炙子烤肉的腌肉配方是什么？
一、调味料:葱2枝.姜40克 .酱油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少许(其它辛香料随各人喜好添加)
1.取一大碗，放入肉片及调味料一起抓匀，腌渍约60分钟。
2.烤箱预热至200℃备用。
3.作法1腌渍好的肉片平铺于烤盘上，放入预热200℃的烤箱内，烤约5～7分钟至肉烤熟即可。
二、原料：
猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等
制法：
1、将猪里脊肉切成片，用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味，然后用铁签穿成串。
2、将水、淀粉、调成糊。加入蛋清，用筷子顺一个方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。
3、炒锅上火，加入油烧至五成热，将肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸至外部焦黄，用刷子蘸香油刷一下，将辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
豉汁酱油、老抽、盐、洋葱、姜丝、胡椒粉、食用油。
炙子烤肉的做法步骤：
肥牛或者羊肉片都可以，随自己喜欢；
腌料里的洋葱切成丝；
姜切成丝放入盆里；
加入腌料里的所有调味料，搅拌均匀；
最后加入食用油，搅拌均匀，腌制30分钟以上；
家里没有炙子，就用这种铸铁的烤盘或者平底锅就可以，放在电陶炉上，打开开关，温度600度，烧热锅，如果用煤气就大火烧热锅；
加入适量食用油；
放入腌制好的牛肉，这时候就能听到刺啦的声音；
牛肉瞬间就变色了，温度还是要保持高温600度，火就是大火，等一面变色，立马翻炒另一面；
等两面都变色了，放入洋葱丝继续翻炒；
洋葱变色，马上放入香菜；
继续翻炒一下，然后就可以关火了。
豉汁酱油、老抽、盐、洋葱、姜丝、胡椒粉、食用油。
烤肉五花肉怎么腌制
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道邦子烤肉怎么腌制的
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