餐桌上加热菜可以燃烧的白色固体是什么
这是固体蜡，这个很容易买的到，主要就是来方便加热用。
A、向蛋白质溶液中加入硝酸会变黄，不是加入硫酸钠溶液，所以错误．B、蛋白质加热后会改变结构，失去生理活性，变成凝固的白色固体，所以正确．C、蔬菜中主要含维生素，它们大部分能溶解于水，蔬菜经过长时间浸泡后维生素会有流失，所以错误．D、微量元素在人体内含量虽然很小，但却是维持正常生命活动所必需的，所以错误．故选B．
餐桌上加热菜可以燃烧的白色固体是固体酒精。固体酒精也被称为“酒精块”或固体燃料块。固体酒精并不是固体状态的酒精（酒精的熔点为-114.1℃，纯净物常温下是液体），而是将工业酒精（主要成份为乙醇，CH3CH2OH）中加入凝固剂使之成为固体形态。
固体酒精，或称固化酒精，因使用、运输和携带方便，燃烧时对环境的污染较少，与液体酒精相比比较安全．作为一种固体燃料，广泛应用于餐饮业、旅游业和野外作业等。近几年来，出现了各种使工业酒精固化的方法。这些方法的差别主要是选择了不同的固化剂。目前，所使用的固化剂主要有：醋酸钙、硝化纤维、乙基羧基乙基纤维素、高级脂肪酸等。使用时用一根火柴即可点燃，燃烧时无烟尘，火焰温度均匀，温度可达到600 ℃左右。每250 g可以燃烧1.5小时以上。
然而，劣质酒精块并不安全。固体酒精的原料应为工业酒精，但有些小作坊为了节省成本，使用甲醇为原料。当固体酒精燃烧时，这些物质随之发生氧化还原反应，产生二氧化碳，二氧化硫等气体，再加上甲醛、甲醇挥发，最终混合为成分不一的有害气体，这也是有时候吃火锅，会闻到明显刺鼻气味的原因。甲醇蒸气可通过呼吸道进入体内，造成中毒现象，现有以甲醇为原料制造固体酒精的加工点处工人因吸入甲醇蒸气而失明的报道。
优点
固体酒精，因使用、运输和携带方便，燃烧时对环境的污染较少，与液体酒精比较安全性较高，作为一种固体燃料，广泛应用于餐饮业、旅游业和野外作业等场合。在温度很低时由于硬脂酸不能完全溶解，因此无法制得固体酒精。在30℃时，硬脂酸可以溶解，但需要较长的时间。且两液混合后立刻生成固体酒精，由于固化速度太快，致使生成的产品均匀性差。随着温度的升高，固化的产品均匀性越来越好。在60℃时，两液混合后并不立即产生固化，因此可以使溶液混合的非常均匀，混合后在自然冷却的过程中，酒精不断地固化，最后得到均匀一致的固体酒精。就可以使制成的固体酒精在燃烧时仍然保持固体状态。这样大大提高了固体酒精在使用时的安全性，同时可以降低成本，在某些场合可以使用塑料袋包装代替铁桶或塑料桶的包装。特别是在野外作业或旅游时，可以直接将固体酒精放在铁板或砖块上燃烧而不必盛于铁桶内，用起来特别方便。当增加了硬脂酸的用量后，固体酒精在燃烧时会有一层不易燃烧的硬膜生成，阻止了酒精的流淌，而保持了酒精的固体形态。
是乙醇凝胶，俗称固体酒精，主要成分是乙醇和乙酸钠，受热释放出乙醇，在野外露营，火锅店使用较多。它携带方便，也比液态酒精更安全。
固体酒精
固体酒精并不是固体状态的酒精（酒精的熔点很低，是－117.3℃，常温下不可能是固体），而是将工业酒精（乙醇）中加入凝固剂使之成为固体型态。使用时用一根火柴即可点燃，燃烧时无烟尘、无毒、无异味，火焰温度均匀，温度可达到600 ℃左右。每250 g可以燃烧1.5小时以上。比使用电炉、酒精炉都节省、方便、安全。因此，是一种理想的方便燃料。
日常用的盛菜碟子表面涂有一层白色或淡黄色的是什么物质?
答：那层东西专业说法是叫：釉！没有毒的。而且是耐高温的。因为在制作陶瓷制品的时候多几千度的高温烧制 但是你的盘子是什么质感的吖。挂釉的都是陶瓷盘子不是塑料的噢
自助餐厅放菜的桌子上冒白色水汽,超市蔬菜架上冒白色水汽,那是个什么东...
答：这种东西是干冰，由二氧化碳高压压成。冒出的水汽，实际上是干冰气化大量吸热，造成空气中的水蒸气冷凝成小水珠，看上去就像雾气一样，很多电影电视剧也会用干冰制造仙境的感觉。少量干冰大型超市可能有卖。
厨师炒菜材料桌上放的白色液体是什么材料
答：是说的生粉吧，勾芡用的。
开水烧好后,上面有一层白色的东西不知道是什么?
答：开水烧开后，上面一层白色漂浮物是水中氢碳酸盐（俗称暂时硬度）加热变成碳酸钙固体，根据国内外文献资料，它存在自来水中的浓度对人体健康并无不良影响。以下五种开水，尽量少饮用，最好不饮用：1、在炉灶上烧了一整夜或很...
...烧水后壶嘴上渐渐积累了一层白色物质。这说明了什么?这种水还能饮 ...
答：正常现象，这是水垢——碳酸钙CaCO3。烧水时水中产生的，不用换壶，用醋滴加在白色水垢上即可清掉水垢。望采纳
西兰花上的白色是什么
答：我们在吃西兰花的时候经常会发现它的表面有一层白色物质，很多人对此比较迷茫，不知道这层白色物质是什么。本文便对此进行了分析，一起来看看这层白色物质到底能不能吃。西兰花上的白色物质是什么 据调查表面西兰花表面的白色...
小苏打的用途有哪些?
答：食用小苏打主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒、洗浴保健等行业。食用小苏打NaHCO_。性状：白色粉末或细微结晶，无臭、味咸...
秸秆的用途
答：4、降低空气的能见度,燃烧时秸秆生成大量的白色固体烟雾。由于固体极小,所以成粉末状飘散,极其影响城市、高速公路、机场等地的能见度。 5、焚烧秸秆会带走土壤水分,破坏耕地墒情,对于北方干旱地区来说尤为严重。 6、焚烧秸秆将破坏农田...
牛油果油可以炒菜吗?
答：牛油果油可以用来炒菜 牛油是维他命A的富丰来源,而且容易吸收,牛油富含微量元素,所含的硒比大蒜还多,牛油中含有具有抵御肠胃感染的作用 牛油不是黄油,是牛科动物黄牛或水牛的脂肪油,经过提炼加工制成白色固体或半固体,具有特殊香味和羶味...
红烧、干烧、红焖有什么区别?
答：软炒:软炒是将生的主料加工成泥茸,用汤或水澥成液状(有的主料本身就是液状),再用适量的热油拌炒。成菜松软、色白似雪。 2、爆: 爆就是原料在极短的时间内经过沸汤烫或热油速炸(也有用油温较高的底油速炒的)再与配料同...