点如下：
　　1）水分：新鲜蔬菜的含水量在90％以上，它是蔬菜鲜嫩程度的标志。
　　2）维生素：绿色、橙色蔬菜中含有较多的胡萝卜素、维生素c、核黄素及叶酸。
　　3）无机盐：蔬菜是无机盐的重要来源。绿色蔬菜含量最为丰富。
　　4）食物纤维：各种蔬菜都含有，它有促进肠道蠕动、降低胆固醇和改善糖代谢等作用。
　　2、水果类的营养价值近似蔬菜，但所含无机盐和维生素不及蔬菜，其特点为：
　　1）各种鲜水果都含有维生素c，因其多生吃，故损失较少。
　　2）水果中的纤维素、果胶是天然的缓泻剂。
　　3）水果具有芬芳的果味，鲜艳的色彩能促进食欲。
　　4）水果含有较多的钠、钾、镁等元素，合成碱性食物。

　　1、蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类。水果是指多汁且大多数有甜味可直接生吃的植物果实。
　　2、水果不但含有丰富的营养且能够帮助消化。水果是对部分可以食用的植物果实和种子的统称。水果有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、明目、抗癌、降低胆固醇补充维生素等保健作用。
　　3、蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。

这其实只关乎水果和蔬菜定义的问题。植物学上没有明确的关于“什么是蔬菜或水果”这样的定义，至于园艺方面有没有这样的定义就不太清楚。一般而言，倾向于把肉质多汁的、可以生吃的植物果实部分称为水果（植物学上没有“水果”这一概念，至于相对的有坚硬外壳包裹食用部分的称为“坚果”，但这与植物学上的坚果有差异）。而可以或需要经过烹饪制作的称为蔬菜，可以是植物的任何部位（所以西红柿和黄瓜这两货可以如此风骚地存在于蔬菜界和水果界），但更主要的是除果实以外的其他植物部位。

其实纠结于到底叫水果还是蔬菜这种事并没什么卵用，能够好吃才是王道。到了云南才是见识过了，什么青芒果蘸辣椒酱，菠萝切片腌泡椒芫荽，水煮菠萝蜜，等等等等，什么番茄生吃还是熟食这种问题简直弱爆了，到了云南你才知道大西南人民的无限智慧和创意，当然了，还有勇气。

PS：植物学中，由子房发育而来的叫真果，否则就叫假果。另外，又可以依据发育来源可以分单果、聚合果、聚花果。真果又可根据果皮质地分为干果和肉质果。我们吃的水果基本上全部属于肉质果（下面又分梨果、柑果、核果、浆果、瓠果等）或聚花果。苹果、梨属于梨果；柑橘类的都属于柑果；桃、杏、李、樱桃等属于核果；葡萄、西红柿属于浆果；瓜类（西瓜、哈密瓜）都属于瓠果；桑葚、无花果、菠萝蜜菠萝属于聚花果。例外的是，草莓、刺梨属于聚合瘦果，悬钩子类属于聚合核果。另外，我们常吃的“坚果”中，只有板栗、榛子才是植物学上真正的坚果。

水果主要是拿来生吃的，蔬菜是主要拿来熟食的，水果熟食不如生吃，而蔬菜生吃大部分难吃，或者必须通过加热破坏其中对人体有害的物质。

水果大部分是含丰富单糖多糖的，蔬菜则含量少，但蔬菜提供的维生素是人体获取维生素的主要来源之一。

水果大部分与植物繁殖器官相关，蔬菜大部分是植物的营养器官，当然黄瓜茄子辣椒表示不服。

水果多数是一年一熟，蔬菜很多一年可以采摘多次，水果多数是长树上的，蔬菜多数是草本植物。

多数水果比蔬菜贵。

水果是拿来咻咻咻切的，蔬菜是拿来燃烧的，当然有时他们也和观赏植物一起大战僵尸。

西红柿在水果和蔬菜两边玩无间道，黄瓜一心想脱蔬入果，有些地区这些都不是事，管你是果是菜，切碎了拌一拌一样吃的美滋滋。

人类吃的所有植物（无论水果还是蔬菜），都属于Angiosperm（“开花植物” 或 “被子植物”）下面的三个子类。

（有极少数例外情况，比如Juniper Berry（杜松子），属于Gynosperm，不开花，或者紫菜海苔，连植物都算不上）

开花植物的共同祖先，大概生活在2亿年前。

Magnoliids （“木兰类植物”）

大概1.4亿年前分出来的，现在已经分成了接近一万物种。

木兰类植物里面能吃的并不多：主要是一些香料，比如 胡椒 和 桂皮。

然后有个非常奇异的bug食品：黄油果/樟梨（Avocado）。被美洲土著培养了上万年，渐渐养成了比较大只能吃的东西。有时候归类为水果，有时候归类为蔬菜。其实，无论定义为水果还是蔬菜，从基因上来看，Avocado 是分开进化距离最长远的一个。定义为香料可能更合适。

还有一些在欧洲比较常见的木兰类香料，放在很多酱里面：Nutmeg/Mace。200年前，只有印尼半达群岛上才有。中文好像翻译作”麻醉果“或”肉果“之类的，所以也许算另外一个bug。

Monocots （“单子叶植物”）

Monocots 共同祖先，1.3亿年前。现在包括6万物种。

单子叶植物，占人类饮食量最大的一个成分。

主要因为 Poales 这一个小子类，包含了大部分”粮食“；比如 Rice (大米/稻）、Millet （小米/黍）、Wheat 小麦、Barley 大麦、Maize 玉米、等。Poales 还包括 Bamboo 竹子、Sugarcane 甘蔗、Sorghum 高粱（白酒里面的那个高粱，不过在非洲也算一种粮食）。Poales主要是各种草，很多并不能吃。还有一些可以作为香料；比如 Lemongrass（柠檬草）。

也许你觉得Poales里面即没有蔬菜也没有水果。（虽然主食在西方一半也算作一种蔬菜）。

不好意思啊。。。Poales里面还真包括一个非常孤独的水果。。。Pineapple（菠萝）。

其他的呢？

Acorales：单子叶植物里面最原始的，但是没有可以吃的。

Alistmateles：好像只有几种 Taro （芋头？）可以吃。

Dioscoreales：Yam（山芋？），其实跟芋头完全不是同一个物种，差别还很大。

重要的：

Asparagales：Onion（葱）、Leek（韭菜）、Garlic（大蒜）、Asparagus（芦笋）、Vanilla（香草？）、等。这些近亲植物，应该都算蔬菜吧？

Arecales：Coconut/Palm（叶子）、Date（枣？）、Areca（槟榔）、等：属于水果？

Zingiberales：Banana（香蕉）、Plantain（大蕉）、Ginger（生姜）、以及接近生姜的Galangal、Tumeric、etc（山姜？）。对，香蕉和生姜是一家的。

所以，很难从基因和物种分类角度把蔬菜水果拆开。单子叶植物里面也有一些水果；比如菠萝、叶子、香蕉；但是各自都有更接近自己的蔬菜亲戚。而且它们都是跟玉米一家的。所以说，这些水果可能也属于bug。正好都不是在欧亚非大陆培养出来的。（比如香蕉来自巴布亚土著）

蔬菜和水果的区别是什么?
答：蔬菜与水果的区别有：1、在植物学上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分。而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官。2、蔬菜是指可以做菜，烹饪成为食品的一类植物或菌类，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质，是人们日常饮食中必不可少的食物之一。3、水果是指多汁且主要味觉为甜味和酸味...

蔬菜与水果的区别
答：1、本质不同：在植物学上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分;而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官。2、营养元素不同：1、蔬菜中含有多种营养成分，其主要要营养特点如下:1)水分-新鲜蔬菜的含水量在90%以上，它是蔬菜鲜嫩程度的标志。2)维生素-绿色、橙色蔬菜中含有较多的胡萝卜素、维生素c、核黄...

蔬菜和水果的区别
答：一、蔬菜和水果的区别 1、蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质，是人们日常饮食中必不可少的食物之一。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。2、水果是指多汁且主要味觉为甜味和酸味，可食用的植...

水果与蔬菜的区别
答：亲，您好，很高兴为您服务！为您查询到水果与蔬菜的区别 1、能量不同 蔬菜是低能量食物；水果含碳水化合物较多。2、维C含量不同 绿叶蔬菜中维生素C含量丰富，水果中除鲜枣、草莓、橙等以外，其他水果的维生素C含量大都低于蔬菜。3、纤维不同 蔬菜中膳食纤维含量高且是不可溶的，有预防或缓解便秘的作用...

蔬菜和水果有什么区别
答：一 般而言，水果是指这样的一类东西：含有植物的种子，通常甜而且多汁。而蔬菜，中文维基和百度的定义是可以烹调做菜的非粮食植物部分。这样的总结大致也算合 理，不过还是有许多例外。比如说，西红柿、黄瓜都含有种子而多汁，如果因为不够“甜”而被开除出水果大家庭的话，柠檬、葡萄柚、猕猴桃等等没有...

蔬菜和水果的区别
答：蔬菜和水果的区别是什么呢? 蔬菜营养多多,水果能量满满!不同的口感和吃法,让我们的饮食生活更多彩!记得多吃蔬菜水果,健康又美丽哦! 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的二手手机是否靠谱? 癌症的治疗费用为何越来越高...

蔬菜与水果的区别
答：蔬菜与水果的区别有：1、一样成分不一样：水果中的矿物质和微量元素不如蔬菜丰富，维生素B、维生素A的含量也相对较低，所以如果完全以水果代替蔬菜，有可能会造成以上几种维生素和微量元素的缺乏。2、热量不一样：水果含有丰富的果糖，热量效应远远超过蔬菜，因此吃同样数量的水果和蔬菜，水果更容易促使...

水果与蔬菜有什么不同,有哪些共同点,附常见水果和蔬菜的属性
答：一、水果与蔬菜有什么不同1、在植物学上，蔬菜泛指一株植物的不同部分，而水果指一棵植物中带有种籽的植物器官。2、蔬菜中的纤维素及维生素C、钙、磷、镁含量丰富，是维持人体生命和生长的主要营养来源。而多数水果虽含维生素，但是所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖组成。二...

水果和蔬菜的区别
答：1、成分不同：水果中的矿物质和微量元素不如蔬菜丰富，维生素B、维生素A的含量也相对较低，所以如果完全以水果代替蔬菜，有可能会造成以上几种维生素和微量元素的缺乏。2、热量不同：水果含有丰富的果糖，热量效应远远超过蔬菜。3、酸碱性不同：与水果相比，蔬菜属于碱性食品。水果因含有鞣酸。蔬菜与水果的...

蔬菜和水果的区别
答：蔬菜泛指植物的不同部分，包括根、茎、叶、花等。而水果则是植物的果实，也就是通过花朵授粉后形成的部分，包含种子。2、营养成分：蔬菜的营养成分主要包括水分、维生素、无机盐以及食物纤维。水果中的纤维素、果胶是天然的缓泻剂，且水果具有芬芳的果味，鲜艳的色彩能促进食欲。3、使用方式：在日常生活...