#出道吧，厨神妈妈#

前些天弟媳生日，我妈打电话来告诉我，叫我做一顿丰盛的晚餐庆祝一下，一开始我有些吃醋，因为我妈，疼媳妇比疼自己的亲骨肉还要疼爱。可想想这也没啥不对的，本来都是自己家人，我吃哪门子醋。

所以那天下午我到市场上买了海鲜、熟食、蔬菜、猪蹄等，一共花了350元左右。回来后就开始煲汤、煲猪蹄、蒸海鲜，炒蔬菜等，1小时过30分钟后做好9菜1汤，另加一碗长寿面。做好之后，习惯性的发到社交平台，很多网上朋友看到后说：太丰盛了，真想做你家弟媳。接下来我把这9菜1汤分享给大家，你们看看如何？

第一道：熟食三拼130元（白切鸡、虎皮凤爪、烧鹅）

白切鸡又叫白斩鸡，属于中国八大菜系之一，粤菜系鸡肴中的一种，白切鸡主要是选用农家鸡和沙姜、蒜蓉等食材，慢火煮浸后，晾干切块。鸡皮爽滑骨香，清淡鲜美，蘸着沙姜酱一起吃不油腻。

虎皮凤爪是一道色香味俱全的的地方小吃，皮酥肉嫩、色泽饱满、特别诱人，是广东早茶和家常下酒的小菜，肉掌丰厚，鲜香微辣，越嚼越香，做法主要由鸡爪先炸制再泡水数小时、再通过和花椒、虎皮、八角、干辣椒和少许盐卤制作而成。

烧鹅、也是广东传统特色菜肴，烧鹅源于烧鸭，它是用整鹅去翅烤制而成，鹅肚里含有卤汁，滋味醇厚。它的皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。蘸着酸梅酱一起食用，风味十足，满口的香、酸、嫩滑的味道。

第二道：豉汁蒸蟠龙鳝

豉汁蒸蟠龙鳝是一道广东特色传统名菜，是最近几年粤菜的创新菜品，首先将白膳宰净切成连串不断的段，蟠入盘中，用豉汁等佐料拌匀，蒸熟而成，因形状如蟠龙而得名蟠龙鳝。肉质爽滑，鲜美，有浓郁的豉汁味。

【食材】白鳝1条、蒜蓉、葱花、豆豉，姜末。

【做法】

1、白鳝用开水烫，再用刀刮除表皮黏液，切成1厘米左右的段。装盆中，加入盐、白糖、胡椒粉、老抽、黄酒、姜末、食用油，拌匀，码放盘中。

2、热水上蒸锅蒸7分钟取出。

3、炒锅放入食用油、放入蒜末、豆豉、姜末、葱末、炒香，加入盐，白胡椒粉，老抽，水，用水淀粉勾芡煮浓稠，淋入白鳝上，撒入葱花即可。

第三道：蒜末炒冬瓜

冬瓜是生活中最普通且低价的食材，2块钱就能买一厚块。冬瓜凉性，清淡营养，能养胃生津，清降胃火。蒜末炒冬瓜，清淡味美，入口香软，老少皆宜。

【食材】：蒜末适量、冬瓜1块。

【做法】：

1、冬瓜洗净，切去冬瓜皮，改刀切片备用。

2、炒锅烧热，放入蒜末炒香，再倒入冬瓜片翻炒至断生，加入食用盐、少许清水煮3分钟。

3、加入少许生抽酱油提味，炒匀即可出锅。

第四道：粉丝豉汁蒸海虾

粉丝豉汁蒸海虾是一道清淡鲜香的菜肴，也是弟媳最喜欢菜肴之一。海鲜肉质松软，营养丰富，含有丰富的镁、钙、磷、钾等等微量元素。

【食材】：九节虾500克、粉丝1捆、葱花、蒜蓉、姜末、葱头末、豆豉。

【做法】：

1、九节虾剪去虾头部位的沙包，开背、去虾线、洗净、装碗，撒入食盐、白胡椒粉、食用油，抓匀，腌制片刻。粉丝用开水泡软，剪小段，放入盘底，再整理的摆入大虾。

2、炒锅放入食用油，倒入蒜蓉、姜末、葱头末、豆豉炒香、加入蚝油、酱油、食盐、白胡椒粉、淀粉水收汁淋入大虾上。

3、开水上锅蒸6分钟出锅，再淋入热油即可。

第五道：清炒菠菜

清炒菠菜，味美鲜香。菠菜其实在我们潮汕人称它为“飞龙菜”。它有含有钙70毫克、磷34毫克、还含有不少的锌、钾元素等。但是菠菜中含有大量的草酸，而草酸摄入人体会导致钙利用率降低，所以菠菜无论是炒还是做汤，都要先焯水。

【食材】：菠菜500克、蒜末适量。

【做法】：

1、菠菜洗净切段备用。

2、汤锅放入水煮开、加入食盐、食用油、倒入菠菜焯水1分钟，捞出沥干水分。

3、炒锅烧热，倒入食用油、放入蒜末炒香，再倒入焯过水的菠菜，加入适量食盐炒匀即可出锅。

第六道：猪脚姜

猪脚姜是一道广东地方名菜，也是最有特色的女人滋补品，在广东，产妇做月子必吃 美食 ，因为它可以暖身，驱寒祛风，醒胃可口，而且猪蹄含有大量的钙，即营养又美味。

【食材】：猪蹄1000克、姜2块、蒜2瓣。

【做法】：

1、猪脚洗净、姜拍碎备用。

2、猪蹄放入锅中，加入清水、料酒，姜片焯水、捞出洗净放入高压锅中，往里面加入添丁醋，冰糖、老抽、生抽、生姜、蒜、少量食盐，纯净水、抓匀。

3、盖上锅盖，放上压力阀，大火煮上气，转小火压30分钟关火，气压完全下去后再开盖。

第七道：剁椒蒸鱼头

剁椒蒸鱼头是湘菜最经典的蒸菜之一，主要由剁椒、大鱼头为主料，豆豉、蒜末、酱油为辅料制作而成，口感微辣，肉质鲜美。主要为3个爱吃辣的侄女侄子而制作。

【食材】：鱼头1个、剁椒酱适量、生姜2片、蒜蓉适量、豆豉适量。

【做法】：

1、鱼头洗净剁小块装碗，加入白胡椒粉、生姜片食用油、盐、淀粉、搅匀腌制20分钟，

2、炒锅放入少许油、蒜末、剁椒、豆豉炒香淋入腌制后的鱼头上。

3、开水上蒸锅蒸13分钟，出锅后撒上葱花淋入热油即可。

第八道：水煮鸡蛋

鸡蛋是人们生活中最普通的一种补蛋白食物。按照家乡习俗，不轮是长辈还是晚辈过生日都要做水煮鸡蛋，据父母说有纳吉迎祥，消邪祛灾的美好寓意。

【食材】：鸡蛋6个。

【做法】：

1、鸡蛋洗净。

2、凉水下锅，盖上锅盖煮6分钟。

3、煮好后捞出放凉水中浸泡片刻，再去壳，切小块装盘即可。

第九道：醋溜藕片

醋溜藕片是浙江省的一道名菜，此菜酸甜适口，味道鲜美。主要由嫩藕，酱油、白醋、盐制作而成。

【食材】：嫩藕350克、蒜末适量。

【做法】：

1、将藕皮削掉、洗净，切片。

2、放入开水锅中焯水10秒，捞出沥干水分。

3、炒锅烧热，加入蒜末炒香、加入白醋、酱油、盐、纯净水拌匀，再下藕片炒匀即可。

胡萝卜淮山排骨汤

胡萝卜淮山排骨汤也是一道广东传统的滋补汤肴，清甜可口、营养丰富、主要由焯水后的排骨和新鲜的胡萝卜淮山加入水熬煮而成。

【食材】：排骨500克、胡萝卜2根、淮山1根。

【做法】：

1、排骨洗净，放入锅中加入清水、姜片、料酒煮开、捞出洗净放入砂锅中。

2、胡萝卜削去皮、洗净、切块、淮山用热水洗净，削去皮、切段。

3、装入砂锅中、加入大量开水盖上锅盖大火煮开转小火慢炖1小时，撒入少量盐调味，即可关火出锅。

另外：煮了一碗鸡蛋面给寿星吃。寓意平安 健康 长寿，幸福圆满，吉祥如意。

过生日吃长寿面，在我国民间汉族从古时代一直以来都有这样一个习俗，代表着人们对未来的一种美好愿望。

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