为什么高筋面粉做包子硬邦邦的-包子面太硬怎么办
为什么高筋面粉做包子硬邦邦的
高筋面粉含有较多的蛋白质和水分，面筋比较强。 加入酵母粉发酵后，可以撑起蓬松的结构，做出来的面条口感会非常柔软。不过包子通常是用中筋面粉做的，口感松软适中，蓬松度适中。 如果做出来的包子比较硬，一般不是高筋面粉的原因，可能是面团没有发酵好，或者面团没有揉好。
100克面粉需要1克酵母发酵，冬天常温3小时，夏天常温1小时。 做包子的面团至少需要揉30分钟。 确保面团揉得非常细腻光滑，不应有结块。
包子面太硬怎么办
1.泡打粉和糖。泡打粉融化时，加入1-2汤匙糖，使面团更好地发酵。最好用不超过40度的温水融化。
2.面团不能太干。和面的时候，如果觉得又细又粘，可以倒入适量的玉米油，以免粘手。如果面团太干，面包会更硬。
3. 醒半小时后再蒸。包子包好后，应在密闭处放置30分钟左右醒面，然后放入蒸锅中蒸熟。因为当面团擀开时，面团的一部分被释放出来，包裹起来的包子可以继续唤醒面条，使包子更柔软。
4.开水下锅。水开后，将包子放入蒸锅中，用大火蒸。注意包子煮熟后不要马上揭开，否则包子容易缩水。等待面包稍微冷却后再揭开它们。
高筋面粉家常适合做什么
高筋面粉也叫高粉、面包粉、强力粉，蛋白质含量约为11.5-13.5%。 加水搅拌后容易出筋，其黏度、韧性和延展性均大于低筋面粉和中筋面粉。做出来的面食有弹性，口感清晰耐嚼。 适用于制作吐司、面包、面条、比萨饼皮等发酵食品。
高筋面粉做的包 子的确是硬邦邦的，所以这种面粉不适合做包 子。如果一定要做，可以加入适量的低筋面粉，这样就可以缓解包 子 面太硬，就是我们常说的变成中筋面粉了。
一道包 子做法
食材准备：
中筋面粉200克、猪肉末适量、香菇适量、青菜适量、香油适量、盐适量、味极鲜酱油适量、老抽适量、十三香适量、酵母3克、白糖15克。
做法步骤：
1、香菇提前泡好，猪肉提前剁成末，青菜清洗干净。
2、200克面粉中加入3克酵母粉，15克白糖拌匀，分次加入温水搅拌成絮状。
3、和成光滑的面团，盖上保鲜膜，再盖上盖子放温暖处发酵至2倍大。
4、锅中烧开水，放入青菜焯水，青菜只要变色即可捞出放凉水中，然后再捞出挤干水分。
5、将挤干水份的青菜和香菇切成末放入一个大点的碗中，肉末也一起放碗中。
6、青菜肉末中加入香油，味极鲜酱油，盐，老抽，十三香搅拌均匀。
7、发好的面团拿到案板上，用手按压充分排气后，搓成长条切成面剂，擀成中间厚边缘薄面皮。
8、面皮中间放入青菜肉末馅，将面皮包起来，最后将口包成鲤鱼嘴。
9、蒸锅中蒸板涂上一层食用油，放入包好的包 子，盖上盖子二次发酵18分钟后开火蒸包 子，水开后转中火再蒸15分钟，焖5分钟后即可。
做包子用什么面粉最好做包子用的面粉
答：2、中筋面粉的筋度、弹性和延展性都适中，最适合做馒头、包子这类中式面点，用中筋面粉制作而成的包子皮软硬适中，颜色雪白，口感筋道而又松软，用低筋面粉的话口感粗糙，没有弹性，用高筋面粉则表皮发韧，没有松软的口感...
包子用哪种面粉做松软
答：包子用中筋面粉中的富强粉和麦芯粉做出来比较松软。富强粉是用小麦的核心部分磨出来的面粉，是一级面粉，较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是...
做鲜肉汤包用那种面粉最好筋度最高
答：灌汤包用什么面粉最好 一般用的都是高筋的，韧性好的精白面来做。饭店里做的灌汤包多数还是用面肥发酵法发酵。 和面 500g面粉加入5g酵母、5g泡打粉、5g白糖搅拌均匀，分次加入共250ml温水(温度40度左右为宜)，温度...
做包子应该用低筋面粉还是高筋面粉呢?为什么?
答：低筋面粉又叫薄力粉，因为其中的蛋白质含量最低，韧性最差，所以很容易揉搓成团。比较适合用来做各种糕点，蛋糕、饼干、蛋挞等较为酥脆的点心。制作包子。首先准备足量的富强粉，也可以用高筋面粉和中筋面粉按照1比1的比例...
做包子用高筋粉还是中筋粉?用高筋粉做出来是什么样的?
答：做包子用高筋粉还是中筋粉？用中筋面粉比较好。中筋面粉制做出来的馒头口味含绒量不错，并且吃下去小笼包的口味较为甘甜。低筋一般用以做蛋糕，桃酥之类的特色美食，而高筋粉一般用以制作面包，水饺一类的面点。一般中式...
做包子用什么面粉
答：富强粉、麦芯粉。富强粉是中筋粉的一种，是用小麦的核心部分磨出来的面粉，比较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。现在市场上还有一些强化富强粉，主要是增加了有益人体健康的维生素和矿...
做肉包用什么面粉
答：用的是高筋面粉。准备材料：高筋面粉 1000克、猪肉馅 500克、泡打粉 6克、发酵粉 4克、糖 100克、水 2碗。一、往面粉里放入泡打粉、发酵粉、水，搅拌均匀，如下图所示。二、揉成一个团，放旁边发酵2个小时，如下图...
要做松软的包子要用什么筋度的面粉呢?具体该怎么做?
答：大家蒸馒头的过程中毫无疑问期待蒸出来的馒头吃的时候较为的绵软，那麼如何做蒸出来的小笼包才会绵软呢?最先我们要选用准确的小麦面粉来做包子，包包子的情况下大家通常全是挑选高筋粉，高筋面粉蒸出来的馒头口味才更为好...
包子用什么面粉做的?
答：低筋面粉的蛋白质含量为百分之八一下，适合制作饼干以及一些糕点。中筋面粉蛋白质含量为百分之八到百分之十二之间，一般的面食都可以制作，包子馒头常选用中筋面粉来制作。高筋面粉蛋白质含量高，一般在百分之十三以上，常用来...
做包子用什么面粉
答：中筋面粉 一般做包子建议使用中筋面粉。中筋面粉筋度中等，其延展性和弹性各有强弱，比较适合做中式面点，比如饺子、包子、馒头等，而且使用中筋面粉制作出来的包子口感松软、味道甘甜。高中低筋粉区别 1、高筋粉：颜色较深...