答：酸菜是东北以及南方人都喜爱的一种食物，现就东北人腌酸菜的过程进行说明如下：

1. 按自己的数量要求采购回大白菜，这时候大白菜外面的一层有点脏的叶子不要把它扔掉，先把它在太阳下晒2-3天，晒到大白菜外面的叶子明显失去了水分，重量有所减轻。晾晒过程中要注意把白菜的正面，反面都要晒到，这是让白菜充分的利用太阳的照射减除水分，便于在腌制的过程中不会腐烂变质。

                                   

2. 把大白菜外面的一层叶子剥掉，这样就剩大白菜里面干净的部分。也就是我们要腌制酸菜的主材。注意不要用水洗。

                                   

3. 选择好腌制酸菜所需要的容器一般可以采用玻璃的器皿或者是陶制的器皿洗净晾干。东北人腌的酸菜比较多一些，所以他们都是用大缸的。注意不要选择金属的器皿。因为金属的器皿跟食盐会产生反应。

                                   

 4.在容器底部撒上一层盐，然后铺上一层白菜。再撒上一层盐。这样一次的叠加把白菜紧紧的把放好最上面要撒上一层盐，然后用一个大石头者是重物把码好的白菜压好。注意，一定要压实。在这里面盐和白菜的比例是1:50，也就是50千克的白菜用1千克的盐。

5.腌制三天后，在盐的作用下，白菜内的水分会析出，这个时候你可以观察到容器里面水分的多少，如果白菜比较多一些的话，那么基本上就不需要往里加入水了。如果三天后水分没有没过白菜的话，那么需要向里面加入足够的淘米水，让水分没过压着白菜的石头。注意白菜不能露在外面，否则容易烂掉。

6.腌制白菜的器皿放在阴凉处，腌制一个月左右。容器内的液体有可能会像容器外排出，这个时候你可以把他们盛出扔掉就行了。但始终要保证容器里面的水分没过白菜。等到白菜的颜色变成枯黄色，白菜本身的水分变少了。腌制酸菜的水嗯变得白色浓稠，这个时候酸菜就腌好啦。

总之，腌制酸菜的过程中要把握住：1.晒好；2.盐与菜的比例要适当；3.腌制管理要严格。这样你就能吃到放心的酸菜。

大家好！许多人都喜欢吃酸菜，许许多多蔬菜都可以做酸菜，今天我来说说大白菜腌制酸菜方法，大白菜收获季节，吃不完就把它来腌制酸菜，掌握关键步骤七天就能吃，腌酸菜的过程方法如下，一起来看看吧。

腌制材料：大白菜6颗，精盐1袋。

腌制工具：不锈钢盆2个，大罐2个，不锈钢锅1个。

腌大白菜酸菜制作过程及方法：

1.首先白菜去除白菜帮留下嫩叶，注意全程不要碰油。

2.全部放入案板上面，嫩白菜帮一个个掰开，今天准备了六到七颗大白菜，大约可以出5升10斤的酸菜。

3.白菜叶放大盆，将白菜用清水淘洗两遍，洗好后捞出备用。

4.洗白菜的同时准备一锅热水烧开，水开放入白菜叶，热水烫一烫大约30秒左右。

5.白菜成翠绿放大盆里面，自然放凉不烫手时把白菜放入案板。

6.放入案板的白菜帮4到5片叠起切成半厘米的丝，切好后全部放入两个大盆里面，常温下自然放凉20分钟。

7.因为腌制后会出水，这时白菜尽量挤出水分，放入密封大罐里。

8.白菜抖散抖匀，用力按压10厘米厚度撒上适量精盐，继续放入白菜丝，最后用力按压。

9.按压好了用两个保鲜袋倒入适量的凉水，放入酸菜罐子内封口，外面保鲜袋叠起铺平，盖上内盖保鲜袋叠起，盖上外盖封口放入阴凉处，酸菜七天就可以吃了，不长白璞放半年都不坏，腌酸菜的过程方法就介绍到这里，你学会了吗？

小提示：腌制酸菜不怕低温，只要保证放置地点不结冰温度凉一点也没问题但是一定要保证不被阳光晒到。

　　腌酸菜需要准备一颗大白菜，一些柠檬汁，高度酒，糖，盐，苹果，小茴香，大茴香，花椒，辣椒干，把大白菜每一片叶子都分开清洗干净，用盐涂抹在大白菜上，放到碗里面，大概半天左右，把柠檬汁，高度酒，苹果，小茴香，大茴香，花椒，辣椒干放到料理机里面打成浆，倒进碗里面，加入适量的糖和盐，把大白菜放进去搅拌均匀，把已经洗干净的罐子用高度的酒再擦洗一遍，然后放进缸里面，盖上盖子倒上水，贴上标签，一般十多天左右就可以吃了。

酸菜是怎么做成的
答：1、首先把准备好的白菜用清水洗净，沥干水分，用刀切好，放一旁备用。2、切好后放入准备好的盐，和白菜拌匀，腌制半小时。3、半小时后白菜出水，白菜和水都放入准备好的玻璃瓶中，如下图所示。4、然后玻璃瓶内放入适量的凉开水，密封好，储藏30天。5、30天后开盖，倒出，酸菜就已经完成了。

酸菜是怎么腌制的
答：东北酸菜的腌渍方法(也叫积酸菜)(生腌)原料(以我家为例):大白菜25棵(每棵约重2500克,要选高邦心大的白菜)粉洗盐250克 米醋一袋(250ml)工具:中等水缸一个(也有用塑料桶或收纳箱的) 扁平石头一块(也有用色拉油空桶刷干净装水代替石头,但注意把油刷干净)做法:1.大白菜买回来后要在通风处晾晒二---三天,...

制作酸菜的过程
答：制作酸菜的过程：将蔬菜洗净切碎，放入陶罐中，加入盐水和乳酸菌发酵剂，密封放置一段时间，直到蔬菜变得酸味可口。制作酸菜的过程相对简单，但需要一定的时间和耐心。首先，选择适合制作酸菜的蔬菜，如大白菜、青菜、萝卜等，将蔬菜洗净切碎，放入陶罐中。然后，加入适量的盐水和乳酸菌发酵剂，搅拌均匀。接...

腌酸菜的方法
答：3、腌酸菜的制作方法如下选料宜选用质地较粗糙的白萝卜大白菜青菜沸烫将选料的菜根黄叶及杂物剔除，放入沸水中上下翻动1分钟左右，之后捞出，不能烫得过火，半生半熟为宜冲洗将沸烫过的材料放在清水中冲洗数次，清。4、制作步骤步骤1买回来的芥菜清洗干净芥菜的叶子比较大，叶子中可能会藏虫子，买回来要...

酸菜的制作过程
答：酸菜的制作过程如下：用料：芥菜3颗、姜蒜适量、小米椒适量、盐58g。1、准备芥菜。2、清洗干净以后这样悬挂起来，晾干水份，有太阳更好，把芥菜晒得焉焉的，没有太阳就这样阴干水份，变得焉焉的，千万别粘生水了。3、同时也把生姜蒜头，小米椒晾在外面晾干水分，也不要有生水。4、准备一个空瓶洗净，...

泡酸菜的作文怎么写?
答：泡酸菜的作文 酸，大家一定知道吧。酸既好吃，又可以促进消化，多吃对身体有好处。今天，我在《超级点子王》这个节目中，学会了三分钟做酸的方法。首先，我把自己喜欢吃的黄瓜、胡萝卜、大白菜等蔬菜洗干净，切好。然后用刚烧开的开水倒入装了菜的碗里泡。电视上说泡两次到三次，泡到白菜微微透明就...

酸菜的制作方法和过程
答：酸菜的制作方法和过程如下：材料／工具：上海青10斤、粗盐300克、凉白开适量。1、将买回来的上海青先将根部切去一部分，然后不要急着清洗，先放外边晒上一两天，晒至微微发软即可。2、将上海青用水淘洗干净，并将每一个菜帮底部切上一刀，不切断即可，这样可以在焯水时让菜帮更容易烫透。3、锅中...

东北大酸菜的制作过程如何写成说明文?
答：酸菜的保存和维护 1、每隔三天打开封纸查看一下缸中的变化，如果有发霉的迹象，及时把霉变的酸菜汤用汤匙撇出。2、过15天左右，将缸中白菜依次取出放入一个干净无油的容器。3、再把最先取出的白菜放入积酸菜的瓦缸的最底部，按照与取出时相反的顺序把白菜重新码入缸中，再次用鹅卵石压紧。这个过程也...

怎样泡酸菜的步骤?
答：南方酸菜的腌制方法 1、以苦芥菜为例，它的梗粗壮，腌出来口感脆爽。苦芥菜用清水冲洗干净，特别是菜梗夹缝处的尘土要都冲出来，然后用网框装着晒干，照不到太阳风干也行，总之一定要把苦芥菜弄干，干到叶子有些发焉，这养可以确保腌制过程中苦芥菜不会因为水分过多变质或腐烂。2、准备多一点的盐...