牛舌头怎么做好吃？
牛舌头怎么做好吃
主料：牛舌200g
调料：食盐2g，酱油2g，葱3g，姜3g，八角2g，花椒1g，料酒2g，香油2g
做法：
1、先将牛舌洗干净后，用滤篮将水沥干净，放入盘子里面，加入食盐和硝水，腌渍8小时之后就可以使用了。
2、准备一个铝锅，倒入准备好的清汤，放在火上，调中火，逐样放入牛舌、葱、姜、料酒和食盐、白糖、酱油。
3、其中花椒和八角要用纱布包起来封好“嘴巴”才下下锅哦。
4、用大火煮开，用勺子将浮沫撇去，调成小火，卤4小时左右。
5、等到牛舌差不多熟了之后，就可以捞出来沥干汤汁，此时要趁热将牛舌外面的那层老皮撕掉哦。
6、然后将炉火关掉，将锅放到别处去，重新放入牛舌头，浸泡3小时左右，捞起来沥干汤汁。
7、改刀切成片状，在盘上码放好，最后浇上少许香油就OK了。
牛舌的功效与作用
牛舌味甘、性平，归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。贴士欧洲人吃牛舌，熏腌烩炖皆宜，甚至罐装出售;韩国人热衷烧烤牛舌;河南人喜食大葱扒牛舌;而以吃著称的广东人则是卤牛舌，卤水牛舌甘醇浓厚，美味芳香。
牛舌的营养价值
营养素每100.00克热量196.00大卡碳水化合物2.00克脂肪13.30克蛋白质17.00克 维生素A(微克)8.00维生素C(毫克)维生素E(毫克)0.55胡罗卜素(微克)硫胺素(毫克)0.10核黄素(毫克)0.16烟酸(毫克)3.60胆固醇(毫克)92.00镁(毫克)18.00钙(毫克)6.00铁(毫克)3.10锌(毫克)3.39铜(毫克)0.09锰(毫克)0.03钾(毫克)236.00磷(毫克)151.00钠(毫克)58.40硒(微克)13.84
到底牛舌吃多了会胖吗?
每100克的牛舌里面就含有196大卡的热量，粗略地换算了一下，那就是如果你吃了100克牛舌(其实没有很多滴)的话，那就意味着你要做58.5分钟的健美操才能将摄入体内的热量给消耗掉。
所以，就算牛舌中的蛋白质和维生素B族都十分丰富，但里面的脂肪含量也同样很高，若正处于减肥阶段或者担心发胖的你就千万表吃了!因为牛舌吃多了是会发胖的!
牛的舌头可以先进行水焯一下，再煮熟，最后切成片或者切成丝，然后和尖椒一起炒着吃。放入葱姜蒜和精盐，这样做好吃。
方法
取牛舌头一个洗净备用；将姜、蒜洗净切好将桂皮、八角、花椒、干辣椒洗净切好备用；将姜、蒜去皮洗净切好备用；在锅中放入适量水；将牛舌头放入锅中，煮一会；煮至牛舌头断生；将牛舌头从水中取出，去掉表皮的白色粘膜；然后将牛舌头用刀切成块；换一个深一点的锅，里面放入适量水；将切成块的牛舌头放入锅中；加入适量食盐；加入备好的花椒、桂皮、八角、干辣椒；加入切好的姜、蒜；盖上锅盖，煮一小时；美味的牛舌头就做好了。
1.把牛舌头在锅里煮10多分钟，把上面那个白的刮掉；在放卤锅里煮熟
2.准备把舌头切薄片，黄瓜也切片
3.切好的舌头摆成这个样子，是不是挺好看
4.海椒酱，酱油，醋，白糖，花椒面，香油兑好，淋在上面就可以啦
5.在放点油酥花生米，小葱。就好啦
今天给大家分享一道家庭版炒牛舌，详细步骤请看视频喔！
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