凉皮的做法
食材准备：
凉皮食材：高筋面粉 400克，花生油 适量
配菜食材：黄瓜 1根，胡萝卜 1根，食盐 适量，蒜 3瓣，花生米 1把，蚝油 2勺，白砂糖 适量，陈醋 适量，生抽 2勺，香菜 2棵，拌饭酱 2勺，芝麻油 1勺，酵母 1克
做法步骤：
1、面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团；
2、面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟；
3、盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗；
4、当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出；
5、直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可；
6、过滤出来的水静置4至5小时，面筋用流水冲洗一下；
7、往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大；
8、发好的面筋上锅蒸15分钟，蒸好的面筋冷却后切段备用；
9、面浆水沉淀后舀去表面的清水，剩下的粉浆用勺子搅匀；
10、找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘；
11、蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部。
配菜做法：
1、准备拌凉皮所用的配料；
2、胡萝卜去皮刨丝，黄瓜刨丝，香菜洗净切段，蒜剁成蓉；
3、起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出，撒上盐放冷却；
4、水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水；
5、做好的凉皮切成条状放入盆中，加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉；
6、调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可。
（配菜可以根据自己喜欢吃的菜去调制的哦）