刀削面真的是用刀削出来的面吗？
1、面厚薄不同
刀削面：面中厚边薄，棱锋分明。
勾刀面：面厚薄均匀，偏长。
2、形状不一
刀削面：形似柳叶。
勾刀面：形状为四棱体、圆柱体或者半圆体。
刀削面如图：
勾刀面如图：
3、特点不一
刀削面：特点是短而宽。
勾刀面：特点细而长。
3、分布不一
刀削面：流行于山西及其周边。
勾刀面：流行于内蒙古呼和浩特市及其周边。
4、口感不一
刀削面：外滑内筋，软而不粘。
勾刀面：口感筋道。
5、分布不一
刀削面：流行于山西及其周边。
勾刀面：流行于内蒙古呼和浩特市及其周边。
牛肉拉面的做法以及和刀削面的区别？还有和牛肉拉面的小故事。说起来牛肉拉面，我个人还是比较喜欢吃的，首先要准备好牛肉红油以及番茄酱红酒砂糖等等。牛肉拉面在我的记忆当中，是比较牛逼的一种食物，牛肉拉面吃起来味道比较筋道入口特别有嚼劲。我记得在小的时候，每一次去喝牛肉拉面的时候都会看到一位叔叔在那里来来回回使劲的拽那个拉面，就这样拉面变得非常的有嚼劲。首先得时候先将你准备好的拉面放到锅里。用热水把拉面煮熟，然后当你把拉面煮熟之后再将它们捞出，随后放到锅里用冷水去泡一下，这样就可以使拉面不是那么的粘稠。随后再准备好清汤，先用热水把牛肉给煮熟煮熟之后把牛肉捞出，再后来煮面条的时候就用这个牛肉汤去煮，牛肉汤放多少可以自己选择。在煮牛肉拉面的时候，应该放进去点牛肉，因为这样可以吸引许多顾客。放里边的时候你还可以选择在拉面里面放点葱花以及香菜，这样可以使味道更加出众。不仅味道好吃，色泽看起来也比较让人饱眼福。这个味道啊还可以根据自己喜欢的味道自动添加，尤其是辣椒这个也是可以参加的。反正吧牛肉面就是这样做的，味道也是比较好特别的香。然而刀削面却是用刀削的那种，拿起来一个面团然后用刀哗哗的削几块面。这个刀削面是直接放到锅里去煮的，先煮汤然后再煮面，等到时间了的时候就可以出锅了。反正嘛，这个刀削面还可以放点那种蔬菜，和牛肉拉面最不同的区别就是，牛肉拉面要求的最特殊的味道就是香，然而刀削面的特殊味道却是辣。
正宗的刀削面都是用削面器把活好的面发酵好以后，用削面器把面削到大锅里头下出来，这是正宗的刀削面，而且下出来刀削面的味道是非常好的，各有各的特色，也有各有各的特点。刀削面是山西的特产，也是中国十大面条之一，现在主要在北方流行。因为刀削面全是用特制的削面刀削出来的，所以才因此而得名，而名扬天下。
刀削面却是用刀削出来的，刀削面是山西的名吃。将面团和好之后，然后用刀一片片的削片儿放入水中煮出来就是刀削面。
。顾名思义确实是用刀削出来的，只不过他的面团制作方式很特别。
是的，刀削面确实是用刀削出来的面，这样的面比较的劲道，而且形状独特，是用刀一刀一刀的给削出来的，所以才会叫刀削面的。
刀削面的由来是什么
答：第一种说法是，唐朝时期，驸马柴绍发明了“刀拨面”，当时他生病胃口不好，妻子特地给他做了一碗刀拨面，面条又薄又软，味道鲜美，柴绍吃了之后大加赞赏，并将这种面食技术带回了家乡山西。后来经过不断改进，人们用刀片将面团一片片削成面条，这就是现在我们所见的刀削面的雏形。另一种说法是，刀...
刀削面在家也能做,需要怎么做呢?选什么面粉好呢?
答：老婆就拿好架势用薄铁皮将面砍入锅内，煮熟盛出来之后老头尝了尝连说好吃。就这样一传十，十传百，大家都学会了用薄铁皮砍面，不用刀也能做出面条了。后来经过改良，薄铁皮越磨越快，用起来更是得心应手，削出来的面片片整齐，再也不像当初砍出来的面那样厚薄不均。刀削面削制时拿刀方法：【...
刀削面是什么样的美食?它的制作工艺很难吗?
答：刀削面对揉面的技术标准较严，水、面的占比，规定精确，一般是一斤面三两水，弄成面穗，再搓成面糊，随后用湿抹布蒙上，饧三十分钟后再揉，直至揉匀、揉软、揉光。假如和面时间不上，削时非常容易粘料、断条，在国内各地做刀削面的，大多数选用劲面王的制面加工工艺，那样作出的面穗，一出来多...
在全国都有名的山西刀削面,有没有家常的做法?
答：刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶。如今,在外地的面食摊位也出现销售刀削面的,形状呈片状长条形,唉,真是玷污山西如此盛名的面食。煮好的刀削面入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受人们喜爱。据清末《素食说略》载:传统的操作方是一手托面,一手拿刀,直接把面削到开水...
面食家珍之三|刀削面
答：正宗的大同削面做法是这样的：1. 削面刀是用铁皮打弯了，一侧卷边，另一侧边缘削薄。2.和面是制作刀削面的关键，面要和的硬一些，醒的时间越长，削出来的面越光滑，月劲道。3.光滑的面团放在拖板上，左手托板，右手削面。削面是体力活儿，也是技巧活儿，用刀削出的面叶,中厚边薄，棱锋分明,形似...
山西的刀削面有什么特点
答：山西刀削面特点：风味独特，刀削面全凭刀削，用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等。山西刀削面同武汉热干面、北京炸酱面、河南烩面、四川...
山西人用刀削出来的面,到底有多好吃?
答：在吃面得同时放入山西陈醋，再咬上两瓣生蒜，这样吃面得姿势就都齐了，把山西人吃面得姿态展现的淋漓尽致。刚出锅得刀削面记得要趁热吃，这个时分得刀削面那是相当筋道。煮熟的面条，淋上精心熬制得浇头，吃进嘴里外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，再加点山西老陈醋，那味就真的绝了。刀削面得...
刀削面的制作方法是什么?
答：静置面团：将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置一边静置1-2小时，让面团充分松弛，这样做出的面条更加柔软。分割面团：将静置好的面团取出，按需分割成几个小剂子，每个剂子揉成长条形状，便于刀削。刀削面条：准备一把专门的刀削面刀（或者一把锋利的厨刀），将面团剂子固定在手上或者案板上。用刀具...
刀砍面和刀削面的区别
答：刀砍面和山西刀削面有相似之处，都是先和好面团，工具都是用刀，不同的是，刀削面是削，砍面是真砍。1、刀削面的特点是齐、顺、长，柳叶形、三棱状、两头尖。2、刀砍面却是圆方片，四边薄中间厚，入口味道也不相同，各有千秋，各具特色。
陕西刀削面怎么做?
答：刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶。如今，在外地的面食摊位也出现销售刀削面的，形状呈片状长条形，唉，真 是玷污山西如此盛名的面食。煮好的刀削面入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受人们喜爱。据清末《素食说略》载：传统的操作方是一手托面，一手...