我的凉皮机做去来的凉皮中间薄什么原因

你好，你的面浆浓度太稀，还有面浆中加点食用盐、筋力源B型，凉皮筋道爽滑、不碎裂，第二天不发硬不发粘。

不劲道没弹性，容易断裂，不耐储存，过夜粘手有异味，这个与是机器制作还是手工制作是没有关系的，主要是方法不正确，凉皮没有做好，比如用同样的方法手工制作，则同样的问题照样存在。实际上机制凉皮只要做好了，品质比手工凉皮更好，这主要是因为凉皮机都是用蒸汽做为热源的，而常压下蒸汽的温度比水高，可以达到一百令五度，所以凡是蒸汽凉皮品质都比手工的更好，比如蒸箱凉皮、笼蒸凉皮等等，也是如此，所以目前凉皮品质有问题，绝对不是机器的原因，就在技术上，即方法不正确。凉皮制作方法正确最重要，正确的方法才是凉皮成功的根本，至于是机器还是手工，真的是没有什么关系的。

你好，凉皮裂口与面浆浓度有关，面浆中加点食用盐、筋力源B型，同时调整面浆浓度，凉皮筋道爽滑、第二天不发硬，也不会裂口。

哪种凉皮机？是否布带有褶皱？

做的凉皮都裂开了怎么回事?
答：凉皮开裂是面浆浓度没有调好。凉皮具体做法如下：主料、澄粉30克、面粉30克、黄瓜1根、胡萝卜1根 辅料：水20毫升、盐2克、葱5克、生抽3克、醋3克、香油2克、辣椒油适量、白芝麻适量 第一步：准备好所有要用的材料。...

我做的凉皮一直裂口子是怎么回事,还有就是面水总是沉淀的不好,我是...
答：凉皮蒸出来裂口子，是淀粉糊过稠导致的，与其它原因无关。应适当加水，并搅匀再蒸，不信你再加些水试试。记住，水加的过多，凉皮变软，不易揭下来，一定要适量。也就说，水加的过多，过少都不行。另外，为了提高筋...

蒸凉皮裂开是什么原因?有可能是这几个环节出错了!
答：蒸凉皮裂开是什么原因 1、水太少会使面糊太稀，上锅蒸的时候就会容易裂开。解决办法是加入适量的水，不要一次放太多水。2、面糊放的太多，这样就增加了凉皮的厚度，上锅蒸也会容易开裂。所以在做凉皮的时候要减少面糊的...

自己做凉皮总是有好多裂口,还很黏不筋道,是怎么回事呢?求解
答：浆没兑好，也就是说，制作之前的面浆处理不到位，导致凉皮不劲道没弹性易断裂，不耐储存，过夜即粘手有异味，严重时当天做的凉皮下午就有粘手的感觉了，不宜售卖。兑浆在沉淀之后，制作之前，它是距离凉皮制作最近的一道...

蒸出的凉皮有裂纹怎么回事?
答：这种情况在凉皮制作中属于断裂的范畴，是凉皮制作过程中最常见的问题，长期困惑着很多同行朋友，这样的凉皮，最大的特点就是不劲道没弹性，不耐储存，过夜粘手有异味，严重时当天做的凉皮下午就有粘手的感觉了。但是要解决...

陕西凉皮的主要步骤是什么,我做的怎么有小口子啊,而且还一边薄一边厚...
答：先把面加水 然后洗出面筋 最后用东西唰出来 有口可能是没有洗好面太多

凉皮蒸的时候容易裂开,这是为什么呢?
答：火候小，蒸汽不够。稍微加大点火蒸汽冒上来就行了。第一次做凉皮，就是面粉的问题，做出来的凉皮每一个开裂，而且一拿就坏，原来以为是自己的做法问题，结果包饺子也是用的这个面粉，煮的饺子皮破了好多。筋道Q弹的凉皮搭配...

凉皮不筋道的原因 做的凉皮没劲道开裂是怎么回
答：一、是火候太小，温度不够，没熟。二、蒸制的时间长，蒸过了。三、是做凉皮的面浆太稀。凉皮如果不熟的话那质量绝对不好，这个就不细说了。很多人盖上锅盖蒸制的时候，怕不熟，想多蒸一会儿，但是多蒸一会儿蒸过了...

我做凉皮时总是蒸的时候裂开是怎么回事
答：这种情况在凉皮制作中属于断裂的范畴，整个凉皮不劲道没弹性容易断裂，尤以搅拌断裂和自然断裂更为明显，还有就是不耐储存，过夜粘手有异味，严重时当天做的凉皮下午就有粘手的感觉了。主要原因是浆没兑好，即制作之前的面浆...

有没有会做凉皮的师傅啊,做的凉皮开裂是什么原因啊?
答：7. 蒸好的面皮就是透明的凉皮了，如此反复蒸直到面浆用完。8. 将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。9. 芝麻，花生碎，干红辣椒切碎，放在热油中过一下，淋入凉皮即可。三、注意事项 1. 洗面浆的...